Кухарка.ру — Кулинарная энциклопедия

"Производственное совещание"

  2. Форум
  3. Торты и искусство их украшения
  4. Посиделки тортоделов

Ответы

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184
Pumar
Кондитер-самоучка
  • Регистрация 25 авг 2010
  • Индекс активности 1 215
  • Рейтинг автора 30
  • Город Одесса
Профиль ЛС
Чт, 22 мар 2012 13:24
Просто Надя, Надь, а что в сметане тебе не нравится? И в какой именно?
Демьянка, я уже давно хочу перейти на такой график - 1 торт через день, но ничего не получается, то все вместе женятся/рождаются/крещаются в одну неделю, что как зомби хожу, то неделя-полторы перерыв.
Только я не пойму, зачем тебе морозилка для тортов? По-моему, достаточно и холодильника, ведь не лето же на дворе. Да и летом я никогда не ставлю торт в морозку.
Демьянка
Пользователь
  • Регистрация 4 окт 2011
  • Индекс активности 750
  • Рейтинг автора 39
Профиль ЛС
Чт, 22 мар 2012 13:27
Pumar, Да это точно,полмесяца может быть пусто,остальные месяцы скучковались так,что отказывать приходится.Просто с двумя маленькими детьми я физически не успеваю,если у мекня идёт торт за тортом,например дней 5,в один день может и 2 быть...приходится заранее собирать один торт и ставить в морозилку,чтобы свежесть сохранить до нужного числа,я пробывала....ничего не изменилось...клиенты благодарили что оч.вкусно
Просто Надя
Пользователь
  • Регистрация 28 фев 2010
  • Индекс активности 970
  • Рейтинг автора 54
  • Город Одесса - Жмеринка
  • Рецепты 2
Профиль ЛС
Чт, 22 мар 2012 13:34
Pumar, пробовала Волошкове поле , Лавита , Салюс ..... и еще много разніх , покупаю все в Аєропортовском , но очень часто попадается сметана как газированая , при том срок годности свежайший , и упаковка не вздутая , да и на вкус пару раз попадасась горьковатая .......
Pumar
Кондитер-самоучка
  • Регистрация 25 авг 2010
  • Индекс активности 1 215
  • Рейтинг автора 30
  • Город Одесса
Профиль ЛС
Чт, 22 мар 2012 14:17
Просто Надя, а Президент не пробовала? Я беру 15% и очень довольна. Как по мне, так самая вкусная сметана у них.
Просто Надя
Пользователь
  • Регистрация 28 фев 2010
  • Индекс активности 970
  • Рейтинг автора 54
  • Город Одесса - Жмеринка
  • Рецепты 2
Профиль ЛС
Чт, 22 мар 2012 14:48
Pumar, Пробовала , но мне она не очень понравилась , возможно все эти придирства у меня еще и иза то го что прекратила кормить малую грудью и вкусовые восприятия у меня изменились катострофически , очень начала придератся к еде , надеюсь что ского пройдет ))))
Демьянка
Пользователь
  • Регистрация 4 окт 2011
  • Индекс активности 750
  • Рейтинг автора 39
Профиль ЛС
Чт, 22 мар 2012 14:56
А мне просто НУ ОЧЕНЬ нравится варёнка "Лакомка"сверху красным написано ЗНАК КАЧЕСТВА...Дмитровский молочный завод...Ложка стоит,вкус как в детстве ,когда сами варили
Просто Надя
Пользователь
  • Регистрация 28 фев 2010
  • Индекс активности 970
  • Рейтинг автора 54
  • Город Одесса - Жмеринка
  • Рецепты 2
Профиль ЛС
Чт, 22 мар 2012 15:02
Одесситочки , мне опять нужна помощь в организации сладкого праздника для малообеспеченых деток , на начало апреля . кто желает поучавствовать пишите в личку )))))
Креманка
Пользователь
  • Регистрация 16 янв 2010
  • Индекс активности 1 277
  • Рейтинг автора 76
  • Город Мир сладких фантазий
  • Рецепты 7
Профиль ЛС
Чт, 22 мар 2012 15:42
Просто Надя, Надюш, мне тоже не нравится магазинная сметана, а на домашнюю переходить тоже боюсь. Во-первых она может горчить, во-вторых при взбивании с ней нужно быть очень осторожным, она такая жирная, можно легко сбить в масло))).
Поэтому пока беру Ильичевскую, говорят, что она не порошковая, да и срок у неё всего несколько дней, значит правда без химикатов.
Kubano4ka
Пользователь
  • Регистрация 24 окт 2011
  • Индекс активности 344
  • Рейтинг автора 24
  • Город Славянск- на -Кубани.
  • Блог 1
Профиль ЛС
Пт, 23 мар 2012 00:48
