Кухарка.ру — Кулинарная энциклопедия

У Алёшки с поварёшкой

  2. Форум
  3. Съедобное
  4. Авторские темы

Ответы

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22
Ольга-Алёнушка
Алёшка с поварёшкой
  • Регистрация 3 сен 2022
  • Индекс активности 1 551
  • Рейтинг автора 47
  • Город Луганск - Петрозаводск
  • Рецепты 85
Профиль ЛС
Ср, 14 дек 2022 09:54
В продолжение рассольной темы предлагаю приготовить горчичку... (правда, делала я её на рассоле от... помидоров и огурцов Smile ).
 
ГОРЧИЦА ДОМАШНЯЯ НА РАССОЛЕ
 
Итак, на большой пакетик (100 г) сухой горчицы:
 
Соль - по вкусу (примерно 1-2 ч.л., но можно и больше или меньше)
Сахар - по вкусу (примерно 1-2 ч.л., но можно и больше или меньше)
Растительное масло - 1-2 ст.л.
Вместо уксуса - сок 1 лимона (предварительно замоченного в кипятке на 1-2 минуты)
Рассол от помидоров (я его делала как для огурчиков - с чесночком, хреном, укропчиком и горьким стручковым перчиком) - сколько возьмёт до "густоты сметаны" или теста для оладьев. И опять же густота - кому как нравится. Так что можно делать более (или менее) густой.
Для остроты и пикантности я добавила в свою горчичку 1 пакетик (маленький) острого карри.
 
Горчичный порошок и карри всыпала в блендер. Соль и сахар залила небольшим количеством кипятка, чтобы растворились. Потом добавила их к горчице и карри, выдавила сок лимона, добавила растительное масло. Накрыла блендер крышкой и... вперёд! Взбивать!!! Затем, когда масса стала однородной, добавила по частям рассол (примерно 1-1,5 стакана). Перелила полученную смесь из блендера в банку, прикрыла неплотно крышкой и оставила на ночь на кухонном столе, чтобы горчица настоялась.
 
Ээээ... за несколько дней мы благополучно расправились с горчицей ( на выходе её получилось примерно 600-650 г ).
 
Приятного аппетита!
Lavinika
Кулинар
  • Регистрация 11 июн 2007
  • Индекс активности 798
  • Рейтинг автора 105
  • Рецепты 93
Профиль ЛС
Ср, 14 дек 2022 12:37
Ларочка, а поподробнее? Просто тмин кипятком заварить? Или нужно ещё в него чёрный или зелёный чай добавлять?
Олечка заливаешь кипятком,пусть натянется.И добавляешь молоко по вкусу.Вот с черным чаем не пробовала.
Рецепт горчицы забрала.
Отредактировано 14 дек 2022 12:38, Lavinika
Баба_Яга
Автор книг "ОКНО ИЗ КУХНИ"
  • Регистрация 27 окт 2011
  • Индекс активности 21 162
  • Рейтинг автора 1 247
  • Город минск
  • Блог 165
  • Рецепты 853
Профиль ЛС
Ср, 14 дек 2022 20:23
Ольга-Алёнушка, Ален, Smile
Отредактировано 14 дек 2022 20:27, Баба_Яга
Emerald
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 103 333
  • Рейтинг автора 5 441
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1817
Профиль ЛС
Чт, 15 дек 2022 02:20
Ольга-Алёнушка, герои... золотая свадьба Smile у меня вот только серебряная была... Не доживу Very Happy
Ольга-Алёнушка
Алёшка с поварёшкой
  • Регистрация 3 сен 2022
  • Индекс активности 1 551
  • Рейтинг автора 47
  • Город Луганск - Петрозаводск
  • Рецепты 85
Профиль ЛС
Чт, 15 дек 2022 06:27
Lavinika, Лорик, спасибо за чай Smile попробую приготовить в чистом виде, так сказать. А то к чёрному чаю я совсем ровно дышу. Иногда зелёный пью. У меня заварка только для гостей или для чайного гриба Smile .
 
Emerald, Мариш, так они рано поженились, когда бабушке было 19, а дедушке 22 года. А через год у них родилась моя мама Smile .
 
