Настоящая итальянская чиабатта

Настоящая итальянская чиабатта

Ингредиенты

  • мука
  • дрожжи
  • вода
  • соль
  • оливковое масло
  • молоко

Приготовление

Продукты:
 
Накануне:
Мука-400 гр.
Сухие дрожжи-1,5 гр.
Вода-260 мл
Хорошо перемешать,неплотно прикрыть крышку,чтобы был доступ воздуха и поставить в прохладное место(не в холодильник) на 6-12 часов.
 

 
На следующий день:
 

 

 
и закваска готовая нашего кондитера на курсах
 

 

 
Мука-550 гр.
Сухие дрожжи-4 гр.
Вода-430 мл
Молоко-65 мл
Соль-22 гр.
Оливк. масло-50 мл
 
Готовим:
 
Поместить в чашу комбайна закваску,муку,дрожжи,молоко и воду.Вымесить около 10 минут.В конце добавить соль и оливк. масло.
 

 

 

 

 
Накрыть,поставить в тёплое место на 1,5 часа,дать подойти.
 

 
Тесто очень жидкое,поэтому в миску с подошедшим тестом насыпать обильно мукой по периметру.
 

 
С помощью лопатки выложить тесто на посыпанный мукой стол.
 

 

 
Сформировать прямоугольник и вырезать сегменты
 

 

 

 

 
К сожалению у нас на занятии выбило свет и чиаббату мы так и не закончили печь . Embarassed Вот она в полуготовом состоянии
 

 
Зато я довела до ума рецепт дома! Wink2
 
Выпекать в разогретой духовке первые 10 минут при температуре 230 С с паром!Для этого на нижний противень поставить чашу с горячей водой.Затем снизить температуру до 190 С и выпекать ещё 10 минут.
 

 

 

 

 

Автор: Firefox

12 Декабря 2014 20:52

5 3 Рейтинг:   Голосовало: 3   Просмотров: 12225   Комментариев: 12   Версия для печати  

Сказали спасибо 7 чел. Показать

 

Комментарии

1

mivami
  Добавлено: 12 Декабря 2014 21:19
Версия для печати  
просто Я

Мои рецепты (113)
Город: Ibbenbueren
Активность: 2518
Благодарили: 126, Блог: 0
Регистрация: 06.02.2007
Оль, ах какие дырки!!! Very Happy Я как то давно пекла ее, а теперь ленюсь...готовую в пекарне покупаю! Но твой рецепт забираю в хотелки! Smile
Лариса
 
Наверх   Персональная страница (профиль) пользователя  
Emerald
  Добавлено: 12 Декабря 2014 23:21
Версия для печати  
Хозяйка Медной горы

Мои рецепты (1360)
Город: Москва
Активность: 95433
Благодарили: 4470, Блог: 4
Регистрация: 18.10.2004
Уау! Такой разрез замечательный! Smile
Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ
 
Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.
Наверх   Персональная страница (профиль) пользователя  
Alpen Women
  Добавлено: 13 Декабря 2014 05:14
Версия для печати  
Пользователь

Мои рецепты (2)
Город: Анадырь
Активность: 19
Благодарили: 0, Блог: 0
Регистрация: 01.12.2014
Класс! Wink
Диана, очень приятно! Meeting
Наверх   Персональная страница (профиль) пользователя  
Firefox
  Добавлено: 13 Декабря 2014 08:16
Версия для печати  
модератор

Мои рецепты (785)
Город: Хайфа
Активность: 8010
Благодарили: 1079, Блог: 116
Регистрация: 29.10.2011
mivami, Emerald, Alpen Women, Air_kiss дорогие девочки,спасибо большое-пребольшое! :girl_in_love:
Меня зовут Оля
Терра инкогнита кулинарной энтузиастки №3

Есть два способа смотреть на жизнь: так , словно на свете не может быть никакого чуда,или так , словно всё на свете – сплошное чудо .Альберт Эйнштейн
Наверх   Персональная страница (профиль) пользователя  
Астрея
  Добавлено: 13 Декабря 2014 22:30
Версия для печати  
Пользователь

