Кухарка.ру &mdash; Кулинарная энциклопедия

Регистрация 13 фев 2010
Индекс активности 1 659
Рейтинг автора 66
Город я с Урала!
Блог 6
Рецепты 7

Профиль ЛС

Вс, 17 апр 2011 15:48

mallva, сама ж писала,что нужны срочно деньги!!! не отказывайся...делай...
а мне наоборот нравится, когда меня "не загоняют" в определённые рамки по начинке торта...просто спрашиваю,что не хотели бы видеть и всё... Whistle2

ArLen

Девушка с лобзиком

Регистрация 17 янв 2010
Индекс активности 812
Рейтинг автора 172

Профиль ЛС

Вс, 17 апр 2011 16:49

А помоему чем больше у заказчиков спрашиваешь, тем больше они выпендриться пытаются. Кто тут художник и аффтор, в конце концов? И не надо думать, что у вас вкуса и знания о сочетании цветов меньше, чем у заказчика, которые торт раз в год в отличии от вас видят.
Девочки нужен совет. Кто нибудь замораживал готовые торты с суфле из творога и раст сливок? Просто на 30 апреля мне заказали 5 свадебных тортов, общей массой 39 кг. Как они себя ведут после разморозки? Просто сливки я замараживала для эксперемента - им хоть бы хны... Но вот как поведет себя фрукты и творог - не знаю

Бог дал нам пищу, а дьявол - поваров. Соблазню едой любого!

Пользователь

Регистрация 3 дек 2010
Индекс активности 832
Рейтинг автора 49
Рецепты 4

Профиль ЛС

Вс, 17 апр 2011 16:56

ArLen, а если просто бисквиты зарание напечь и заморозить? Торты кремовые будут? Если да то справишся в случае бисквитов зарание выпеченных, я такоймассы торты делала за 1 день но кремовые, розы-листья заморозить тоже можно. Усли суфле с желатином то не советую замораживать, да и у фруктов вкус уже нетот будет.

Я Юлия!

Саидовна

Кулинар

Регистрация 26 мар 2008
Индекс активности 622
Рейтинг автора 33
Город ХМАО
Рецепты 4

Профиль ЛС

Вс, 17 апр 2011 16:56

ArLen, замораживай торты безбоязно,ничего с ними не случится.Я так и поступаю,когда на субботу несколько свадебных тортов.Фрукты беру только из компота-персики,ананасы.

ArLen

Девушка с лобзиком

Регистрация 17 янв 2010
Индекс активности 812
Рейтинг автора 172

Профиль ЛС

Вс, 17 апр 2011 17:13

Краснуля, Торты будут мастичные. Цветы я уже налепила. Вот потихоньку пеку бисквиты и наполеоновские пышки. Ругаю себя на чем свет стоит за собственную жадность, но ловлю себя на мысли, что если сейчас позвонят и закажут еще одни торт на это же число - я ведь соглашусь...

Бог дал нам пищу, а дьявол - поваров. Соблазню едой любого!

Пользователь

Регистрация 3 дек 2010
Индекс активности 832
Рейтинг автора 49
Рецепты 4

Профиль ЛС

Вс, 17 апр 2011 17:53

ArLen, я сама такая же!!!! Ближе к обеду позвонили заказали на завтра скоростной, запросила за срочность, не испугались, а у меня сегодня гости!!!!День потратила на заготовку, и салаты-бутерброды. Часов да 2 ночи не спать, в 6 подъем и под корову, а потом украшать торт!!!!
Сама себя убить готова! И ведь заказали на 8 торт, у меня у сына д.р. 6 в школу торт, 7 вечером ссемьёй, и ведь тоже согласилась!!!!!! Заморожу нафиг егонаверно прочитала совет Саидовны, с фруктами понялачто если из кампота то им ничего не будет, а с мастикой? (Женщину хотят )

Я Юлия!

SvetlanaSvetik

Фотиния Самаритянка

Регистрация 13 фев 2010
Индекс активности 1 659
Рейтинг автора 66
Город я с Урала!
Блог 6
Рецепты 7

Профиль ЛС

Вс, 17 апр 2011 18:04

ArLen, сливки растительные замораживают и ни фига им не будет!!!!
Девочки,а у вас в магазинах хлебозаводы не продают свои торты на растительных сливках???
Так вот вы почитайте на коробках,дата выпуска и дата дефростации (т.е. разморозки)...
У нас в городе монстр по производству тортов "Мирэль", так вот у них всё из-под дефростации...И у них всякая начинка там заложена, конечно они туда ещё и фонды всякие пихают, но думаю,будет без проблем!!!!