Не доживу
Отставить пессимизм! o
 
у меня вот только серебряная была...
Так есть к чему стремиться! Yahoo
Отредактировано 15 дек 2022 06:27, Ольга-Алёнушка
Ольга-Алёнушка
Алёшка с поварёшкой
  • Регистрация 3 сен 2022
  • Индекс активности 1 551
  • Рейтинг автора 47
  • Город Луганск - Петрозаводск
  • Рецепты 85
Профиль ЛС
Чт, 15 дек 2022 14:45
Уже много лет, разочаровавшись в покупном майонезе, делаю его сама. Напишу свой рецепт.
 
МАЙОНЕЗ ДОМАШНИЙ
 

 
В зависимости от нужного количества готового продукта и его консистенции количество составляющих варьирует. ВСЕ ПРОДУКТЫ ДОЛЖНЫ БЫТЬ КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ. Все компоненты смешиваю миксером, блендером или в кухонном комбайне. На 2-3 желтка 1 кофейная ложка горчицы. Пол чайной ложки сахара и четверть ч.л. соли. 1 ч.л. уксуса или сок половинки лимона. Ну и, конечно же, растительное масло БЕЗ запаха (беру кукурузное или подсолнечное рафинированное, т.к. оливковое у нас очень дорогое).
Взбиваю желтки с горчицей. Потом добавляю соль, сахар и уксус или лимонный сок. Затем очень маленькими порциями добавляю масло, продолжая взбивать. ЧЕМ БОЛЬШЕ МАСЛА, ТЕМ ГУЩЕ МАЙОНЕЗ.
 

 

 

 
Приятного аппетита!
Отредактировано 16 дек 2022 03:41, Ольга-Алёнушка
Матрешка
Путешественница
  • Регистрация 19 фев 2009
  • Индекс активности 4 128
  • Рейтинг автора 262
  • Город Москва
  • Блог 16
  • Рецепты 71
Профиль ЛС
Чт, 15 дек 2022 19:22
Ольга-Алёнушка, с удовольствием посмотрела старые фотографии. Как это здОрово, когда люди могут пронести любовь через всю свою жизнь. И эта любовь ощущается даже на чёрно-белых фотографиях. Тепло от них исходит невероятное. Give_heart
Emerald
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 103 333
  • Рейтинг автора 5 441
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1817
Профиль ЛС
Пт, 16 дек 2022 03:14
Emerald, Мариш, так они рано поженились, когда бабушке было 19, а дедушке 22 года.

Я женилась, когда мне было 18, а мужу 20 Smile
Ольга-Алёнушка
Алёшка с поварёшкой
  • Регистрация 3 сен 2022
  • Индекс активности 1 551
  • Рейтинг автора 47
  • Город Луганск - Петрозаводск
  • Рецепты 85
Профиль ЛС
Вс, 18 дек 2022 07:27
Ольга-Алёнушка, с удовольствием посмотрела старые фотографии. Как это здОрово, когда люди могут пронести любовь через всю свою жизнь. И эта любовь ощущается даже на чёрно-белых фотографиях. Тепло от них исходит невероятное.
Матрешка, Юленька, спасибо. Жаль, что немногим выпадает такое счастье - взаимная любовь - и очень жаль, что сохранить её удаётся ещё меньшему количеству людей. Но уж если выпадает такое счастье - для окружающих это живительный источник.
 
Я женилась, когда мне было 18, а мужу 20
Emerald, Марин, так тем более время позволяет дождаться золотой свадьбы!!! (чего желаю тебе всей душой) Give_rose
Отредактировано 18 дек 2022 07:40, Ольга-Алёнушка
Ольга-Алёнушка
Алёшка с поварёшкой
  • Регистрация 3 сен 2022
  • Индекс активности 1 551
  • Рейтинг автора 47
  • Город Луганск - Петрозаводск
  • Рецепты 85
Профиль ЛС
Вс, 18 дек 2022 07:38
В былые годы, когда наша семья была в полном составе, на ужин у нас частенько бывал такой салат:
 
ФРУКТОВО-ОВОЩНОЙ САЛАТ (возможны варианты)
 

