Goldchen, отлично, только она настолько густая(конденсированная), что ее надо разбавлять. Для аэрографа она точно не подходит, забивается сопло

Anyutini glazki, пасиб, Уже заказала в фиолетовом тоне. Ещё и Rainbow Dust Jewel Lavender буду пробовать

Goldchen, А я такой крашу через аэрограф и всё отлично. Только, конечно, развожу водкой, а то ну очень густая.

KnopkaVln, спасибо за идею с водичкой

А если я вот эту краску Metallic Food Paint с айсингом разведу, будет эффект блеска?
 

Goldchen, мне кажется ее лучше поверх застывшего айсинга наносить,вообще интерестно какой будет рез-т,я с кандурином смешивала-не очень.Поделись рез-том потом плизззз

natasha454,

Поделись рез-том потом плизззз

буду на днях бабочки делать из айсинга, тогда попробую и отчитаюсь

от самоучка на все ручки
 

 

Здравствуйте. кухарочки! Совсем недавно увлеклась со страстью выпечкой и украшением тортов. Много, что ещё не получается, как надо. Но всегда нахожу дельный совет на страницах этого форума. За что, всем авторам статей огромное спасибо! Сейчас столкнулась с такой проблемой: основа для торта - песочная корзина никак не хочет испечься в таком виде:

тесто выкладывала на металлическую чашку с небольшими бортиками, перевернутую вверх дном( надеялась, что тесто не сползет при выпечке )))
планировала сделать именно песочную, а не мастичную корзину. профи, подскажите, какие есть другие варианты съедобной корзины( внутрь пойдет бисквитное тесто, например с кремом). Или какая есть премудрость( приспособления) в выпечке песочного теста, чтобы не сползало вниз с формы?

самоучка на все ручки, Просто у нас очень много тем, в них бы разобраться
Почему тесто сползает? дно же сверху непустое... под верхним кружком вот такая картина или вы обрезаете?
 

Девочки,подскажите где про вафельные картинки можно почитать??есть ли вообще такая темка??

буруленька, А что интересует? темки про вафельные картинки нет.

буруленька,
Вафельная (рисовая) бумага - белая, имеет нейтральный вкус, умеренно-пористую структуру.
Два сорта для разных целей:
- более мягкая и тонкая, гнущаяся, легко вырезать (бабочек например, или оборачивать что-либо), но вместе с тем и более прозрачная;
- более плотная и менее прозрачная, более хрупкая, фигурная резка по ней затруднительна, почти не гнущаяся (при покрытии гелем тоже гнется) - лучше подойдет для фото с фоном (т.е. при запечатке всего листа целиком) или если кладете не на белый фон (временно нет в наличии).
 
Хранить следует в сухом месте, не допуская попадания влаги, перегибов и попадания прямых солнечных лучей. Желательно употребить в течение нескольких недель, но может храниться и несколько месяцев, но я конечно рекомендую распечатывать за несколько дней до нужной даты или менее.
 
Вафельную бумагу можно использовать со специальным кондитерским гелем или без.
 
Укладка на торт без геля:
1 вариант: разместите на верхний корж (бисквит, заварной, песочный, вафельный) - он должен быть максимально ровным и сухим (пропитанные коржи должны быть ниже если нужно), по краям можно закрепить на айсинг или оформить боковину кремом, заходя на края съедобного листа (поэтому лучше печатать с полями).
2 вариант: разместите на верхний слой безжирового крема, в этом случае лучше подавать торт сразу.
3 вариант: уложите на слой мастики, совсем чуть-чуть смазанный водкой или водой (можно только по краям).
 
