len4ik23 (Колю4ая) А я примерно с прошлой осени (после того как прочувствовала на себе все прелести летнего изготовления тортов) всем делаю по одной цене....Вот весной у двоюродной сестры сына моего (по мужу) был ДР.....они заказали тортик, и сказали потом закажут сыну....и пригласили сына моего на ДР..я долго думала..брать с них деньги или нет...и решила, что если раз не возьму, то и потом прийдется.....Мы купили подарок, а за торт я взяла на 200 руб меньше..........А сыну торт они не заказали...вот и не знаю, может обиделись.....ну и все равно мне..что я должна за бесплатно.....у мужа спросила, он говорит, все равно бы в другом месте заказывали..платили, так пусть платят

Ксения1, Ксюша, все у тебя получится!!!! По совету девочек продумай все и по максимому сделай заранее.
Amanda очень тебесочувствую, и прекрасно понимаю!!! Сама сижу переживаю из за срочного заказа! Вечером( а точнее почти в 12 ночи) пиши мне на однокл. девушка нужен торт на пятницу, у них с мужем 5 летний юбилей. Все обговорили, попросила торт песочный, сошлись на вышиванке. С утра в четверг занялась тортом, в 12 часов ночи все налепила и промазала коржи пошла спать. В 6 встала начала выравнивать, крошкой со сливками, выравнила, обтянула (впервые пользовалась бейклс мастикой), почти все украсила, мастика начала течь!!!! Убрала все, выравнила ганашем, обтянула снова. Довезли все хорошо звоню клиенткеобъявляю что через 15 мин будем. Она возмущенно на повышиных тонах что торт нужно было на завтра на 28, я чуть сума не сошла!!! 28 в четверг т.е. сегодня, объяснила, все клиентка извенилась, сославшись на то что ребенок болеет и она перепутала. Торт отдали, внешне очень понравился, у меня получился перевес в 1 кг, за обговаририваемый воможный перевес в 500 гр взяла деньги пол кг подарила.
Вечером сообщение на одн что торт произвел фурор, ребенку очень понравились мордашки, есть их недает никому, но торт получился сухой, коржи нужно было тоньше и соды меньше в тесто что бы не сильно поднималось))) Я ответила что соды нет вообще в рецепте, используется разрыхлитель, и коржи очень сильно поднимаются, получаются объемными. Притом что я когда ровняла коржи были мягкими! При выпечки растягивала тесто очень тонко. Вобщем растроилась жутко, написалачто мне очень жаль, что торт не понравился. Написала что на завтра он должен пропитаться и быть сочнее, но конечно песочный торт есть песочный. Я предлагала сделать бисквит но клиентка настаивала на песочном.За срочность взяла переплаты 50 руб с кг!!!! Но это еще не конец истории! Сегодня утром звонит мне ее подруга и просит торт на завтра!!!! Торт с Машей и медведем, с озером-деревьями-домиком, сказала что увидила мой торт. Спрашивает что смогу ли я сделать фигурки красивые, я ей ответила что смотрите мои работы и примерно представите какого уровня получатся фигурки. Отвечает что ей понравились украшения на вчерашнем торте. Вобщем договорились что делаем бисквит, клиентка утверждает что он не будет сочным, т.к. времени мало, я говорю что бисквит успеет достаточно пропитаться. Заговорили о цене я запросила на 150 руб дороде за кг от обычной цены. Мне ответили что дорого. Вобщем или я совсем уже дуа, или ка но не могу понять если не понравился торт то зачем заказывать подруге? Или может надеялись на скидку? И вообще девочки за срочность вы берете переплату? Конкретно с этим тортом я как представила что мне больше суток не спать))) столько лепки! Да и нужно постепенно готовится к следующим заказам, на свадебный розы недаделанные стоят. Что делать? Подскажите!!! Вчера еще звонок был на сегодня на срочный, отказалась. Вобщем у меня в голове каша полная! Заказы, слава Богу, появляются, а как быть с срочными не знаю! И вообще в таких ситуациях когда клиент не доволен? Может нужно было ей предложить деньги вернуть? Но тогда боюсь что много будет недовольных желающих деньги назат получить и торт съесть? Клиентка не бедная, помечу сразу, даже очень-очень не бедная.

