Иннеса, прости, я пропадаю иногда, я зачиталась, ушла туда, в тебя, -  в Эсфирь Лантре, второй вечер, вернее ночь я там! Я не знаю что и сказать, талантливый человек, талантлив во всем! Избитое выражение, но что еще сказать, точнее я не знаю!
Спасибо,
ВАРНЫЧКИС я делала,
Жили тогда на ДВ, - мужа туда после академии из Москвы послали по распределению.
готовила по книге, на рынке покупала куриную шкурку с жирком, стоила дешево-дешево, с фабрики привозили, готовила на ней, жарила, щи и  борщи варила, готовила из разных кулинарных традиций понемножку, тогда сложно было, приходилось выживать,  не обижайся если неправильно это, но мне чем понравилась та книжка по  еврейской кухне, предисловие было, -  кухня  для экономных хозяек, вот я и взяла за основу, прости меня, много чего переиначила, - во многом и она помогла нам выжить!
    Я в книжке на полях карандашем писала, -  5-ть супов в неделю, шесть риса по два стакана на раз, три кг горбуши в месяц  - на пожарить (она самая дешевая была там, дешевле мяса), греча, пшено, манка, - рассчитывала до грамма в день!Мы жили тогда (когда Настька маленькая была) на ДВ, муж там служил, на границе с Китаем, молоко Настьке (ей 3 года было),  брала за 18 рублей магазинное - у нас недавно только в Питере оно так стоить стало, до этого дешевле было,  хлеб был у них на ДВ уже тогда 12-ть, - 9-ть лет назад, нам выживать приходилось, рассчитывала бюджет до копейки, рис на неделю и овощи граммами - отмеряла. Хлеб рассчитывала. Насте фрукты, - по 15-ть рублей в день я тогда закладывала, - получалось помню яблоко, банан и киви - она любит, главное, если сэкономим, мы с ней каждый день на рынок ходили, как прогулка, я же дома сидела, вот и для меня развлечение. Если бы не моя экономия, вряд ли при его тогдашней  зарплате в 2,800 рублей (в тех деньгах 100& в 1998г- 2000-м году мы выжили. Поэтому и еврейской кухне спасибо.
Но вот классические блюда еврейской кухни пока впервые осваиваю!

Иннеса, спасибо тебе, что делишься с нами своими домашними рецептами. Это так здорово  , когда в семье есть свои традиции и их ты так бережно несешь по жизни. я преклоняюсь
Кексик твой ромовый у нас прижился. Быстро и вкусно. Моя семья тебе передает тысячу благодарностей!

Иннеса, Инночка, я все-таки сегодня распечатала рецептик теста для пельменей. наверное я почти созрела, чтобы самой их лепить. это у меня похоже как с безе было. после очень давней неудачи психологический барьер опять притронуться.   тоже в школьные годы делала вареники с вишней. как сейчас помню... ну и кошмар получился!!!       ну я еще немножко соберусь с мыслями... и сделаю пельмени! торжественно обещаю!  

Ela,
Эллонька, душа моя!
Спасибо теб за понимание. Очень радостно мне, что и в этой области мы с тобой единомышленники. Поверь, иногда и не требуются дополнительные знания, человек всё чувствует сердцем. На мой взгляд, это бесценно. Мастера пишут картины, композиторы - музыку, писатеи - произведения для обычных смертных, а не для чиновников в министерствах, поэтому твоё мнение гораздо дороже Татьяне, сообственно именно зритель-слушатель-читатель и даёт правильную оценку, тбо они покупатели, а не чиновники. Если не понравится, - не юудет имет спроса и всё. Так что ты всё правильно рассудила.
Татьяну Дерий, я совершенно случайно открыла для себя и теперь, когда есть время отслеживаю её новые работы, к сожалению, это не так часто происходит, как хочется.
Спасибо тебе.
 
Как же я рада, что твоим внучики насладились выпечкой. Ураааааааааааааааа!!! Представляю, как им было вкусненько. Умничка, доченька, хорошая хозяюшка, вся в мамулечку.
Чмок тебя, моя лапушка.

