Кухарка.ру &mdash; Кулинарная энциклопедия

Регистрация 27 апр 2010
Индекс активности 1 375
Рейтинг автора 133
Город Тбилиси

Профиль ЛС

Сб, 19 ноя 2011 15:54

Колю4ая, Лен,как хорошо что принесли подставку!
igrra, вот и ладненько на счёт денюжки!
Nairka, так интересно поучаствовать! На людей посмотреть,себя показать! Laughing

А приз класный! Вот повезёт кому то!

lensik

Самоучка

Регистрация 17 мар 2010
Индекс активности 1 295
Рейтинг автора 96
Город ХМАО
Рецепты 22

Профиль ЛС

Вс, 20 ноя 2011 12:43

Девочки!!!Подскажите!!!Заказали торт,по мативам Жанны Зубовой,а я никак не пойму,как эту лестницу делать,из чего,и на каком этапе?Из картошки?И когда? До того,как оберну мастикой каждый ярус(у меня будет 3 яруса) а потом всерху красный ковер?

Меня зовут Лена,Можно на ты Very Happy

:)

Регистрация 3 фев 2006
Индекс активности 9 444
Рейтинг автора 197
Город детства моего...
Блог 20
Рецепты 35

Профиль ЛС

Вс, 20 ноя 2011 13:56

lensik, я бы делала после сборки торта. Из картошки сделать брусочки и обтянуть белой мастикой выложить ступенями на уже собранный торт и сверху уложить красную дорожку.

lensik

Самоучка

Регистрация 17 мар 2010
Индекс активности 1 295
Рейтинг автора 96
Город ХМАО
Рецепты 22

Профиль ЛС

Вс, 20 ноя 2011 17:50

Раечка, Спасибо огромное!!!!Так и сделаю,как то даже не додумалась.... Smile

Меня зовут Лена,Можно на ты Very Happy

Кондитер-самоучка

Регистрация 25 авг 2010
Индекс активности 1 215
Рейтинг автора 30
Город Одесса

Профиль ЛС

Пн, 21 ноя 2011 15:56

Девчёнки, хэлп! Понимаю, что сейчас все на выезде, но может кто-то свободен.. Нужен проверенный рецепт шокомастики (надо покрыть пенёк), что не сильно плыла, немного держала форму (чтобы бортики пенёчка сделать), но не застывала на камень. Моя мастика для покрытия сильно мягкая... может в неё можно шоколад добавить?? Где-то в каталоге видела такую ссылку... кстати, пойду почитаю..
Но всё равно жду ваших советов. Заранее спасибо!

Я - Рита. Не волшебник, а только учусь..

yenni

Модератор "Пряничного мира "

Регистрация 3 сен 2010
Индекс активности 4 749
Рейтинг автора 532
Город Чехия
Блог 1
Рецепты 59

Профиль ЛС

Пн, 21 ноя 2011 17:00

Pumar, я читала ,что шокомастика твёрдее становится от кукурузного сиропа или глюкозы,а не от шоколада .Делала её один раз, получилась хорошая ,не плыла ,но я добавляла сиропу в два раза больше ,чем в рецепте написано .

Ксения1

Пользователь

Регистрация 1 фев 2011
Индекс активности 1 423
Рейтинг автора 42
Город Одесса
Рецепты 1

Профиль ЛС

Пн, 21 ноя 2011 17:33

Pumar, А если сделать ММ мастику , а в нее добавить какао , он и цвет дает, и не плывет мастика, ну и, конечно, сахарную пудру. Я такую всегда делаю для бочки, мешка.

Lili_ja

Пользователь

Регистрация 27 янв 2010
Индекс активности 1 715
Рейтинг автора 21

Профиль ЛС

Пн, 21 ноя 2011 17:55

Pumar, а почему ты просто коричневой мастикой не хочешь? она и твердеет и красить все равно нужно.пенек ведь не одного цвета.так наверное проще сделать

polli

Света

Регистрация 15 май 2009
Индекс активности 3 423
Рейтинг автора 131
Город Днепр...
Рецепты 2

Профиль ЛС

Пн, 21 ноя 2011 18:27

Pumar, рецепт шокомармышковой мастики:

200 грамм шоколада чёрного, 56% содержания какао достаточно.
200 г мармышек
2 стол. ложки сливок животных
0.5 ст.л. слив масла
200 грмм сахарной пудры

шоколад растопить в микро, добавит мармышки -растопить, потом добавить масло и сливки - перемешать, дать остыть и вмешать пудру, дать часов 5 минимум отлежаться.
Я этой мастикой пользуюсь когда покрываю кейсы или что-либо коричневого цвета если нужно.

Татьяна - дочек мама

Пользователь

Регистрация 1 фев 2010
Индекс активности 544
Рейтинг автора 12

Профиль ЛС

Пн, 21 ноя 2011 21:49

Pumar, я из этой мастики (рецепт давала Лариса Чайка, большое ей спасибо) лепила и котика, и корзиночку маленькую, мне очень понравилась. Теперь пользуюсь только этим рецептом.

150 г саxарной пудры
200 г горького шоколада
180 г маршмелоу(не имеет значения какого цвета)

1.На паровой бане растопить шоколад.
2.Добавить к шоколаду маршмеллоу и дать ему тоже "растаять"(помешиваем массу, в процессе "таяния" ложкой).
3.Выкладываем эту массу на стол, на просеянную горкой саxарную пудру и вымешиваем до образования однородной массы.
4.Если тесто будет плоxо раскатываться...положить его на 10-20 сек в микро.