Честно,девочки,были б друзья-да без проблем,только за продукты.А так тряпкой половой себя чувствуешь.Не общаемся,но тортик дайте.И не забудут написать''Со скидочкой'' и смайлик поставить.А с другой стороны,почему я должна отказываться от заказов нормальных?Они мне тогда за 100 грн тоже нервы помотали:им Винни пуха и его команду+ко всему,чтоб они как-бы бежали и пчёлок и т.д.Я сделала так,как решила сама,но всё равно...Не буду делать,ни за какие деньги!

Краснуля, Юличка, ну что ты все так близко к сердцу берешь ?! Если б им не понравился торт чего бы это их знакомые тут же заказывали у тебя второй ? А сказки ,что не понравился как раз для того, чтоб цену сбить.И как песочный торт может быть сильно пропитанным ?
Я тоже беру и срочные заказы. А что делать ? Сейчас каждая копейка на счету. Ну поднимаю на 10 гривен за 1 кг и то стонут, что дорого. Некоторые отказываются. Ну да и ладно. В такую жару горбатиться, ночи не спать. А они типа не знали, что у ребенка День рождения, или свадьба.Вспоминают в последний момент.
А ты , Юля, если успеваешь - делай. Нет - отказывай. У тебя еще хозяйство такое, я . вообще, не представляю как ты все успеваешь.

len4ik23 (Колю4ая), Лена и не делай! Тем более у тебя столько заказов и без этого! Так что не умрешь с голоду без этих "добрых" дел!!! А многте просто не понимают каких временных и физичиских затрат стоит твой труд, да еще и думают что осчастливят тебя своим заказом, и в голову даже таким людям не придет что ты им одолжение делаешь!
Ксения1, спасибо!!! Такие вещи выбивают из колеи, до нужно зарабатывать деньги, поэтому как то нужно приучать себя не принимать все близко к сердцу, а воспринемать подобные ситуации как издержки "профессии"!!!

Девочки загрузила олько что смогла ее письмо в однокласниках, копирую
Да не переживай. Все понравилось)) уже половины нет. )) через 2 с половиной часа Юля, тебе вся СМ поет. Зайди в мой дневник)) народ офигел от такой красоты (СМ -сибмама). Пойду попробую загрузить что там пишут)))

Краснуля, ну ты что, ну какие вернуть, пойди ещё свои деньги предложи, ну вы даёте, а она что не знала что песочный торт по определению не предусматривает быть мокрым, сказала бы ей, а что вы хотите, это песочный торт, такой и должен быть, и точка, все в сад!!!
У меня тоже на днях заказали шоколадный торт с шоколадным кремом, вишней и орехами, я сделала всё как положено, она мне пишит, что всё понравилось, но торт чересчур шоколадный, так я так и написала, а на что вы расчитывали заказывая, как она писала, супер шоколадный торт, вот и получите супер шоколадный торт, хотя никакого супер я там не увидела, обычный шоко бисквит и крем 200 грамм горького шоколада и 400 млг. сливок - обычный шоколадный крем, даже сказть лёгкий кремчик. Во народ, то собака об.....т, то забором привалит.

