Кухарка.ру &mdash; Кулинарная энциклопедия

Регистрация 24 сен 2005
Индекс активности 4 495
Рейтинг автора 7
Город USA
Рецепты 2

Профиль ЛС

Сб, 24 сен 2005 22:44

У меня вопрос. Тот рецепт баклажан с грибами, его консервировать можно?

ПЁР ПРЁТ!!! Tease

Барбариска

Кулинар

Регистрация 25 сен 2005
Индекс активности 7
Рейтинг автора 0
Город Австрия

Профиль ЛС

Сб, 8 окт 2005 23:27

очень простой салатик из баклажана Wink

баклажан сунуть в духовку на часа 2,(чем сильнее запечен тем лутше) , я вообще люблю их в огне запекать. но в городн нет возможности Confused

... так вот.
Печеный баклажан нарезать мелко, туда же лук полукольцами. помидорки(тоже полукольцами)...посолить, заправить раст. маслом...Готово Smile

можно добавить болгарский перец, чеснок ...

Отредактировано 4 авг 2013 00:01, Anna Chervonyuk

Хозяйка Медной горы

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Вс, 9 окт 2005 00:32

Барбариска, Вкусная закуска! Smile

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Кулинарная тигра

Регистрация 11 май 2005
Индекс активности 6 132
Рейтинг автора 34
Город Россия
Рецепты 31

Профиль ЛС

Вс, 9 окт 2005 07:28

Барбариска, а баклажанчик запекаешь на режиме "гриль"?

Татьяна

Барбариска

Кулинар

Регистрация 25 сен 2005
Индекс активности 7
Рейтинг автора 0
Город Австрия

Профиль ЛС

Пн, 10 окт 2005 01:18

Emerald
ага сама еи с удовольствием, да и муж мой не любитель баклажан, а это ...ну прям обожает Wink

Amba
Да нет на простом режими печки (верх и низ) при200 гр. на часа два...в духовке как раз то что надо Wink

Кулинарная тигра

Регистрация 11 май 2005
Индекс активности 6 132
Рейтинг автора 34
Город Россия
Рецепты 31

Профиль ЛС

Пн, 10 окт 2005 10:22

Барбариска, понятно, спасибо! Smile

Татьяна

Натали

Кулинар

Регистрация 6 окт 2005
Индекс активности 55
Рейтинг автора 1

Профиль ЛС

Пт, 21 окт 2005 14:18

Когда приходило время баклажан, я до замужества ими завтракала, обедала, ужинала и перекусывала (жила на юге), но так как теперь Help!

  надо подстраиваться под вкусы мужа и птенчика, иногда радую себя, ну и семью приучаю. Вот в этом сезоне в основном делала следующее блюдо,кстати только после него я начала есть сладкий перец:

Синие 1 кг режутся язычками-вдоль, посолить, перемешать и пусть постоят .
Прослойка Режем   1 кг сладкого перца и 1 кг лука крупными кубиками. Сначала тушим под крышкой, затем подрумяним, но не поджарим, режем кубиками 5 шт крупных помидор, и всю массу еще раз подтушим, а потом, выпарим жидкость.Отставляем в сторону. Кто не любит лук не бойтесь, он тут как раз должен быть таким, не мелко режем.
Взбиваем 3 шт яиц с солью, обмакиваем "язычки" и жарим с двух сторон на огне меньше среднего, чтобы кляр не горел.
  Выкладываем жареные язычки в два слоя, ложим прослойку 2-3 ст л, и так далее. Можно в прослойку добавить петрушку, укроп.
  Попробуйте, это очень вкусно.
  На работе рассказывала сотрудница про эксперимент обжаривания без яиц, попробовала дома сделать, очень не понравилось, хорошо, что это был только один слой, закончился кляр, так что не советую.

Никогда не позволяй себе жаловаться, даже на погоду

Tanja Wagner

Богиня хорошего настроения

Регистрация 10 мар 2005
Индекс активности 3 484
Рейтинг автора 2
Город Germany
Блог 2
Рецепты 5

Профиль ЛС

Вс, 23 окт 2005 22:15

Барбариска, обожаю баклажаны. У нас они дороговатые.