 
ЛЮБИМЫЙ САЛАТ НАШЕЙ СЕМЬИ
 
на 4 человека:
 
всё порезать: пекинскую капусту (произвольное количество), грушу (1-2 шт.), яблоки (2 шт. разных сортов), зелёный лук (по вкусу), петрушку (0,5 пучка), укроп (0,5 пучка), морковку (1 шт. на крупную тёрку), апельсин (0,5 шт.) или мандаринка (1 шт.), огурец (1 шт.), редиска (по вкусу).
Заправить растит. маслом (любым) и лимонным соком (лимон - 0,5 шт. - можно порезать в салат, тогда сок его не нужен). Можно добавить грецкие орехи (прямо перед подачей на стол!!!). ГРУША - ОБЯЗАТЕЛЬНА!!!!!! (без неё - не вкусно).
НЕ СОЛИТЬ!!!
 
Иногда я добавляла себе вместо лимона кефир, сметану или майонез (по настроению).
 
Приятного аппетита!
Ольга-Алёнушка
Алёшка с поварёшкой
  • Регистрация 3 сен 2022
  • Индекс активности 1 551
  • Рейтинг автора 47
  • Город Луганск - Петрозаводск
  • Рецепты 85
Профиль ЛС
Вс, 18 дек 2022 07:51
Один из вариантов этого салата:
молодая капуста, молодая морковь, огурец, зелёный лук, петрушка, укроп, сладкий перец, СМОРОДИНА красная и чёрная (по горсти).
Заправить сметаной с майонезом.
 
Можно заправить и растительным маслом.
 
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
 
Когда начинается сезон фруктов, очень пикантный вкус такому салату будут придавать добавляемые в него ягоды: смородина красная и чёрная (целая), крыжовник (разрезать на 2-4 части), сливы (разные сорта!) (порезать), абрикосы (порезать), виноград (разные сорта) (разрезать на 2-4 части), малина (целая).
 
Все эти варианты "добавок" мы перепробовали. И все они очень вкусные!
 
Пробуйте, выбирайте и наслаждайтесь!
 
Приятного аппетита!
Баба_Яга
Автор книг "ОКНО ИЗ КУХНИ"
  • Регистрация 27 окт 2011
  • Индекс активности 21 162
  • Рейтинг автора 1 247
  • Город минск
  • Блог 165
  • Рецепты 853
Профиль ЛС
Вс, 18 дек 2022 12:31
Ольга-Алёнушка, Алена, вот замечательно, только я подсолю чуточку, ладно?Smile
Ольга-Алёнушка
Алёшка с поварёшкой
  • Регистрация 3 сен 2022
  • Индекс активности 1 551
  • Рейтинг автора 47
  • Город Луганск - Петрозаводск
  • Рецепты 85
Профиль ЛС
Вс, 18 дек 2022 12:56
Баба Яга, Женюль, вот честно, мы пробовали много вариантов. Но если подсаливать, то не очень понравился салат. Хотя я очень даже люблю всё солёненькое. А этот салат - ну не идёт и всё тут Sad Лучше кислинку в него добавить! Лимончик (или сок), например. Можно щавель попробовать.
Ольга-Алёнушка
Алёшка с поварёшкой
  • Регистрация 3 сен 2022
  • Индекс активности 1 551
  • Рейтинг автора 47
  • Город Луганск - Петрозаводск
  • Рецепты 85
Профиль ЛС
Вс, 18 дек 2022 13:11
Опять же, когда вся семья была в полном сборе, муж частенько на ужин делал другой очень вкусный салат. Назову его
 
ФРУКТОВАЯ ФАНТАЗИЯ
 

 
морковь - 1 шт. (средняя),
груша - 1 шт.,
яблоко - 4-5 шт. (лучше с разным вкусом!, но можно и кисло-сладкие),
банан - 1 шт.,
семена кунжута - 2-3 ст.л.,
растит. масло - 1-2 ст.л.
мёд - 1-2 ч.л.
 
