Чизкейк (cheescake) и все о нем №2

juliaov

Кулинар

Наверх

Регистрация 7 май 2007
Индекс активности 540
Рейтинг автора 16
Рецепты 29

Профиль ЛС

Сб, 27 дек 2008 14:18

Вот хочу поделиться рецептом двойного чизкейка от Мишель ( основная часть рецепта ее). Smile

Очень вкусный получился!
Основа моя-песочное тесто.

125 г масла
250 г муки
2 ст ложки сахара
1 ч л разрыхлителя
чуточку соли
1 желток
2 ст л сметаны

Я все смешиваю в комбайне с ножами.Если тесто не лепится можно добавить холодной воды немного. И в холодильник на мин 30. Этого теста хватит на 2 тонкие основы.

Начинка от Мишель

3 пачки крим-чиза (680 г), комнатной температуры
3 ст.л. сахара
3 яйца, комнатной темпервтуры
1 ч.л. ванилина
1 ст. сметаны
2 ст.л. муки
1 ст.л. какао-порошка
100 г белого шоколада
50 г тёмного шоколада
Растопить белый и тёмный шоколад, отставить в сторону.
Взбить миксером крим-чиз и сахар. Добавить ванилин и сметану, взбить.
Отложить 1/3 часть начинки в отдельную посуду и добавить тёмный шоколад и какао, взбить, не забывая соскребать со стенок посуды. Вбить 1 яйцо и перемешать до однородной массы.
Добавить белый шоколад и муку к оставшейся начинке, взбить. Вбить по одному оставшиеся 2 яйца, соскребая между добавлениями со стенок посуды. Важно на этом этаме не перевзбить яйца, т.к. это может привести к трещинам на поверхности чизкейка.

У меня было 500г творога.Все стальные пропорции сохранены.
Основу из песочного теста подпечь мин 10. Дальше чередуя выкладывать обе начинки и в конце произвольно зубочисткой сделать узор. Выпекать при 180С мин 40-45. Серединка должна остаться немного как будто недопеченая. Полностью остудить.Бока промазала шоколадной глазурью.

Verunchik70

Кулинар

Наверх

Регистрация 25 июн 2008
Индекс активности 14 468
Рейтинг автора 644
Блог 6
Рецепты 83

Профиль ЛС

Сб, 27 дек 2008 20:01

juliaov, Красивый получился!!!!! Smile

Luna

Кулинар

Наверх

Регистрация 6 дек 2005
Индекс активности 2 153
Рейтинг автора 24
Город Finland
Рецепты 42

Профиль ЛС

Вс, 28 дек 2008 13:12

juliaov, классный кусочек Wow

juliaov

Кулинар

Наверх

Регистрация 7 май 2007
Индекс активности 540
Рейтинг автора 16
Рецепты 29

Профиль ЛС

Пн, 29 дек 2008 12:17

Verunchik70, Luna, Спасибо!Очень вкусненький чизкейк! Советую попробовать! Smile

нюра

Павлодарочка

Наверх

Регистрация 29 окт 2008
Индекс активности 153
Рейтинг автора 0
Город Павлодар

Профиль ЛС

Ср, 7 янв 2009 19:47

Привет девочки я к вам с Чизкейком от MIA огромное тебе спосибо неуспела вынуть из духовки как через10 минут остался кусочик вот успела сфотографировать

и извиняюсь что мутновато второе фото

НЮРА

Verunchik70

Кулинар

Наверх

Регистрация 25 июн 2008
Индекс активности 14 468
Рейтинг автора 644
Блог 6
Рецепты 83

Профиль ЛС

Чт, 8 янв 2009 08:08

нюра, Классный чизкейк получился!!! Smile

ДРИМ

сладкоежка

Наверх

Регистрация 3 июн 2008
Индекс активности 4 747
Рейтинг автора 39
Город украина Днепропетровск
Рецепты 2

Профиль ЛС

Чт, 8 янв 2009 11:38

нюра, ага такой красивый солнечный! Smile

НАТАША

нюра

Павлодарочка

Наверх

Регистрация 29 окт 2008
Индекс активности 153
Рейтинг автора 0
Город Павлодар

Профиль ЛС

Чт, 8 янв 2009 14:29

Verunchik70, ДРИМ, девочки большое ВАМ спасибо так охото чтобы получилось и получилось даже не опустился Thank_you

НЮРА

Nikolja

Кулинар

Наверх

Регистрация 18 июл 2006
Индекс активности 87
Рейтинг автора 2
Город Riga

Профиль ЛС

Пт, 9 янв 2009 15:29

нюра, прекрасный чизкейк получился Smile

Лена

Stefani

Атаманша

Наверх

Регистрация 28 май 2008
Индекс активности 1 793
Рейтинг автора 10
Город Котовск
Рецепты 1

Профиль ЛС

Пт, 9 янв 2009 22:09

нюра, juliaov, какие у вас вкусные и красивые чизкейки!

