Дорада в пикантной корочке

Приготовление

Берем рыбку

Очищаем, потрошим ее

Делаем на кожице надрезы - 3-4 с каждой стороны (я не делала), сбрызгиваем лимонным соком и оставляем рыбку промариноваться минут на 15.

Пока рыбка маринуется, приготовим будущую корочку. Для этого крошим мелко хлеб (или просто берем панировочные сухари)

Добавляем в крошки любимые приправы (можно свежие, можно сушеные) - у меня это тимьян, розмарин, укроп и петрушка сушеные, перемешиваем.

Далее рыбку солим, слегка перчим, в брюшко набиваем зелень (у меня укроп, петрушка и зеленый лучок)

Форму сбрызнуть маслом - лучше оливковым, положить нашу рыбку, засыпать ее крошками, сверху положить небольшие кусочки сливочного масла, поперчить. Можно накидать веточки свежей зелени - для аромата.

Запекать в духовке при 180-200 С минут 25-30 - до готовности.

Вынимаем рыбку, наслаждаемся ароматами, выкладываем эту красоту на блюдо, украшаем...

Spevis

Просто Вичка

Регистрация 18.12.2008
Индекс активности 763
Рейтинг автора 12
Рецепты 8

Профиль ЛС

Чт, 5 ноя 2009 14:20

Просмотров — 10891
Комментариев — 9
Оценок — 2
Рейтинг — 5
Нравится — 1

Отличная рыбка!
У меня вопрос: ты ее от чешуи почистила. Я правильно поняла? Героиня! А зачем сливочное масло сверху? Хлебные крошки итак будут позолочены и хрустящие. Да и рыбка не из "сухих".
Молодец! Smile

Spevis

Просто Вичка

Наверх

Регистрация 18 дек 2008
Индекс активности 763
Рейтинг автора 12
Город Москва
Рецепты 8

Профиль ЛС

Пт, 6 ноя 2009 12:27

Emerald, Натусик, RomaRoma, спасибо!
Emerald, не люблю конкурсы... мне всегда не везет, поэтому стараюсь просто не участвовать...
RomaRoma, да, от чешуи почистила... со специальным ножом для чистки рыбы это дело 2 минут.... Сливочное масло вытащит из приправок аромат и пропитает им хлебные крошки...

Отредактировано 6 ноя 2009 15:06, Spevis

RomaRoma

Пользователь

Наверх

Регистрация 29 июл 2009
Индекс активности 132
Рейтинг автора 17
Рецепты 12

Профиль ЛС

Пт, 6 ноя 2009 15:51

Сливочное масло вытащит из приправок аромат и пропитает им хлебные крошки...

а зачем вытваскивать аромат из приправой. они ведь для улучшения аромата и вкуса предназначены. Если аромат сильный - лучше положить меньше специй.
Для чего припитывать хлебные крошки сливочным маслом? Не лучше ли вкус просто поджаренного "хлеба", чем сливочного масла плюс рыбный вкус плюс специи? Очень сложный аромобукет получается, ИМХО.

Spevis

Просто Вичка

Наверх

Регистрация 18 дек 2008
Индекс активности 763
Рейтинг автора 12
Город Москва
Рецепты 8

Профиль ЛС

Пт, 6 ноя 2009 16:20

RomaRoma, название рецепта "дорада в ПИКАНТНОЙ корочке" - поэтому и пропитываем ароматом хлебные крошки...НО!!!! Я не настаиваю так делать, ведь каждая кухарка правит рецепт под себя, под вкусы своей семьи! Моей семье так по вкусу, т.к. у нас любят зелень и пряности....тем более в букете нет сильных травок (типа гвоздики), мало того - я указала в рецепте, что каждый может использовать те травки, которые ему больше по душе, поэтому сложного букета быть в принципе не должно... ИМХО

Отредактировано 6 ноя 2009 16:22, Spevis

RomaRoma

Пользователь

Наверх