Чизкейк (cheescake) и все о нем №2

 

Ответы

1 2 3 4 5 6 7 8 9

juliaov
  Добавлено: 27 Декабря 2008 14:18
Версия для печати  
Кулинар

Мои рецепты (29)
Активность: 540
Благодарили: 15, Блог: 0
Регистрация: 07.05.2007
Вот хочу поделиться рецептом двойного чизкейка от Мишель ( основная часть рецепта ее). Smile Очень вкусный получился!
Основа моя-песочное тесто.                    
 
125 г масла
250 г муки
2 ст ложки сахара
1 ч л разрыхлителя
чуточку соли
1 желток
2 ст л сметаны
 
Я все смешиваю в комбайне с ножами.Если тесто не лепится можно добавить холодной воды немного. И в холодильник на мин 30. Этого теста хватит на 2 тонкие основы.
 
Начинка от Мишель
 
3 пачки крим-чиза (680 г), комнатной температуры
3 ст.л. сахара
3 яйца, комнатной темпервтуры
1 ч.л. ванилина
1 ст. сметаны
2 ст.л. муки
1 ст.л. какао-порошка
100 г белого шоколада
50 г тёмного шоколада
Растопить белый и тёмный шоколад, отставить в сторону.
Взбить миксером крим-чиз и сахар. Добавить ванилин и сметану, взбить.
Отложить 1/3 часть начинки в отдельную посуду и добавить тёмный шоколад и какао, взбить, не забывая соскребать со стенок посуды. Вбить 1 яйцо и перемешать до однородной массы.
Добавить белый шоколад и муку к оставшейся начинке, взбить. Вбить по одному оставшиеся 2 яйца, соскребая между добавлениями со стенок посуды. Важно на этом этаме не перевзбить яйца, т.к. это может привести к трещинам на поверхности чизкейка.

У меня было 500г творога.Все стальные пропорции сохранены.
Основу из песочного теста подпечь мин 10. Дальше чередуя выкладывать обе начинки и в конце произвольно зубочисткой сделать узор. Выпекать при 180С мин 40-45. Серединка должна остаться немного как будто недопеченая. Полностью остудить.Бока промазала шоколадной глазурью.

Наверх   Персональная страница (профиль) пользователя  
Verunchik70
  Добавлено: 27 Декабря 2008 20:01
Версия для печати  
Кулинар

Мои рецепты (83)
Активность: 14468
Благодарили: 640, Блог: 6
Регистрация: 25.06.2008
juliaov, Красивый получился!!!!! Smile
Наверх   Персональная страница (профиль) пользователя  
Luna
  Добавлено: 28 Декабря 2008 13:12
Версия для печати  
Кулинар

Мои рецепты (42)
Город: Finland
Активность: 2153
Благодарили: 24, Блог: 0
Регистрация: 06.12.2005
juliaov, классный кусочек Wow
Оля
 

Наверх   Персональная страница (профиль) пользователя  
juliaov
  Добавлено: 29 Декабря 2008 12:17
Версия для печати  
Кулинар

Мои рецепты (29)
Активность: 540
Благодарили: 15, Блог: 0
Регистрация: 07.05.2007
Verunchik70, Luna, Спасибо!Очень вкусненький чизкейк! Советую попробовать! Smile
Наверх   Персональная страница (профиль) пользователя  
нюра
  Добавлено: 7 Января 2009 19:47
Версия для печати  
Павлодарочка

Город: Павлодар
Активность: 153
Благодарили: 0, Блог: 0
Регистрация: 29.10.2008
Привет девочки я к вам с Чизкейком от MIA  огромное тебе спосибо неуспела вынуть из духовки как через10 минут остался кусочик вот успела сфотографировать   и извиняюсь что мутновато второе фото
НЮРА
Наверх   Персональная страница (профиль) пользователя  
Verunchik70
  Добавлено: 8 Января 2009 08:08
Версия для печати  
Кулинар

Мои рецепты (83)
Активность: 14468
Благодарили: 640, Блог: 6
Регистрация: 25.06.2008
нюра, Классный чизкейк получился!!! Smile
Наверх   Персональная страница (профиль) пользователя  
ДРИМ
  Добавлено: 8 Января 2009 11:38
Версия для печати  
сладкоежка

Мои рецепты (2)
Город: украина Днепропетровск
Активность: 4742
Благодарили: 38, Блог: 0
Регистрация: 03.06.2008
нюра, ага такой красивый солнечный! Smile  Smile
НАТАША
Наверх   Персональная страница (профиль) пользователя  
нюра
  Добавлено: 8 Января 2009 14:29
Версия для печати  
Павлодарочка

