Танюша 11, он не совсем как обычный ганаш получается, масло кстати, ни граммульки не надо, но форму держит. А вот когда застывает - как шоколад, только немного мягче.
Вот, им украшала.

 
taticon, а я бы не сказала, что дешевле. Не кладешь яйца, масло, но орехи, изюм, мед - это совсем не дешевые продукты, и кладешь их не чуть-чуть, а приличное количество. Не знаю как у кого, но у меня достаточно денег уходит на постный торт. А если его украсить марципаном (в составе, кстати, все растительное), то еще и дороже получится

Девченки ,всем привет!!!!!! у меня истерика!!!!!! ну совсем нет заказов!!!!!!!!!!!!! вчера позвонили на воскресенье тортик на 6 кг...я так обрадовалась.все почти обсудили,договорились через час созвониться( я в маршрутке ехала ,не очень удобно было разговаривать) и все пропали!!!!!! сегодня сама решила перезвонить спросить ,а тел.отключен....

igrra, ой,Лен! Какая красота получилась! Очень понравился!!! Обязательно попробую,интересно а шоколад какой лучше? Кругленький,развесной подойдёт?
Lili_ja, У меня тоже самое...........

taticon, да не в коем случае! Почему постный должен быть дешевле? Согласна с Леной(igra)!
Dux_Sv,Светик,мама мужа свекровью называется! Что то я не поняла,если торт не понравился зачем ещё заказали?! Что за тактика не понятная...........

Танюша 11, у меня такое было.Заказали торт ''3 шоколада''-муссы из разных цветов шоколада,для мусса,конечно же желатин кладу.Звонит:''О,ужас,такую хрень ещё не ели,не вкусный,не настоящий''(хотя многим нравится).Ладно давайте ещё один попробуем.Делаю со сметанным кремом и вишнями-звонит:''Торт шикарный,вкуснючий,все в шоке,как понравилось''.Вот и думай теперь

len4ik23, а у меня такая неприятная ситуация сегодня была....звонит заказчица " я у вас заказывала торт ,вот хочу еще заказать на вторник.я успеваю??? да,еще успеваете.я постоянным клиентам стараюсь не отказывать. и тут она мне заявляет" вот мы в прошлый раз медовик ваш ели-так не понравился,сухой.и все гости сказали что сухой!!!!!! я уже смотрела у нас в городе много кто делает торты и та и эта( всех перечислила) но мне некогда с маленьким ребенком просматривать их работы,будем снова у вас заказывать.и начинает ,мол,вот мне бы на 1 кг.но что -то прикольное .вы придумайте....я даже не знала что ей ответить....и особо выпендриваться не приходится-заказов голяк.....

дааа,девчата,сегодня у всех одна и та же проблема как я вижу.Сижу сегодня в парикмахерской,заходит женщина,девочки говорят,познакомьтесь,это наша Ирочка что тортики делает,она говорит,так сухо,прям с брезгливостью я б сказала,Я ВИЖУ,уже заказывала торт.Девочки говорят,и что,понравился?Она: нормально.Тут уже я вмешалась,говорю,что значит НОРМАЛЬНО?Или понравился или нет,я не понимаю слово нормально.Она:детям понравился,съели сразу весь,но мне нет,он химией воняет.Я говорю,не может такого быть!!!Она:я знаю! На том и закончился наш разговор,но девочки из парикмахерской пробовали мои торты,и буквально вчера я делала им бутылку,они очень довольны.Яна(мой мастер маникюра) говорит мне на ухо,она наверно привыкла кушать химические торты из магазина,теперь ей домашний не такой.А я решила больше ей делать не буду,если вдруг она закажет,потому что оформлением она довольна осталась.

Сколько людей - столько вкусов! На всех не угодишь , как не старайся. Для кого-то торт будет шедевром , а кто-то найдется недовольный. Так что не берите в голову , девочки!

Lili_ja, Не истерить!!! Будет день,будет и пища...с Божьей помощью,конечно...
Девченки,относитесь к затишью - философично!!! Значит есть время подумать,придумать новые рецептики,"пошляться" по сетям инета, на людей посмотреть,себя показать...Утро вечера мудренее.

Lili_ja, согласна с SvetlanaSvetik, попробуй воспринять это как неожиданный отпуск
Танюша 11, мне "свекровь" как-то не нравится мне а просто мамой не могу, только настроюсь, так она чуданет что-то такое, что даже видеть ее не хочется
а насчет заказчиков я считаю так - если заказывают еще раз, значит все устраивает, все-таки они не копейки платят за него. А то, что они говорят - либо цену хотят скинуть, либо еще что-то, а может завидуют или просто нужно кому-нибудь настроение ипортить, чтобы свое поднялось. Единственное, бывает, что говорят, что вишни маловато и т.п., но на вкус и цвет товарищей нет. Просто в следующий раз именно этому заказчику сделать так как он хочет. ИМХО. А именно эта заказчица пробовала многие мои тортики, а нравится ей только Сникерс и Министерский, но она об этом прямо говорит, мол все гостям нравится, а мне не очень. Кстати, за неделю, что мы в больничке отвалялись она заказала маме мужа 4(!!!)торта, а не понравился первый...
Просто некоторые люди не умеют правильно критиковать(или не хотят ). Им легче сказать "не вкусно", чем "мне нравятся более пропитанные коржи, можно в след. раз пропитать сильнее?". Согласитесь, совсем по разному воспринимается.
mallva, как по мне - дети не вкусное есть не будут, так что не слушай ее.