Активность: 21
Благодарили: 0, Блог: 0
Регистрация: 14.07.2011
Какая роскошная дырявчатая чиабатта!
Оля, подскажите, а сколько хлебцов выходит из приведенного количества продуктов? Embarassed
Наверх   Персональная страница (профиль) пользователя  
Firefox
  Добавлено: 14 Декабря 2014 17:54
Версия для печати  
модератор

Мои рецепты (785)
Город: Хайфа
Активность: 8010
Благодарили: 1079, Блог: 116
Регистрация: 29.10.2011
Астрея, спасибо большое! :girl_in_love:
Ко мне смело на "ты"!-получается примерно 9-12 шт. чиабатт.
Вот общее количество теста на столе
 

 
И вот наш гуру-кондитер делит его на части
 

Меня зовут Оля
Терра инкогнита кулинарной энтузиастки №3

Есть два способа смотреть на жизнь: так , словно на свете не может быть никакого чуда,или так , словно всё на свете – сплошное чудо .Альберт Эйнштейн
Наверх   Персональная страница (профиль) пользователя  
Verunchik70
  Добавлено: 15 Декабря 2014 05:30
Версия для печати  
Кулинар

Мои рецепты (83)
Активность: 14468
Благодарили: 640, Блог: 6
Регистрация: 25.06.2008
Firefox, замечательный хлебушек чиабатта Smile
Наверх   Персональная страница (профиль) пользователя  
Firefox
  Добавлено: 17 Декабря 2014 16:39
Версия для печати  
модератор

Мои рецепты (785)
Город: Хайфа
Активность: 8010
Благодарили: 1079, Блог: 116
Регистрация: 29.10.2011
Verunchik70, Верочка,спасибо большое! Give_heart
Меня зовут Оля
Терра инкогнита кулинарной энтузиастки №3

Есть два способа смотреть на жизнь: так , словно на свете не может быть никакого чуда,или так , словно всё на свете – сплошное чудо .Альберт Эйнштейн
Наверх   Персональная страница (профиль) пользователя  
Светлана М
  Добавлено: 6 Августа 2016 12:07
Версия для печати  
Пользователь

Город: Железнодорожный МО
Активность: 151
Благодарили: 58, Блог: 0
Регистрация: 17.03.2016
Какое великолепие! Олечка, очень заманчивый рецепт.
Наверх   Персональная страница (профиль) пользователя  
Firefox
  Добавлено: 6 Августа 2016 13:45
Версия для печати  
модератор

Мои рецепты (785)
Город: Хайфа
Активность: 8010
Благодарили: 1079, Блог: 116
Регистрация: 29.10.2011
Светлана М, спасибо большое ! :girl_in_love: ага , очень вкусно! Smile
Меня зовут Оля
Терра инкогнита кулинарной энтузиастки №3

Есть два способа смотреть на жизнь: так , словно на свете не может быть никакого чуда,или так , словно всё на свете – сплошное чудо .Альберт Эйнштейн
Наверх   Персональная страница (профиль) пользователя  
Сказали спасибо 1 чел. Показать
Маруся Андрюшина
  Добавлено: 6 Августа 2016 23:38
Версия для печати  
Королевишна

Мои рецепты (64)
Город: москва
Активность: 8697
Благодарили: 278, Блог: 38
Регистрация: 09.12.2007
Firefox, Олечка, я забогатела всеми твоими рецептами последними- всё хочу! Laughing Спасибо тебе!
*******************************************************************
все перемены-к лучшему!
Люблю и любима!
 
я вам пишу...
 
Наверх   Персональная страница (профиль) пользователя  
Firefox
  Добавлено: 7 Августа 2016 18:04
Версия для печати  
модератор

Мои рецепты (785)
Город: Хайфа
Активность: 8010
Благодарили: 1079, Блог: 116
Регистрация: 29.10.2011
Маруся Андрюшина, Ниночка , спасибо огромное ! :girl_in_love:
Меня зовут Оля
Терра инкогнита кулинарной энтузиастки №3

Есть два способа смотреть на жизнь: так , словно на свете не может быть никакого чуда,или так , словно всё на свете – сплошное чудо .Альберт Эйнштейн
Наверх   Персональная страница (профиль) пользователя  

1

Разместить комментарий