mallva, да я так и говорю,вы не думайте что кг торта это как киевский на пол стола!!!!!! ну что будет,то будет...спасибо за поддержку!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

ArLen, обожаю твои истории!!! Ты такой позитивный человек!

mallva,

в следующий раз дядечка задумается,нужно иногда прикусить свой язык и послушать что тебе говорят

чё-т я сомневаюсь, что такие люди как он, могут вообще о чём-то задуматься.. Как говорится "горбатого могила исправит"
 
ArLen? море позитива, не слог, а песнь! Читаешь и улыбаешься! Каравай вышел зачётный и где видно что его "заромашили"? Всё так и задумано было!

polli, Свет, не в бровь, а в глаз! Четко про меня написано Надо распечатать и повесить на видное место вместе с постам Лены(ArLen).
ArLen, И мне пронравился каравайчик! Необычный такой! А предисория)) Почему ты думаешь, что кто-то считает тебя

очень зазнавшейся барышней

?
ММне наоборот очень нравится твой подход к делу! Я считаю, что если тортами на жизнь зарабатываешь, то нужно относится к этому как ты. Да и зазнавшиеся барышни не разжевывают никому, как заработать на тортиках.
Lili_ja, а мне кажется, что это человек такой противный просто! Как бы ты не сделала, он бы все равно нашел чему повозмущаться!Поэтому не стоит переживать понапрасну, ведь он сам виноват в сложившейся ситуации! А насчет потеряла - не думаю. Я уверена, что тортик им понравится и он прийдет еще Хотя не факт, что ты будешь этому рада.
А я девочки, опять жаловаться пришла Делала на прошлой неделе тортик свадебный на 5 кг(второй 2х-ярусный). Не удался...Расстроенная сильно...А на среду манюне своей на день рожденья тортик надо делать, а у меня нет желания совсем Я же сейчас очень редко украшаю, в основном на заказ. А она просит! А я все никак не могу себя настроить...боюсь, что опять ничего не выйдет

Dux_Sv, Свет, отнесись к этому как к заказу. У меня тоже в конце месяца у дочи старшей днюшка, тоже тортик просит, т.к. все её друзья знают, что тётя Рита торты делает.. да ещё и удивить всех хочет, а у меня на эти дни тоже заказы. Но нельзя детку оставить без тортика, другим делаем, а своим вечно отказывать? Не порядок..
Всё у тебя получится, ты ж своей кровиночке будешь делать, с душой и любовью.. просто не может не получится!

Pumar, согласна, что нельзя Надо просто брать себя в руки.Надеюсь что "аппетит прийдет во время еды" А у тебя вообще "песня" - и заказы, и для дочки...
Недавно старшей говорю - тортик сделала, она - с кисей? я - нет, она - а с чем?я - ни с чем, просто с шоколадом, а она - я такой есть не буду, он не вкусный, хочу с цветочками, как ты для тети делала
Вот и что скажешь?

ArLen, Леночка здорово!!!! Я часто думаю на тему, что в кондитерском деле настоящее мастерство? И все больше склоняюсь что настоящий мастер спасобен выйти из любой ситуации, и в конечном итоге получить классный результат!!! Леночка в моем понимании ты супер-мастер!!! Умничка!!!
Dux_Sv, Свет не переживай все у тебя получится! Мой совет как мамы троих деток, почаща тренеруйся на домашних и делай тортики с мастичным покрытием, поверь через пару недель наедятся!!!! Своих накормила! Сейчас самое желанное к чаю сметанник без крема в лучшем слечае просто с глазурью. А сколько в морозилке кусков недоеденных тортов!!!! У меня мама разработала новую методику "утилизации" кусочков, может кому пригодится, она все остатки тортов вмести с мастикой перетирает руками, добавляет маргарин, соду, яйца, какао и печет печение, прокручевает тесто через мясорубку. Пока дети едят его... Но на Д.Р. конечно мастичный торт!!! И еще раз повторюсь все получится!Удачи!!!

