Тирамису

Приготовление

Tiramisu или «подними мне настроение» дословный перевод названия веницианского десерта.
Продукты: 30-40 бисквитных палочек («кошачьи язычки», основание для торта и т.п.) зависит от величины формы, 100 гр. сахарной пудры, 3 яйца, 250 гр. маскарпоне(протёртый творог или сливки, или густая сметана), 50 гр. сахара, 50 гр. какао, пару столовых ложек Amaretto или рома, чуть тёртого шоколада, чуть соли, чуть лимонного сока, чуть ванильного сахара стаканчик свежего кофе, грамм этак 200.
Приготовление: отделить белки от желтков и взбить их с солью и сахаром. Желтки взбить с сахарной пудрой, добавить марскапоне и лимонный сок. Алкоголь влить в кофе и обмакивая поштучно бисквиты, уложить первый слой. Если вместо бисквитинок корж для торта- разрежте на две части, налив кофе с ликёром на дно, уложите первую половинку. Поэксперементируйте и найдите консистенцию сами, тирамису может быть и поплотнее , как торт и «герцогский супчик»- можно вычерпать ложкой. На бисквит слой желтка с марскапоне, сверху слой белка. Новый слой пропитанных бисквитов и послойно желток с марскапоне и взбитые белки последним слоем. В холодильник на 5-6 часов.Присыпать какао и тёртым шоколадом перед подачей.
На что прошу обратить внимание!!! Яйца сырые, присутствует алкоголь- маленьким деткам я бы не посоветовала.

Приятного аппетита! Smile

Aydan

Пользователь

Регистрация 17.04.2009
Индекс активности 47
Рейтинг автора 6
Рецепты 24

Профиль ЛС

Пт, 17 апр 2009 15:43

Просмотров — 15364
Комментариев — 8
Оценок — 1
Рейтинг — 5
Нравится — 0

Tiramisù (если не читается последняя буква, то будет как tiramisu', с ударением на последний слог). В названии никоим образом настроение не упоминается. Tirare su' - тянуть вверх, tiramisu' - тяни меня вверх.
Автор, извините и не обижайтейсь, я по натуре своей не злая, но не могу пройти мимо неточностей. Всегда встряну.
Не совсем согласна по содержимому рецепта, т.к. рецепт давно стал классическим. Сыр Маскарпоне (Mascarpone) не заменить ни протертым творогом, ни сметаной. Иначе это уже будет не Тирамису, а вариации на тему.

Aydan

Пользователь

Наверх

Регистрация 17 апр 2009
Индекс активности 47
Рейтинг автора 6
Город Баку
Рецепты 24

Профиль ЛС

Пт, 17 апр 2009 18:01

Этот рецепт мне дала подруга. Я приготовила по этому рецепту. Все были довольны. Эсли же у вас есть точный рецепт напишите его пожалуйста. Я только учусь готовить Embarassed

и хочу делать это по всем правилам. Заранее спасибо Smile

Emiliana

Солнечная хулиганка

Наверх

Регистрация 22 май 2007
Индекс активности 7 779
Рейтинг автора 17
Город Reggio Emilia, Italia
Рецепты 27

Профиль ЛС

Пт, 17 апр 2009 18:26

Aydan, никаких лишних ароматизаторов в данном десерте не нужно добавлять. шоколад, кофе, нежный маскарпоне это уже полный букет. Лимон и алкоголь тут будут лишними.

Рецепт уже был дан на форуме. Не мною. Но классический, к которому мне добавить нечего. Я стараюсь не адаптировать рецепты. Smile

Aydan

Пользователь

Наверх

Регистрация 17 апр 2009
Индекс активности 47
Рейтинг автора 6
Город Баку
Рецепты 24

Профиль ЛС

Пт, 17 апр 2009 22:55

Ок спасибо большое=)

lentjaika

Пользователь

Наверх

Регистрация 25 дек 2008
Индекс активности 7
Рейтинг автора 0
Город Marburg

Профиль ЛС

Вс, 19 апр 2009 01:47

насчёт лимона спорить не буду,но вот алкоголь.......без него Тирамису не есть Тирамису!
в идеале используется Амаретто ,но можно и ромом заменить или даже коньяком!

Katyushka

Пользователь

Наверх

Регистрация 18 мар 2009
Индекс активности 20
Рейтинг автора 0

Профиль ЛС

Вс, 19 апр 2009 14:11

я тоже за коньяк, Тирамису будет очень ароматным

merisaria

Кулинар

Наверх

Регистрация 26 окт 2006
Индекс активности 3 468
Рейтинг автора 53
Город China - Россия
Блог 5
Рецепты 5

Профиль ЛС

Вт, 21 апр 2009 13:13

А у меня в книге "классическая итальянская кухня" тоже написано, что название десерта переводится, как "взбодри меня". Surprised

Мне очень понравился этот десерт, особенно крем такой вкусный получается, я делала по своей книге, без лимона и без сливок.
Aydan, буду знать, что это венецианский десерт. Smile

Любимая весть, как скажут, что пора есть.

galinushka

Пользователь

Наверх

Регистрация 22 май 2009
Индекс активности 7
Рейтинг автора 0

Профиль ЛС

Пн, 25 май 2009 17:44

Я добавляю на 500г Маскарпоне всего 2 яйца, причем белки взбиваю и добавляю в Маскарпоне, а не отдельно. Еще добавляю 2 ст.л. сахара, 200 г сливок жирных, 1 ст.л. коньяка, лимонный сок не обязательно, я не добавляю. Очень вкусно.

Разместить комментарий

Войдите на сайт, чтобы оставить комментарий

Добавить свой рецепт

Кухарка.ру — Кулинарная энциклопедия

Войти

Тирамису

Приготовление

Комментарии

Разместить комментарий

Поделиться

Похожие рецепты

Выпечка (торты, булочки, пироги...)

Лучшие авторы недели

География со вкусом от Качаловой Марины

Авторские темы

Украшаем торт

Новый год и Рождество

Кто на сайте

Контакты