Kuharka.ru - кулинарная энциклопедия

Ингредиенты: филе трески - 500 гр., репчатый лук - 0,5 шт. (крупной луковицы), измельченные томаты в с/с - 500 гр., соль, молотый черный перец по вкусу, зелень укропа или петрушки

Блюда из рыбы / Авторские рецепты

Автор: Emerald

Рейтинг:   Голосовало: 2   Просмотров: 97   Комментариев: 2  

Ингредиенты: Бульон:, говяжьи кости - 1 кг, морковь - 50 гр., репчатый лук - 50 гр., палочки корицы - 2 шт. (положила 1/3 палочки), бадьян - 5 шт., гвоздика - 5 шт., душистый перец - 5 шт., стебли кинзы - 10 гр., шампиньоны - 20 гр., сахарный песок - 25 гр., соль - 5 гр., лимон - 20 гр., рыбный соус - 25 гр., соус Шрирача - 20 гр., , Для супа Фо Бо:, бульон - 1 литр, говяжья вырезка - 200 гр., рисовая лапша для Фо - 150 гр., чили - 3 гр., имбирь - 7 гр., зеленый лук - 50 гр., соевые ростки - 150 гр., лайм - 0,5 шт., свежая кинза - 10 гр., свежая мята - 10 гр., шрирача по вкусу

Мясные / Вьетнамская кухня

Автор: Emerald

Рейтинг:   Голосовало: 3   Просмотров: 232   Комментариев: 3  

Ингредиенты: Булочки Бао:, мука - 220 гр., теплая вода - 120 гр., сухие дрожжи - 3/4 ч.ложки, сахарный песок - 1 ст.ложка, соль - 1/4 ч.ложки, разрыхлитель - 1/4 ч.ложки, растительное масло - 1/2 ст.ложки, , Томленая говядина:, мякоть говядины - 1 кг, палочки корицы - 2 шт., гвоздика - 10 шт., бадьян - 3 шт., сахар - 30 гр., чеснок - 30 гр., свежий имбирь - 30 гр., соевый соус - 50 гр., устричный соус - 60 гр., растительное масло - 50 гр., стебли кинзы - 20 гр., вода - 2 литра, , Для подачи одного бургера:, томленая говядина - 80 гр., соус Хойсин - 50 гр., спрайт по вкусу, соус Шрирача - 5 гр., красный лук - 10 гр., томаты - 20 гр., кешью - 5 гр., зелень кинзы - 2 гр.

Говядина / Вьетнамская кухня

Автор: Emerald

Рейтинг:   Голосовало: 3   Просмотров: 436   Комментариев: 3  

Блюда из птицы / Русская кухня

Автор: Emerald

Рейтинг:   Голосовало: 2   Просмотров: 310   Комментариев: 2  

Ингредиенты: куриный бульон - 500 гр., кокосовое молоко - 500 гр., корень галангала - 15 гр. (сухой 5 гр.), листья лайма - 4 шт. (сухого 2 шт.), паста Том Кха - 60 гр., рыбный соус - 10 гр., перец чили - 17 гр., сахарный песок - 20 гр., куриное филе - 300 гр., шампиньоны - 100 гр., помидоры черри - 100 гр., лайм - 0,5 шт., кунжутное масло, рис "Гохан" - 60 гр.

Мясные / Азиатская кухня

Автор: Emerald

Рейтинг:   Голосовало: 3   Просмотров: 379   Комментариев: 3  

Ингредиенты: Бульон:, куриные кости - 1 кг, вода ~ 3 литра, морковь - 65 гр., репчатый лук - 80 гр., гвоздика - 4 шт., бадьян - 3 шт., душистый перец - 5 шт., корни со стеблями кинзы - 6 гр., , Рис "Гохан":, рис для суши - 500 гр., вода - 500 гр., , Для супа:, куриный бульон - 1 литр, кокосовое молоко - 500 гр., корень галангала - 20 гр. (сухой галангал 6,5 гр.), листья лайма - 4 шт. (сухого 2 шт.), лемонграсс - 2 шт. (сухой 1 ч.ложка), рыбный соус - 20 гр., паста Том Ям - 80 гр., сахарный песок - 10 гр.- 200, очищенные тигровые креветки - 350 гр., свежие шампиньоны - 100 гр., свежий лайм - половинка, помидорки-черри - 200 гр., перец чили - 1 шт., свежая кинза

Рыбные и морепродукты / Азиатская кухня

Автор: Emerald

Рейтинг:   Голосовало: 3   Просмотров: 373   Комментариев: 4  

Ингредиенты: рис "Гохан" - 400 гр., филе куриного бедра - 200 гр., чеснок - 10 гр., имбирь - 10 гр., болгарский перец - 50 гр., красный лук - 30 гр., стручковая фасоль с/м - 20 гр., помидоры - 50 гр., чили - 2 гр., зеленый лук - 20 гр., сахарный песок - 4 гр., рыбный соус - 10 гр., желтая паста карри - 60 гр., яйца - 4 шт.

Блюда из птицы / Таджикская кухня

Автор: Emerald

Рейтинг:   Голосовало: 2   Просмотров: 324   Комментариев: 2  

Ингредиенты: белок - 65 гр., сахарный песок - 65 гр., , Сироп:, сахарный песок - 230 гр., вода - 60 гр., яблочное пюре без сахара - 200 гр., агар-агар (сила 900) - 4-6 гр.

