Жареные пирожки - трубочки с мясом

Жареные пирожки - трубочки с мясом

Помните похожие пирожки из СССР? Их готовили и с ливером, и с мясом, даже были и с повидлом. Кто-то говорит, что такие пирожки продавали и с рыбой. Начинка может быть любая, здесь самое главное тесто! А оно очень вкусное!

Ингредиенты

  • Вода тёплая - 250 мл
  • Дрожжи прессованные -15г ( 5 гр сухих )
  • Сахар - 2 ч.л.
  • Соли - 2/3 ч.л.
  • Растительное масло - 4 ст.л.( 40 мл),
  • Мука - 450 - 400г (3 стакана ёмкостью 250мл ).
  • Растительное масло для жарки.
  • Начинка:
  • Мясо - 450г
  • Лук - 2 шт.
  • Сливочное масло - 30 г (для жаренья лука)
  • Соль, перец горошком, лавровый лист - для бульона
  • Специи - по вкусу

Приготовление

Мясо отварить с лавровым листом, перцем горошком и солью. И остудить мясо в бульоне, чтобы оно было сочным и не заветрилось.
 

 
Провернуть через мясорубку.
Лук нарезать кубиками и обжарить до золотистого цвета. Добавить к мясу, посолить и поперчить. Вкус начинки должен быть ярко выражен. Заправить начинку бульоном, чтобы была сочнее.
 

 
Теперь займёмся тестом.
 
В миску наливаем стакан тёплой воды и добавляем 1/2 ч.л. сахара, всыпаем дрожжи.
Размешаем и подождём минут 5, чтобы дрожжи активировались.
 

 
Теперь в несколько приёмов всыпаем просеянную муку. Я всыпала сначала 2 стакана. Мука у всех разная, не спешите добавлять сразу всю муку, чтобы не забить ею тесто. Добавляем остальной сахар, соль и 2 сл.л. растительного масла.
 

 
Начинаем замешивать тесто
 

 
Затем ещё подсыпала немного муки. Таким образом у меня ушло 2,5 стакана муки на тесто.
 

 
Тесто должно быть мягкое, даже может чуть-чуть липнуть к рукам.
 
Затем уже замешивала руками. В конце замеса добавила ещё 2 ст.л. растительного масла, чтобы тесто было легче вымешивать.
 

 
Потом я уже месила тесто на столе минут 7. Тесто станет немного прилипать к рукам и столу, но муку больше не добавляем.
 

 
Тесто нужно ещё отбить. У меня не получились фотографии с отбиванием теста. Можно просто покидать тесто на стол.
И оно уже перестанет прилипать к рукам.
 
Смазываем тесто растительным маслом
 

 
Накрываем плёнкой и убираем в тепло на 30 минут.
 
Тем временем разделим начинку для пирожков. Я делила по 30 г
 

 
Тесто подошло
 

 
Обминаем и опять ставим в тепло минут на 20.
 
Достаём тесто. Коврик или стол смазываем растительным маслом.
 
Скатываем тесто в колбаску
 

 
Делим его на кусочки примерно по 50 г Руки смазываем растительным маслом и скатываем в шарики. Растительное масло нужно для того, чтобы при жарке не горела мука.
У меня получилось 11 колобочков.
Смазываем наши шарики растительным маслом, накрываем плёнкой и оставляем минут на 5, чтобы тесто отдохнуло.
 

 
Смазываем скалку маслом и стол тоже.
Раскатываем шарик в овал
 

 
Переворачиваем
 

 
И раскатываем ещё раз, чтобы длина была больше ширины. Тесто раскатываем равномерно, чтобы толщина лепёшки была одинаковая.
 

 
Края теста, куда мы будем класть начинку немного растянуть в стороны
 

 
Выкладываем начинку и распределяем её по всей ширине
 

 
Закрываем начинку тестом, края по бокам подгибаем вовнутрь
 

 
И подтягивая тесто на себя сворачиваем лепёшку плотно в рулетик. Края защипываем.
 

 

 
Масла я налила в сотейник чуть больше 1 см. Разогрела сковороду и теперь выкладываем наши трубочки швом вниз
 

 
Жарим на среднем огне. Огонь не должен быть сильным, пирожки жарятся быстро, тем более, что начинка уже готовая.
Вообще эти пирожки жарят во фритюре, но я жарила просто в масле. Их достаточно перевернуть. Если бока не прожарились, перевернуть на бок и прожарить с той стороны, где нужно.
 