Dux_Sv, Pumar, девченки у у моей доченьки ДР в конце месяца. тоже переживаю что с тортиком не получится.в том смысле что заказов наберу,а себе сил не будет.зато сегодня поехали на базу отдыха и забронировали котедж для празднования ДР.уставшие и довольные приехали домой и сразу читать ваши коменты Dux_Sv, не переживай,все у тебя получится,ты умничка!!!!!!!Pumar, даже не представляю какое чудо ты сделаешь своей лапуле

Девочки,что у меня сегодня было...это капец.В общем делала я торт этой женщине,что я говорила,хозяйка ресторана.Решила делать ноутбук.В общем сделала,даже МК половину отсняла,а вчера зацепила наверно и он у меня поломался пополам.Я в ужасе,давай склеивать его айсингом,простоял 11 часов,я хотела немного его подвинуть,и он у меня опять упал,вернее отломился сам экран.И представьте себе,картинку я уже наклеела,а остальные картинки у меня либо круглые,либо совсем детские,либо цветы,а надо машину.Короче говоря я ночью,давай делать желатиновую мастику,сделала бортики подпорочки,залила в щели шоколада,ну,думаю,теперь точно выдержит.Утром встала,обтянула торт мастикой,поставила в холодильник,а когда заглянула,чуть не умерла,он (торт) был настолько мокрый,что хоть выжимай его.А на улице +35,и я реально понимаю что люди мой корявый ноутбук не довезут,давай бегом собираться в ресторан сама его везти,выбора нет.Торт под вентилятор поставила,думала влагу уберет,но не фига.Решила везти отдельно ноут в коробке.Сажусь я в машину с тортом,ноут рядом,и тут мой муженек любимый каааак пригнет в машину,ноут тресь и пополам.Через 2 часа у людей гости придут.Переделывать некогда и не из чего.В общем едем в ресторан,а там....обслуживающего персонала человек 15-20 наверно,те шарики крепят,там музыканты разлаживаются,там бокалы натирают,клоуны что-то там уже делали,короче ужас.Начинаю я ложить ноут на торт,а он начинает распадаться,хорошо что я взяла с собой айсинг и шпажки,я давай подпирать шпажками,а торт настолько мягкий,что шпажки под весом торта начинают ехать,потом шпажки повтыкала прям пенополистерол(слава Богу что додумалась сделать такую подставку,иначе был бы пипец) и они вроде нормально начали держать,все щели замазала айсингом,и тут я понимаю что у меня нет черной краски,ресторан находится в начале города на набережной,а я живу тоже на набережной только аж в конце,минут 40-50 пешком быстрым шагом,а до остановки тоже минут 15 муж меня отвез,а сам уехал на работу,короче,я как сраный веник бегу на остановку,еду домой,беру краску и возвращаюсь,замазываю все краской,вроде ... держится.Но что же делать,сколько брать денег?Я считаю так,если мне клиентка сказала что ей все равно по какой цене,какой вес,она так и сказала: меня цена не пугает,хочу ваш торт! Значит она готова платить,НО за качественный продукт,во всяком случае мне было бы все равно,какаие там у кондитера заморочки,если я плачу хорошие деньги,то соответственно хочу получить и качество.Короче звоню ей,объясняю ситуацию,так и говорю,не довезла,сломался,пришлось подпереть шпажками,но женщина настолько нормальная,оказалось,она еще и меня успокаивала.В общем,я сказала что за такой казус скидываю 200 грн,так она еще и не хотела скидку,но я настояла,она сказала что в долгу не останется,но мне все равно,я просто очень переиваю,не упал ли он?Как он высоял,по идее он еще стоит,пьянка на 17.00.Я спросила у мамы,как бы она поступила на месте той женщины,если б он развалился,она бы позвонила?Мама сказала что нет,не позвонила бы.Я в шоке,а вдруг... И самой звонить ей не хочется,как это будет выглядеть?У них пьянка,а тут я со своими вопросами,а если развалился,то что??? Короче девочки,это ужас.И еще я больше без кондиционера работать не буду,буду ждать осень.Торт выставила,посмотрите,критику приму с удовольствием,не обижусь совсем.Ноут без фотошопа,картинка на самом деле была ярче и лучше,просто фоткала в ресторане,а там темно,поэтому фон размыла.

