Кухарка.ру &mdash; Кулинарная энциклопедия

Ответы

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50

Модератор-кухарка

Регистрация 1 сен 2010
Индекс активности 19 350
Рейтинг автора 1 234
Город Московская область
Блог 4
Рецепты 996

Профиль ЛС

Вс, 2 сен 2012 15:40

А теперь прошу к столу.
Сегодня вас угощу вкусным и ароматным блюдом - утка (гусь) со сливами в рукаве.

Утка (гусь) - чем больше, тем лучше. А лучше домашняя.
Картофель очищенный, лук репчатый, сливы ( свежие, но можно и мороженные).

Намазка-это то, чем мы будем намазывать утю перед запеканием.
Чеснок-1 или 2 головки, соль - приблизительно столовая ложка, кофе молотый (из зерен, не растворимый), сок апельсина или лимона- 2 столовые ложки, любые приправы.
Намазка должна получиться как каша, не течь.
Обмазываем утю со всех сторон и изнутри. И оставляем на какое-то время. Можно часа два-три, но можно и на ночь.И так и так будет вкусно.
Далее берем рукав для запекания. В утку укладываем сливы. Сливы могут быть с косточками и без, но я всегда удаляю косточки, во избежания несчастных случаев.
В рукаве размещаем утку, а вокруг раскладываем картофель и лук. Можно разрезать овощи, если только они очень большие. Закрываем рукав и ставим в разогретую духовку часа на полтора-два. У меня в этот раз был гусь, весом около пяти килограммов. Таких рукавов не видела, поэтому затянула фольгой поплотнее и запекала часа три. Получилось мягко, сочно.
Можно картофель заменить на любые овощи, на ваш вкус.

Отредактировано 2 сен 2012 17:37, северянка

Ко мне на ты. я-Ольга.

Модератор-кухарка

Регистрация 1 сен 2010
Индекс активности 19 350
Рейтинг автора 1 234
Город Московская область
Блог 4
Рецепты 996

Профиль ЛС

Вс, 2 сен 2012 15:41

Ну а какие гости без пирога на столе.

Пирог с грушами и арманьяком.
Понадобится - четыре сочные груши, 3 столовые ложки лимонного сока, 5 столовых ложек арманьяка( у меня коньяк), 2 столовые ложки сахара, 150 мл жирных сливок.
Для теста- 225 грамм муки, щепотка соли, 75 грамм молотого миндаля, 2 яичных желтка, 175 грамм масла сливочного, чуть меньше чайной ложки разрыхлителя.

Очищаем груши от кожуры и сердцевины. Поливаем лимонным соком, чтоб не потемнели Выкладываем в форму для запекания и поливаем двумя столовыми ложками арманьяка. Ставим в духовку минут на 15-20 при т-ре 170-180 градусов.
Замешиваем тесто и оставляем в холодильнике на полчасика.
Берем чуть больше половины теста и распределяем его руками по форме. Укладываем сверху остывшие груши (жидкость оставляем), узким концом в середину. Раскатать вторую половину теста. Делала это между двумя листами пекарской бумаги. В середине сделала отверстие-5 см и накрыла груши. Выпекать 25-30 минут. Минут через 10 после начала выпечки, достать пирог, сбрызнуть водой и посыпать сахаром. А чтоб сахар не горел, можно накрыть фольгой.
Взбиваем сливки с оставшимся соком и арманьяком. И поедаем слегка теплый пирог со сливками .Сладкий вкус пирога прекрасно сочетается с кисленькими ароматными сливками.

Отредактировано 2 сен 2012 16:18, северянка

Ко мне на ты. я-Ольга.

ТаняМа

Пользователь

Регистрация 12 мар 2012
Индекс активности 640
Рейтинг автора 23
Город Москва
Рецепты 15

Профиль ЛС

Вс, 2 сен 2012 15:59

Наконец и вы в квартире -
Светлой, радостной, своей.
Долго жить вам здесь и в мире -
Пожелание друзей.

