Кухарка.ру &mdash; Кулинарная энциклопедия

Регистрация 4 янв 2013
Индекс активности 234
Рейтинг автора 10
Город Иннсбрук
Рецепты 1

Профиль ЛС

Пт, 9 окт 2015 15:31

irina333, у меня стандартный торт апельсиновый бисквит (или классический), сметанный крем и персики.
Прекрасно сочетается.

irina333

Пользователь

Регистрация 2 янв 2012
Индекс активности 98
Рейтинг автора 4
Город Киев
Рецепты 2

Профиль ЛС

Пт, 9 окт 2015 19:39

Emerald, большое спасибо! Очень заинтересовал торт-купол! Попробую приготовить его!)

Тарталетточка, спасибо большое, но творожные крема уже приелись детям(( Я их все лето баловала творожно-ягодными тортиками. Теперь ищу чем удивить))

Mashenka___, большое спасибо!

Kuklaani

Пользователь

Регистрация 22 сен 2014
Индекс активности 12
Рейтинг автора 2
Город Москва

Профиль ЛС

Вс, 11 окт 2015 11:24

Добрый день, девочки искусницы!
Подскажите пожалуйста, Почему Растекаются Вафельные картинки?
Второй раз использу их и второй раз они неудача((( Перелопатила много инфы, везде пишут одно и то же. Я вроде все по инструкции делала. Первый раз положила картинку и покрыла мёдом, растекаться начала уже часов через пять, хранила в упаковке в холодильнике. Три дня назад сыночку делала снова, на этот раз купила Колдгель в спец. Магазине, а итог тот же Crying or Very sad

Ночь простоял на балконе и опять потекла , а через сутки вообще никакой картинки просто разноцветные разводы. Во втором случай клала картинку на растительные сливки.

Я - Анна! И со мной на Ты Dance2

Модератор темы "Торты"

Регистрация 27 фев 2012
Индекс активности 3 393
Рейтинг автора 419
Город Москва
Блог 3
Рецепты 39

Профиль ЛС

Вс, 11 окт 2015 12:36

Kuklaani, картинку нельзя класть на сливки,Как и мастику.Как правило картинка кладётся на мастику и потом на торт,покрытый мастикой,или маслянным кремом или белково-заварным или мокрым безе. Мёдом тоже незнаю зачем покрывала-она ж тогда блестит.Мне нравятся картинки без покрытия мёда или декоргеля-натуральнее.

Я-Елена,и со мной на ТЫ!!!

МАСТЕР-КЛАССЫ УКРАШЕНИЯ ТОРТОВ,ДЕСЕРТОВ,ВЫПЕЧКИ!!!

ПРАВИЛА И РЕКОМЕНДАЦИИ ДЛЯ НОВИЧКОВ!!!!! Cool

Каталог мастер-классов по лепке.

Каталог мастер-классов по-тортам.

Девочки,не стесняемся комментировать работы друг друга! Smile

Это не требование,это мера уважения к труду других.

Белгород,Воронеж,Курск-что и где можно купить,для своего творчества на кухне?

Содержание моих рецептов и МК.

СветланаЮф

Пользователь

Регистрация 27 июл 2015
Индекс активности 79
Рейтинг автора 7
Город Бердянск
Рецепты 4

Профиль ЛС

Пн, 12 окт 2015 11:11

Девочки, подскажите, пожалуйста!
Безе в тортах - сколько дней безе будет в том состоянии, в каком его положили в торт? Я имею ввиду - не растечется оно на второй-третий день?
Буду торт собирать с безе и не знаю, как безе долго будет сухим и что б не растаял? Спасибо всем за ранее!

Меня зовут Светлана, и ко мне на "ты"!
У кого-то счастье в сыне, у кого-то в дочке, у меня двойное счастье - в дочке и сыночке!

Модератор раздела "Торты"

Регистрация 9 янв 2012
Индекс активности 4 517
Рейтинг автора 239
Рецепты 9

Профиль ЛС

Пн, 12 окт 2015 11:15

СветланаЮф, правильное( хорошо высушенное) безе не тает в тортах. Может это еще зависит от крема, но в Киевском торте безе+сгущенка, безе остается сухим до конца Smile

СветланаЮф

Пользователь

Регистрация 27 июл 2015
Индекс активности 79
Рейтинг автора 7
Город Бердянск
Рецепты 4

Профиль ЛС

Пн, 12 окт 2015 11:18

Тарталетточка, Алена, но в Киевском же в безе входит малое количество муки, может поэтому там безе и сухое? А вот просто чистое безе, как долго сухим может быть?

Меня зовут Светлана, и ко мне на "ты"!
У кого-то счастье в сыне, у кого-то в дочке, у меня двойное счастье - в дочке и сыночке!

