Вот такая подставка.
 

 

Ксения1, Класная, и наверняка прочная!!! Жаль в Россию доставка дорогая((((
Ксюш я на основе раст сливок делаю массу начинок, Йогуртовые, фруктово-йогуртовые, творожные, творожно-йогуртовые, пудинговая (по простому с молочным кисилем, еще в горячем кисиле растворяю белую шокоглазурь очень хорошего качества или шоколад белый, охлождаю и взбиваю со сливками), с маскорпоне, с плавленным сливочным сыром (мое изобретение но я простобез ума от этой начинки))), очень вкусно получается сливки с заварным кремом и сливочным ликером, одна из моих изобретенных начинок пользующаяся огромной популярностью у клиентов бананово-карамельная с шокостружкой (пюрировать свежий банан сливки вар сгущ банановое пюре смешать и взбить, добавить кубики бананов и шокостружку, я дабавляю банановый ликер.) Карамельно-маковая (мак, варенка, сливки) Кокосовая на белом шоколаде (варим 1,5-2 ст кок стружки в 1 ст молока +150 гр белого шоко или глазури отличного качества вымешиваем остужаем и взбиваем со сливками. Девочки если когото заинтересуют конкретные пропорции с удовольствием всем отвечу в закрытой теме, т.к. на сайт заходят мои конкурентки я и так половину своих рецептов порассказывала, конкурентам своим, адреса баз где затариваюсь, а когда поняла что мне не особо кто что рассказывает было уже поздно! теперь народ деньги зарабатывает на них((((. Поругайти меня за это!!!! Ну не умею я отказывать когда меня спрашивают в лоб! (Но учусь, раз отказала, получилось)

Краснуля, Юльчик, спасибо большое ! Если не тяжело ,напиши в ЛС или здесь пропорции чего с чем, пожалуйста !

Краснуля, Да,да Юльчик,ты пиши здесь-отсюда в массы не уйдет-но иногда хочется что-то новенького и тут такие рецептики и пригождаются.Ксения1, Подставка классная! А как она раскручивается?И вообще,она уже есть у тебя-она устойчивая???

Натататуся, Да, Наташа, я уже купила.Она собирается, раскручивается. Довольно устойчивая. Внизу - на 5 ножках.

Краснуля, Юлечка,я сама такая,просят рецепты часто клиенты,говорят,тортик очень вкусный,дайте пожалуйста рецепт,я все равно так украшать не умею,мы будем заказывать на праздники только у вас,а в будни сама приготовлю для домашних,без украшения.Бывает что и отказываю,но в основном даю рецепты,вроде давать неправильный рецепт нехорошо,поэтому даю правильные,а потом думаю,нафига я дала???
Юльчик,меня очень интересуют твои рецепты на растительных сливках,если не трудно,напиши пожалуйста.И еще мне интересно с какими коржами ты сочетаешь крема?

Ксения1, Натататуся, mallva, Девочки сейчас маленько сыпану, а то после бессонной ночи, валюсь с ног потом все распишу и ещенесколько начинок! (Пришлось из-за некачественной глазури торт полностью украшенный разбирать печь бисквит, упаковывать и украшать(((((ганаш не застывал, причем глазурь которой пользовалась все время бракованая партия,когда теперь она закончится)

Краснуля, Отдыхай , солнышко, а мы подождем.

Краснуля, Юличка будем ждать.
Натататуся, я делаю йогуртовый крем так:
Йогурт Простоквашино там стакан -0,5 литра клубничный.
сахар 7 стол. лож. ~по вкусу
сметана - 1 стакан
желатин 1 стол. ложка
сливки кулинарные На здоровье(красная упаковка)- 1 стакан.
сок половины лимона, ваниль.
*Желатин залить 3-4 стол. лож. холодной воды, дать набухнуть.
*Йогурт смешать со сметаной и сахаром, до растворения его.
*Сливки взбить до хороших пиков.
*Распустить желатин, сразу же добавить сок лимона и ваниль.
*Пару ложек сметанно-йогуртовой массы добавить в горячий желатин и хорошо перемешать, и сразу же лить тонкой струйкой в основную массу со сметаной - взбивая при этом миксером на небольшой скорости.
*Аккуратно добавить взбитые сливки и перемешать.
Всё.