Старшенькой Надюшке - 11 лет
Младшенькой Катюшке - 2 годика

mallva

Пользователь

Регистрация 20 окт 2009
Индекс активности 1 268
Рейтинг автора 26
Рецепты 1

Профиль ЛС

Пн, 21 ноя 2011 22:09

Pumar, Я пользуюсь шокомастикой пополам из мармышек и шоколада+сах.пудра.Растопить мармышки,снять с огня,положить шоколад(я беру глазурь в монетках),подождать пока растопятся монетки,помешивая периодически.Потом добавлять пудру.Главное не переложить пудры.Замотать в пакет и дать часик полежать.Если видишь что жидковатая,добавь немного пудры.Я еще когда покрываю так делаю,раскатала,оставила минут на 5-10 чтоб чуть схватилась,потом если надо сделала оттиск и переносишь на торт.Все мои корзинки и другие покрытия коричневые сделаны именно из этой мастики.

А зовут меня Ира Smile

Кондитер-самоучка

Регистрация 25 авг 2010
Индекс активности 1 215
Рейтинг автора 30
Город Одесса

Профиль ЛС

Пн, 21 ноя 2011 22:39

Спасибо девочки за ваши рецепты!!
А мастика с шоколадом получается уже коричневой, да? Красить дополнительно не надо?

Я - Рита. Не волшебник, а только учусь..

чика

Пользователь

Регистрация 17 май 2009
Индекс активности 664
Рейтинг автора 32

Профиль ЛС

Пн, 21 ноя 2011 23:19

Pumar, если взять тёмный шоколад,мастика будет уже коричневой,а если взять белый,она молочного цвета,

----------------------
Валя

Татьяна - дочек мама

Пользователь

Регистрация 1 фев 2010
Индекс активности 544
Рейтинг автора 12

Профиль ЛС

Пн, 21 ноя 2011 23:31

Pumar, да, Рит, она коричневая уже.

Старшенькой Надюшке - 11 лет
Младшенькой Катюшке - 2 годика

Кондитер-самоучка

Регистрация 25 авг 2010
Индекс активности 1 215
Рейтинг автора 30
Город Одесса

Профиль ЛС

Пн, 21 ноя 2011 23:38

Спасибо, спасибо мои хорошие! Love

Девочки, я вот что ещё хотела спросить... Засматриваюсь я на аэрограф. Но моя мастика для покрытия немного жирновата, поэтому красить на ней не возможно, краска собирается в капельки и её можно без проблем стереть салфеткой, не оставив и следа. Есть ли способ обезжирить мастику? Чтобы краска ложилась ровно и сразу?

Отредактировано 22 ноя 2011 00:00, Pumar

Я - Рита. Не волшебник, а только учусь..

:)

Регистрация 3 фев 2006
Индекс активности 9 444
Рейтинг автора 197
Город детства моего...
Блог 20
Рецепты 35

Профиль ЛС

Вт, 22 ноя 2011 00:04

Pumar, да. мастику протирают спиртом.Шерон об этом писала в МК по торта Вишенка.

Кондитер-самоучка

Регистрация 25 авг 2010
Индекс активности 1 215
Рейтинг автора 30
Город Одесса

Профиль ЛС

Вт, 22 ноя 2011 00:53

Раечка, а где почитать можно? У тебя в блоге есть?

Я - Рита. Не волшебник, а только учусь..

Колю4ая

................................

Регистрация 11 янв 2010
Индекс активности 1 761
Рейтинг автора 49
Город Украина
Рецепты 3

Профиль ЛС

Вт, 22 ноя 2011 01:04

Pumar, а я всегда ММ мастику поверх крашу-нормально получается

Кондитер-самоучка

Регистрация 25 авг 2010
Индекс активности 1 215
Рейтинг автора 30
Город Одесса

Профиль ЛС

Вт, 22 ноя 2011 01:13

Колю4ая, у меня не ММ мастика, а покупная

Я - Рита. Не волшебник, а только учусь..

:)

Регистрация 3 фев 2006
Индекс активности 9 444
Рейтинг автора 197
Город детства моего...
Блог 20
Рецепты 35

Профиль ЛС

Вт, 22 ноя 2011 01:35

Pumar, у меня в боге только фото. описание на англ. языке в блоге у Шерон.тыц

она там пишет, что раскатывала мастику на крахмале, и перед покраской аэрографом - обработала мастику алкоголем .

главное - не раскатывать мастику на жире. а только на крахмале.

Ксюнька

Пользователь

Регистрация 10 дек 2008
Индекс активности 1 713
Рейтинг автора 43
Город Истра

Профиль ЛС

Вт, 22 ноя 2011 11:37

Pumar, я мастику раскатываю на крахмале, потом после чего торт покрыла, убрала его в холодильник, он опять хорошо остыл и стал сухой. ПОсле этого, абсолютно без проблем покрасила аэрографом. Всё ровненько легло.

мои тортики

Ксения1

Пользователь

Регистрация 1 фев 2011
Индекс активности 1 423
Рейтинг автора 42
Город Одесса
Рецепты 1

Профиль ЛС

Чт, 24 ноя 2011 10:08

Девочки, накупила эссенции д-ра Откера.а что с ними делать - не знаю ? Very Happy

Может их в пропитку или в крем.? И в какой пропорции? Подскажите, а !!! Smile

:)

Регистрация 3 фев 2006
Индекс активности 9 444
Рейтинг автора 197
Город детства моего...
Блог 20
Рецепты 35

Профиль ЛС

Чт, 24 ноя 2011 11:13

Ксения1, их можно применять по любому - и в тесто, и в крем, и в пропитку , и в мастику (если сама делаешь) . у тебя они в каких бутылочках?

Натататуся

Одна из Kuharok