Пузанина , томленная в пряных грузинских специях.
Приготовление
Пузанина 1500 гр
чеснок - несколько зубчиков
соль и черн перец
специи по вкусу (Хмели- сунели, немного уцхо-сунели и сбор пряных трав именно для мяса .
Пузанину помыть, обсушить
и на внутренней стороне сделать неглубокие надрезы в виде ромбов. Теперь посолить и поперчить. Нашпиговать чесночком, разрезанными вдоль зубочками.
Чуть внутри посыпать специями, а снаружи обильно обвалять в специях.
Я ещё полила
соусом Сычуан для остроты
Скрутить в рулет и обвязать бечевкой.
Завернуть в 2 слоя фольги и подготовленную пузанину, уже завернутую в фольгу хорошо подержать пару часов в холодильнике.
Положить на противень,налить в него горячей воды примерно 1 стакан и поставить в горячую духовку 220 градусов.
Через пол часа или мунут 40 температуру уменьшить, сверху сделать проколы деревянной палочкой (не зубочисткой, а чем-нибудь посерьезней) и на медленном огне продолжать томить около двух часов. Если вода выкипит - подлить еще.
За 10-15 минут до окончания готовки фольгу развернуть и сделать бортики, мяско проколоть и проверить на готовность, должна выделяться прозрачная жидкость. Дать подрумяниться, полив выделившимся соком. Готово!
P.S. Предварительно я ее не отваривала, как пишут во многих рецептах, а решила сразу запечь в духовке, только с добавлением воды, чтобы была сочненькая.
Интернет-Автор Шевчун Галина
чеснок - несколько зубчиков
соль и черн перец
специи по вкусу (Хмели- сунели, немного уцхо-сунели и сбор пряных трав именно для мяса .
Пузанину помыть, обсушить
и на внутренней стороне сделать неглубокие надрезы в виде ромбов. Теперь посолить и поперчить. Нашпиговать чесночком, разрезанными вдоль зубочками.
Чуть внутри посыпать специями, а снаружи обильно обвалять в специях.
Я ещё полила
соусом Сычуан для остроты
Скрутить в рулет и обвязать бечевкой.
Завернуть в 2 слоя фольги и подготовленную пузанину, уже завернутую в фольгу хорошо подержать пару часов в холодильнике.
Положить на противень,налить в него горячей воды примерно 1 стакан и поставить в горячую духовку 220 градусов.
Через пол часа или мунут 40 температуру уменьшить, сверху сделать проколы деревянной палочкой (не зубочисткой, а чем-нибудь посерьезней) и на медленном огне продолжать томить около двух часов. Если вода выкипит - подлить еще.
За 10-15 минут до окончания готовки фольгу развернуть и сделать бортики, мяско проколоть и проверить на готовность, должна выделяться прозрачная жидкость. Дать подрумяниться, полив выделившимся соком. Готово!
P.S. Предварительно я ее не отваривала, как пишут во многих рецептах, а решила сразу запечь в духовке, только с добавлением воды, чтобы была сочненькая.
Интернет-Автор Шевчун Галина
модератор
Комментарии
Формула Любви
BIMBA
Наверх
Firefox
модератор
Наверх
Баба_Яга
Автор книг "ОКНО ИЗ КУХНИ"
Наверх
Firefox
модератор
Наверх
Маруся Андрюшина
Королевишна
Наверх
Firefox
модератор
Наверх