Кухарка.ру — Кулинарная энциклопедия

"Производственное совещание"

  2. Форум
  3. Торты и искусство их украшения
  4. Посиделки тортоделов

Ответы

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184
Markosyans
Пользователь
  • Регистрация 11 окт 2009
  • Индекс активности 392
  • Рейтинг автора 36
  • Город Sydney
  • Рецепты 2
Профиль ЛС
Пт, 28 окт 2011 00:48

Девочки, кто-нибудь пользовался таким инструментом. ПО описаниям, он углы торта делает очень острыми, но я почему-то сомневаюсь, не решаюсь купить. Может, у кого-то есть такая вещица? В общей теме нет смысла спрашивать, там в основном начинающие...
frutort
Пользователь
  • Регистрация 4 окт 2010
  • Индекс активности 796
  • Рейтинг автора 94
  • Город Донецк
  • Рецепты 3
Профиль ЛС
Пт, 28 окт 2011 01:52
Натататуся, мне кажется, что в фонтане вода не с карамели, а с подкрашенного декор-геля
Отредактировано 28 окт 2011 01:54, frutort
taticon
Айсинговая душа
  • Регистрация 29 ноя 2009
  • Индекс активности 1 847
  • Рейтинг автора 221
  • Город Москва
  • Рецепты 10
Профиль ЛС
Пт, 28 окт 2011 05:56
Kapelka, я думаю, что с изомальтом будет всё хорошо. я когда делала волну из него для золотой рыбки - она у меня день стояла на кухне и потом сутки в холодильнике - всё нормально.
mallva
Пользователь
  • Регистрация 20 окт 2009
  • Индекс активности 1 268
  • Рейтинг автора 26
  • Рецепты 1
Профиль ЛС
Пт, 28 окт 2011 07:34
Markosyans, а я очень хочу себе такой инструмент,но нигде его не встречала даже.Вернее ни в одном магазине,где я что-то покупала,такого инструмента не видела.
Отредактировано 28 окт 2011 07:35, mallva
BlackMoonOD
Пользователь
  • Регистрация 13 июн 2010
  • Индекс активности 452
  • Рейтинг автора 131
  • Город Одесса
Профиль ЛС
Пт, 28 окт 2011 09:47
Markosyans, Я тож такой хочу, но стоит он 200грн!!! Поэтому пока не покупаю)) А отзывов я про него не видела вообще никаких((
Ксения1
Пользователь
  • Регистрация 1 фев 2011
  • Индекс активности 1 423
  • Рейтинг автора 42
  • Город Одесса
  • Рецепты 1
Профиль ЛС
Пт, 28 окт 2011 12:00
Kapelka, Леночка, я делала карамельные окошки в домики и они не таяли , 3 недели точно простояли. Потом просто домик съели. Smile Может от карамели еще зависит.
Margosha
Пользователь
  • Регистрация 8 июл 2009
  • Индекс активности 527
  • Рейтинг автора 14
  • Город Одесса
Профиль ЛС
Пт, 28 окт 2011 13:21
Kapelka, Спасибо за Мк.
по воде я точно не подскажу - я только из декор-геля делала.
Markosyans, я тоже такой хочу прикупить, но пока не встречала.BlackMoonOD, а в каком магазине ты такой видела?
Ксения1, я как-то делала из леденцов обычных -тоже растаяла. какими ты конфетками пользуешься?
Юрьевна
Пользователь
  • Регистрация 9 май 2010
  • Индекс активности 736
  • Рейтинг автора 16
  • Город Арзамас
  • Рецепты 1
Профиль ЛС
Пт, 28 окт 2011 13:53
Emerald, спасибо за ссылочку. For you!
Раечка
:)
  • Регистрация 3 фев 2006
  • Индекс активности 9 444
  • Рейтинг автора 197
  • Город детства моего...
  • Блог 20
  • Рецепты 35
Профиль ЛС
Пт, 28 окт 2011 14:03
Markosyans, Вика, я думаю, что этот инструмент мало поможет - если на самом торте углы остро не выведены. ИМХО...
 

Kapelka, изомальт тает - знаю точно. Но определенное время он все же выстаивает. Вопрос в том - какой толщины ты его сделаешь и при какой влажности он будет стоять. Если торт в холодильнике должен стоять ночь - а я думаю, что и день тоже - или полдня минимум, если только торжество не назначено на 9 часов утра, то в этом случае - торт лучше хранить в холодильнике в плотнозакрытой коробке.
Kapelka
ученица
  • Регистрация 22 фев 2010
  • Индекс активности 3 050
  • Рейтинг автора 161
  • Город Bruxelles/Paris
  • Блог 4
  • Рецепты 10
Профиль ЛС
Пт, 28 окт 2011 14:30
Раечка, Ксения1, taticon, спасибо
Придётся экспериментировать заранее
Спасибо всем за помощь
Кстати, опять вопрос по карамели
Работать с карамелью или изомальтом нужно очень осторожно, иначе можно очень сильно обжечься
А есть ли какие-то перчатки специальные или все рискуют?
 