Демьянка, Попробуй поменьше муки положить, корж мягкий , пушистый должен получаться. Хотя у меня , порой , тоже плотненький получается.. А на вкус тебе как ? . Про варёнку запомню, поищу в магазинах, а то беру наразвес, а она суррогатная какая то.. По поводу количества тортов у меня принцип такой- если торт сложный (дорогой) -беру один в день, если более дешевые ( у меня выбор- разброс цен в половину дешевле-дороже) могу взять и до 5 заказов ( я трудоголик Very Happy , иногда себя не жалею абсолютно , а может просто торты- мой единственный доход Cool ) Ещё количество заказов зависит от настроения, самочуствия, от благосостояния на данный момент. Когда мне надо-хватаюсь за всё, а могу и "перебирать", много зависит от человека, обратившегося за тортом (есть такие, как будто я им "должна" , а есть люди, которым хочется помочь , даже если ущемляешь в чём то себя).
Отредактировано 23 мар 2012 14:44, Kubano4ka
Kubano4ka
Пользователь
  • Регистрация 24 окт 2011
  • Индекс активности 344
  • Рейтинг автора 24
  • Город Славянск- на -Кубани.
  • Блог 1
Профиль ЛС
Пт, 23 мар 2012 00:51
Просто Надя, Жаль , я далеко , поучаствовала бы с удовольствием ... Порой возникает мысль, что не столько я добрых дел "творю" , сколько могла бы...
Ксения1
Пользователь
  • Регистрация 1 фев 2011
  • Индекс активности 1 423
  • Рейтинг автора 42
  • Город Одесса
  • Рецепты 1
Профиль ЛС
Пт, 23 мар 2012 11:58
Девочки, что-то я заработалась. Sad Перепутала даты и теперь имею замороженный торт. Мне его завтра вечером отдавать.Состав такой - шоколадный бисквит , заварной крем на белом шоколаде + чернослив, орехи. Надеюсь, что по вкусовым качествам ничего не пострадает.А вот как его правильно размроозить и покрыть мастикой? Где-то девочки говорили об этом, я все перерыла,но найти не могу. Может кто-то замораживал торт и покрывал после разморозки мастикой ?
Лариса Коршенко
Пользователь
  • Регистрация 27 дек 2010
  • Индекс активности 1 179
  • Рейтинг автора 81
  • Город Севастополь
  • Рецепты 6
Профиль ЛС
Пт, 23 мар 2012 12:28
Ксения1, Я так очень часто делаю,если на одну дату несколько заказов.Главное,чтоб в составе не было желатина(он после разморозки подтекает).Тортик ровняю крошкой,потом белково-масляным кремом-и в большой пакет в морозилку.Вечером переставляю торт из морозилки в обычную камеру,а утром обтягиваю.Все ложится отлично.Мне даже кажется,что после заморозки и разморозки тортик становится более пропитанным и сочным.
oh eva
Пользователь
  • Регистрация 26 окт 2009
  • Индекс активности 1 151
  • Рейтинг автора 57
  • Город Украина Бердянск
  • Рецепты 3
Профиль ЛС
Пт, 23 мар 2012 13:09
Ксения1, я тоже пару раз замораживала,делала точно так же как Лариса написала,и мне тоже кажется что после разморозки он сочней становиться
Натататуся
Одна из Kuharok
  • Регистрация 11 янв 2011
  • Индекс активности 1 298
  • Рейтинг автора 92
  • Город Cамый уютный
  • Рецепты 9
Профиль ЛС
Пт, 23 мар 2012 13:44
А мне один раз заказали круглый торт,а потом через пару часов перезвонили и сказали что лучше в форме единички. Я когда начала печь торт,состав посмотрела,а ту сноску что должна быть1-не досмотрела и испекла круглый,перемазала,выровняла и слегкой душой шла спать,но по дороге заглянула в тетрадь посмотреть что именно лепит утром,и слава Богу что заглянула,ночью начала перепекать) а тот круглый в морозилку. И там он у меня около месяца стоял. Крем был масляно-заварной,бизе,орехи,маковый и шоколадный бисквит-и на вкус он был действительно пропитанней и сочнее. Так что можно смело замораживать с масляными кремами.
Ксения1
Пользователь
  • Регистрация 1 фев 2011
  • Индекс активности 1 423
  • Рейтинг автора 42
  • Город Одесса
  • Рецепты 1
Профиль ЛС
Пт, 23 мар 2012 14:57
Нет, девочки, это я понимаю, что замораживать можно. Он у меня не совсем еще выровнен и заморожен. Smile Я правильно понимаю, что я торт переложу в хоолодильник пусть разморозится постепенно , а через несколько часов уже можно окончательно выровнять и покрыть мастикой. ?
Натататуся
Одна из Kuharok
  • Регистрация 11 янв 2011
  • Индекс активности 1 298
  • Рейтинг автора 92