Daystar,
Иннускин, не дрефь. Ты, когда один разок приготовишь это тесточко, взлетишь под небеса от счастья и для своих сразу станешь величайшим кулинаром, без преувеличения.   Поверь, это правда. Я просто так не стану говорить. И рецептами делюсь только теми, которые со мной десятки лет и миллион раз проверенные и усовершенствованные. Так что вперёд и с песнями.

Elena75,
Ленуленька, дорогая!
Спасибище тебе, моя сладенькая, тронута твоим вниманием. Мои произведения - это мои дети и душа за них болит не меньше, чем за судьбу детей.
 
Я ведь всё понимаю. Но где тебе было придерживаться каконов еврейской кухни, когда нужно было выживать, к тому же, с маленьким ребёнком. Ты и так большая умница, великая героиня и прекрасная хозяюшка. Не надо, не трави душу, эти воспоминания не навевают хороших эмоций. А тебе они нужны, для того чтобы жить и хорошо жить.
Всё будет замечательно, Леночка, вот увидишь. И какой твой благоверный молодечик, такой целеустремлённый и настойчивый. Это покоряет. Настоящий рыцарь. Рада за тебя и за Настёнку.
Ты знаешь, а я ведь должна была родиться на Сахалине, там мой неповторимый папуля служил, но мамуля за полтора месяца до родов решилась и уплыла на парохде через Тихий океан домой в Одессу. Ох, как ей было плохо, но она всё же добралась до своей мамочки в Одессу, к моей самой дорогой и любимой бабуле, которая меня очень многому научила, главное-любить. Такие вот пироги, дорогая моя.

IraP,
Ирушка, душа моя родственная!
Спасибочки тебе, моя хорошая, за столько прекрасных эмоций. Ты такой светлый добрый человек, с тобой так хорошо.
 
Ты понимаешь, я должна сохранить то, что вобрала в себя с детства. И дело не в религии, нет. Это гораздо больше. Без веры человек не может выживать, но то огромное чувство, которому нет границ, которое способно творить чудеса и которое мы называем - Любовью, в меня вложили в раннем детстве. Меня буквально в нём выкупали, ну как же я могу держать всё это в себе под запретом, под замками, я просто обязана делиться этим с другими, иначе я не вижу свою миссию. Вот я и пытаюсь. На литстраничке - мои литературные произведения. Дома в портфеле - музыкальные произведения. А с вами я делюсь нашим старинным семейным кулинарным архивом и своими наработками, иногда экспериментами. Такие дела.
Спасибо тебе, за понимание.

ДАВНО ХОТЕЛА ПОДЕЛИТЬСЯ С ВАМИ ЭТИМ РЕЦЕПТОМ, НО ВСЁ КАК-ТО РУКИ НЕ ДОХОДИЛИ.
 
ДЛЯ ВСТУПЛЕНИЯ.
Материал из Википедии — свободной энциклопедии.
Пастрома́ (от идиш פּאַסטראָמע, пастро́мэ в бессарабском/молдавском диалекте идиша) — мясной деликатес из говядины, блюдо еврейской кухни Молдавии и Румынии; вероятно тюркского происхождения. Название этимологически связано с тюркским бастурма и пастрима. В Новый Свет перекочевало с еврейской иммиграцией начала XX века как pastrami — блюдо евреев выходцев из Бессарабии и Румынии, а теперь традиционное блюдо нью-йоркской еврейской кухни. В традиционной еврейской и соответственно нью-йоркской кухне приготовляется из говядины; в Румынии часто используется свинина.
Мясо маринуется, коптится и приправляется специями, в основном перцем. К столу пастрома подается тонко нарезанной. Наряду с солониной, она была придумана как метод сохранения мяса.
По одной версии слово пастрома происходит от румынского глагола a păstra (сохранять). По другой версии оно прозошло от турецкого слова пастирма или бастурма, означающего говядину, приправленную красным перцем и высушенную на солнце.
 