Я первый раз когда делала окна в пряничный домик обожгла мизинец!
Волдырь был около 1см в диаметре и высотой почти в 1см
Болел сильно, я ни одеться, ни помыться сама не могла! Зажил он только через месяц
Не хотелось бы ещё раз так рисковать
Раечка
:)
  • Регистрация 3 фев 2006
  • Индекс активности 9 444
  • Рейтинг автора 197
  • Город детства моего...
  • Блог 20
  • Рецепты 35
Профиль ЛС
Пт, 28 окт 2011 14:36
Kapelka, есть, конечно, спец. перчатки для работы с карамелью, но даже в них работать с карамелью горячо - надо привыкнуть.
BlackMoonOD
Пользователь
  • Регистрация 13 июн 2010
  • Индекс активности 452
  • Рейтинг автора 131
  • Город Одесса
Профиль ЛС
Пт, 28 окт 2011 15:32
Margosha, Вот в наших магазинах) В анг. и амер. магазинах тоже есть, просто нуно поискатьSmile
http://tortdecor.net/product/uglovoj-instrument-dlja-razglazhivanija-mastiki-marcipana/
http://tort.sells.com.ua/uglovoj-instrument-dlya-razglazhivaniya-mastiki-martsipana/p3
Ксения1
Пользователь
  • Регистрация 1 фев 2011
  • Индекс активности 1 423
  • Рейтинг автора 42
  • Город Одесса
  • Рецепты 1
Профиль ЛС
Пт, 28 окт 2011 17:10
Margosha, Маша, названия я не помню, в прозрачных обертках , разного цвета. Брала в Реале.
НадюшаПлюс
Пользователь
  • Регистрация 12 ноя 2008
  • Индекс активности 1 180
  • Рейтинг автора 70
  • Город Где-то на Урале
  • Рецепты 2
Профиль ЛС
Пт, 28 окт 2011 20:26
Девочки!У меня к вам деловое предложение Very Happy . Смотрите, здесь мы с вами уже 142 страницы настрочили, а в основных темках иногда некоторые девочки неделями не появляются. Давайте примем за правило хотя-бы 1 раз в неделю прокомментировать пару страниц тортов? Я к этому никого не принуждаю, но конструктивная критика и помощь новичкам ой как нужны (вспомните хотя бы себя Smile ). А то получается, что частенько они варятся в собственном соку.
Nairka
Пользователь
  • Регистрация 23 янв 2009
  • Индекс активности 4 336
  • Рейтинг автора 1 004
  • Рецепты 9
Профиль ЛС
Пт, 28 окт 2011 20:37
Kapelka, Леночка ЗДЕСЬ Женечка объясняет как делать изомальт
Kapelka
ученица
  • Регистрация 22 фев 2010
  • Индекс активности 3 050
  • Рейтинг автора 161
  • Город Bruxelles/Paris
  • Блог 4
  • Рецепты 10
Профиль ЛС
Пт, 28 окт 2011 21:30
Nairka, спасибо, там я знаю
А у нас на форуме похоже никто не работал с ним Sad
Emerald
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 103 333
  • Рейтинг автора 5 441
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1817
Профиль ЛС
Пт, 28 окт 2011 23:24
Kapelka, http://www.kuharka.ru/viewmessage.html?messageid=636104
 