Модератор раздела "Торты"

Регистрация 9 янв 2012
Индекс активности 4 517
Рейтинг автора 239
Рецепты 9

Профиль ЛС

Пн, 12 окт 2015 11:21

СветланаЮф, у меня свекровь печет "неправильный" Киевский торт)) Внутрь кладет именно безе, не тает)

Модератор раздела "Торты"

Регистрация 9 янв 2012
Индекс активности 4 517
Рейтинг автора 239
Рецепты 9

Профиль ЛС

Пн, 12 окт 2015 11:23

СветланаЮф, и еще. Многие пишут что нужно брать свежие белки. Это не правда. Белки нужно "состарить", оставить их на ночь в комнатной температуре.

lanka65

Пользователь

Регистрация 2 июн 2015
Индекс активности 71
Рейтинг автора 2
Город Чехов

Профиль ЛС

Вт, 13 окт 2015 21:01

Всем добрый вечер! Девочки кто из мастики делает кукол без молдов подскажите какой мастикой пользуетесь,я пыталась делать с отечественной,но скатаешь шарик начинаешь лицо лепить а уже вместо головы черте что получается,может специальную какую купить для этих целей надо.Спасибо.

Модератор раздела "Торты"

Регистрация 9 янв 2012
Индекс активности 4 517
Рейтинг автора 239
Рецепты 9

Профиль ЛС

Вт, 13 окт 2015 21:27

lanka65, лучше всего для лепки лица подходит моделпаст. Но к нему тоже приноровиться нужно. Попробуй молочную мастику или марципан, мне из них легче фигурки лепить. А когда опыта наберешься с любой лепить сможешь.

Gulchetai

Пользователь

Регистрация 3 сен 2015
Индекс активности 34
Рейтинг автора 2

Профиль ЛС

Ср, 14 окт 2015 15:39

Девочки, сос! Как сделать прозрачный стакан, умом понимаю что желе, а как не соображу( может есть опыт у кого или мк.. Спасибо заранее

Mashenka___

Пользователь

Регистрация 4 янв 2013
Индекс активности 234
Рейтинг автора 10
Город Иннсбрук
Рецепты 1

Профиль ЛС

Ср, 14 окт 2015 17:36

lanka65, я пользуюсь португальской Sweet Art. Обязательно добавлять смс.

Модератор раздела "Торты"

Регистрация 9 янв 2012
Индекс активности 4 517
Рейтинг автора 239
Рецепты 9

Профиль ЛС

Ср, 14 окт 2015 18:28

Gulchetai, это не желе, это карамель или изомальт. Читай тему Карамель и фигурки из сахара Smile

lanka65

Пользователь

Регистрация 2 июн 2015
Индекс активности 71
Рейтинг автора 2
Город Чехов

Профиль ЛС

Сб, 17 окт 2015 16:20

Девочки добрый день! Подскажите апельсиновый курд,как используется в тортах ,его надо смешивать с маслом или как самостоятельная начинка ?Спасибо.

Gulchetai

Пользователь

Регистрация 3 сен 2015
Индекс активности 34
Рейтинг автора 2

Профиль ЛС

Пн, 19 окт 2015 19:22

Тарталетточка, спасибо огромное! отказались от идеи в пользу другого дизайна) но зато теперь буду знать, надеюсь пригодится в будущем

Lyu-lyu

Пользователь

Регистрация 20 июн 2014
Индекс активности 330
Рейтинг автора 24
Город Wellington
Рецепты 6

Профиль ЛС

Вт, 20 окт 2015 04:41

Девочки, подскажите, пожалуйста, если вдруг видели или знаете: как можно сделать петрушку или укроп из мастики? Петрушку еще могу представить и сделать, а вот укроп...

Юля

Нэллочка

Пользователь

Регистрация 18 июл 2011
Индекс активности 209
Рейтинг автора 1
Город Столица алмазного края

Профиль ЛС

Вт, 3 ноя 2015 08:38

Здравствуйте девушки, подскажите пожалуйста, может кто делал. Заказали на второй ярус фруктовый торт. Хочу сделать шифоновый бисквит, опросили киви и банан, но какой крем, ума не приложу. Обычный наверно не пойдет, сливки исключены, у нас они не продаются. Ломаю голову который день. Выручите советом. Спасибо заранее.

Жить нужно так, чтобы было стыдно рассказать, но чертовски приятно вспомнить

Модератор темы "Торты"

Регистрация 27 фев 2012
Индекс активности 3 393
Рейтинг автора 419
Город Москва
Блог 3
Рецепты 39

Профиль ЛС

Вт, 3 ноя 2015 09:08

Нэллочка, можно сделать сметанно-заварной. Очень вкусно с бисквитом,у меня любят его и не приторный.

500 грамм сметаны 20%
немного лимонной цедры
2 яйца
3 стол.ложки муки
180 сахара
ваниль
250 масла сливочного комнатной температуры.
Смешатьс метану и яйца,ваниль,цедру,муку и сахар,поместить на водяную баню и варить до загустения,полностью остудить.Масло взбить и продолжая взбивать ввести остывший крем. Я сейчас не взбиваю масло.Чуть смесь остынет заварная и туда кусочками масло.Мешаю хорошо,периодически и масло расстает.Промазываю коржи когда он становится комнатной температуры.