Насмешила...рассуждениями о "своей жадности"... Pardon

Grace

Поднебесная

Регистрация 6 фев 2009
Индекс активности 1 419
Рейтинг автора 41
Город Черкассы
Рецепты 1

Профиль ЛС

Вс, 17 апр 2011 18:29

mallva, У нас есть хороший МК ракетки от Маруси Сергеевны. Ее на самом деле несложно делать. Даже я, год назад будучи еще начинающим кондитером, делала ее. Но будь готова, что в натуральную величину она у тебя не влезет в холодильник. Нужно будет ее делать по частям, а потом уже собирать на общей подложке.

Бог любит вас!

Очень приятно. Настя. Give_rose

mallva

Пользователь

Регистрация 20 окт 2009
Индекс активности 1 268
Рейтинг автора 26
Рецепты 1

Профиль ЛС

Вс, 17 апр 2011 19:15

юлияяяяя, Grace, Спасибо девочки,я не боюсь сложности этого торта,я понимаю что торт на самом деле легкий,я всегда переживаю с каждым тортом))) Принтера у меня нет,чтоб распечатать,буду как-то от руки рисовать шаблон,в натуральную величину тоже делать не буду,боюсь не вложусь в вес.А вообще-то она (клиентка),должна была перезвонить,но пока не звонила,так что может я вообще не буду делать этот торт.

А зовут меня Ира Smile

SvetlanaSvetik

Фотиния Самаритянка

Регистрация 13 фев 2010
Индекс активности 1 659
Рейтинг автора 66
Город я с Урала!
Блог 6
Рецепты 7

Профиль ЛС

Вс, 17 апр 2011 20:29

mallva, с твоего позволения расскажу как выходила из положения , когда принтер был в ремонте. Всю инфу скидывала на флешку и в любом компьютерном салоне распечатают за копейки!

юлияяяяя

Пользователь

Регистрация 21 ноя 2009
Индекс активности 1 735
Рейтинг автора 50
Город Сочи

Профиль ЛС

Пн, 18 апр 2011 00:39

Девочки..это какую надо иметь морозильную камеру, чтоб 5 тортов в ней заморозить??? Хоть убейте не понимаю......мне заказали свадебный на 7 мая..и еще одни позвонили..а я не знаю как быть...в холодильнике места только на 1 торт.....думаю может 2 к маме попросится поставить она через дом живет........а тут 5?!!!! Surprised

[/URL]

Колю4ая

................................

Регистрация 11 янв 2010
Индекс активности 1 761
Рейтинг автора 49
Город Украина
Рецепты 3

Профиль ЛС

Пн, 18 апр 2011 01:48

юлияяяяя, вот и я тоже сижу об этом и думаю...У вас что,девчата,отдельные морозилки?
У меня прикол.Звонит в четверг:''Торт нужен на воскресенье''.Я говорю,что уже занята.А она ''Как занята?А за сколько заказывать?''.Я говорю,что недели за 2-3 хотя бы.А она''Тю,вы что их так задолго печёте,за 2 недели?Они же не свежие?'' Fool

Неужели настолько тугодумы люди?

Пользователь

Регистрация 3 дек 2010
Индекс активности 832
Рейтинг автора 49
Рецепты 4

Профиль ЛС

Пн, 18 апр 2011 04:52

len4ik23, насмешила!!!!! Very Happy

len4ik23, юлияяяяя, у меня действительно очень большая камера, отдельная....

Я Юлия!

Ксюнька

Пользователь

Регистрация 10 дек 2008
Индекс активности 1 713
Рейтинг автора 43
Город Истра

Профиль ЛС

Пн, 18 апр 2011 07:17

len4ik23, а меня часто спрашивают " А какой срок изготовления?" или "А как долго Вы их делаете?". Меня такие вопросы ставят в ступор.

мои тортики

mallva

Пользователь

Регистрация 20 окт 2009
Индекс активности 1 268
Рейтинг автора 26
Рецепты 1

Профиль ЛС

Пн, 18 апр 2011 07:25

len4ik23, мне тоже часто задают такие вопросы,просто основная масса людей (у меня),считают что торты у меня дорогие,и наверно думают что их никто не заказывает,поэтому и удивляютя,зачем заказывать торт за 2 недели?И действительно,удивляются,думая,что мы их печем заранее настолько,а насчет того,что декорации(если они нужны) нужно делать заранее никто даже и не думает об этом)))
SvetlanaSvetik, Спасибки,если что,так и сделаю.Клиентка наверно передумала,не перезвонила мне вчера.