mallva,у каждого заказчика свои приветы! Меня,например,бесит когда сначала говорят дороговато,а потом в последнюю минуту звонят и хотят торт! К примеру в 10 вечера,заказывают к завтрашнему обеду двухэтажный торт! Это после того как побегают галопом по кондитерским,и решат что всё же мой лучше будет! Я отказала из принципа! Почему я должна спешить-спотыкаться,ночь не спать,из-за чьих то дурацких расчётов?! Такие заказы делать руки не стоят,от таких клиентов устаю как проклятая........,если вижу что начинают голову морочить,то стараюсь отказываться под любым предлогом!

Танюша 11, а я клиентов сразу предупреждала - за срочность+ 30%. Тогда они стараются заказывать раньшеДенег-то жалко

Ой, а мне вчера женщина звонила, хотела на 6 кг торт заказать постный. То ли от температуры, то ли от нежелания искать какой-то вкусный постный торт, я сказала, что вообще не делаю постных тортов. Вот зачем людям, которые сидят на посту торт? Поститесь? Тогда на сладкое фрукту поставьте - и всё. А потом говорит: "ну ладно, прийдётся такой". Сказала, что из 30 гостей, не постятся только 6. Это что ж получается, остальных постящихся будет тортом соблазнять? Ай-я-яй! Некрасиво!

allangol, у моего мужа и ребёнка дни рождения на пост приходятся. Я тоже не знаю, как поступать. День рождения сыночка приходится откладывать на несколько недель (в этом году это аж 3! недели). Это ради тортика, чтобы порадовать ребёнка. А мужу делала обычный, остальные гости не постятся. Так что я их понимаю.

Танюша 11, я делала из обычного плиточного , "бабаевский".
 
Larisa_chayka, у меня у самой др всегда на пост приходится, как бы поздно он не начинался. Сама пощусь в этом году первый раз и сделаю себе постный торт )) Он вкусный, поэтому гостей тоже им буду угощать )) Но какого-то празднества не буду делать, только родителей приглашу и подружку самую близкую, но все же надеюсь, что уеду на др в Москву, 3 года уже собираюсь на др туда, а все срывается.
Раньше для подружки покупала постные пряники ))

Девочки!Просит у меня заказчица не очень сладкий торт. Какие проверенные рецепты посоветуете?У меня в принципе все довольно сладкие торты и что предложить не знаю.

НадюшаПлюс, Я сегодня ела свой пляцок "Снегурочка",Надюш, совершенно не приторный,мне так оч.понравился!!! Крем творожный с цитриной!!!!Посмотри...

НадюшаПлюс, можно бисквит с йогуртовым кремом и апельсинками. Очень свеженький.

SvetlanaSvetik, Dux_Sv, спасибо девочки!Буду думать!

Девочки, мне заказчица задала задачу, заказала большой торт, и в одном из ярусов хочет торт "Опера",она пробовала его в Запорожье, в одной кондитерской, привезла мне кусок большой, чтоб я разобрала его, определила для себя составляющие, и сделала такой же. Состав такой: корж с маком, причём мака настолько много, что мне он горчит, ну им нравится и ладно, просто я никогда не добавляла запареный и протёртый с сахаром и ещё чем-то мак, МОЖЕТ КТО ПОДСКАЖЕТ МНЕ, КАК ЭТО ДЕЛО ОСУЩЕСТВИТЬ, в смысле мак в корже, чтоб форму держал, в общем честно говоря не представляю как его делать, помогите пожалуйста.
Вот фото разрезика.

polli, может сметанник?Как в "бедном еврее" корж с маком

пришла я к вам поплакаться,заказали мне торт еще недели 3 назад,все время заказчица звонила,обсуждали с ней торт и подтвердила заказ,вроде все нормально.А заказ с доставкой в соседний город сегодня на 12 часов,но она не сказала куда доставка,сказала чтоб я утром позвонила,она скажет.В общем дозвониться я к ней не могу,и что делать не знаю,на сегодня еще два торта,а завтра в 5 утра я уезжаю.И торт этот еще такой специфический,некому и подарить,торт с каталогами Эйвон и косметикой.Я в Ужасе!

polli, если честно - от торта Опера (шоколадно-кофейный торт на миндальном бисквите) там мало чего осталось.... Проще чем запаривать мак - размолотить его еще сухим при помощи блендера в муку и добавить как на фото в шоколадный бисквит.

mallva, если некому подарить - то деко снять и торт заморозить или съесть самим с друзьями...
 
От души желаю , чтобы заказчица все же появилась !

Раечка, спасибо,ой слава Богу,она перезвонила,уже муж повез,видимо не слышала моих звонков,а я в панику сразу