mallva, Ирочка милая как я тебя понимаю!!!! Сама везла свой сундук в кафе и он от жары весь развалился, собрала прямо в машине, но верх у крышки потрескались боковинки. Заказчикам сказала хотите берите хотите нет. Объяснила что тот срочно в холод и только потом можно будет поднять крышку! Ну все вроде обошлось, звонила сама через пару дней довольны. Тоже не хотела летом торты делать но деьги нужны.
В пятницу везла два торта в Барнаул 120 км, дорога ужасная, выехали рано утром, везла букет и коробку с коньяком, мастика шакаладная+пастилаж на сундуке и шака+ заводская на букете. На букет розы приклеела на месте прямо в машине. Все обошлось! Ира ты главное не раскисай! Продумай как можно поступить, хорошо охлаждай торт отдавай рано утром. Вчера муж увозил еще один торт с котятами объемная апликашка, все О.К.!

Lili_ja, Краснуля, Pumar, девочки, спасибо за поддержку! стыдно говорить, но как написала - сразу немножко полегчало и мысли дельные в голову пошли
mallva, Краснуля, это просто кошмар! Мне такое пару раз снилось, так просыпалась в холодном поту! А вы- умнички! СС ситуацией справились!
Ир, сегодня точно не стоит звонить. Думаю, он не развалится. Ведь он у тебя разваливался от передвижений, а там его шевелить до нарезки не будут. Так что все будет хорошо! А завтра уже или она позвонит или ты...
Юль, ты так все тщательно продумала, что неудивительно, что все довезла!

mallva, Краснуля, Dux_Sv, Девочки, никаким жизненным обстоятельствам нельзя позволять вышибать себя из седла. Из любой ситуации есть выход - просто увидеть его мешают эмоции. Надо идти только вперед - и смотреть только туда же. Неудачи бывают у всех. А в нашем деле так вообще очень многое зависит от настроения. Нет настроения - торт получится абы какой - есть настроение - все будет зашибически. Когда мне совсем хреново я начинаю мечтать)))) Что прогуливаюсь я такая вся раскрасивая в шикарной широкополой шляпе по собственному коттеджу на берегу Черного моря, а все кругом шепчутся - кто это? кто это? Это Гламурный кондитер, та самая!!! И коттеджик такой двухэтажненький, заросший вьющимися растениями, и вид на залив такой нереально красивый))) Вот бред, да? Зато так помогает))) Придумайте себе мечту. Картинку. И вперед - сначала шажками, потом прыжками, потом галопом!!!

ArLen, Лена ну настроение ты поднять своими постами всегда умеешь! Спасибо!!!! Пойду мечтать))))

Краснуля, Dux_Sv, ArLen, Девочки,спасибо вам большое за поддержку.Сегодня просыпаюсь в 5 утра от того,что мне снится что мой торт падает на пол и разваливается,проснулась в диком ужасе))) И я вот хожу мечусь,позвонить или нет?Как вы думаете?А если я позвоню,а мне скажут что он развалился?Я ведь его отдавала бармену,а клиентка его не видела.А на стол рядом с тортом еще устанавливали шоколадные фонтаны,фрукты.Боюсь,вдруг его кто-то из персонала зацепил?

