Пахлава

Эту сладость каждая хозяйка готовит по-своему, хочу и я выложить свой рецепт, а вдруг кто-то захочет приготовить в таком варианте.

Приготовление

приготовление:

Начинка:

0,5 кг. грецких орехов прожарить на раскаленой сковороде (пропустить через мясорубку, в блендере нельзя) 0,5 кг. песка (желательно мелкого)
ванилин, кардамон(обязательно)

Тесто:

200гр сметаны
4 желтка
1 ст. молока(или сколько возьмет тесто)
300 гр топленого сливочного масла
1 кг муки
ванилин
дрожжи 0,5 ч. л.( поставить опару, совсем немного)

Замесить тесто и поставить в тепло.
Не надо ждать, чтобы тесто совсем подошло, как только немного поднимется, можно готовить.
Эта норма, на один очень большой лист, или на два маленьких.
Тесто делим на 12 частей, два из них чуть больше других.
Большой колобок раскатываем, переносим на лист, смазанный маслом, на тесто наливаем топленое масло(можно растительное,без запаха), мажем по всему раскатанному тесту, слегка обсыпаем песочными орехами, раскатываем другой (маленький колобок, переносим на лист, мажем маслом, обсыпаем орехами(нормальное количество), остальные колобки в таком порядке, предпоследний колобок раскатываем, переносим на лист, мажем маслом, слегка обсыпаем орехами, берем большой колобок, раскатываем, переносим на лист. Ставим на 15 минут в прохладное место. Затем мажем яичным желтком, режем на ромбики, на каждый ромбик втыкаем (именно втыкаем) фундук, или грецкий орешек, и в духовку, температура 200 гр. Печется быстро. Как только покраснеет (не совсем ярко) вытаскиваем, места разрезов освежаем, места разрезов заливаем топленым сливочным маслом, 0,5 ст. и снова в духовку. Как только покраснеет (вся) вытаскиваем, заливаем сиропом (из сахара и воды) или (2 ст. ложки с верхом меда, 10 ст. ложки воды) сироп готовится на огне, то есть, мы заливаем пахлаву кипящим сиропом.
И опять в духовку на 3-4 минуты. Вытаскиваем, даем чуть остыть, режем, раскладываем на плоскую посуду.

ПРИЯТНОГО ВСЕМ АППЕТИТА!!!

Наза

Наше чудо!

Регистрация 18.10.2006
Индекс активности 12 058
Рейтинг автора 1 190
Рецепты 1024

Профиль ЛС

Вс, 13 дек 2009 13:23

Просмотров — 15014
Комментариев — 14
Оценок — 2
Рейтинг — 5
Нравится — 3

Какая прелесть! Какая вкуснота!
Папа вчера начистил грецких орехов, а мама не знала какое бы блюдо приготовить, чтобы их использовать.
Вот это блюдо! Тем более, что я пахлаву так обажаю.
Спасибо за рецепт.

А зовут меня - Инна

Vestival

Пользователь

Наверх

Регистрация 20 мар 2009
Индекс активности 155
Рейтинг автора 9
Город Монреаль
Блог 3
Рецепты 20

Профиль ЛС

Вс, 13 дек 2009 23:54

Какая красота! Спасибо за рецепт!!!

http://vestival.livejournal.com/

Наза

Наше чудо!

Наверх

Регистрация 18 окт 2006
Индекс активности 12 058
Рейтинг автора 1 190
Город Азербайджан
Рецепты 1024

Профиль ЛС

Пн, 14 дек 2009 00:16

Innabyh, готовь на здоровье, солнышко, только просмотри еще раз рецепт, у меня там описка была, я ее исправила!! Smile

Vestival, не здоровье, дорогая!! Smile

фортуна

Пользователь

Наверх

Регистрация 13 дек 2009
Индекс активности 293
Рейтинг автора 11
Город Оренбург
Блог 3

Профиль ЛС

Пн, 14 дек 2009 23:32

Наза,я как раз искала настоящий рецепт пахлавы-вообще очень уважаю азербайджанскую кухню!!!Спасибо большое! :girl_in_love:

http://treeofmoney.ru/117132
http://trinafortuna.kuharka.ru/ мой альбом.Оксана.
Вероничке 2 годика.
Лизочке 6 лет .
Диме 10.