Итак, пастрома, в моём исполнении
 
Пастрома в «рукаве»
Блаженство…
 
Продукты:
1 кг.-1.200гр. индюшиной грудинки (легко заменяется телятиной, говядиной),
1 кабачок (вымыть, не очищая, нарезать наискосок),
 
«Рукава» – пакеты для запекания (мяса, рыбы, овощей) или Cooking bags, размеры – 24см.х 38см. Продаются в больших супермаркетах, в отделах, где фольга.
 
На шпиговку:
2 столовые ложки сладкого молотого перца в масле,
чуточку чёрного молотого перца,
10 зубчиков чеснока (пропустить через пресс),
1 чайная ложка сушёного базилика,
0,5 чайной ложки без верха куркумы,
0,5 чайной ложки без верха кумина (зиры),
3-4 лавровых листика,
2 кружочка имбирного корня (натереть на тёрке),
1 чайная ложка мёда,
1 чайная ложка лимонного сока (можно заменить яблочным уксусом),
1-2 столовых ложки канолового - рапсового масла (можно заменить другим растительным маслом);
 
Процесс приготовления:
Накануне вечером утопить мясо в подсоленной воде (лёгкий раствор) и поставить на всю ночь в холодильник. Этот приём позволяет мясу открыть все поры, что и создаёт в результате желаемую сочность, а также, помогает мясу полностью впитать в себя все травы, специи, пряности, что делает мясо необыкновенно ароматным.
Утром, вынуть мясо, немного промокнуть бумажным полотенцем. Уложить на доску. Все травы, специи, пряности, чеснок, - всё кроме лаврового листа, соединить вместе и заправить каноловым маслом. Хорошенько перемешать. Теперь начинаем шпиговать. С помощью ножа сделать по всей поверхности и внутренней части мяса надрезы-карманчики, величиной с фалангу указательного пальца. В каждый карманчик опустить смесь на всю фалангу, чтобы мясо хорошо пропиталось ароматами. Также обмазать со всех сторон. Обвязать мясо со всех сторон обычной ниткой, создавая форму готовой пастромы. Вложить пастрому в «рукав». Обложить лавровым листом и нарезанным кабачком. Воду не добавлять!!! Мясо достаточно напилось, когда стояло в холодильнике и, будет запекаться в собственном соку. А его будет достаточно. «Рукав» закрыть фиксатором и уложить на противне. С двух сторон наколоть зубочисткой. Запекать в течение часа при температуре 180-190гр.С.
Вынуть готовую пастрому из «рукава», перелить подливочку в глубокую посудину. Пастрому остудить, укутать фольгой и положить в холодильник. Лишь после охлаждения можно нарезать тонко, как и положено. В горячем состоянии она не будет так нарезается. Стало быть, и вкус будет иным. Подавать в сочетании с кабачком и любым гарниром, а также со свежими овощами нового урожая.
 
Великолепная нарезка для праздничных застолий. И для семейных обедов/ужинов. Пастрома сочная, ароматная, пряная и очень вкусная. Мясо, благодаря вакуумной упаковке, запекается прекрасно. Вкусовая гамма приправ обогащает мясо, делая его нежным и тающим во рту. А подливочка – вершина кулинарного искусства. Обмакивая в ней, со всех сторон хлебушек, и жадно вбирая пряные ароматы, легко ощущаешь себя счастливым человеком, ну а когда этот пропитанный ломтик оказывается во рту, всё, отныне жизнь становится настоящим раем и настроение взлетает вверх мгновенно. Наверное, такие минуты действительно являются крохотными частичками ОГРОМНОГО счастья.
Наслаждайтесь!

САЙТ РАБОТАЕТ ОТВРАТИТЕЛЬНО, НЕ ДАЁТ НИЧЕГО ДЕЛАТЬ, КРАСИВО АККУРАТНО ОФОРМИТЬ...         

Иннеса,  замечательный рецепт!!!!

Иннеса, Инессушка, великолепный рецепт!   Как и всё,что ты готовишь и пишешь! В твоей теме столько тепла и уюта и дождь, который сегодня целый, день отступает на задний план!

Камелия, Забыла поблагодарить за рассказы о художниках. Спасибо!  

Иннулик, моя дорогая, от одного прочтения рецепта уже ощущаю себя счастливой. Представляю свое ощущение, когда буду вкушать это ароматное блюдо! Божественно, Иннуля! Брависсима!!!              