Девочки,кстати,все забываю вам сказать,может вы и знаете,но все же,у моей мамы есть подруга,у нее свой кондитерский магазин,так вот когда я к ней пришла за глазурью,она мне сказала что глазурь на вид вся одинаковая,но на самом деле она очень разная.Есть в закупке очень дешевая,есть подороже,но в основном все на магазины берут самую дешевую,а продают по цене,как за нормальную,тоесть очень много некачественной глазури,она мне и фирмы сказала(я уже не помню),но так толку мало,она ведь на развес продается.Так что надо покупать в одном магазине,где попробовали,что хорошая,там и покупайте.

mallva, polli, Спасибо за рецептики! света,ты аву сменила-а я думаю,о,что это у нас новая девченка объявилась) К стати-тоже о глазури. На складе я беру глазурь и там разные фирмы производителей,и одна партия может получится у одной фирмы,другая-у другой. Так вот-однажды я взяла и вся обплевалась-такая ужасная глазурь попалась,а брала одной и той же фирмы. Так директро склада научил меня распознавать хорошую глазурь-вот и складовщик всегда при мне это и проверяет))) Вобщем нужно зажигалкой или спичкой подпалить глазурь-если она горит или исчезает и образовывается заугленый край-значит плохая,а если просто плавится-значит хорошая. вот как то так)

Девочки...у меня какая-то такая ситуация сложилась-прям не знаю как поступить. Вобщем,пару недель назад в одноклассниках с страницы сына мне написала Галина Двилюк,с того момента подружились мы с ней -очень любит поболтать-как звонит-то час пролетает-как раз плюнуть. Только девочки-я знаю что многие из Вас есть на самоваре-пишу это чтоб не пошло оно куда-то. А позвонила она мне с целью давать своих "лишних" заказчиков. Вроде бы и не плохо,так как торты у меня от 100грн/кг,если от неё клиет-то цена 150 грн/кг,но таааак мне стрёмно делать торты её клиентам,я прям вся дрожу и переживаю просто ООООЧЕНЬ,вроде пока что всем нравилось и говорили эти же заказчики что теперь будут заказывать только у меня(наверно из-за цены))у Галины ведь торты от 215 грн/кг. ) А вчера звонит что есть у неё подруга с которой она когда-то начинала своё тортоделание,тоесть эта подруга пекла,а Галя украшала. Но подруга уехала в Испанию,а сейчас приехала и сказала Гале что у её дочки свадьба 17 сентября,Галина ей отказала-сказала что у неё много работы(ну не знаю по какой причине отказала-может не хочет браться так как знает что на подруге много не заработает или как...) Вобщем звонит мне Галя и просит сделать торт этой подруге,а у меня уже есть свадебные торты и на 16 и на 17 и на 18,я тоже отказывалась,но блиииин,умеют же люди "давить" на людей((( Вобщем уболтала меня,но чтоб упростить мне работу,торт будет печь эта подруга-мне нужно будет обтянуть и украсить(самое ответственное) . я ещё не знаю какой должен быть дизайн,я говорила Гале что так как подруга знает Галины торты она конечно же будет хотеть что-то подобное..... я сказала что я и боюсь брать такую ответственность на себя,Галя даже предложила что если будет сложная лепка какая-то -то она налепит,мне нужно будет обтянуть и расставить это всё. А вот теперь я думаю-каждая даже цветы раскладывает по своему видению,может Галя будет видеть по-своему торт,я по-своему,а потом будет говорить что я испортила торт... Сказала что даст свою подставку-тоже мне не знакомо... Блин,и что делать??????????? И вообще---если я полностью буду оформлять-то как считать?? А если Галя будет лепить,а я только обтягивать и цеплять лепку-то в этом случае как считать???? В принципе-я спрашивала как она считает. Вот торт у неё стОит от 215 грн. У неё есть девочка которая печет и приносит ей уже готовые торты под обтяжку-выровняный. Ей за готовые торты платит 50-60 грн/кг(от начинки зависит).Тоесть за украшение она берет от 165 грн/кг Так и мне говорит-говорить свою цену-например 150 грн/кг-отнимать ,из этих по 50 грн отнимать за кг торта,остальное взвешивать и считать.Не знаю поняли ли вы меня-как-то всё сумбурно написала-сама понимаю...

Натататуся, Спасибо,я не знала что нужно так проверять глазурь.По поводу Галины,мне очень нравятся ее работы,очень высокий уровень,ну и художественный взгляд видно в ее тортах.Наташа,мне кажется этот торт будет очень ответственным,а так как у тебя уже есть торты на это время,будет ли время "вылизывать" еще и этот торт?Хотя,думаю,раз ты все-таки согласилась,значит уверенна в своих силах.Удачи тебе!Все у тебя получится!Конечно интересно,почему Галина отказала подруге,тем более с которой начинала этот бизнес?Хоть бы та подруга не была сильно придирчивой,хотя я слышала о Галине,очень хорошие отзывы как о человеке,и поэтому не думаю,что она тебе свинью подсунет.А цену считай,так как она тебе советует.

Натататуся, Натулечка, что касается оплаты труда, тут сложно что-либо сказать, но то, что ты справишься - в этом нет никакого сомнения!!!!! У тебя такие замечательные, аккуратные работы!!! Помнишь, я говорила тебе, когда ты начинала только работать, что ты будешь Мастером! Ведь ты занимаешься тортами меньше года, а какой у тебя прогресс!!!! Тот факт, что Галина доверяет тебе своих клиентов, доверяет свадебный торт своей подруги - это самое главное тому подтверждение. Я очень рада, что ты с ней подружилась, мне очень нравятся ее работы. Если ты сомневаешься в том, как украсить торт, основывайся на работы Галины, они у нее практически все стилизованы в украинском стиле. У тебя все получится!!!!!!!!