 
Пирожки получаются пузырчатые, хрустящие и ОООЧЕНЬ вкусные!!! Тесто отличное!!!
 

 

 
Всем советую попробовать! Приятного аппетита!Smile
И будьте здоровы!Smile

Автор: Натусик

29 Апреля 2020 01:12

5 2 Рейтинг:   Голосовало: 2   Просмотров: 4668   Комментариев: 9   Версия для печати  

Сказали спасибо 2 чел. Показать

 

Комментарии

1

Emerald
  Добавлено: 29 Апреля 2020 01:22
Версия для печати  
Хозяйка Медной горы

Мои рецепты (1446)
Город: Москва
Активность: 97694
Благодарили: 4769, Блог: 4
Регистрация: 18.10.2004
Натусик, Убила! как теперь заснуть? Smile
Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ
 
Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.
Наверх   Персональная страница (профиль) пользователя  
Натусик
  Добавлено: 29 Апреля 2020 01:24
Версия для печати  
Кухарочка - модератор

Мои рецепты (942)
Город: Москва
Активность: 27674
Благодарили: 2838, Блог: 0
Регистрация: 19.04.2005
Emerald, :girl_haha: Да спи, ты всё равно на диете!girl_bl Very Happy А знаешь, какие они вкусные!!!Tell!!! :girl_blum: Laughing
Наталья


 
Наверх   Персональная страница (профиль) пользователя  
Натусик
  Добавлено: 7 Мая 2020 02:14
Версия для печати  
Кухарочка - модератор

Мои рецепты (942)
Город: Москва
Активность: 27674
Благодарили: 2838, Блог: 0
Регистрация: 19.04.2005
Из этого теста нажарила пирожки с капустой. Очень вкусно!Smile
 

 

Наталья


 
Наверх   Персональная страница (профиль) пользователя  
Натусик
  Добавлено: 27 Июля 2020 00:59
Версия для печати  
Кухарочка - модератор

Мои рецепты (942)
Город: Москва
Активность: 27674
Благодарили: 2838, Блог: 0
Регистрация: 19.04.2005
Какие же вкусные эти пирожки!Tell!!! Моя дочь сказала, что готова есть одно тесто без начинки, такое оно вкусное и хрустящее!Laughing
 

 

Наталья


 
Наверх   Персональная страница (профиль) пользователя  
Натусик
  Добавлено: 14 Августа 2020 03:10
Версия для печати  
Кухарочка - модератор

Мои рецепты (942)
Город: Москва
Активность: 27674
Благодарили: 2838, Блог: 0
Регистрация: 19.04.2005
Сегодня опять мне заказали эти пирожки с мясом.Smile
 

Наталья


 
Наверх   Персональная страница (профиль) пользователя  
loumoon
  Добавлено: 14 Августа 2020 04:08
Версия для печати  
Пользователь

Город: Москва
Активность: 519
Благодарили: 57, Блог: 0
Регистрация: 17.04.2009
Натусик, аппетитные пирожкиSmile у тебя всегда выпечка шикарная!
АлександраSmile
Наверх   Персональная страница (профиль) пользователя  
Сказали спасибо 1 чел. Показать
Натусик
  Добавлено: 15 Августа 2020 02:29
Версия для печати  
Кухарочка - модератор

Мои рецепты (942)
Город: Москва
Активность: 27674
Благодарили: 2838, Блог: 0
Регистрация: 19.04.2005
loumoon, спасибо, Сашуля!Smile
Наталья


 
Наверх   Персональная страница (профиль) пользователя  
Emerald
  Добавлено: 15 Августа 2020 09:18
Версия для печати  
Хозяйка Медной горы

Мои рецепты (1446)
Город: Москва
Активность: 97694
Благодарили: 4769, Блог: 4
Регистрация: 18.10.2004
Натусик,
Сегодня опять мне заказали эти пирожки с мясом.

и я их понимаю Very Happy Хорошо, что есть кому такие заказы делать Very Happy
Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ
 
Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.
Наверх   Персональная страница (профиль) пользователя  
Натусик
  Добавлено: 16 Октября 2020 01:24
Версия для печати  
Кухарочка - модератор

Мои рецепты (942)
Город: Москва
Активность: 27674
Благодарили: 2838, Блог: 0
Регистрация: 19.04.2005
Любимые пирожки моего мужаVery Happy
 

Наталья


 
Наверх   Персональная страница (профиль) пользователя  

1

Разместить комментарий