Город: Павлодар
Активность: 153
Благодарили: 0, Блог: 0
Регистрация: 29.10.2008
Verunchik70, ДРИМ, девочки большое ВАМ спасибо так охото чтобы получилось и получилось даже не опустился  Thank_you
НЮРА
Наверх   Персональная страница (профиль) пользователя  
Nikolja
  Добавлено: 9 Января 2009 15:29
Версия для печати  
Кулинар

Город: Riga
Активность: 87
Благодарили: 2, Блог: 0
Регистрация: 18.07.2006
нюра, прекрасный чизкейк получился Smile

 
Лена
Наверх   Персональная страница (профиль) пользователя  
Stefani
  Добавлено: 9 Января 2009 22:09
Версия для печати  
Атаманша

Мои рецепты (1)
Город: Котовск
Активность: 1791
Благодарили: 9, Блог: 0
Регистрация: 28.05.2008
нюра, juliaov, какие у вас вкусные и красивые чизкейки!
Наверх   Персональная страница (профиль) пользователя  
нюра
  Добавлено: 10 Января 2009 12:32
Версия для печати  
Павлодарочка

Город: Павлодар
Активность: 153
Благодарили: 0, Блог: 0
Регистрация: 29.10.2008
Nikolja, Stefani, спосибо за потдержку буду и дальше реодоливать свои трудности
НЮРА
Наверх   Персональная страница (профиль) пользователя  
Tatty
  Добавлено: 29 Января 2009 19:46
Версия для печати  
Пользователь

Мои рецепты (19)
Активность: 455
Благодарили: 8, Блог: 0
Регистрация: 17.11.2008
Девочки, поделитесь, кто знаком с чизкейком (а то для меня это непонятный зверь  Very Happy , ни разу не пробовала, но очень хочу!!  Smile ), можно делать с Альметте? Некоторые говорят, что он очень похож на Филадельфию и подходит для чизкейка. Кто делал с ним, скажите?
 
И можно ли вообще все это дело на обычный творог заменить? Хотя, наверное, это уже совсем не чизкейк получится. У него ведь не зря название ЧИЗкейк, сырный пирог...  Confused
Наверх   Персональная страница (профиль) пользователя  
Aja
  Добавлено: 29 Января 2009 23:20
Версия для печати  
Кулинар

Мои рецепты (10)
Город: Санкт-Петербург
Активность: 2661
Благодарили: 20, Блог: 0
Регистрация: 25.01.2006
Tatty, я заменяла на обычный творог крупинчатый 5-9% жирности. вкусно, очень вкусно, но не чизкейк. Laughing
 
а вот про альметте сама бы с удовольствием послушала... Confused
Алина
Наверх   Персональная страница (профиль) пользователя   ICQ UIN  
mia
  Добавлено: 29 Января 2009 23:41
Версия для печати  
Пользователь

Мои рецепты (233)
Активность: 10151
Благодарили: 709, Блог: 0
Регистрация: 28.06.2008
juliaov, Выглядит очень нежно и красиво, нужно обязательно попробовать спечь.
 
нюра, Умничка, получилось то что надо. Очень рада , что рецептик пригодился!
— Ваши достоинства и недостатки.
— Вкратце: Мыслю правильно! Но вслух..

 
Мой ЖЖ
 
Из Баварии с любовью - 4
Наверх   Персональная страница (профиль) пользователя  
Tatty
  Добавлено: 30 Января 2009 00:49
Версия для печати  
Пользователь

Мои рецепты (19)
Активность: 455
Благодарили: 8, Блог: 0
Регистрация: 17.11.2008
Aja, да, хотелось бы этого, заморского чизкейкового вкуса попробовать  Laughing А с творогом, наверное, обычная творожная запеканка получается...  Smile
Наверх   Персональная страница (профиль) пользователя  
Leno4ek
  Добавлено: 15 Февраля 2009 20:14
Версия для печати  
Шластёна

Город: г. Москва
Активность: 310
Благодарили: 0, Блог: 0
Регистрация: 02.10.2008
Приветики))) Я к вам тож с чизкейком))


Рецепт сборный)) Часть от Lapka, и  от себя))
Для основы
2 яйца
1/2 ст. муки
1/2 ст. сахара
1/4 чайной ложки разрыхлителя
 
Для массы
500 гр. творога 5-9 % домашнего
1 баночка рама крем бонжур
4-5 яиц( разделить)
2/3 ст. сахара
3 ст. ложки крахмала
200 гр. сметаны
 