Непечёные сладости / Русская кухня

Автор: Emerald

Рейтинг:   Голосовало: 4   Просмотров: 1384   Комментариев: 13  

Ингредиенты: помидоры - 3 шт., огурцы - 2-3 шт., болгарский перец - 1 шт., острый перец ~ 1 шт. (по вкусу), красный лук - 0,5 шт., зелень укропа, базилик - пучок, грецкие орехи - 100 гр., яблочный или винный уксус - 5 ст.ложек, чеснок - 3 зубчика, соль по вкусу

Овощные салаты / Грузинская кухня

Автор: Emerald

Рейтинг:   Голосовало: 3   Просмотров: 1720   Комментариев: 4  

Ингредиенты: 1,5 кг зеленых помидор;, 1 шт красного болгарского перца;, 1\3 стручка горького перца;, 1 шт моркови;, 3 зубка чеснока;, 3 небольших лавровых листа;, 3 небольших зонтика укропа (или 3 чайных ложки без горки семян укропа)., , Маринад:, 1 л воды;, 40 г соли (1,5 столовой ложки без горки);, 80 г сахара (3 столовые ложки без горки);, 100 мл 9 % уксуса., *Из этого количества ингредиентов получается 3 литра маринованных зеленых помидор с аджикой

Помидоры / Русская кухня

Автор: Emerald

Рейтинг:   Голосовало: 1   Просмотров: 424   Комментариев: 2  

Ингредиенты: Овощи (кабачки, баклажаны, морковь, томат) — по 100 г, Томатный соус — 150 г, Оливковое масло — 50 г, Соль, перец — по вкусу, Базилик — несколько листиков

Баклажаны, кабачки и цуккини / Французская кухня

Автор: Emerald

Рейтинг:   Голосовало: 3   Просмотров: 386   Комментариев: 3  

Ингредиенты: кабачки - 1 кг, помидоры - 1 кг, лук репчатый - 300г, перец сладкий - 4-6 шт. (лучше не зеленый), соль - 1 ст.ложка, сахар - 1 ч.ложка, уксус 9% 1 ст.ложка, зелень (укроп, петрушка, можно и сельдерей) - 20г, черный перец горошком - 2 шт., лаврушка - 1-2 листа.

Овощные салаты / Русская кухня

Автор: Emerald

Рейтинг:   Голосовало: 2   Просмотров: 1185   Комментариев: 4  

Корнеплоды (свекла, морковь, репа...) / Европейская кухня

Автор: Emerald

Рейтинг:   Голосовало: 1   Просмотров: 521   Комментариев: 1  

Ингредиенты: 2 кг сладкого перца, 0,5 литра томатной пасты, средняя луковица, 100 гр. сахара, 50 гр. соли, 0,5 ст.растительного масла, 1-2 зубчика чеснока, 2 ст.ложки 9%-ного уксуса, лавровый лист

Кетчуп, аджика, лечо, приправы / Русская кухня

Автор: Emerald

Рейтинг:   Голосовало: 4   Просмотров: 8319   Комментариев: 13  

Ингредиенты: Помидоры - 5 кг., Зелень любая - 1 кг., Растительное масло - 200 мл., Соль - 60 гр., Сахар - 160 гр., Уксус 9 % - 5 ст. ложки., Кориандр молотый - 2 ст. ложки., Черный перец - по - вкусу., Острый красный перец - по - вкусу., Чеснок - 150 гр.

Кетчуп, аджика, лечо, приправы / Европейская кухня

Автор: Emerald

Рейтинг:   Голосовало: 2   Просмотров: 1290   Комментариев: 5  

Ингредиенты: На 0,5 литровую банку:, персики - 6-8 шт. (желательно твердые), сахарный песок - 1 ст.ложка без горки, вода - 2 ст.ложки, лимонная кислота на кончике ножа

Ягоды, фрукты / Авторские рецепты

Автор: Emerald

Рейтинг:   Голосовало: 1   Просмотров: 771   Комментариев: 1  

Ингредиенты: свиная вырезка - 500 гр., сливочное масло - 30 гр. (для обжарки) и 20 гр. в соус, соль по вкусу, тертый сыр - 70 гр., сливки 20% - 150 мл, тимьян - веточка, зерновая горчица - 1 ч.ложка

Свинина / Русская кухня

Автор: Emerald

Рейтинг:   Голосовало: 4   Просмотров: 984   Комментариев: 4  

Ингредиенты: 500 гр. фарша из курицы, 500 гр. из индейки, 1 яйцо, 2 ст.ложки манки, 1 луковица, 4 зубчика чеснока, пучок зелени, 1 кабачок

Блюда из фарша / Русская кухня

Автор: Emerald

Рейтинг:   Голосовало: 3   Просмотров: 349   Комментариев: 3  

Ингредиенты: морской коктейль - 450-500 гр., куриный бульон - 1 литр, кокосовое молоко - 400 мл (банка), репчатый лук - 1 шт., перец чили - 2 шт, чеснок - 5 зубчиков, корень имбиря ~ 3-4 см шириной, сок половины лимона, растительное масло, шампиньоны по желанию, отварной рис

Рыбные и морепродукты / Авторские рецепты

Автор: Emerald

Рейтинг:   Голосовало: 3   Просмотров: 7432   Комментариев: 8  

Кетчуп, аджика, лечо, приправы / Русская кухня

Автор: Emerald

Рейтинг:   Голосовало: 3   Просмотров: 14117   Комментариев: 18