А ещe желаем дружно:
Никогда беды не знать.
Коль помочь вам будет нужно -
Мы готовы помогать.

....и создал Бог женщину,существо получилось злобное, но забавное Angel

Я -Татьяна. Ко мне на -ты.

Ряря

Пенсионерка

Регистрация 3 янв 2011
Индекс активности 13 283
Рейтинг автора 514
Город Беер-Шева
Блог 10
Рецепты 162

Профиль ЛС

Вс, 2 сен 2012 16:24

Олечка! Поздравляю со своим домиком! Побольше гостей тебе, вкусных открытий и аппетитных находок! Удачи!

А это - котейку в новый дом!

Отредактировано 2 сен 2012 16:27, Ряря

...Хвалу и клевету приемли равнодушно,
и не оспоривай глупца!
А.С. Пушкин

Я - Рита

Модератор-кухарка

Регистрация 1 сен 2010
Индекс активности 19 350
Рейтинг автора 1 234
Город Московская область
Блог 4
Рецепты 996

Профиль ЛС

Вс, 2 сен 2012 16:49

ТаняМа, Танечка, спасибо за поздравление
Ряря, Риточка, какая котейка хорошенькая.
А первым гостям полагается Very Happy

Ко мне на ты. я-Ольга.

ТаняМа

Пользователь

Регистрация 12 мар 2012
Индекс активности 640
Рейтинг автора 23
Город Москва
Рецепты 15

Профиль ЛС

Вс, 2 сен 2012 16:59

Олечка, так мы всегда За.Был бы повод, а сегодня повод замечательный

....и создал Бог женщину,существо получилось злобное, но забавное Angel

Я -Татьяна. Ко мне на -ты.

Модератор-кухарка

Регистрация 1 сен 2010
Индекс активности 19 350
Рейтинг автора 1 234
Город Московская область
Блог 4
Рецепты 996

Профиль ЛС

Вс, 2 сен 2012 17:36

ТаняМа, Laughing

Ко мне на ты. я-Ольга.

Mazaika

Куриная душа

Регистрация 12 окт 2006
Индекс активности 12 233
Рейтинг автора 233
Город Москва
Блог 1
Рецепты 60

Профиль ЛС

Вс, 2 сен 2012 21:53

северянка, Оля! С открытием темки! For you!

Молодец! Я твой постоянный гость, ( хоть и не первый) так что наливай Drinks

Утка ХОРОША!!! Good

Лада

Модератор-кухарка

Регистрация 1 сен 2010
Индекс активности 19 350
Рейтинг автора 1 234
Город Московская область
Блог 4
Рецепты 996

Профиль ЛС

Вс, 2 сен 2012 23:36

Mazaika, Ладушка, спасибо.
Желание гостя-закон Laughing

Ко мне на ты. я-Ольга.

Натусик

Иноагент

Регистрация 19 апр 2005
Индекс активности 29 895
Рейтинг автора 3 416
Город Москва
Рецепты 1042

Профиль ЛС

Пн, 3 сен 2012 00:39

северянка, Оленька, с новой темкой тебя!!! Давно пора!

Наталья

Zhorzhetta

Кулинар

Регистрация 26 янв 2007
Индекс активности 7 407
Рейтинг автора 224
Город Москва
Рецепты 67

Профиль ЛС

Пн, 3 сен 2012 08:44

И я присоединяюсь, с новосельем!!!!!

Жанна

"Сначала она долго плакала, а потом стала злая..."
(М.Булгаков "Мастер и Маргарита")

mia

Солоха

Регистрация 28 июн 2008
Индекс активности 11 800
Рейтинг автора 982
Рецепты 279

Профиль ЛС

Пн, 3 сен 2012 11:31

северянка, Оля, молодец! Поздравляю с открытием! Пусть у тебя всегда будет вкусно, а дом полон гостей. Я уже записываюсь в постоянные гости.

— Ваши достоинства и недостатки.
— Вкратце: Мыслю правильно! Но вслух..