Краснуля, почитай мою историю пару страниц назад.У меня та же тема была.Заказывает 3-й торт и такой плохой и невкусный!!!Прям жуть!!!Наполеон,я туда 2 л крема положила+и коржи сиропом пропитала.Когда обрезала,даже края мягкие были,про середину я просто уверенна,что пропитано всё было.
Я вообще думаю вот что.Если пишут,что мол,торт плохой невкусный-пусть везут назад хотя бы половину и все украшения до одного,и подложку.А то такой торт не вкусный,что мы его съели полностью и только на последнем кусочке поняли,какая бяка!Бред всё это!!!Хотят и рыбку съесть,ну и сами понимаете что...
Моя дама тоже,только в интернете меня грязью облила,а позвонить,видимо-кишка тонка.Но ведь если ты уверен в своей правоте-почему не вернуть за плохой товар деньги?Но не звонят же,не везут назад.Вот и думай,почему так?

Краснуля, len4ik23 (Колю4ая), Когда я слышу слово "скидочка", то улыбаюсь, и говорю, что такого слова "скидочка" в моем словарном запасе нет)) Есть только слово "наценочка" - за срочность, за сложность, за то, что у меня настроение плохое сегодня))) Вчера вот торт заказывали на 20 августа свадебный, девочка принесла фото - а там розы 5 (пяти) цветов каскадом по всему торту. К слову сказать, что этих клиентов я звала к себе полтора месяца назад, чтоб детали оговорить, но у них, бедняжек, все времени не было. Я ей так и сказала, что с таким количеством роз (около 60 штук) надо было прям 19 августа вечером приходить, а еще лучше - 20 - прям перед ЗАГСом заехать. И заказать. Так что теперь, радость моя будешь кушать то, что дают)) А куда ж ей отказываться - задаток то уже дали))) И кондитеров других в городе всего два))) Которые маслянные торты делают)))

polli, len4ik23 (Колю4ая),
Ну вот и я тоже не могу понять в чем дело??? Это и пугает, что невозможно сделать выводы и знать как поступить в подобной ситуации в следующий раз!!! Особенно прочитав ее последнии сообщения я вообще не поняла!!!

ArLen, да ты вообще-молодчага в этом плане.А мы как-то боимся
Краснуля, просто сильно падать перед такими на колени тоже не стоит.А то была в городе история,девочка у нас одна тоже торты делает.Сделала одной.Так та её 10 страниц обливала грязью.Бедняга уже и деньги предлагала,и торт взамен,и извинялась.А та ни в какую!Что ей надо было-на коленях приползти и молить о прощении?Поэтом и в наших случаях так:съели-какой спрос с нас?А то съели,а потом думают''Ну и дорого нам торт вышел!!!А давай мы сейчас обижеными прикинемся,может часть вернут,а то и все деньги отдадут?''Это так по любому поводу можно делать тогда:шубу норковую сносить,а потом прийти и сказать''Извините,г...о,отдайте деньги назад''.

Девочки, я как-то читала, не помню только где.. Есть какой-то крем типа сметаны с кусочками бисквита и фруктами. Это как? Мне интересен в этом креме бисквит.. как его туда класть? Он не размокает?

Девочки, кто с России...хотим организовать курсы по цветам в Краснодаре примерно осенью от Татьяны Хегай, куда девочки ездили...кто нибудь хочет? Если есть желающие, пишите в личку

Pumar, это наверно "битое стекло", режишь на крупные кубики и выкладываешь в форму с кремом, там сметанный крем сильно зажелирован и бисквит наверно совсем не нужно пропитывать.

Pumar, В миску режешь бисквит кубиками,примерно 2Х2 см,можно и белый и шоколадный.бисквит пропитывать НЕ нужно! Режишь фруктики и заливаешь всё это взбитой сметаной с сахаром,ванильным сахаром(если хочешь) и добавленным в неё желатином.аккуратно перемешать и в холод. Ничего не размокает. Можно делать это как отдельно так и в прослойку между коржами,тогда сметаны чуть побольше. Если отдельно-то заливать в нужную формочку,если тортом,в прослойку-то в разьемную форму. Мои дети очень любят этот тортик. свежий,легкий. иногда ещё желе режу кусочками в него(ну это уже настоящее "битое стекло"0