Натататуся, Слушай, Наташа, ну что ты переживаешь?! Если бы Галя не была уверена в твоем мастерстве, она бы не перекидывала тебе своих клиентов. То, что ты справишься - это однозначно. А вот другой вопрос - чего ты не ценишь свой труд и свой талант ? Что это у тебя за цена - 100 гривен\ 1 кг ? У тебя уже достаточно высокий уровень работ. Много восхищенных поклонников. Классные торты ! Смело поднимай цену и все у тебя получится ! И если можешь, поделись своими кремами на раст. сливках.

Девочки,что делать?Помните я говорила вам что заказали торт с каллами сиреневыми?Так вот,начала я их делать,но цвет мне вообще не нравится,сколько я не пробовала,эффект тот же,не нравится,хоть тресни.Может это потому,что я не люблю сам этот цвет,не знаю.Вот думаю,может быть позвонить клиентам и уговорить их на белые,классические каллы?И еще,они хотят белый торт,как думаете белый торт с белыми каллами будет смотреться нормально?Не знаю,что и делать,лепить их забросила,сижу как дура и думаю,удобно позвонить им со своими предложениями или нет?

mallva, сделай белые каллы с сиреневой тычинкой (или пестиком-как это правильно называется?). А сиреневый почему не нравится?Мне вот из готового сиреневого красителя тоже не нравится-грязноватый цвет получается. Я деляю так-крашу мастику в розовый и голубой цвета, а потом к голубой мастике по кусочку добавляю розовую до того момента, как мне самой цвет понравится.
Натататуся, да, Галина конечно Мастер именно с большой буквы. Но раз она тебе доверяет своих клиентов, то значит-полностью доверяет тебе. Согласись, такое ведь редко бывает. Так что, не раскисать-закатывай рукава и делай тортик для ее подруги смело. Если она тебе поможет с оформлением, так тогда вообще просто все замечательно!

mallva, цвет, конечно, дело вкуса, но сиреневые каллы смотрятся очень даже неплохо. доказательство. Просто их после просушки надо оттенить сухими красками - чтобы они смотрелись натуральнее..
 
можно предложить сделать белые каллы с сиреневыми пестиками (знаю-знаю, что это не пестики, но давайте их для простоты обозначения так назовем ) и сиреневыми листиками - получится более стилизованный торт , но он будет выдержан в цветовой гамме, которую хотят заказчики.
 
кстати - чтобы сиреневый цвет получился сиреневым лучше брать не сиреневую краску, а фиолетовую и красить мастику по капельке до нужного оттенка.

Натататуся, раскладку на цены тебе подсказали. А с остальным ты - СПРАВИШЬСЯ!!!

НадюшаПлюс, спасибо,попробую еще так
Раечка, ссылка не открывается,может из-за того,что мне переустановили винду,нет плееров,или не знаю почему.А краска у меня даже не знаю какая,судя по цвету сверху на кружочке,то сиреневая,а сама краска фиолетовая,на русском там ничего не написано(((. Эх,как жалко что ссылка не открывается .А для того,чтоб оттенить,мне нужно заказать еще лепестковую краску,вот и не знаю,какую заказывать,фиолетовую?Спасибо за советы!

Девочки с Украины,подскажите пожалуйста магазины,которые оперативно работают?Нужно заказать краски,но мне надо срочно,чтоб не ждать 2 недели.Спасибо!

mallva, вот то фото...
 

 
краска на англ. называется deep purple - чтобы ее сделать светлее - смешай ее с крахмалом.

Девочки! Большое спасибо за поддержку! Да,я очень рада что Галя мне доверяет,но вы не представляете какая это ответственность !!!! Ведь люди знавшие мои тортики-видят на что я способна и не рассчитывают на большее,я в свою очередь же стараюсь чтоб каждый следующий торт был лучше прежнего,набиваю руку,но клиенты Гали увидевшие её работы и по её рекомендациям расчитывают наверно на то что мои работы будут не хуже её,а к ней мне ещё расти и расти. Вобщем,всех клиентов я отправляю в группу-говорю -смотрите на мои работы,на уровень и тогда заказывайте. Пока что никто не отскочил,но я ужасно переживаю,а из-за этого переживания у меня часто что-то не получается. Я и раньше переживала,а сейчас.... Девочки,что бы я без вас делала...мне ведь нет кому высказаться по этим вопросам,да и никто меня не поймёт,вот только тут вам и могу открыть и душу и мысли.Спасибо вам всем!!!!!!!

Раечка, спасибо,вот у меня такой же примерно цвет получается,мне не нравится,я вообще не люблю сиреневый цвет((( И мне кажется что если мне не нравится,то всем не нравится

mallva, главное - чтобы заказчикам нравилось...