Кулинарная тигра

Регистрация 11 май 2005
Индекс активности 6 132
Рейтинг автора 34
Город Россия
Рецепты 31

Профиль ЛС

Пн, 24 окт 2005 11:25

Натали, звучит очень даже вкусно! Smile

Татьяна

Иноагент

Регистрация 19 апр 2005
Индекс активности 29 895
Рейтинг автора 3 416
Город Москва
Рецепты 1042

Профиль ЛС

Пн, 24 окт 2005 23:40

А мы вот когда были на юге, купили баклажаны и не могли придумать как быстро их приготовить. Я нарезала из кружочками,посолила, оставила мин.на10,потом обжарила до золотой корочки.В майоненз добавила тертый чеснок,намазала каждый кружочек баклажана этой смесью и посыпала укропом. И уложила баклажаны слоями на тарелочку. Вроде-бы так просто,но улетело все просто "в путь!"Как говорится-Все гениальное просто! Very Happy

Отредактировано 4 авг 2013 00:04, Anna Chervonyuk

Наталья

Натали

Кулинар

Регистрация 6 окт 2005
Индекс активности 55
Рейтинг автора 1

Профиль ЛС

Ср, 26 окт 2005 13:29

Натусик, Hello!

а если на каждый кружочек положить кружочек сладкого перца и дать время постоять, будет еще вкуснее, а в майонез очень мелко рубленную петрушку.
Когда нет грибов, делаю начинку из синих для пиццы (ничем не уступает грибам). Итак, 1 кг синих с кожицей порезать соломкой, обжарить на растит масле до золотистого цвета. Одновременно отдельно жарите лук. Смешать синие и лук, добавить 2-3 ст л сметаны, соль, перец, воды 1/3 стакана. Накрыть крышкой, протушить минут 20. Открываем крышку, выпариваем жидкость.На пиццу выкладываем охлажденным, как грибы. С этой пропорции получается маленький выход, действительно только и в пицу.

Никогда не позволяй себе жаловаться, даже на погоду

Хозяйка Медной горы

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Ср, 26 окт 2005 22:57

Натали, ой, как интересно Smile

никогда не думала заменять грибы баклажанами...

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Rada

Кулинар

Регистрация 15 сен 2005
Индекс активности 1 544
Рейтинг автора 5
Рецепты 7

Профиль ЛС

Пт, 28 окт 2005 10:58

очень люблю баклажаны... Razz

и делаю вот такие от кукинга (Иша) "баклажанные рулетики". Вкусно и сытно.

Отредактировано 4 авг 2013 00:06, Anna Chervonyuk

Только то, что постоянно меняется, остается новым

Кулинарная тигра

Регистрация 11 май 2005
Индекс активности 6 132
Рейтинг автора 34
Город Россия
Рецепты 31

Профиль ЛС

Пт, 28 окт 2005 11:07

Rada, надо купить баклажаны, пока есть ещё! Smile

Вкусные рулетики! Я тоже встречала этот рецепт на кукинге, только уже не помню где конкретно. Rada, ты бы дала рецептик! Wink

Татьяна

Rada

Кулинар

Регистрация 15 сен 2005
Индекс активности 1 544
Рейтинг автора 5
Рецепты 7

Профиль ЛС

Пт, 28 окт 2005 21:19

Amba всегда пожалуйста: 3 средних баклажана,3 морковки,2 помидора,3 зубчика чеснока,100гр сыра,100 гр майонеза, пучок укропа или петрушки.
Вымытые баклажаны нарежьте вдоль длинными языками, слегка посолите. Пусть полежат минут 30.Потом осушите и обжарьте с двух сторон до золотистой корочки. Отдельно потушите на раст. масле(7-8 мин) натёртую морковь и мелко порезанные помидоры. Остывшие овощи смешать, добавить мелко порубленный чеснок, натёртый сыр и майонез. По желанию посолить и поперчить. Выложить начинку на баклажанные язычки и скатать тугие рулетики начиная с узкого конца. Рулетики положить на 20 мин в холодильник. При подаче посыпать зеленью. Приятного аппетита! Smile

Только то, что постоянно меняется, остается новым

Кулинарная тигра

Регистрация 11 май 2005
Индекс активности 6 132
Рейтинг автора 34
Город Россия
Рецепты 31

Профиль ЛС

Сб, 29 окт 2005 06:21

Rada, спасибо! Smile

Татьяна

yunna

Кулинар

Регистрация 28 окт 2005
Индекс активности 23
Рейтинг автора 1

Профиль ЛС

Вс, 6 ноя 2005 06:26

Натусик
Баклажаны фаршированные

Баклажаны вымыть,срезать тонко верхний слой(как крышечку),ложкой вынуть мякоть,мелко ее порезать и обжарить. Лук,помидоры и грибы порезать кубиками. Все отдельно обжарить, соединить,добавить соль,перец и нафаршировать этой смесью баклажаны. Закрыть "крышечкой"(срезанной вначале). Каждый баклажан завернуть в фольгу и запекать в духовке 50 мин. Вкусно.

