Краснуля, Антошка, Девочки огромное вам спасибо!!!

Антошка, спасибо за совет!!!

Колю4ая, хорошо когда не больше 3 кг, а когда просят поменьше - если можно 1,5 кг. уже отсылаю таких в сад только от 2 кг.
Антошка, я уже давно так фотографирую, в основном на черном фоне - весь торт видно. Ну, а если темный торт то на золоте или белом. очень редко красный фон использую. надо теперь еще голубой прикупить )))

Margosha, А я вот красный фон совсем не употребляю, почему-то на нем не смотрятся торты. А вот темно-темно бордовый (есть у меня такая шелковая простыня) очень подходит для тортов с ювелиркой разной. На таком фоне торты смотрятся дорого, благородно.

Антошка, Ирин!Спасибо за такую подробную информацию по фону торта.Мне давно пора уже было что-то придумать...а то все мои фото на фоне клетчатой салфетки выглядят простенькими,незамысловатыми,хотя вкладываю в них всю душу.Теперь займусь этим вопросом,а то стыдно....

Антошка, у меня красный ближе к бардовому. Просто некоторые торты не смотрятся ни на каком другом фоне.

Антошка, как приятно видеть мудрого единомышленника....
В общих темах, я пробую донести мысль грамотного размещения и фотографирования тортов, так ведь не нравится...жалуются...
Думаю, всё же ситуация изменится к лучшему...

Постные рецептики
 
1.Сказка
Печем 3 коржа, коржи получаются нежные разрезать их не получится (если только пожморозить) пеку в форме 24-25 см, высота 2 -2,5 см.
1/2 ст сахара
1/2 ст майонеза (постный 25% жирности, у нас такой есль, если найдете майонез постный больше жирностью нужно водичкой немного разбавить но всего чтобы массы было пол стакана!!!)
1/2 ст муки
1ч.л. разрыхлителя (с горкой)
4 ст. л крахмала (я в основном использую кукурузный)
2 ст.л воды
 
наполнители по желанию -мак, орехи, кокао, изюм, финики.....
 
Крем делаю с раст сливками + заварной на воде, когда немного остынет + немного сухих сливок соевых но можно и без них.
 
Слоеное тесто постное Делаю из него "Наполеон"
3 ст муки растереть с 250 гр маргарина (ищим высокой жирности но без сыворотки и других молочных продуктов, есть такой маргарин у ТМ "Нежка", "Солнечный" и у нашей местной ТМ наверняка и еще есть но я не встречала)))) + 0,5 ст холодной воды и 1/2 ч.л. лимонной кислоты ( я в стакан сыплю лимонку и заливаю парами ст.л кипятка, растворяю лимонку и доливаю до пол ст холодной водой), замесить тесто и скатав 8 шариков убрать в холод на час.
Крем заварной + раст сливки или заварной + маргарин + протертый банан.
 
"Монастырская изба"
 
3,5 ст муки растереть с 250 гр маргарина + 1 ст майонеза 15% ( я беру 2/3 ст майонеза 25% и доливаю водой) замесить тесто скатать 15 шариков и на час-два в холод. Исечь 15 "сигар" с вишней, крем сливки + заварной.
 

"Морковный"
 
1 ст моркови тертой на мелкой терке, 250 гр маргарина, 1 ст сахара , 2 ч.л. разрыхлителя, немнго соли (на кончике ножа) муки сколько возъмет тесто. По желанию можно добавить цедру лимона. Испечь 5-6 коржей. Крем любой на основе раст сливок в прослойку можно добавить орех или кумкват апельсиновый, или курага распаренная и измельченная, цедра апельсина, сливки.
 
"Постный шококипяток"
 
2,5 ст муки, 2 ст сахара, 6 ст л кокао, 1,5 ч.л. соды, 1,5 ч.л. разрыхлителя, 1/2 ч.л. соли, ванилин, 0,5 ст раст масла, 1 ст холодной воды - все взбить и не прекращая взбивать, убавив скорость влить 1 ст кипятка.
 
"Черносливовый крем постный"
 
300 гр чернослива распарить при медленном кипение с 1/2 лимона в течении 15-25 минут, лимон удалить, чернослив измельчить блендером + 100-200 гр горького шоко, охлодить. Взбить 0,5 литра раст сливок и подмешать к массе. Прекрасно сочетается с гр орехом и миндалем!!!! Очень вкусная начинка!!!
 

Еще я делаю постный типо песочного с разными кремами
 
2 ст сахара, 300 гр растопленного маргарина, 1/2 ст майонеза 25% (постного) 1 ч.л. соды, 3 с.л воды, 4 ст. л крахмала +мука, замесить мягкое тесто, скатать 6-8 шаров и на холод печь через час.
Крем - черносливовый и с курагой, или ( сливки + заварной + вишня)
 
На основе песочного + 2 ст.л кофе делаю кофейные коржи, крем заварной на натуральном вареном кофе + раст сливки можно пару плиток темного шоко кинуть.
 

Делала постный медовик, но пропорции не помню!!!! Как будет время - испытаю и с вами поделюсь)))

Еще вспомнила!!!
Ганаш из темного шоко + раст сливки 1:1 как обычно варим, остужаем и немного взбиваем венчиком руками + много-много арахиса - первая прослойка, вторая прослойка сливки раст взбитые, кладем корж - ганаш -сливки-корж.

Краснуля, Юличка, твоим рецептам цены нет !!!!!!!! Спасибо большое !!!!

Краснуля, спасибо большое. Нужные рецепты.

Краснуля, Юлечка, спасибо ОГРОМНОЕ!!!!

ДЕвочки, я очень-очень рада что рецепты вам пригодятся!!!

Краснуля, Юльчик !Спасибо ! Пригодится !

Краснуля, Юля, спасибо тебе огромное!!!!!!!!! А не поделишься ещё рецептиком постного заварного?)))

Краснуля, умничка! спасибо!

Юлечка,спасибо

taticon, Оль, ну я его "на глаз" делаю)))) мука, крахмал, сахар, вода, маргарин (добавляю в теплый крем, "расплавляю" и иногда добавляю сухие сливки соевые, пока писала мысль пришла может на растительных разбавленных водой попробовать сварить???

Краснуля, Юль,огромное спасибо за рецепты! У нас многие постятся,обязательно попробую!

Краснуля, Юль, спасибо большое. А вот как раз и думала, что на растительных сливках ты его делаешь)))), ведь ганаш же делаем на них)

девочки, я тоже не давно делала постный торт, крем в него придумала сама, но вкус мне очень понравился.
я на основе соевого коктейля(думаю можно просто взять соевое молоко) сварила не густую манную кашу, когда она почти готова добавила горький шоколад, ванилин и не много взбила блендером- по вкусу чем-то похож на заварной крем )))
p.s.Ещё в соевое молоко можно добавить кокосовой стружки, мне с ней больше понравилось
вот разрезик

plotnikova, спасибо за кремчик ! Я раз купила соевое молоко по ошибке ,на вкус как по мне -гадость ,не понравилось обсолютно .Но крем попробую сварить ,а вдруг понравится .

yenni, попробуй лучше сварить на миндальном молоке. Оно гораздо вкуснее.

Раечка, А что это за миндальное молоко ? Где-то читала о нём ,но не помню .Я сейчас подумала ,ведь кокосовое тоже подойдёт ,оно вкусное . Может ссылочка какая есть о миндальном ?

Я делала постный " Наполеон" ,там крем делается на миндале, типа миндального молока.Очень вкусно, особо не отличишь от простого заварного крема.