Кекс "Столичный" по ГОСТу

Ингредиенты

Сахар мелкий или сахарная пудра - 220г
Сливочное масло размягчённое - 220г
Яйца - 3,5 шт. (180г без скорлупы)
Изюм - 220г
Соль - щепотка
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Мука - 300г
Сахар ванильный - 1 ч.л.
Сахарная пудра для украшения.
Размер формы - 24х8 (по дну), высота - 8 см.

Многие из нас помнят этот кекс из нашего детства. Приготовьте его и угостите им своих детей, пусть и у них будет вкус такого детства!

Приготовление

Масло взбить миксером до пышности

Всыпать сахар смешанный с ванилином и взбивать минуты 3.

Яйца без скорлупы я взвесила, оказалось мало. Взбила ещё одно яйцо вилочкой и влила к остальным яйцам половинку взбитого, получилось 180г

В яйца добавить щепотку соли и взбить вилочкой.

В масло с сахаром вливать порциями яйца и продолжать взбивать до растворения сахара и соединения масла с яйцами.

Теперь добавляем промытый и просушенный изюм. Изюм обязательно должен быть сухим! Хорошо перемешиваем.

В муку добавляем разрыхлитель.

И просеиваем в миску к остальным ингредиентам. Хорошо перемешиваем, но не долго, чтобы не развилась клейковина. Тесто должно напоминать крем.

Дно формы я застелила бумагой для запекания, бока смазала сливочным маслом и присыпала мукой.

Выложить тесто и разровнять лопаткой.

Смазать лопатку растительным маслом и прочертить по середине кекса борозду глубиной около 1 см., чтобы кекс треснул при выпечке именно там.

Ставим в разогретую до 160 градусов духовку на 1ч.15 мин. на среднюю полку без конвекции.
Кекс проверяем на готовность деревянной шпажкой. Если при выходе она сухая, кекс готов.