Кролик по-мюнхенски
Шикарный рецепт германских охотников! Рецепт блюда, который имеет самый насыщенный запах, приготовленного в казане. Вкус белых грибов, крольчатины и розмарина в одном "букете" не оставят ваше приятное впечатление от блюда надолго. Немецкие охотники это блюдо готовили после охоты в лесах Германии. Поэтому традиционно приготовление проходило с применением Белого Рейнского вина. Поскольку для наших мест это редкость, применяйте вина местного разлива. Сомневаюсь, что гости обратят на это пристальное внимание.
Приготовление
Данный рецепт я предлагаю для приготовления в 12л. казане.
Перед началом приготовления необходимо кролика разделить на крупные куски, лук порезать полукольцами, бекон разрезать на тонкие полоски. Грибы свежие на крупные куски, сухие залить литром воды за 6 часов до начала приготовления. В казане растапливаем масло, в которое даем для обжарки кролика до золотистой корочки. Не забываем поперчить и посолить. Мясо после этого необходимо убрать из казана в отдельную емкость. Затем подать лук, бекон для обжарки. Так же перчим и солим. Закидываем обратно мясо кролика, перемешиваем и заливаем 1 литром вина. Добавляем свежий розмарин. В течении 20 мин. тушим на слабом огне до выпаривания алкоголя, выбрасываем розмарин. После этого подаем чеснок, грибы, солим и перчим. Обновляем розмарин, три - четыре веточки. Оставляем тушиться на очень слабом огне мин. на 45 с накрытой крышкой. После этого снимаем крышку с казана, достать розмарин, и огонь сделать таким, что бы бурление было очень слабое. Добавляем сливки. Если перегреть в это время блюдо сливки свернуться. 5 мин. потушить со сливками, перемешав. Все готово. Приятного аппетита!
Перед началом приготовления необходимо кролика разделить на крупные куски, лук порезать полукольцами, бекон разрезать на тонкие полоски. Грибы свежие на крупные куски, сухие залить литром воды за 6 часов до начала приготовления. В казане растапливаем масло, в которое даем для обжарки кролика до золотистой корочки. Не забываем поперчить и посолить. Мясо после этого необходимо убрать из казана в отдельную емкость. Затем подать лук, бекон для обжарки. Так же перчим и солим. Закидываем обратно мясо кролика, перемешиваем и заливаем 1 литром вина. Добавляем свежий розмарин. В течении 20 мин. тушим на слабом огне до выпаривания алкоголя, выбрасываем розмарин. После этого подаем чеснок, грибы, солим и перчим. Обновляем розмарин, три - четыре веточки. Оставляем тушиться на очень слабом огне мин. на 45 с накрытой крышкой. После этого снимаем крышку с казана, достать розмарин, и огонь сделать таким, что бы бурление было очень слабое. Добавляем сливки. Если перегреть в это время блюдо сливки свернуться. 5 мин. потушить со сливками, перемешав. Все готово. Приятного аппетита!
Пользователь
Комментарии
Emerald
Хозяйка Медной горы
Наверх
Натусик
Иноагент
Наверх
Ambivalence
Пользователь
Наверх