нюра

Павлодарочка

Наверх

Регистрация 29 окт 2008
Индекс активности 153
Рейтинг автора 0
Город Павлодар

Профиль ЛС

Сб, 10 янв 2009 12:32

Nikolja, Stefani, спосибо за потдержку буду и дальше реодоливать свои трудности

НЮРА

Tatty

Пользователь

Наверх

Регистрация 17 ноя 2008
Индекс активности 455
Рейтинг автора 8
Рецепты 19

Профиль ЛС

Чт, 29 янв 2009 19:46

Девочки, поделитесь, кто знаком с чизкейком (а то для меня это непонятный зверь Very Happy

, ни разу не пробовала, но очень хочу!! Smile

), можно делать с Альметте? Некоторые говорят, что он очень похож на Филадельфию и подходит для чизкейка. Кто делал с ним, скажите?

И можно ли вообще все это дело на обычный творог заменить? Хотя, наверное, это уже совсем не чизкейк получится. У него ведь не зря название ЧИЗкейк, сырный пирог... Confused

Aja

Кулинар

Наверх

Регистрация 25 янв 2006
Индекс активности 2 661
Рейтинг автора 20
Город Санкт-Петербург
Рецепты 10

Профиль ЛС

Чт, 29 янв 2009 23:20

Tatty, я заменяла на обычный творог крупинчатый 5-9% жирности. вкусно, очень вкусно, но не чизкейк. Laughing

а вот про альметте сама бы с удовольствием послушала... Confused

Алина

mia

Солоха

Наверх

Регистрация 28 июн 2008
Индекс активности 11 799
Рейтинг автора 982
Рецепты 279

Профиль ЛС

Чт, 29 янв 2009 23:41

juliaov, Выглядит очень нежно и красиво, нужно обязательно попробовать спечь.

нюра, Умничка, получилось то что надо. Очень рада , что рецептик пригодился!

— Ваши достоинства и недостатки.
— Вкратце: Мыслю правильно! Но вслух..

Мои Инстапутешествия

Мой ЖЖ

Tatty

Пользователь

Наверх

Регистрация 17 ноя 2008
Индекс активности 455
Рейтинг автора 8
Рецепты 19

Профиль ЛС

Пт, 30 янв 2009 00:49

Aja, да, хотелось бы этого, заморского чизкейкового вкуса попробовать Laughing

А с творогом, наверное, обычная творожная запеканка получается... Smile

Leno4ek

Шластёна

Наверх

Регистрация 2 окт 2008
Индекс активности 310
Рейтинг автора 0
Город г. Москва

Профиль ЛС

Вс, 15 фев 2009 20:14

Приветики))) Я к вам тож с чизкейком))

Рецепт сборный)) Часть от Lapka, и от себя))
Для основы
2 яйца
1/2 ст. муки
1/2 ст. сахара
1/4 чайной ложки разрыхлителя

Для массы
500 гр. творога 5-9 % домашнего
1 баночка рама крем бонжур
4-5 яиц( разделить)
2/3 ст. сахара
3 ст. ложки крахмала
200 гр. сметаны

основа
взбила яйца с сахаром и добавила муку...все взбила, выложила в форму и в духовку))

Масса.
творог взбила миксером до однородной массы, добавила желтки...взбила миксером на самой маленькой скорости. Далее получившуюся смесь смешала с рамой и уже после добавила сметану и крахмал.
Белки отдельно взбила с сахаром до густой пены. и все аккуратно перемешала. Выложила на основу и в духовку на 150-160* на 60-65 мин.
Я этот чизкейк пекла в мультиварке)) Получилось оооочень вкусно!!!! Правда я допустила одну ошибочку...Основу я не пекла а сразу на нее выложила массу...отчего основа ушла в бока))

Отредактировано 15 фев 2009 20:15, Leno4ek