Паштет особенный .

Паштет особенный .

Этот паштет из свинного колена и куриной печени . Не заменимая вещь ,когда хочется перекусить ,а готовить лень .Правда надо выбрать день ,когда лень не одолевает и приготовить паштет ! Потом лишь за малым - достать его из холодильника ....

Приготовление

Сидела выбирала в какой отдел направить паштет .....направила в холодные закуски ,раз уж будем закусывать этим паштетом . Раздел паштеты я не нашла или мне надо уже менять очки .... Very Happy
 
Паштет из свинного колена и куриной печени - это мне пришло в голову при походе в магазин ,в мясном отделе .Смотрела на свинское, здоровенное, заднее колено ,которое лежало в витрине в гордом одиночестве и в уме я уже молола его на паштет Very Happy ,очень захотелось паштетика .....Тем более идёт весна ,скоро будет не до кухни и готовки разносолов ,огород зовёт ! Вот тут-то паштетик будет в самый раз - хлебушек намазала ,салат открыла - вот и еда готова !
 
Нам понадобится :
 
1 большое заднее колено (там мяса больше )
500 гр. куриной печени
Лук - это индивидуально ! Кому сколько нравится
Специи любимые и по вкусу (я напишу ,что я ложила )
 
Колено хорошо вымыть и отшкрябать шкурку ножом до чиста .
Поставить сварить колено почти до готовности .Варю как обычный бульён ,на слабом огне .
После закипания ,первую воду выливаю ,мою колено и кастрюлю ,заливаю чистой холодной водой и сново довожу до кипения ,если пена появится - сниму и в бульён дала лук,моровь и сельдерей зелень (осенью замораживаю пучки зелени ),перец горошком ,лаврушка,в конце часнок.
Потом колено кладу в запекач ,немного смажу шкурку топлёным маслом и запекаю в духовке при 200* примерно 25 минут ,чтобы шкурочка стала румяной .Следить чтобы не стала сухой .
 
Лук порезала на кусочки и пассировала только до прозрачности на топлёном масле ,в конце немного посолила .
 
Печень помыла ,плёнки вырезала и обжаривала её на топлёном масле ,додала специи для грилёвки курятины ,каенский перец и смесь семи перцев для стейков .В конце обжаривания прилила немного бульёна и протушила .
 
Всё немного охладила и два раза перемолола на мясорубке .Паштет мне показался суховатым и я разогрела немного бульёна (он зажилировался уже) и настояла немного с сушёным часноком ,потом миксером взбивала и подливала по немногу бульён ,где-то 150мл. влила .
Вот и всё . Больше ничего не добавляла .
 
Прошу откушать ! Smile
 

Автор: yenni

6 Марта 2014 20:57

5 3 Рейтинг:   Голосовало: 3   Просмотров: 4379   Комментариев: 14   Версия для печати  

Сказали спасибо 1 чел. Показать

 

Комментарии

1

Ряря
  Добавлено: 6 Марта 2014 21:07
Версия для печати  
Пенсионерка

Мои рецепты (162)
Город: Беер-Шева
Активность: 13283
Благодарили: 511, Блог: 10
Регистрация: 03.01.2011
Обожаю паштеты! Очень вкусно! Very Happy
...Хвалу и клевету приемли равнодушно,
и не оспоривай глупца!

А.С. Пушкин
 
Я - Рита
Наверх   Персональная страница (профиль) пользователя  
Сказали спасибо 1 чел. Показать
yenni
  Добавлено: 6 Марта 2014 21:22
Версия для печати  
Модератор "Пряничного мира "

Мои рецепты (59)
Город: Чехия
Активность: 4745
Благодарили: 532, Блог: 1
Регистрация: 03.09.2010
Ряря, Ты первая ,Ритуль ,угощайся !

Самое прекрасное в жизни - это чистота сердца ,и когда она отражается в лице человека , то делает его красивым ....
 
Наверх   Персональная страница (профиль) пользователя  
Emerald
  Добавлено: 7 Марта 2014 02:18
Версия для печати  
Хозяйка Медной горы

Мои рецепты (1370)
Город: Москва
Активность: 95885
Благодарили: 4533, Блог: 4
Регистрация: 18.10.2004
yenni, Я за Ритой. Очень вкусный паштетик Smile
Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ
 
Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.
Наверх   Персональная страница (профиль) пользователя  
yenni
  Добавлено: 7 Марта 2014 02:25
Версия для печати  
Модератор "Пряничного мира "

Мои рецепты (59)
Город: Чехия
Активность: 4745
Благодарили: 532, Блог: 1
Регистрация: 03.09.2010
Emerald, Паштета полтора килограмма вышло ,хатит всем ,кто заглянет сюда Very Happy Так что ,угощайся !

Самое прекрасное в жизни - это чистота сердца ,и когда она отражается в лице человека , то делает его красивым ....
 