Emerald

Хозяйка Медной горы

Наверх

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Пн, 14 дек 2009 23:48

Наза, Отличная пахлава! Когда-нибудь и до нее у меня руки дойдут Very Happy

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Наза

Наше чудо!

Наверх

Регистрация 18 окт 2006
Индекс активности 12 058
Рейтинг автора 1 190
Город Азербайджан
Рецепты 1024

Профиль ЛС

Вт, 15 дек 2009 01:02

фортуна, спасибо, дорогая, буду только рада, если чем помогу, пеки на здоровье, радуй близких!! Smile

Emerald, Мариночка, это просто удивительно, что ты еще не пекла пахлаву, уж я знаю, если один раз сделаешь,то уж на все праздники печь будешь!! Smile

Джонни

Кулинар

Наверх

Регистрация 15 мар 2008
Индекс активности 705
Рейтинг автора 37
Город Газалкент/ Burbach
Рецепты 12

Профиль ЛС

Вт, 15 дек 2009 01:11

Наза, Пахлава у тебя отменная! У нас она тоже , на ура уходит. Каждый раз думаю, ну теперь на несколько дней, а нет.... самое долго на два дня всего и хватает.

можно просто Галя.

Наза

Наше чудо!

Наверх

Регистрация 18 окт 2006
Индекс активности 12 058
Рейтинг автора 1 190
Город Азербайджан
Рецепты 1024

Профиль ЛС

Вт, 15 дек 2009 13:53

Джонни, спасибо, милая!!! Это точно, в любом случае на 2 дня, не более того!!!!!!!!!!!!!.. Very Happy

Акварель

Пользователь

Наверх

Регистрация 9 дек 2009
Индекс активности 15
Рейтинг автора 0

Профиль ЛС

Сб, 19 дек 2009 20:29

Наза, спасибо за рецепт, обязательно приготовлю, муж в шоке будет Wow

200гр сметаны
4 желтка
1 ст. молока(или сколько возьмет тесто)
300 гр топленого сливочного масла
1 кг муки
ванилин
дрожжи 0,5 ч. л.( поставить опару, совсем немного)

Эти 300 гр масла в тесто положить или намазывать на тесто?
Если в тесто, то сколько еще нужно масла для обмазки?

Наза

Наше чудо!

Наверх

Регистрация 18 окт 2006
Индекс активности 12 058
Рейтинг автора 1 190
Город Азербайджан
Рецепты 1024

Профиль ЛС

Пн, 21 дек 2009 15:38

Акварель, дорогая это масло (300 гр) идет в тесто, каждый корж обмазывать можно и растительным маслом без запаха, например, на один раскатанный корж 2 ст л растительного масла, или чуть меньше.
Заливать будешь сливочным маслом, туда уходит не очень много масла, примерно 5-6 ст. ложек топленого(обязательно) масла.
Вот из всего теста у тебя получится две пахлавы, если у тебя лист не очень большой, но обязательно в обеих случаях у тебя будет 12 колобков, то есть 24 колобка,это на два листа. Smile

если что, пиши, обязательно отвечу, а пахлава у тебя обязательно получится, потомк как она у всех с первого раза порлучается отлично, то есть она безпроигрышная!! Желаю успеха!! Smile

Светелкин

Пользователь

Наверх

Регистрация 5 янв 2010
Индекс активности 7
Рейтинг автора 0
Город Москва

Профиль ЛС

Пн, 11 янв 2010 11:11

Наза спасибо за рецепт! У меня домашние любят выпечку с орехами , а пахлава-это вообще праздник! Теперь этот праздник , с твоей помощью , я могу им устроить ! Smile

Наза

Наше чудо!

Наверх

Регистрация 18 окт 2006
Индекс активности 12 058
Рейтинг автора 1 190
Город Азербайджан
Рецепты 1024

Профиль ЛС

Пн, 18 янв 2010 00:55

Светелкин, на здоровье, дорогая, буду только рада!!! Smile

Разместить комментарий

Войдите на сайт, чтобы оставить комментарий

Добавить свой рецепт

Кухарка.ру — Кулинарная энциклопедия

Войти

Пахлава

Приготовление

Комментарии

Разместить комментарий

Поделиться

Похожие рецепты

Пироги и пирожки

Лучшие авторы недели

География со вкусом от Качаловой Марины

Авторские темы

Украшаем торт

Новый год и Рождество

Кто на сайте

Контакты