Видео "Приготовление и работа с изомальтом" есть в содержании: http://www.kuharka.ru/talk/eat/video/6172.html
Колю4ая
................................
  • Регистрация 11 янв 2010
  • Индекс активности 1 761
  • Рейтинг автора 49
  • Город Украина
  • Рецепты 3
Профиль ЛС
Сб, 29 окт 2011 01:23
Девочки,ХЭЛП!!!!
Кто делал торт 12-15 кг в одном?Т.е.чтоб этажи друг на друге?Просто я больше 3 этажей не делала,для меня это так страшно.Особенно начитавшись,как торты такие падают,съезжают и т.д.И какой диаметр для нижнего делать,у меня самая большая форма-это 28 см.Или где большие формы купить можно?
Просто не хочется упускать такой заказ
Натататуся
Одна из Kuharok
  • Регистрация 11 янв 2011
  • Индекс активности 1 298
  • Рейтинг автора 92
  • Город Cамый уютный
  • Рецепты 9
Профиль ЛС
Сб, 29 окт 2011 01:33
Колю4ая, Лен,у меня 34-28-22,вісотой 10 см получается 13 кг,но если сделать в нижний песочник,да и в средний можно-то получится все 15 кг.
Колю4ая
................................
  • Регистрация 11 янв 2010
  • Индекс активности 1 761
  • Рейтинг автора 49
  • Город Украина
  • Рецепты 3
Профиль ЛС
Сб, 29 окт 2011 01:38
Натататуся, я боюсь :girl_imp: я таких никогда не делала.И чем больше торт тем сложнее его ровнять!!!
А есть у кого-нибудь фотки,чтоб к примеру один торт-3 этажа,второй-2 этажа и третий-1 этаж?
Раечка
:)
  • Регистрация 3 фев 2006
  • Индекс активности 9 444
  • Рейтинг автора 197
  • Город детства моего...
  • Блог 20
  • Рецепты 35
Профиль ЛС
Сб, 29 окт 2011 01:49
Колю4ая, поверь - чем больше торт - тем легче его ровнять . По крайней мере - для меня. Особенно если торты стоят друг на друге - в этом случае - идеально выровнять нужно только бока. А верх - только края - до следующего торта - это как правило - 3-6 см от края - очень удобно шпателем пройтись по краю и все ровно.
 
Вот квадратные торты сложнее выровнять, чем круглые.Причем независимо от размера...
 
если сделать вниз - песочный с 4 кремами от Татьяны - то форма тебе не нужна. После пропитки и отстойки в холодильнике - ложишь сверху подходящий круг и вырезаешь, потом подравниваешь. И форму держит , и вес он дает отлично - да и сытный очень - так что вес свой оправдывает вполне.
 
последний вопрос не поняла - тебе один и тот же торт в разных вариациях ? или разные торты?
Отредактировано 29 окт 2011 01:51, Раечка
BlackMoonOD
Пользователь
  • Регистрация 13 июн 2010
  • Индекс активности 452
  • Рейтинг автора 131
  • Город Одесса
Профиль ЛС
Сб, 29 окт 2011 02:25
Колю4ая Еле нашлаSmile

 

 

 

 
ArLen
Девушка с лобзиком
  • Регистрация 17 янв 2010
  • Индекс активности 812
  • Рейтинг автора 172
Профиль ЛС
Сб, 29 окт 2011 02:48
Колю4ая, Ничего там сложного нет - просто долго, и нижний сой я обтягивала с целофановой пленки, потому что трудно такой кусок мастики удержать на скалке. я 17 кг делала. А вообще под него хорошо бы такую подставочку сделать, как у нас с Ирой Радужкой была на 50 кг торте - там зазор между этажами минимальный, цветочками утыкал и кажется, что он целый. Нижний ярус я накручивала улиткой, второй снизу был наполеон. нижний диаметр - 40 - 32,5 - 24 - 17
Лариса Коршенко
Пользователь
  • Регистрация 27 дек 2010
  • Индекс активности 1 179
  • Рейтинг автора 81
  • Город Севастополь
  • Рецепты 6
Профиль ЛС
Сб, 29 окт 2011 08:54
Колю4ая, У меня диаметры были 32-26-18,вес большого 13 кг,нижний ярус делала"Пляцек",а 2 по 6 кг.Везде бисквит с масляно-заварным кремом,просто чуть повыше сделать.
Отредактировано 29 окт 2011 08:56, Лариса Коршенко
polli
Света
  • Регистрация 15 май 2009
  • Индекс активности 3 423
  • Рейтинг автора 131
  • Город Днепр...
  • Рецепты 2
Профиль ЛС
Сб, 29 окт 2011 12:44
У меня было всего 4 таких больших торта 2-15кг, 1-16кг и 1 - 12кг . В нижние я делала песочный ( с ним можно делать что хочешь), второй ярус "Сказка" (торт тяжелый сам по себе), верхний - бисквит с йогурт. кремом и фруктами.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184

Разместить комментарий

Создать новую тему

Написать ответ

Поделиться

Торты и искусство их украшения

Лучшие авторы недели

География со вкусом от Качаловой Марины

Авторские темы

Украшаем торт

Новый год и Рождество

Кто на сайте

Всего 62, гостей 62, зарегистрированных 0
Список пользователей

Контакты

[email protected]   +7 925 509-4935
Карта сайта   Реклама на сайте

Copyright © 2004 - 2024 Kuharka.ru
Все размещаемые на сайте материалы являются объектом авторских прав.
Перепечатка материалов сайта возможна только с письменного разрешения редакции.
Кухарка.ру — Кулинарные рецепты с фотографиями. Мастер-классы и обсуждения.
Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100