polli Читаю......и думаю...во я такая же дура....вечно боюсь цену назвать..что им дорого покажется....
вчера торт отдала на 1,5 кг больше и ни слова не сказала......побоялась что возмутятся, что дороже......будем исправляться.....
mallva А дай ссылку на рецепт....Да уж...представляю как ты нанервничалась......нет ничего хуже срочных заказов....
Да летом торты делать капец...вчера делала свадебный...он у меня пока украшала исревился немного...масло моментом тает, крем внутри размягчелся...в общем пришла к выводу, что или по ночам..или вообще отказываться от больших тортов.....
ArLen Лен, ну я тебе уже писала что ты идейный гений!!! Молодец, справилась, все отлично.... ...и пишешь всегда так ....тебе можно и романы параллельно писать
Lili_ja Да уж..вечно тебе везет...мужчина истеричка..это нечто, кошмар вообще......А вообще многие по кг не врубаются...в магазине торт на 1 кг стоит как наш на 2-2,5......
Dux_Sv Свет, а я считаю, что мы просто обязаны делать для своих детей торты, еще и лучше ,и кроасивее,чем для клиентов....Ведь, это самые главные человечки в нашей жизни..как это так настроения нет....даже если получится не супер, все равно для них (деток) все будет просто супер......У меня и для клиентов иногда получается не очень (видимо от усталости отупение находит) а им нравится....они такого не видели никогда.....
....А вот для других родственников и знакомых, это конечно в напряг....вообще меня так бесит..стоит куда то в гости поехать...или ко мне гости приходят...и все удивляются что я не делаю для них торт..капец вообще....все считают, что это на 5 минут делов.....запарили просто...приходишь на ДР, ой, а мы думали ты с тортиком прийдешь....в гости на 2 дня поехали.......уезжаем, а мне...ой, а ты нам тортик даже не сделала....ко мне гости едут, подруга говорит по телефону...у нас уже слюнки текут..представляем как мы тортик кушать будем, и всем отказываю..и самой не по себе от этого....и они расстраиваются......ну ничего..потихоньку перевоспитаю всех......

mallva Чем так нервничать...лучше позвонить........ничего в этом страшного нет..ты ж ей звонила с ресторана..так что она в курсе....и вполне понятно что ты переживаешь....

mallva, ой, Ир, плохие новости приходят гораздо быстрее чем хорошие, даже если он развалился, а тебе об этом не сообщили - то страшного ничего нет. Значит для них это не имело принципиального значения, чего ты сама себя накручиваешь? Ты все объяснила, тебя поняли и пошли на встречу. Ну вот если даже развалился - что ты сделаешь? Деньги вернешь? Так они вроде не просили. Вот и не наживай себе на голову....
У меня прикол - 2 свадьбы расстроилось из тех, что торты заказали, причем не просто в другом месте решили заказать - а просто передумали жениться... Бывает же.
У меня вопрос - про фонтаны - шоколадные и для шампанского. Они на праздниках просто стоят - или имеют более прямое применение - типа из них черпают содержимое? Кто видел?

ArLen, у меня есть фонтан шоколадный,сдаю в оренду. их ставят по предназначению. очень красиво и вкусно.

mallva, меня тоже вчера мучила совесть-руки чесались позвонить моему клиенту с роялем и спросить хватило ли хотя бы деткам тортик.но потом успокоилась.взяла себя в руки.решила что хорошего он мне ничего не скажет,а все плохое я уже услышала,зачем еще раз себе портить настроение и загружаться.НО БЛИН,ТАК ХОЧЕТСЯ ПОСМОТРЕТЬ НА ТЕХ ДЕТОК,КОТОРЫЕ ЕДЯТ КУСОЧКИ ТОРТИКОВ ПО ПОЛ КИЛО!!!!!!!!!!!!!!!

Lili_ja,

НО БЛИН,ТАК ХОЧЕТСЯ ПОСМОТРЕТЬ НА ТЕХ ДЕТОК,КОТОРЫЕ ЕДЯТ КУСОЧКИ ТОРТИКОВ ПО ПОЛ КИЛО!!!!!!!!!!!!!!!