По поводу киви-предложи замену,потому что он может горчить. Многие говорят что бывает аткое-горчит,почему-не понятно.

Я-Елена,и со мной на ТЫ!!!

МАСТЕР-КЛАССЫ УКРАШЕНИЯ ТОРТОВ,ДЕСЕРТОВ,ВЫПЕЧКИ!!!

ПРАВИЛА И РЕКОМЕНДАЦИИ ДЛЯ НОВИЧКОВ!!!!! Cool

Каталог мастер-классов по лепке.

Каталог мастер-классов по-тортам.

Девочки,не стесняемся комментировать работы друг друга! Smile

Это не требование,это мера уважения к труду других.

Белгород,Воронеж,Курск-что и где можно купить,для своего творчества на кухне?

Содержание моих рецептов и МК.

Нэллочка

Пользователь

Регистрация 18 июл 2011
Индекс активности 209
Рейтинг автора 1
Город Столица алмазного края

Профиль ЛС

Вт, 3 ноя 2015 09:58

Нэллочка, можно сделать сметанно-заварной. Очень вкусно с бисквитом,у меня любят его и не приторный.

500 грамм сметаны 20%
немного лимонной цедры
2 яйца
3 стол.ложки муки
180 сахара
ваниль
250 масла сливочного комнатной температуры.
Смешатьс метану и яйца,ваниль,цедру,муку и сахар,поместить на водяную баню и варить до загустения,полностью остудить.Масло взбить и продолжая взбивать ввести остывший крем. Я сейчас не взбиваю масло.Чуть смесь остынет заварная и туда кусочками масло.Мешаю хорошо,периодически и масло расстает.Промазываю коржи когда он становится комнатной температуры.

По поводу киви-предложи замену,потому что он может горчить. Многие говорят что бывает аткое-горчит,почему-не понятно.

Спасибо, попробую его, а если киви карамелизовать? Вы не пробовали?

Жить нужно так, чтобы было стыдно рассказать, но чертовски приятно вспомнить

Модератор темы "Торты"

Регистрация 27 фев 2012
Индекс активности 3 393
Рейтинг автора 419
Город Москва
Блог 3
Рецепты 39

Профиль ЛС

Вт, 3 ноя 2015 10:21

Нэллочка, не карамелизовала.Мне проще предложить замену.Я просто пишу людям что киви может горчить,выбирают другой фрукт-персик,Ананас,клубника или вишня,вариантов куча.
Со мной на ТЫ

Я-Елена,и со мной на ТЫ!!!

МАСТЕР-КЛАССЫ УКРАШЕНИЯ ТОРТОВ,ДЕСЕРТОВ,ВЫПЕЧКИ!!!

ПРАВИЛА И РЕКОМЕНДАЦИИ ДЛЯ НОВИЧКОВ!!!!! Cool

Каталог мастер-классов по лепке.

Каталог мастер-классов по-тортам.

Девочки,не стесняемся комментировать работы друг друга! Smile

Это не требование,это мера уважения к труду других.

Белгород,Воронеж,Курск-что и где можно купить,для своего творчества на кухне?

Содержание моих рецептов и МК.

Нэллочка

Пользователь

Регистрация 18 июл 2011
Индекс активности 209
Рейтинг автора 1
Город Столица алмазного края

Профиль ЛС

Вт, 3 ноя 2015 13:05

а, не карамелизовала.Мне проще предложить замену.Я просто пишу людям что киви может горчить,выбирают другой фрукт-персик,Ананас,клубника или вишня,вариантов куча.
Со мной на ТЫ

Ух...у нас на севере даже незнаю что можно купить...если только консервированные

Отредактировано 3 ноя 2015 13:06, Нэллочка

Жить нужно так, чтобы было стыдно рассказать, но чертовски приятно вспомнить

Модератор темы "Торты"

Регистрация 27 фев 2012
Индекс активности 3 393
Рейтинг автора 419
Город Москва
Блог 3
Рецепты 39

Профиль ЛС

Вт, 3 ноя 2015 16:05

Нэллочка, консервированные конечно,ананас или персик очень вкусно с бисквитом

Я-Елена,и со мной на ТЫ!!!

МАСТЕР-КЛАССЫ УКРАШЕНИЯ ТОРТОВ,ДЕСЕРТОВ,ВЫПЕЧКИ!!!

ПРАВИЛА И РЕКОМЕНДАЦИИ ДЛЯ НОВИЧКОВ!!!!! Cool

Каталог мастер-классов по лепке.

Каталог мастер-классов по-тортам.

Девочки,не стесняемся комментировать работы друг друга! Smile

Это не требование,это мера уважения к труду других.

Белгород,Воронеж,Курск-что и где можно купить,для своего творчества на кухне?

Содержание моих рецептов и МК.

Модератор раздела "Торты"