Нам тоже очень понравилось Smile

Иноагент

Регистрация 19 апр 2005
Индекс активности 29 895
Рейтинг автора 3 416
Город Москва
Рецепты 1042

Профиль ЛС

Пн, 7 ноя 2005 13:24

yunna, я очень рада! Smile

Наталья

Иноагент

Регистрация 19 апр 2005
Индекс активности 29 895
Рейтинг автора 3 416
Город Москва
Рецепты 1042

Профиль ЛС

Пн, 7 ноя 2005 15:43

Моя бабушка готовила очень вкусную икру из баклажанов. Её вкус напоминает мне детство. Я научилась готовить такую икру только в этом году,до последнего мне её бабуся делала,а сейчас она парализована...
Так вот,напишу рецептик.
"Бабушкина икра из баклажанов"
Баклажаны отварить в соленой воде до мягкости. Остудить,почистить и мелко посечь ножом,обжарить до золотистого цвета.Сладкий перец порезать мелко кубиками,обжарить и немного потушить,чтобы он был мягким. Лук и морковку тоже обжарить.Помидоры разрезать на 4 части и поставить на тихий огонь для уваривания.Потом помять их толкушкой,вынуть шкурку.
Соединить все это с баклажанами,посолить,поперчить,добавить горький стручковый перец,лавровый лист и тушить мин 15-20. Такую икру можно и закрывать на зиму. Smile

Наталья

Хозяйка Медной горы

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Пн, 7 ноя 2005 18:41

Натусик, звучит очень вкусно! Smile

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Иноагент

Регистрация 19 апр 2005
Индекс активности 29 895
Рейтинг автора 3 416
Город Москва
Рецепты 1042

Профиль ЛС

Вт, 8 ноя 2005 00:18

Emerald, Марин,получается тоже вкусно! Если бы я прочитала этот рецепт врят-ли приготовила бы...Но когда знаю как это вкусно,то готовлю с удовольствием! Smile

Наталья

Иноагент

Регистрация 19 апр 2005
Индекс активности 29 895
Рейтинг автора 3 416
Город Москва
Рецепты 1042

Профиль ЛС

Пт, 11 ноя 2005 22:38

Вчера подруга ходила в ресторан и принесла от туда новый рецепт. Говорит,что очень вкусно!
Рулетики из баклажана.
Баклажаны нарезать вдоль тонкими полосками,обжарить. На каждую полоску выложить толченый чеснок с измельченными в кофемолке грецкими орехами и майонезом,свернуть в рулетики и выложит на тарелку с листьями зеленого салата.

Наталья

Хозяйка Медной горы

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Пт, 11 ноя 2005 22:50

Натусик, подтверждаю, я так делаю Smile

очень вкусно получается!!!

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Иноагент

Регистрация 19 апр 2005
Индекс активности 29 895
Рейтинг автора 3 416
Город Москва
Рецепты 1042

Профиль ЛС

Сб, 12 ноя 2005 00:22

Закуска из баклажанов,помидоров и сыра.
1 баклажан,2 помидора,100 г российского сыра,1 батон-багет,2 яйца, по 4 веточки петрушки и укропа,соль,перец и растит.масло.
Баклажаны и помидоры нарезать кружками одинаковой толщины. На раскаленной сковороде быстро обжарить на небольшом количестве масла кружки баклажана. Зелень измельчить. Взбить в миске яйца с зеленью и щепоткой соли.Хлеб нарезать кусками толщиной 1 см. Разогреть на сковороде масло.Куски хлеба обмакнуть в яичную смесь и жарить до румяной корочки. Разогреть духовку до 180 гр.На каждый кусок хлеба положить по кружку помидора,затем кусок сыра и кружок баклажана. Сбрызнуть маслом и запекать 7 мин. Перед подачей посыпать зеленью.

Наталья

Иноагент