Кулинарный архив

Nataleta

Пользователь

Наверх

Регистрация 26 май 2010
Индекс активности 1 053
Рейтинг автора 33
Город Гуанчжоу
Рецепты 18

Профиль ЛС

Вт, 26 окт 2010 15:43

Равиоли с уткой

Для теста:

500 г. муки
1/2 стакана молока
2 ч. л. оливкового масла
1 яйцо
щепотка соли

Для фарша:

500 г. мяса утки
1 луковица
4-5 больших шампиньонов
соль, перец

Замесить тесто, скатать в шар, накрыть влажным полотенцем.
Мясо утки пропустить через мясорубку с луком и шампиньонами, добавить специи и перемешать.
Из теста слепить равиоли желаемой формы. Я же поступила проще и воспользовалась специальной формой для пельменей и равиоли.
Готовие равиоли отварить в кипящей воде, подавать со свежемолотым перцем и сливочным маслом или сметаной.

Nataleta

Пользователь

Наверх

Регистрация 26 май 2010
Индекс активности 1 053
Рейтинг автора 33
Город Гуанчжоу
Рецепты 18

Профиль ЛС

Вт, 26 окт 2010 15:44

Сало

Шмат сала, желательно тонкого, поперчить, сторону без кожи обложить тонкими пластинками чеснока, затем несколько лавровых листов.
Приготовить лист пергаментной бумаги. На него насыпать слой крупной соли, выложить сало, засыпать солью и плотно заворачивать а бумагу так, чтоб сало оказалось в соляном коконе. Забываем сало в холодильнике на 2 недели.

Я так сало никогда не солила, что-то похожее покупала на рынке и решила изобрази такое же.
У меня получилось лучше! Я пожалела, что сделала только маленький кусочек, он ушел за выходные. Засолила еще, но уже большой кусок.
Сало получилось очень нежное, солоноватое, с перчиком, ароматное, чесночок придает невероятный аромат. С черным хлебом это просто волшебство.
И не бойтесь переборщить с солью, ничего страшного, сало возьмет столько, сколько надо. Перед употреблением всю соль надо счистить, а так же удалить лавровые листья и чеснок, протереть сало салфеткой.

Nataleta

Пользователь

Наверх

Регистрация 26 май 2010
Индекс активности 1 053
Рейтинг автора 33
Город Гуанчжоу
Рецепты 18

Профиль ЛС

Вт, 26 окт 2010 15:45

Утка с рисом в стиле Teriyaki

Утку разделать на части, промыть, просушить, сегка посолить, поперчить, посыпать сухим имбирем, полить соусом Teriyaki и мариновать 2 часа.
Утку выложить в глубокую сковороду, добавить каплю оливкового масла и обжарить мясо со всех сторон, влить к нему маринад и воду или бульон и тушить минут 30 на среднем огне. Я вливала воду т.к. утка сама по беде жирная.
Мясо отложить, сохранить теплым. В жидкость, в которой тушилась утка всыпать рис и довести его до готовности. Подавать все вместе.

Отредактировано 26 окт 2010 16:18, Nataleta

1miamlik2

Пользователь

Наверх

Регистрация 7 дек 2008
Индекс активности 6 718
Рейтинг автора 546
Город Virginia
Рецепты 585

Профиль ЛС

Вт, 26 окт 2010 15:47

Nataleta, обалденный холодец

Оксана

Любители покушать или Русские в Америке

1miamlik2

Пользователь

Наверх

Регистрация 7 дек 2008
Индекс активности 6 718
Рейтинг автора 546
Город Virginia
Рецепты 585

Профиль ЛС

Вт, 26 окт 2010 15:54

Nataleta, ого пока холодец читала, тут еще столько вкуснятины появилось.