Морковь почистить и натереть на мелкой тёрке. Яблоки и грушу очистить от кожуры и натереть на средней или крупной тёрке. Банан тоже натереть на средней тёрке. Всё хорошо перемешать, заправив маслом и мёдом. Сверху посыпать кунжутом.
 
СОВЕТ:
 
Если хотите более явственно ощущать вкус яблока, трите на крупной тёрке. Т.е. тот фрукт, что будет натёрт на крупной тёрке, тот и вкус будет более ощутим.
 
Приятного аппетита!
Ольга-Алёнушка
Алёшка с поварёшкой
  • Регистрация 3 сен 2022
  • Индекс активности 1 551
  • Рейтинг автора 47
  • Город Луганск - Петрозаводск
  • Рецепты 85
Профиль ЛС
Вс, 18 дек 2022 13:16
ФРУКТОВО-ЯГОДНАЯ ФЕЕРИЯ
 
Состав салата - произвольный.
 

 

 
Приятного аппетита!
Баба_Яга
Автор книг "ОКНО ИЗ КУХНИ"
  • Регистрация 27 окт 2011
  • Индекс активности 21 162
  • Рейтинг автора 1 247
  • Город минск
  • Блог 165
  • Рецепты 853
Профиль ЛС
Пн, 19 дек 2022 15:15
Ольга-Алёнушка, Ален, я к столу с удовольствием!!!
Ольга-Алёнушка
Алёшка с поварёшкой
  • Регистрация 3 сен 2022
  • Индекс активности 1 551
  • Рейтинг автора 47
  • Город Луганск - Петрозаводск
  • Рецепты 85
Профиль ЛС
Ср, 21 дек 2022 14:24
я к столу с удовольствием!!!
Баба Яга, Жень, приглашаю!
 
На Новый 2009 год решила сделать что-то совершенно новенькое и взяла рецепт из рассылки "Великолепные домашние блюда - рецепты и советы для начинающих и опытных"
 
ШПРОТЫ, ЗАПЕЧЁННЫЕ В СЛОЁНОМ ТЕСТЕ
 

 
Тесто слоёное - 120 г, шпроты - 120 г, яйца - 3 шт., зелень.
 
Шпроты выложить из банок на сито и дать стечь маслу. Слоёное тесто раскатать в пласт толщиной 4-5 мм и нарезать на длинные полоски шириной 9-10 см. На пласт теста, смазанный яйцом, положить шпроты; накрыть вторым таким же пластом теста и прижать его по краям, затем разрезать тесто на отдельные порции и положить на кондитерский лист, смоченный водой. Тесто смазать яйцом и запечь в жарочном шкафу.
 
Запечённые шпроты положить на овальное блюдо или десертную тарелку с бумажной салфеткой и украсить веточками зелени петрушки.
 
Так же можно приготовить консервы типа сардин.
 