Укладка с применением геля:
Гель делает бумагу эластичной, как бы желирует ее, придает ей сладкий вкус и блеск, делает изображение несколько ярче в ряде случаев.
Гель нужно использовать нейтральный, например Брилгель или глазурь "зеркальная" и т.д.
Наносить тонким слоем либо только с изнаночной стороны, либо сначали с изнаночной, потом с лицевой (на лицевую сторону лучше нанести уже после размещения картинки на торте).
Наносить лучше кондитерской палетой или широким ножом, стараясь не оказывать давления, трения и непосредственного контакта с поверхностью бумаги. При нанесении кистью соблюдать осторожность, наносить в одном направлении и не "возить" по уже намазанным участкам для предотвращения повреждения бумаги. После нанесения геля бумага становится более рвущейся из-за увелечения веса и влажности, поэтому действуйте быстро и аккуратно, не оставляйте лежать намазанной на столе например несколько минут. Старайтесь избегать воздушных пузырей при укладке для лучшего визуального эффекта. В случае их возникновения попробуйте сделать чистой иглой небольшой прокол в месте пузыря.
При этом способе можно укладывать на нежирные крема, коржи, иногда кладут на раст. сливки.
Если в декоре используются фрукты, их рекомендуется тоже покрыть этим гелем или желе.
Сахарная бумага - значительно более плотная, почти непрозрачная, гладкая, имеет сладкий вкус с ванильным оттенком. При изготовлении фотоизображений и картинок ярких расцветок с фоновой заливкой качество съедобного изображения лучше чем на вафельной. Предохранять от пересыхания, укладывается без геля ( на мастику, на безжировой крем или айсинг, на корж, закрепляется легким смачиванием/айсингом/кремом в зависимости от варианта укладки).
 
Хранить изображение на сахарной бумаге до момента декорирования торта следует при комнатной температуре, избегая пересушивания и воды, конденсата (возникает при перепаде резком температур), не перегибать. Т.е. достаточно хранить в той упаковке в которой получите. Класть в холодильник не нужно. Если требуется нарезать/вырезать распечатанное, делайте это непосредственно перед укладкой на торт, иначе начнет крошиться от пересыхания и станет хрупкой, лучше резать с подложкой, потом ее снимать. В любом случае перед переносом на торт аккуратно отделите сахарный лист от подложки (защищает от мех. повреждений при хранении). Срок - до нескольких недель, но я конечно рекомендую распечатывать за несколько дней до нужной даты или менее.
 
Источник: vk.com/tort_lk
 

спасибки,хочу на капкейки на "шляпку" положить,что вроде этого

нужен ли крем специальный??если сливки, не поплывет?? и нужно ли декор гелем покрывать,если как на картинке ???

уже прочитала ,а подскажите рецепт безжирового крема!!

буруленька, Посмотрите эту темку: http://www.kuharka.ru/talk/kladovka/kulina/6285.html
Я там в начале пыталась собрать крема, которые девочки используют при украшении. Возможно там будет и тот, который вам понравится

Добрый день,девочки,подскажите пожалуйста,не как не могу определиться,для лепки фигурок что подойдёт лучше
Сахарная паста от Wilton
Марципан,только хочу осветлённый найти
Ломаю голову,может у кого опыт уже есть подскажите,либо что-то другое,мне главное чтоб форму держала и не пересыхала пока лепишь.Заранее спасибо

алина83, Для лепки отлично подходит моделпаст ках. еще девочки говорят что паста принцесса для лепки отличная - по свойствам очень похожа на моделпаст только не тает. я из марципана пробовала лепить - мне не понравилось. хотя очень допускаю что марципан был не самый лучший))

Я вот тоже про эти пасты слышала,только у нас в Украине не знаю где их можно купить,не нашла,может кто-то подскажет за Принцессу?

И ещё вопрос как поведёт себя мастика,если я положу её на шоколадную глазурь (шоколад,масло ,коньяк)?Предполагаю,что нормально,а там кто знает Дочка такой торт хочет
Там где крылья не хочу мастику под лепестки,полегче хочу сделать,минимум мастики,поэтому подумываю про глазурь

natasha454, итак, смешала я эту краску с айсингом. Эффект был , честно говоря не оч. Блестело не так, как если просто используешь краску самостоятельно.

 
Я делала надпись на торте "С Юбилеем". Больше ничего не стала им делать.

Девочки, подскажите мне пожалуйста пропорции для киевского торта на 3 кг!

алина83, мастика ведет себя хорошо на любом масляном креме.так что ложи и не бойся))))

Девочки, помогите пожалуйста! Не смогла найти никаких МК по лепке шахматных фигур... Может есть у кого, поделитесь, плиз!!!

el_alex, Лена ,зайди сюда это не лепка, но есть небольшое описание.

AbraLabas, я делала по гостовскому рецепту торт полет, они похожи, покрыла мастикой и украсила маленькими цветочками, он вышел где-то 1,9 кг, если нужно 3 кг, то соответственно полторы порции надо печь если не собираетесь украшать мастикой, то две порции.