А зовут меня Ира Smile

Пользователь

Регистрация 27 янв 2010
Индекс активности 1 715
Рейтинг автора 21

Профиль ЛС

Пн, 18 апр 2011 09:51

len4ik23, у меня та же проблема.потеплело и в холодильник всего не запрешь.решила покупать новый.радует,что свекровь пошла на встречу и не возражает.только переживаю-вот холодильник куплю,цены сумашедшие,а если заказов не будет????????????в этом месяце совсем глухо.

ArLen

Девушка с лобзиком

Регистрация 17 янв 2010
Индекс активности 812
Рейтинг автора 172

Профиль ЛС

Пн, 18 апр 2011 11:13

Я просто планирую покупать морозильную камеру в ближайшее время, во первых для тортов, во вторых - ягоды и фрукты заготавливать, чтоб в зимний период не покупать в три дорога, а в третьих например мясо выгодно покупать целой тушей подешевле, чем бегать за каждым килограммом. Кром того, замораживается петрушка и укроп... Короче я, наверное, белочка))

Бог дал нам пищу, а дьявол - поваров. Соблазню едой любого!

Пользователь

Регистрация 3 дек 2010
Индекс активности 832
Рейтинг автора 49
Рецепты 4

Профиль ЛС

Пн, 18 апр 2011 11:25

ArLen, укроп не советую замораживать в той же камере где ягода, все его запахом пропитывается. Я наморозила малины и клубники в этом году и зелени мору, базилика сортов 4-5 непомнь, сельдерей, укроп и петрушку, упаковывала в 3 пакета, но всеравно запах укропа!!!!! Малину дети едят конечно но на торты не использую. Но выручает касера меня здорово!!!!

Отредактировано 18 апр 2011 11:51, Краснуля

Я Юлия!

Пользователь

Регистрация 27 янв 2010
Индекс активности 1 715
Рейтинг автора 21

Профиль ЛС

Пн, 18 апр 2011 11:26

ArLen, Я планирую двокамерный.просто морозилку мне не подходит.торты если например сделать а на улице жара,ты ведь их в морозилку не запихнешь.

юлияяяяя

Пользователь

Регистрация 21 ноя 2009
Индекс активности 1 735
Рейтинг автора 50
Город Сочи

Профиль ЛС

Пн, 18 апр 2011 12:42

Девочеки..а где место взять., для второго холодильника?? Rolling Eyes

[/URL]

Пользователь

Регистрация 27 янв 2010
Индекс активности 1 715
Рейтинг автора 21

Профиль ЛС

Пн, 18 апр 2011 12:54

юлияяяяя, с местом вечная проблема....будем ставить возле старого холодильника.спецом подбираю одинаковый дизайн и размер.хотела двудверный,но он такой маленький!!!!!!!!!!! там абсолютно ничего не поместится.

Колю4ая

................................

Регистрация 11 янв 2010
Индекс активности 1 761
Рейтинг автора 49
Город Украина
Рецепты 3

Профиль ЛС

Пн, 18 апр 2011 17:41

У меня Аристон 2 м,морозилка большая.Тоже морозила фрукты.Но только для себя,для компотов малому(абрикосы,клубнику,вишню,смородину разную,сливы).В этом году планирую баклажаны морозить,перец,зелень(я сразу режу в пакеты,чтоб с суп и не резать),горошек можно.У нас на юге всё растт и в больших количествах(на даче у родителей).
Вишню покупаю,т.к.использую её очень много,но без косточки,а самой особо косточки не наковыряешь.
ArLen,недавно муж взял пол тушки свиньи(если на рынке мясо по 45-50 грн,то он взял по 18 за 1 кг),выгодно,но мы на это мясо смотреть уже не можем,потому-что чуть что:зачем покупать (ту же курицу),мясо есть.Решили,что доедим и немного отдохнём от такого количества.
Lili_ja, а какой у тебя холодильник?У нас раньше маленький был-всё влазило,но хотели больше.Сейчас огромный,а места всё равно нет Dntknw

polli

Света

Регистрация 15 май 2009
Индекс активности 3 423
Рейтинг автора 131
Город Днепр...
Рецепты 2

Профиль ЛС

Пн, 18 апр 2011 18:50

Мы когда покупали холодидьник, хотели побольше, но вспомнили как его вносить в кухню, ширина лутки двери 68 см, это со снятой дверью, так мы и дверь в холодильнике снимали, чтоб зашёл, а через окно, так 8-й этаж. А моя подруга уже купила, притянули домой а в дверь не влазит, не на запчасти ж его разбирать, пришлось сдавать, и покупать уже.

Пользователь