Мои Инстапутешествия

Мой ЖЖ

Alla Charm

Конфетка

Регистрация 10 апр 2006
Индекс активности 11 193
Рейтинг автора 596
Город Москва
Рецепты 128

Профиль ЛС

Пн, 3 сен 2012 12:42

северянка, Оленька, поздравляю тебя с новым домиком!!! Very Happy

annabalu

Счастливая мамочка

Регистрация 10 дек 2010
Индекс активности 3 095
Рейтинг автора 359
Город Ровно
Рецепты 359

Профиль ЛС

Пн, 3 сен 2012 14:43

северянка, Оленька, и я к тебе на новоселье!!!

Пускай в твой домик битком будет набит гостями, весельем и дружеской обстановкой!!!!!

Увлекательное хобби счастливой мамочки - 4

Маруся Андрюшина

Королевишна

Регистрация 9 дек 2007
Индекс активности 8 697
Рейтинг автора 282
Город москва
Блог 38
Рецепты 64

Профиль ЛС

Пн, 3 сен 2012 16:04

Оля!!!

Наконец-то!
Здрассти вам в хату!!!!
Пусть изба будет красна пирогами!!!!

*******************************************************************
все перемены-к лучшему!
Люблю и любима!

я вам пишу...

Daystar

Кулинар

Регистрация 23 янв 2008
Индекс активности 7 311
Рейтинг автора 230
Город Дрезден
Рецепты 192

Профиль ЛС

Пн, 3 сен 2012 16:16

северянка, Олечка, с новосельем! очень рада, что у тебя домик есть теперь. Smile

Инна Есть нельзя забыть

Мой некулинарный блог

Nelchik

Лисичка

Регистрация 14 фев 2007
Индекс активности 7 366
Рейтинг автора 209
Рецепты 161

Профиль ЛС

Пн, 3 сен 2012 16:51

северянка, Оленька, очень рада, что открыла свою темку, у тебя очень оригинальные рецепты и с выдумкой Very Happy

Буду частым гостем For you!

Anna Chervonyuk

Кокетка Модератор

Регистрация 24 мар 2008
Индекс активности 16 176
Рейтинг автора 376
Город Herson, Ukraina/Pamplona, Ispanya
Блог 20
Рецепты 758

Профиль ЛС

Пн, 3 сен 2012 19:31

северянка, Олик, поздравляю тебя с авторской темкой!

У тебя такие замечательные рецепты. Good

Ни дня без шоколада!!!
Испанская кухня.
Моя "Неизведанная Испания" с лёгкой подачи Ряри. Embarassed

Модератор-кухарка

Регистрация 1 сен 2010
Индекс активности 19 350
Рейтинг автора 1 234
Город Московская область
Блог 4
Рецепты 996

Профиль ЛС

Пн, 3 сен 2012 19:33

Натусик, Zhorzhetta, mia, chis-alla, annabalu, Маруся Андрюшина, Daystar, Nelchik, Девочки, милые. Спасибо за теплые слова и пожелание.
Если б не Риточка Ряря, не ее поддержка, темку еще долго не открыла бы Very Happy

Ко мне на ты. я-Ольга.

Модератор-кухарка

Регистрация 1 сен 2010
Индекс активности 19 350
Рейтинг автора 1 234
Город Московская область
Блог 4
Рецепты 996

Профиль ЛС

Пн, 3 сен 2012 19:42

А встречает вас котейка

Зовут ее Багира, ей пять лет.

Дама она у нас серьезная. Принесли нам ее двух месячным котенком. Очень пугливым, видимо досталось ей в младенчестве. Она и сейчас чужих не любит, убегает и прячется. Но попробуй ее не погладь, если она этого хочет, укусит-мало не покажется Very Happy

Не знали, как назвать, пока ко мне подружка не забежала в гости. Сидели, разговаривали. Багира вышла "из тени" и растянулась почти на полметра- и это маленьким котенком. Подруга сразу сказала-"Багира". А уж когда она села грациозно-сомнений в имени не было.
Очень любит, когда сижу дома и работаю, то в принтер посмотрит-что это там выходит, то моими бумагами пошелестит- в общем-помогает, по-своему Laughing

Ко мне на ты. я-Ольга.