Приятного аппетита!
Emerald
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 103 333
  • Рейтинг автора 5 441
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1817
Профиль ЛС
Ср, 21 дек 2022 23:14
Ольга-Алёнушка, лучше дать этой закуске остыть?Smile
Ольга-Алёнушка
Алёшка с поварёшкой
  • Регистрация 3 сен 2022
  • Индекс активности 1 551
  • Рейтинг автора 47
  • Город Луганск - Петрозаводск
  • Рецепты 85
Профиль ЛС
Чт, 22 дек 2022 02:28
Emerald, Марин, нам больше в остывшем виде понравилось. Хотя мальчишки почти половину слопали прям из духовки - "пробу снимали" Very Happy .
Ольга-Алёнушка
Алёшка с поварёшкой
  • Регистрация 3 сен 2022
  • Индекс активности 1 551
  • Рейтинг автора 47
  • Город Луганск - Петрозаводск
  • Рецепты 85
Профиль ЛС
Чт, 22 дек 2022 17:12
Отто, откуда у Вас столько негатива? Кроме как поливать других ядом и грязью, Вы можете быть добрым или сострадательным? Наверное Вы энергетический вампир - оскорбили человека, тот расстроился-огорчился, а Вы цветёте и радуетесь. Не думаю, что с таким отношением к другим Вас тут будут встречать с распростёртыми объятиями.
mia
Солоха
  • Регистрация 28 июн 2008
  • Индекс активности 11 800
  • Рейтинг автора 982
  • Рецепты 279
Профиль ЛС
Чт, 22 дек 2022 17:19
Ольга-Алёнушка, хочешь узнать откуда? Могу ссылку дать. Там их аж 2))))
Наверное Вы энергетический вампир - оскорбили человека, тот расстроился-огорчился, а Вы цветёте и радуетесь.
Просто у них лисапеда нет)))
Отредактировано 22 дек 2022 17:21, mia
Ольга-Алёнушка
Алёшка с поварёшкой
  • Регистрация 3 сен 2022
  • Индекс активности 1 551
  • Рейтинг автора 47
  • Город Луганск - Петрозаводск
  • Рецепты 85
Профиль ЛС
Чт, 22 дек 2022 17:30
mia, да как-то не горю желанием знакомиться ближе с такими особями. Негатива и так хватает, что на работе, что по жизни. Поэтому стараюсь по максимуму избегать общения с неприятными мне личностями.
mia
Солоха
  • Регистрация 28 июн 2008
  • Индекс активности 11 800
  • Рейтинг автора 982
  • Рецепты 279
Профиль ЛС
Чт, 22 дек 2022 17:39
Ольга-Алёнушка, да, просто обходить, как кучку на дороге))
Знаешь, правильно говорят, благодаря интернету выросло целое поколение не огребавшее за свои слова. Хотя и старшее поколение тоже омерзительно скатилось в ранг хабальства, далеко за примерами идти даже не надо
Отредактировано 22 дек 2022 17:51, mia
Ольга-Алёнушка
Алёшка с поварёшкой
  • Регистрация 3 сен 2022
  • Индекс активности 1 551
  • Рейтинг автора 47
  • Город Луганск - Петрозаводск
  • Рецепты 85
Профиль ЛС
Чт, 22 дек 2022 18:11
ОттоАпокалипсис, если Вы ПРОФЕССИОНАЛ и пришли на форум непрофессионалов, то, указывая на чужие недочёты или ошибки, не нужно обижать едкими комментариями других людей. Представьте, что будет, если каждый профессионал в своей сфере деятельности начнёт, мягко говоря, обижать (а жёстче - унижать и оскорблять) непрофессоналов? Кто-то повар, кто-то учитель, кто-то врач, а кто-то водитель или слесарь/электрик и т.д. (кто на кого учился). Терпимее надо быть к другим. Тогда и мир вокруг будет добрее.
Если мне понадобятся советы профессионала, я сама их попрошу. А навязывать мне советы не надо.
 
mia, согласна с тобой на всю тысячу. В соцсетях можно отправить в игнор или забанить, жаль, что на форумах этого сделать нельзя... только админ может перекрыть кислород...
Отредактировано 22 дек 2022 18:33, Ольга-Алёнушка
mia
Солоха
  • Регистрация 28 июн 2008
  • Индекс активности 11 800
  • Рейтинг автора 982
  • Рецепты 279
Профиль ЛС
Чт, 22 дек 2022 19:02
Ольга-Алёнушка, а меня веселят такие люди. Они как мартышки, кидающиеся какашками. Не факт, что какашка долетит, а вот лапки 100% в дерьме измазаны.
Расскажи как ты себя чувствуешь? по легче? Боли терпимы? У нас официально каникулы, отпуск итд и тп. Жду подаркиVery Happy
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22

Разместить комментарий

Создать новую тему

Написать ответ

Поделиться

Съедобное

Новое в разделе

Лучшие авторы недели

География со вкусом от Качаловой Марины

Авторские темы

Украшаем торт

Новый год и Рождество

Кто на сайте

Всего 34, гостей 34, зарегистрированных 0
Список пользователей

Контакты

[email protected]   +7 925 509-4935
Карта сайта   Реклама на сайте

Copyright © 2004 - 2024 Kuharka.ru
Все размещаемые на сайте материалы являются объектом авторских прав.
Перепечатка материалов сайта возможна только с письменного разрешения редакции.
Кухарка.ру — Кулинарные рецепты с фотографиями. Мастер-классы и обсуждения.
Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100