Оксана

Любители покушать или Русские в Америке

Nataleta

Пользователь

Наверх

Регистрация 26 май 2010
Индекс активности 1 053
Рейтинг автора 33
Город Гуанчжоу
Рецепты 18

Профиль ЛС

Вт, 26 окт 2010 15:57

1miamlik2, спасибо.
Это я наверстываю упущенное. Very Happy

Отредактировано 26 окт 2010 15:58, Nataleta

Андреевна

Пользователь

Наверх

Регистрация 23 авг 2010
Индекс активности 412
Рейтинг автора 13
Город кропивницкий
Блог 3

Профиль ЛС

Вт, 26 окт 2010 16:52

Nataleta, Наташенька! Как у тебя вкусно. Спасибо за идейки с уткой. Я помню о своем обещании я виполню. Уменя сейчас сессия и я через каждие 3дня еду в Киев. Я вижу, что ти любительница сала. Я тебе напишу рецептик очень вкусного сала в банке запеченного в духовке.

меня зовут ОЛЯ

Nataleta

Пользователь

Наверх

Регистрация 26 май 2010
Индекс активности 1 053
Рейтинг автора 33
Город Гуанчжоу
Рецепты 18

Профиль ЛС

Вт, 26 окт 2010 17:53

Андреевна, спасибо, Оль. Smile

Рада, что тебе нравиться. Smile

Я сало не то что бы люблю, если есть могу покушать, делаю и покупаю для мужа, вот он большой любитель сала. Вот это сало я ела с большим удовольствием, оно такое ароматное и вкусное.
Буду ждать твой рецептик, очень интересно.

Zhorzhetta

Кулинар

Наверх

Регистрация 26 янв 2007
Индекс активности 7 407
Рейтинг автора 224
Город Москва
Рецепты 67

Профиль ЛС

Вт, 26 окт 2010 17:56

Nataleta, Наталь, как же у тебя в темке вкусно!!!! Rolling Eyes

Жанна

"Сначала она долго плакала, а потом стала злая..."
(М.Булгаков "Мастер и Маргарита")

Nataleta

Пользователь

Наверх

Регистрация 26 май 2010
Индекс активности 1 053
Рейтинг автора 33
Город Гуанчжоу
Рецепты 18

Профиль ЛС

Вт, 26 окт 2010 18:09

Zhorzhetta, спасибо, Жанночка, угощайся. Smile

Daba

оЛадушек

Наверх

Регистрация 5 ноя 2006
Индекс активности 6 632
Рейтинг автора 141
Город Латвия
Рецепты 39

Профиль ЛС

Вт, 26 окт 2010 20:15

Nataleta, Натка, как вкусно у тебя тут!!! Я, пожалуй супчика похлебаю и холодца утащу, а то дочка не ест холодное, я его и если готовлю то крайне редко! Cool

Очень всё вкусно!!!! Smile

Даже если Вас съели, всё равно есть два выхода Smile

--------------------------------------------------------
Лада

Боже, дай разум и душевный покой,принять то, что не в силах изменить,мужество изменить то, что могу,и мудрость отличить одно от другого.
"Молитва о душевном покое"

Nataleta

Пользователь

Наверх

Регистрация 26 май 2010
Индекс активности 1 053
Рейтинг автора 33
Город Гуанчжоу
Рецепты 18

Профиль ЛС

Вт, 26 окт 2010 20:50

Daba, спасибо, Ладочка, угощайся. Smile

Я холодец практически не ем, могу ковырнуть немного, но для мужа готовлю, он его обожает.

Натусик

Иноагент

Наверх

Регистрация 19 апр 2005
Индекс активности 29 895
Рейтинг автора 3 416
Город Москва
Рецепты 1042

Профиль ЛС

Вт, 26 окт 2010 23:10

Nataleta, сколько вкусностей ты нам принесла!!! Meeting

От холодца глаз оторвать просто не могла! Shocked

И равиоли хочу и сала с чесночком и утку с рисом!!! Всё очень вкусно!!! Good

Отредактировано 26 окт 2010 23:10, Натусик

Наталья

Emerald

Хозяйка Медной горы

Наверх

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Ср, 27 окт 2010 02:21

Nataleta, Очень вкусненько! Наташ, а ты варила сало с луковой шелухой? Wink

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Verunchik70

Кулинар

Наверх

Регистрация 25 июн 2008
Индекс активности 14 468
Рейтинг автора 644
Блог 6
Рецепты 83