Модератор-кухарка

Регистрация 1 сен 2010
Индекс активности 19 350
Рейтинг автора 1 234
Город Московская область
Блог 4
Рецепты 996

Профиль ЛС

Пн, 3 сен 2012 19:43

Anna Chervonyuk, Анечка, спасибо большое.

Ко мне на ты. я-Ольга.

Модератор-кухарка

Регистрация 1 сен 2010
Индекс активности 19 350
Рейтинг автора 1 234
Город Московская область
Блог 4
Рецепты 996

Профиль ЛС

Пн, 3 сен 2012 20:03

А сегодня угощу вас пирогом-улиткой

Идейку подсмотрела в интернете, остальное мое.
Нам понадобится упаковка слоеного теста-у меня 500 граммовая, капуста свежая- треть небольшого кочана, четыре яйца отварных, фарш-грамм 400, шампиньоны-200-250 грамм, ложка сметаны или майонеза, желток для смазывания, соль, перец, лук-репка.
Готовим начинку.
Обжариваем фарш до полу готовности, измельчаем в мясорубке, чтоб не было комков и фарш был сочным. а т.к. фарша было мало, измельчила в блендере. Посолить ,поперчить.
Порезать, как любите капусту и потушите до готовности. В капусту при тушении добавляю молоко, она на вкус помягче становится. Солим, перчим, добавляем приправы. Остывшую капусту соединяем с измельченными яйцами.
Шампиньоны нарезаем и обжариваем с луком. В конце солим и добавляем ложку майонеза или сметаны.
Делим тесто на три части и раскатываем каждую в длину. Раскатывать надо как можно тоньше, но не забываем нам еще начинку класть. В этот раз купила тесто неудачное, не то, какое покупаю всегда. плохо раскатывалось. На тесто кладем начинку. Сделала из разделочных досок дорожку, разложила тесто, соединяя каждую часть и выкладывала начинку. Размер колбаски с начинкой не должен быть очень толстым- см 5-6.
Соединяем концы теста и скручиваем улиткой.

Выпекаем минут 20-25.
Начинку можно брать любую, хочу со сладкой попробовать.

Ко мне на ты. я-Ольга.

Модератор-кухарка

Регистрация 1 сен 2010
Индекс активности 19 350
Рейтинг автора 1 234
Город Московская область
Блог 4
Рецепты 996

Профиль ЛС

Пн, 3 сен 2012 21:58

И еще хочу предложить вариант легкого ужина или перекуса
Макароны с кабачками.

Отвариваем макароны, у меня спагетти с ложкой масла. В это время измельчаем дольку чеснока и очищенные от кожуры помидоры.Сначала кладем на сковороду с маслом чеснок, следом помидоры. Кабачок нарезаем с помощью овощечистки длинными полосами, присаливаем. Когда помидоры потушатся, добавляем кабачок и жарим минуты 3-4, кабачок должен слегка похрустывать.
Макароны сливаем, добавляем кабачок с помидорами, а сверху сыыыр. Вкусно.

Ко мне на ты. я-Ольга.

Daba

оЛадушек

Регистрация 5 ноя 2006
Индекс активности 6 632
Рейтинг автора 141
Город Латвия
Рецепты 39

Профиль ЛС

Пн, 3 сен 2012 22:15

северянка, С открытием темки тебя!!! Удачи и побольше любопытных гостей!!!! Give_rose

!А я уже у тебя унесла рецептик Embarassed

! Жду новых! Cool

Даже если Вас съели, всё равно есть два выхода Smile

--------------------------------------------------------
Лада

Боже, дай разум и душевный покой,принять то, что не в силах изменить,мужество изменить то, что могу,и мудрость отличить одно от другого.
"Молитва о душевном покое"

Anna Chervonyuk

Кокетка Модератор