основа
взбила яйца с сахаром и добавила муку...все взбила, выложила в форму и в духовку))
 
Масса.
творог взбила миксером до однородной массы, добавила желтки...взбила миксером на самой маленькой скорости. Далее получившуюся смесь смешала с рамой и уже после добавила сметану и крахмал.
Белки отдельно взбила с сахаром до густой пены. и все аккуратно перемешала. Выложила на основу и в духовку на 150-160* на 60-65 мин.
Я этот чизкейк пекла в мультиварке)) Получилось оооочень вкусно!!!! Правда я допустила одну ошибочку...Основу я не пекла а сразу на нее выложила массу...отчего основа ушла в бока))

Последнее редактирование: 15.02.2009 20:15, Leno4ek

Наверх   Персональная страница (профиль) пользователя  
Амариллис
  Добавлено: 16 Февраля 2009 00:10
Версия для печати  
Хамелеон

Мои рецепты (235)
Город: Балашиха
Активность: 3138
Благодарили: 166, Блог: 11
Регистрация: 10.03.2007
Leno4ek, Какой красавец, глаз не отвести! Такой высокий получился! А чизкейк не может быть невкусным!
Жанна
 
Мои кулинарные путешествия - Ведьмины байки
Наверх   Персональная страница (профиль) пользователя  
Leno4ek
  Добавлено: 16 Февраля 2009 10:18
Версия для печати  
Шластёна

Город: г. Москва
Активность: 310
Благодарили: 0, Блог: 0
Регистрация: 02.10.2008
Амариллис, спасибо))) For you!  Да...чизкейк не может быть не вкусным...у меня теперь чизкейкомания))) Taunt А все благодаря Lapka и её шоколадному Smile

Последнее редактирование: 16.02.2009 20:39, Leno4ek

Наверх   Персональная страница (профиль) пользователя  
Shirin
  Добавлено: 17 Февраля 2009 03:17
Версия для печати  
Кулинар

Город: USA
Активность: 23
Благодарили: 0, Блог: 0
Регистрация: 02.07.2008
Девочки у всех очень вкусные чизкейки. Вот мой первый чизкейк по рецепту lolo4ka.

Наверх   Персональная страница (профиль) пользователя  
Leno4ek
  Добавлено: 17 Февраля 2009 12:53
Версия для печати  
Шластёна

Город: г. Москва
Активность: 310
Благодарили: 0, Блог: 0
Регистрация: 02.10.2008
Shirin, очень скусный......очень Tell!!!
Наверх   Персональная страница (профиль) пользователя  
Shirin
  Добавлено: 18 Февраля 2009 09:24
Версия для печати  
Кулинар

Город: USA
Активность: 23
Благодарили: 0, Блог: 0
Регистрация: 02.07.2008
Leno4ek,  Спасибо, угощайся  Smile
Наверх   Персональная страница (профиль) пользователя  
Gasja
  Добавлено: 20 Февраля 2009 23:27
Версия для печати  
мечта

Мои рецепты (1)
Активность: 9034
Благодарили: 16, Блог: 0
Регистрация: 24.06.2008


мое диитическое творение
лучше картошки может быть только жареная картошка!
Наверх   Персональная страница (профиль) пользователя  
Tatty
  Добавлено: 28 Февраля 2009 18:34
Версия для печати  
Пользователь

Мои рецепты (19)
Активность: 455
Благодарили: 8, Блог: 0
Регистрация: 17.11.2008
Угощайтесь:
 
ЧИЗКЕЙК С ХУРМОЙ
 

Последнее редактирование: 28.02.2009 18:38, Tatty


Наверх   Персональная страница (профиль) пользователя  
Gasja
  Добавлено: 28 Февраля 2009 23:50
Версия для печати  
мечта

Мои рецепты (1)
Активность: 9034
Благодарили: 16, Блог: 0
Регистрация: 24.06.2008
Tatty, ааахх.. какая красота!!!! несомневаюсь что на вкус это просто восхитительно! Rolling Eyes
лучше картошки может быть только жареная картошка!
Наверх   Персональная страница (профиль) пользователя  
Tatty
  Добавлено: 1 Марта 2009 21:44
Версия для печати  
Пользователь

Мои рецепты (19)
Активность: 455
Благодарили: 8, Блог: 0
Регистрация: 17.11.2008
Gasja, это правда, спасибо! Это мой первый чизкейк (если можно так сказать... он не совсем ЧИЗкейк, т.к с творогом  Smile )
Наверх   Персональная страница (профиль) пользователя  

1 2 3 4 5 6 7 8 9

Разместить комментарий