Профиль ЛС

Ср, 27 окт 2010 06:08

Nataleta, как вкусно Smile

, хоть я и не любитель сала , но у тебя уж очень аппетитно смотрится, а вот утку никогда не готовила

Nataleta

Пользователь

Наверх

Регистрация 26 май 2010
Индекс активности 1 053
Рейтинг автора 33
Город Гуанчжоу
Рецепты 18

Профиль ЛС

Ср, 27 окт 2010 12:57

Натусик, спасибо, Наточка. Smile

Emerald, спасибо. Smile

Нет, я сало никогда не варила, не запекала, все солю. Smile

Verunchik70, спасибо. Smile

Утку не любишь или просто не доводилось готовить?

пупсишка

Пользователь

Наверх

Регистрация 18 янв 2009
Индекс активности 1 316
Рейтинг автора 37
Город Энгельс-Москва
Рецепты 14

Профиль ЛС

Ср, 27 окт 2010 13:34

Nataleta, Как все вкусно Wow

! От холодца, я просто упала под стол-какой же он аппетитный, хочу girl_cr

Я Лена!

Emerald

Хозяйка Медной горы

Наверх

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Ср, 27 окт 2010 13:53

Nataleta, попробуй по этому рецепту: http://www.kuharka.ru/viewmessage.html?messageid=16284 Smile

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Nataleta

Пользователь

Наверх

Регистрация 26 май 2010
Индекс активности 1 053
Рейтинг автора 33
Город Гуанчжоу
Рецепты 18

Профиль ЛС

Ср, 27 окт 2010 14:34

пупсишка, спасибо. Угощайся, как раз для тебя кусочек остался. Smile

Emerald, спасибо за рецепт. Я пока все сало засолила по предыдущему рецепту. В следующий раз так попробую.
А как оно примерно по вкусу, просто соленое сало или что-то другое? Rolling Eyes

Daba

оЛадушек

Наверх

Регистрация 5 ноя 2006
Индекс активности 6 632
Рейтинг автора 141
Город Латвия
Рецепты 39

Профиль ЛС

Ср, 27 окт 2010 20:50

Nataleta, Нат, отвечу за Марину - я тоже делала по рецепту , где варить надо в луковой шелухе. Получается очень вкусное солённое сало и если тебе попалось сало жесковатое, всё равно очень вкуснео. Это тебе говорит, кто сало не любит, а по этому рецептику съела с удовольствием, да и хранится оно лучше, чем просто засоленное. Cool

Даже если Вас съели, всё равно есть два выхода Smile

--------------------------------------------------------
Лада

Боже, дай разум и душевный покой,принять то, что не в силах изменить,мужество изменить то, что могу,и мудрость отличить одно от другого.
"Молитва о душевном покое"

Verunchik70

Кулинар

Наверх

Регистрация 25 июн 2008
Индекс активности 14 468
Рейтинг автора 644
Блог 6
Рецепты 83

Профиль ЛС

Чт, 28 окт 2010 06:05

Nataleta, наверно просто не доводилось ее готовить, а сейчас у нас 2 утки с курочками живут, а мне их жалко резать и кушать, они у нас почти как домашние животные

Nataleta

Пользователь

Наверх

Регистрация 26 май 2010
Индекс активности 1 053
Рейтинг автора 33
Город Гуанчжоу
Рецепты 18

Профиль ЛС

Чт, 28 окт 2010 12:34

Daba, спасибо за ответ. Заинтриговала, обязательно попробую сделать по этому рецепту. Smile

Verunchik70, ой, у тогда конечно жалко резать. Я вообще не представляю как их резать, там же и грохнулась бы без сознания, я только готовить и кушать могу. Very Happy

Verunchik70

Кулинар

Наверх