Юльяна Б.,
Благодарю, Юлюшка, дорогая!
Очень рада тебя видеть. Как ты себя чувствуешь? Ничего ли не надо? Не стесняйся. Чем смогу - помогу.
Обнимаю. Поцелуй Милашеньку - сладенькую девуленьку от меня. Береги себя, моя ласточка.
 
Камелия,
Ленушка, золотко моё! Ты сама доброта!
Спасибо тебе, моя хорошая, очень приятно читать твои отзывы. Пользуйся на здоровье и с удовольствием.
А дождик-явление временное, всё равно летнее солнышко наградит вас своими чарующими лучиками и сразу станет легко и радостно на душе.
Благодарю тебя, приходи ещё. Сразу настроение улучшается.
Чмок.

Emiliana,
Танюшенька, голубка моя!
Ну где же ты пропадаешь? Я волнуюсь. Послала тебе весточку. Всё время думаю о тебе. Вчера просила Всевышнего, чтобы ОН пожжержал тебя и всё прошло легко и быстро.
Думай только о хорошем, очень тебя прошу. Договорились?
Целую тебя, моя любочка.
Я тебя лю...и мысленно всегда с тобой. Всё будет замечательно.

Иннеса, моя славная, все будет отлично! Только что позвонили из клиники, чтоб напомнить, что завтра в 8.30 я должна быть у них. Поскорее бы завтра.
Спасибо тебе, Иннуленька, спасибо!!!  Я обязательно сообщу как пройдет резонанс и что скажут о результате. Если назначат они операцию - отлично, если нет - в любом случае, у меня "свидание" с невропатологом 26 июня - буду "биться" чтоб прооперировали поскорее.
Иннуль, у меня нет сомнений - все пройдет отлично!  

Emiliana,
Татусенька, дорогушенька моя!
Я уверена, что именно так и будет. Амен!
Твой настрой, наши позитивные помыслы и любовь к тебе обязательно помогут. Я верую.
Целую тебя, мой ангел, не считая.

Девочки, хочу вас немножечко познакомить с моей любимой современной художницей, работу которой я показывала выше. Татьяна Дерий "Дивный сон". Она пишет, как на яву, ощущение сиюминутности не покидает, будто всё это происходит сейчас, у нас на глазах. Очень талантливая художница.
Вот кое-что из её биографии.
 
Татьяна Дерий
Родилась в 1973 году в Подмосковье. В 1991 г. окончила с отличием МСХШ при МГХИ им. Сурикова. В 1999 г. окончила Московский Государственный Академический институт им. В. И. Сурикова. С этого периода началась активная выставочная деятельность. Член Московского союза художников.
 
ОСНОВНЫЕ ВЫСТАВКИ
 
1999г. - Московский союз художников. Осенняя выставка. Кузнецкий мост.
2000г. - Всероссийская художественная выставка. ЦДХ.
2000г. - Москва. Всероссийская художественная выставка. Музей ВОВ.
2001г. - Пятая Московская областная выставка «Крутитское подворье». Диплом.
2001г. - Москва. ЦДХ. Молодые художники России. Диплом.
2002г. - Москва Малый манеж. «Золотая кисть 2002г.»
2002г. - Москва. Российско-немецкий дом. Музей кошки. «Мартовский кот».
2002г. - ЦДХ. Выставка «Пурга2».
2003г. - Манеж. Выставка «70 лет МОСХ».
2003г. – ЦДХ “Пурга III”
2003г. – ЦДХ галерея “Март”
2004г. – “Lux Art Salon”, Москва
2004г. – ЦДХ галерея “Март”, ЦДХ “Пурга IV”
 
МОНУМЕНТАЛЬНЫЕ РАБОТЫ
2003г. - Роспись, дизайн, художественное оформление ресторана «CHEZ CUTSCHER» Люксембург.
 
Работы находятся в частных коллекциях и галереях России, Швейцарии, Германии, Америки, Китая, Люксембурга.
 
Основное творческое направление - живописный портрет, натюрморт-картина, анималистические сюжеты, интерьерная роспись.