  • Город Cамый уютный
  • Рецепты 9
Профиль ЛС
Пт, 23 мар 2012 18:36
Да,правильно! Нужно чтоб он отошел.
Ксения1
Пользователь
  • Регистрация 1 фев 2011
  • Индекс активности 1 423
  • Рейтинг автора 42
  • Город Одесса
  • Рецепты 1
Профиль ЛС
Пт, 23 мар 2012 18:46
Натататуся, Спасибо!
Лариса Коршенко, oh eva, Девочки,спасибо !
Kubano4ka
Пользователь
  • Регистрация 24 окт 2011
  • Индекс активности 344
  • Рейтинг автора 24
  • Город Славянск- на -Кубани.
  • Блог 1
Профиль ЛС
Сб, 24 мар 2012 00:14
Демьянка,Яна, если это ещё актуально- в рецепте "Панчо" горсть муки - это 280 грамм Smile
Девушки, подскажите пожалуйста- темно-зелёный авто можно пролучить путем частичного закрашивания мастики и добавления краски сверху губкой, или лучше сразу мастику докрасить до нужного цвета? Сверху красить боюсь- а вдруг стечёт потёками, или разводы...?..
Ксения1
Пользователь
  • Регистрация 1 фев 2011
  • Индекс активности 1 423
  • Рейтинг автора 42
  • Город Одесса
  • Рецепты 1
Профиль ЛС
Сб, 24 мар 2012 01:15
Kubano4ka, Я делала темнозеленую машине. Мастика была у меня кофейного цвета. В конце покрасила сверху кисточкой и промокнула губкой,чтоб не было разводов. Получился красивый темнозеленый цвет, точно такой, как у мужа заказчицы.))
frutort
Пользователь
  • Регистрация 4 окт 2010
  • Индекс активности 796
  • Рейтинг автора 94
  • Город Донецк
  • Рецепты 3
Профиль ЛС
Сб, 24 мар 2012 02:40
Ксения1, я тоже солидарна с девочками - после разморозки торт более сочный и пропитанный. Я уже неоднократно эксперементировала на родственниках и друзьях Very Happy . Я замораживала полностью готовые торты, обтянутые мастикой и украшенные. Накануне торжества торт доставала из морозилки и на ночь оставляла в холодильнике, а уже к вечеру следующего дня торт съедался.
Ксения1
Пользователь
  • Регистрация 1 фев 2011
  • Индекс активности 1 423
  • Рейтинг автора 42
  • Город Одесса
  • Рецепты 1
Профиль ЛС
Сб, 24 мар 2012 10:37
frutort, Значит, моей заказчице повезло. Very Happy Будет у нее самый вкусный торт после заморозки. Smile
Kubano4ka
Пользователь
  • Регистрация 24 окт 2011
  • Индекс активности 344
  • Рейтинг автора 24
  • Город Славянск- на -Кубани.
  • Блог 1
Профиль ЛС
Сб, 24 мар 2012 11:53
Ксения1, Спасибо! Smile
Колю4ая
................................
  • Регистрация 11 янв 2010
  • Индекс активности 1 761
  • Рейтинг автора 49
  • Город Украина
  • Рецепты 3
Профиль ЛС
Сб, 24 мар 2012 17:15
А я морозила торт с желатином.Был бисквит с йогуртовым кремом и персиками.Его не забрали у меня,а через неделю у мужа был ДР-вот и решила заморозить.И всё было нормально.Ничего не текло
чика
Пользователь
  • Регистрация 17 май 2009
  • Индекс активности 664
  • Рейтинг автора 32
Профиль ЛС
Вс, 25 мар 2012 14:05
Девчонки привет!! Киньте мне пож-ста рецепт бисквитного рулета,который бы не ломался по бокам при сворачивании.У меня постоянно трескаеться
iuliana78
Кулинар
  • Регистрация 13 мар 2008
  • Индекс активности 293
  • Рейтинг автора 41
  • Город germany,Нюрнберг
  • Рецепты 4
Профиль ЛС
Вс, 25 мар 2012 14:19
чика, я перепробовала их множествено рецептов ,а сечас пользуюсь рецептом от нашей Ксюшка хохотушки ,рецепт не подвёл ни разу http://www.kuharka.ru/talk/eat/cake/2578.html?p=22
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184

Разместить комментарий

Создать новую тему

Написать ответ

Поделиться

Торты и искусство их украшения

Лучшие авторы недели

География со вкусом от Качаловой Марины

Авторские темы

Украшаем торт

Новый год и Рождество

Кто на сайте

Всего 50, гостей 50, зарегистрированных 0
Список пользователей

Контакты

[email protected]   +7 925 509-4935
Карта сайта   Реклама на сайте

Copyright © 2004 - 2024 Kuharka.ru
Все размещаемые на сайте материалы являются объектом авторских прав.
Перепечатка материалов сайта возможна только с письменного разрешения редакции.
Кухарка.ру — Кулинарные рецепты с фотографиями. Мастер-классы и обсуждения.
Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100