Pumar, а я большую пиалу устилаю пищевой пленкой и по стенкам красиво выкладываю кусочки рулета и потом заливаю эту смесь со сметанкой и фруктами с бисквитом.в холод,пока не застынет.потом переворачиваю на блюдо -аппетитненько.ням-ням.

len4ik23 (Колю4ая), ни в коем случае не делай
Хотят на чужом горбу в рай вьехать и при этом кнутиком погонять
Ничего хорошего от этих отношений НЕ БУДЕТ!!!!!
Краснуля, не растраивайся, у тебя превосходные тортики
И красивые, и, я уверена, вкусные, а попались просто тебе люди гадкие!
Плюнь, подними выше голову и иди дальше
 
Девочки, а у меня сегодня первый отказ от тортика
обидно! Так ещё и свадебный!!!
Месяца 2 назад пришли, всё обговорили, я их чаем с кексами напоила
Долго решали на счёт оформления, всё учли и разошлись довольные
Я продумывала детали и уже намеревалась себе вайнеры выписать к тортику
Они попросили на пробу им дать кусочек тортика
Когда у меня была возможность их угостить, они не могли
И тут остаётся месяц до их свадьбы, у меня снова тортик на пробу, я звоню, а она мне "Мы в ваших услугах больше не нуждаемся!"
Обидно......

Kapelka, Лена, ничего себе! И даже не могли сами позвонить? Вот народ какой!
Я еще со своими бедами сума схожу и вам надаедаю! У вас у всех тоже свои проблеммы.Надеюсь будет много заказов так не до таких мелких казусов будет! Сейчас вот позвонили торт на послезавтра, сижу ищу М.К, и все забыла))) Спасибо, девочки всем вам за поддержку!

Kapelka, Нет , ну нельзя самим позвонить , объяснить по-человечески. А так , как в душу плюнули . Леночка, не расстраивайся. Будут у тебя еще добрые и благодарные клиенты.

Краснуля,Ксения1, спасибо, девочки
Очень хотелось сделать тортик свадебный, мне их так редко заказывают, всё в основном маленькие берут
Да и потом, правда вот нельзя было заранее предупредить? не понимаю! Ну не вчера же они узнали, что отказываются от меня......
Ох, ладно, я уже немножко успокоилась
Спасибо вам за поддержку

Kapelka, Лен, прикинь, если бы у тебя не было тортика на пробу аж до самой даты заказа.. Они так бы и не перезвонили бы??
Всё, не буду душу бередить, ну их..

Kapelka, а с другой стороны,хорошо хоть и в самом деле не сделала,а они бы отказались от уже готового торта!Ну их!Не бери в голову-будут у тебя ещё свадебные.
У меня сегодня звонит и спрашивает торт на воскресенье.Я говорю,что не могу.Он долго выспрашивал почему и упрашивал.А я не могу.Он взял и трубку бросил

Pumar,len4ik23 (Колю4ая), вот-вот, полностью с вами согласна!!!
Спасибо вам за поддержку и участие! Мне намного легче стало благодаря вам
len4ik23 (Колю4ая), вот, блин, есть же такие чудаки!!!
Ну по барабану некоторым что мы живые люди и просто физически не можем исполнять их желания по первому их требованию

ой,девочки,читаю вас ,у всех свои проблемы И когда мы уже будем жить без проблем?
Kapelka, не расстраивайся,значит это не твои клиенты,но действительно могли бы и перезвонить.
А я вот всерьез задумалась о том,что надо брать предоплату,думаю открыть счет в банке и пусть кидают туда,ведь терминалы почти в каждом магазине стоят,это сейчас не проблема.Зато будет хоть какая-то уверенность.Я думаю с постоянных клиентов не брать предоплату,а с левых брать.Только вот теперь вопрос,сколько брать и как это вообще делается?Может кто работает с предоплатой,подскажите пожалуйста.

Ксения1, а разве в печворках есть русский алфавит?У меня печворк только английский алфавит.А тут русский.Но их уже все равно разобрали(((