Хлеб "Итальянские мотивы"

Приготовление

Продукты:

Мука пшеничная-1 кг
Мука цельно зерновая-2 ст. л.
Сухие дрожжи-16 гр.
Смесь 8 зерновых(для малышей Smile

)-4 ст. л.

Вяленые помидоры-черри-120 гр.

Итальянские травы-1 ст. л.

Пивные дрожжи-1 ст. л.(заварила в финиковой воде-100 мл)

Семя льна-2 ст. л.
Содовая вода-150 мл
Сахар-15 гр.
Патока-1 ст. л.

Оливковое масло-70 мл
Соль-20 гр.

Готовим:

Сначала я закипятила воду из-под фиников(отсюда Лук,фаршированный мясом и финиками ) и залила ею пивные дрожжи,чтобы они остыли.

Пока они остывали отмеряла-готовила все остальные составляющие.Льняное семя тоже залила кипятком на 5 минут.

В чаше миксера перемешать муку и дрожжи.Добавить сахар,смесь злаковых,содовую воду,остывшие пивные дрожжи,патоку .
Начать вымешивать тесто.Через 4 минуты добавить итальянские травы,семя льна(воду слить).
Через 8 минут добавить оливковое масло.И в конце замеса добавить вяленые помидоры и соль.В общей сложности время вымешивания 10-12 минут.

Поделить тесто на желаемое количество частей-я делала 2 хлеба.
Скатать 2 шара.
Дать подойти в 2 раза около 1 часа,накрыв пищевой плёнкой в тёплом месте.

Обмять,опять сформировать шар,дать снова подойти(минут 40 у меня заняло)
Опять обмять,накрыть на 30 минут.
Сформировать хлеб и выложить в форму,на противень.

Дать увеличиться на 80 %.

Разогреть печь до 250 С.Поставить печься хлеб ,сразу снизив температуру до 200 С.Пекла в паром-горячая вода на нижний противень.
Время выпечки-20-35 минут в зависимости от величины хлеба.Готовность ,как обычно, проверить зубочисткой или деревянной шпажкой для шашлыков.
Приятного аппетита!