Это точно!!!! В моих закормышей и 100 гр не затолкать!!!!

Девочки, по поводу веса....последний свадебный хотели изначально 6 кг, свадьба на 40 человек.......я сказала, что тот что они хотят, чтоб нормально выглядел, надо 8 кг...согласились..в итоге он у меня вышел на 9,5 кг......сейчас звонила невеста, благодарила...ну я и спросила сколько торта осталоь, говорит чуть меньше нижнего яруса (к слову ярус был 24 в диаметре и 12 в высоту) не так уж и много..если учесть что на момент поедания торта все были уже объевшиеся и упившиеся.....вот я сижу..впоминаю, что только читала, то что polli написала..и ругаю себя , что не посчитала как положено, за все 9,5 кг и доставку....постеснялась блин....а должно быть на 1000 больше, чем я взяла....

ArLen, про шампанское не скажу - не знаю, а вот шокофонтаны используются только так - ягоды и фрукты в нем обмакиваешь и наслааааждааааааешься.....

Lili_ja, Я ДУМАЮ НЕ СТОИТ ПОРТИТЬ СЕБЕ НАСТРОЕНИЕ - ВОЗМОЖНО ВСЕ ТАМ НАЕЛИСЬ - ТАКИЕ ЛЮДИ- ЛИШЬ БЫ ПРЕВОСХОДСТВО СВОЕ ПОКАЗАТЬ МОГУТ ЧТО УГОДНО НАГОВОРИТЬ...
mallva, А ТЫ БЫ ПОЗВОНИЛА -НЕ МУЧАЙ СЕБЯ - ЕСЛИ Я ТАК МУЧАЮСЬ Я ЛУЧШЕ САМА ПОЗВОНЮ ЧЕМ БУДУ НАКРУЧИВАТЬ...А ВООБЩЕ ЧАСТО У ЛЮДЕЙ ВСТРЕЧАЮ ФРАЗУ - ЛИШЬ БЫ БЫЛО ВКУСНО-И ДЛЯ КЛИЕНТА МНЕ КАЖЕТСЯ ЭТО ГЛАВНЕЕ.

Девочки,спасибо вам!Юрьевна, я не считаю,что клиенту главнее,чтоб было вкусно,если человек платит за эксклюзив,он должен его получить,а то,что должно быть вкусно,это и так понятно,ведь они заказывают ДОМАШНИЙ торт,во всяком случае я так думаю.Я всегда пытаюсь стать на место заказчика,мне так проще ориентироваться,кто прав,кто виноват(хотя таких ситуаций не было у меня никогда,это впервые).
Теперь отчитываюсь,я позвонила заказчице,очень волновалась,но позвонила.Я ее видимо разбудила,наверно плохо от вчерашнего ,но она настолько довольна,я просто в шоке,говорит,что на самом деле никто даже и не заметил,где он поломался?И сказала что 200 грн она мне должна ,но я конечно же не возьму уже.Говорит,что визитки разошлись все,еще и не хватило,надо чтоб я еще завезла,говорит,что люди с других залов сбежались посмотреть на это,никто не верил что это съедобно,и только тогда когда детям разрешили попробовать ноут,все поверили,а у взрослых глаза на лоб полезли,в общем,говорит пол вечера только об этом и говорили и телефон мой переписывали.Сказала большое спасибо мне за то,что я подняла рейтинг ее ресторана(не пойму только чем),ну в общем она и все гости в восторге,а сын и дети до сих пор в шоке.Вот такая у меня грустная история со счастливым концом)))Всем вам огромное спасибо за поддержку,я вас всех очень люблю и уважаю!!!!

mallva, Ирочка очень за тебя рада!!!! Мы порою сами себя накручиваем!!! А заказчики в восторге просто не у всех хватает такта перезвонитьь и сказать элементарное спасибо!