Вот её нежное личико.

А ВОТ ЗДЕСЬ, ВЫ МОЖЕТЕ ПОСМОТРЕТЬ ЕЁ КОЛЛЕКЦИЮ.
"Дивный сон" в конце, т.к. написан было это полотно давно.
 
http://www.artrussia.ru/russian/artists/works.php?id=526&foa=f&page=1

Иннеса, рецепт унесла. Когда читала, ощущала запахи ... сойти с ума можно. Ты кулинарный гений, вот честно... Приготовлю обязательно, у меня все любители мяса.
Инна, когда увидела картину у тебя в теме "Дивный сон", очень она меня впечатлила, "до мурашек", конечно же я сразу нашла много картин этой художницы в инете. Здорово! Настроение детишек очень здорово передано. Спасибо тебе за знакомство с талантливым художником.

IraP,
Ты моя умничка! Благодарю покорно за всё, но в первую очередь за понимание. Как здорово, что у меня теперь есть ещё один единомышленник, с которым так легко и так хорошо дышится. Низкий поклон тебе, Иронька.
Благословения свыше и светлого, тёплого доброго спокойного денёчка.
Обнимаю, целую, всем твоим приветики с наилучшими пожеланиями. И спасибочки. что ты назвала меня по-домашнему. Сразу почувствовала себя дома, а не в присутственном месте.
Чмок.

Хотела поставить музыку для души не получилось...а жаль.

http://www.youtube.com/watch?v=FqUkUjeF4-c

Продолжаю знакомить с моими любимими испанскими художниками.
Хосе Рибера...вот, что о нём пишут в энциклопедии.
 
Хосе де Рибера, Хусепе де Рибера (исп. Jose de Ribera, по прозвищу Spagnoletto — маленький испанец; 1591—1652) — испанский живописец, рисовальщик и гравер, известный представитель барокко в живописи. Ученик Рибальты из Валенсии, он совершенствовал своё художественное мастерство в Италии под влиянием Караваджо.
 
Родился 12 января 1591 в Хативе близ Валенсии, учился у Франсиско Рибальты. В 13-14-летнем возрасте Рибера 1613 уехал в Италию и с 1616 до самой смерти в июле 1652 жил в Неаполе, работая по заказам местного духовенства и мадридского двора.
 
Большинство его произведений хранятся в музее Прадо и в неаполитанских церквях (в частности, в соборе св. Януария).Изучал картины старых мастеров в Риме, Падуе и Парме. Однако в конечном итоге обосновался в Неаполе, где стал придворным художником герцога Осуна.
 
Во второй половине 1620-х гг. к Рибере пришла известность. В 1626 г. он был избран членом Римской академии Св. Луки. В 1629 г. новый вице-король герцог де Алькала вернул Рибере привилегированное положение придворного живописца. А после посещения мастерской Риберы великим Веласкесом его заказчиком становится Филипп IV.
 
Для творчества Риберы 1620—30 гг. характерны драматические сцены мученичества, в которых подчеркивается победа воли над физическим страданием. Ранние картины Риберы выполнены под сильным влиянием Караваджо
 
Рибера считается последователем итальянского мастера Микеланджело да Караваджо, представителя реалистического направления в европейской живописи XVII в. Художественное образование Рибера получил в Валенсии (на востоке Испании) в мастерской Франсиско Рибальты (1565—162, а затем в Риме. Но большую часть жизни художник провел на юге Италии, в Неаполе — столице государства, подчинённого испанскому королю. Получив признание при неаполитанском дворе, Рибера в то же время стал героем жутких легенд и сплетен. Причиной тому послужили его странные творческие пристрастия: многие годы он делал зарисовки во время допросов в тюрьмах, наблюдая, как ведут себя люди под пытками. Этот опыт отразился в его ранних графических работах.
 
С конца 1620-х годов Рибера посвятил себя исключительно живописи. Тематика его произведений разно образна: античная история, события Ветхого и Нового Заветов, сцены из жизни святых.
 
Самая знаиенитая работа:

у этого полотна есть своя история и очень интересная, о ней я поведую позднее.