Наверх   Персональная страница (профиль) пользователя  
Краснуля
  Добавлено: 8 Марта 2014 19:11
Версия для печати  
Пользователь

Мои рецепты (4)
Активность: 832
Благодарили: 49, Блог: 0
Регистрация: 03.12.2010
yenni, Женечка, ты как всегда волшебную вкуснятину нам принесла! Спасибо за рецепт!!!
Я Юлия!
Наверх   Персональная страница (профиль) пользователя  
Сказали спасибо 1 чел. Показать
yenni
  Добавлено: 8 Марта 2014 19:22
Версия для печати  
Модератор "Пряничного мира "

Мои рецепты (59)
Город: Чехия
Активность: 4745
Благодарили: 532, Блог: 1
Регистрация: 03.09.2010
Краснуля, На здоровье ,Юличка ! Буду рада если сделаешь паштет и если тебе понравится !

Самое прекрасное в жизни - это чистота сердца ,и когда она отражается в лице человека , то делает его красивым ....
 
Наверх   Персональная страница (профиль) пользователя  
Баба Яга
  Добавлено: 18 Марта 2014 19:31
Версия для печати  
Автор книг "ОКНО ИЗ КУХНИ"

Мои рецепты (853)
Город: минск
Активность: 18183
Благодарили: 764, Блог: 120
Регистрация: 27.10.2011
yenni, Женя, замечательный паштет, то, что надо!!!
Экспромт (в уме я уже молола его на паштет) удался!
Готовим быстро-11
Наверх   Персональная страница (профиль) пользователя  
Сказали спасибо 1 чел. Показать
yenni
  Добавлено: 18 Марта 2014 19:38
Версия для печати  
Модератор "Пряничного мира "

Мои рецепты (59)
Город: Чехия
Активность: 4745
Благодарили: 532, Блог: 1
Регистрация: 03.09.2010
Баба Яга, Спасибо Жень ! Very Happy

Самое прекрасное в жизни - это чистота сердца ,и когда она отражается в лице человека , то делает его красивым ....
 
Наверх   Персональная страница (профиль) пользователя  
северянка
  Добавлено: 18 Марта 2014 23:19
Версия для печати  
Модератор-кухарка

Мои рецепты (993)
Город: Московская область
Активность: 19088
Благодарили: 1176, Блог: 4
Регистрация: 01.09.2010
yenni, Женя, и мне паштет по душе пришелся Very Happy
Жень, а колено, это голень Cool
Ко мне на ты. я-Ольга.
 


 

Варим, жарим, запекаем-10
Наверх   Персональная страница (профиль) пользователя  
Сказали спасибо 1 чел. Показать
yenni
  Добавлено: 18 Марта 2014 23:34
Версия для печати  
Модератор "Пряничного мира "

Мои рецепты (59)
Город: Чехия
Активность: 4745
Благодарили: 532, Блог: 1
Регистрация: 03.09.2010
северянка, "а колено, это голень " - Оль ,наверно ....это часть после копыта Very Happy Very Happy Very Happy ,в задней мяса больше ,у нас колено называют .

Самое прекрасное в жизни - это чистота сердца ,и когда она отражается в лице человека , то делает его красивым ....
 
Наверх   Персональная страница (профиль) пользователя  
Emerald
  Добавлено: 2 Ноября 2014 23:06
Версия для печати  
Хозяйка Медной горы

Мои рецепты (1370)
Город: Москва
Активность: 95885
Благодарили: 4533, Блог: 4
Регистрация: 18.10.2004
yenni, Жень, вкусный паштет! Спасибо за рецептик Smile
 

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ
 
Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.
Наверх   Персональная страница (профиль) пользователя  
yenni
  Добавлено: 2 Ноября 2014 23:29
Версия для печати  
Модератор "Пряничного мира "

Мои рецепты (59)
Город: Чехия
Активность: 4745
Благодарили: 532, Блог: 1
Регистрация: 03.09.2010
Emerald, Ооооооо! Красотень ! Very Happy Хочу паштета ! А дома нет .....К тебе, чтоль, напроситься ....?Завтра поеду за коленом ,сегодня уже поздно .... Very Happy

Самое прекрасное в жизни - это чистота сердца ,и когда она отражается в лице человека , то делает его красивым ....
 
Наверх   Персональная страница (профиль) пользователя  
Emerald
  Добавлено: 2 Ноября 2014 23:51
Версия для печати  
Хозяйка Медной горы

Мои рецепты (1370)
Город: Москва
Активность: 95885
Благодарили: 4533, Блог: 4
Регистрация: 18.10.2004
yenni, Приезжай, у меня еще осталось Smile
Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ
 
Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.
Наверх   Персональная страница (профиль) пользователя  
Сказали спасибо 1 чел. Показать
yenni
  Добавлено: 2 Ноября 2014 23:55
Версия для печати  
Модератор "Пряничного мира "

Мои рецепты (59)
Город: Чехия
Активность: 4745
Благодарили: 532, Блог: 1
Регистрация: 03.09.2010
Emerald, Уже запрягаю собак и вечерним рейсом выезжаю ! Встречай ! Very Happy

Самое прекрасное в жизни - это чистота сердца ,и когда она отражается в лице человека , то делает его красивым ....
 
Наверх   Персональная страница (профиль) пользователя  

1

Разместить комментарий