Всем доброй ночи, дорогие кухарочки!!! Спасибо большое Вам за поздравления, спасибо что помните)))
 
Я тоже хочу поздравить Вас всех с Новым годом!!! Пусть этот год принесет нам много счастья, удачи, улыбок, тепла и света. Пусть он будет полон ярких красок, приятных впечатлений и радостных событий. Желаю всем в новом году быть здоровыми, красивыми, любимыми и успешными!
 

Наш Новый год был особенным))) за столько лет, прожитых вместе))) это был первый год, который мы провели в кругу своей маленькой и счастливой семьи)) Все так. как я себе когда то планировала))) только мы и больше никого)))

 
К нам приходил Дед Мороз со Снегурочкой))) для малых был просто шок)))) они искренне радовались))) а про деда и по сей день разговоры))))

 
Это мои детки и племяшики)) наша не разлей компашка))) Сашка хоть и взрослая уже))) но души в младших не чаит))) и в деда Мороза тоже верит)))

 
Наша ёлочка и стол))) много не готовила)) да и то что наготовила, мы практически не кушали)))

 
Зато была куча всяких мелочей))) которые мне всегда хотелось сделать, но так как мы были у родителей, а они это не очень то приветствовали, потом как считали пустой тратой времени)) Зато мои были в полном восторге))

Так как мы были только вчетвером, то и готовила я совсем не много:
 
Бутерброды с красной икрой
Рыбка красная
Оливки
Яйца, фаршированные грибами
Греческий салат
 
Закуска с ананасами

 
Маринованые шампиньены

 
Корзинки с селедкой

 
Жюльен наоборот

А так же новые блюда:
Куриные бёдра с грибами в соусе
рецепт с Поваренка
 

 
Бедро куриное — 8 шт
Шампиньоны — 300 г
Лук репчатый — 2 шт
Чеснок — 5 зуб.
Сметана (Любой жирности) — 250 г
Майонез — 150 г
Масло подсолнечное (Без запаха, для обжарки грибов и бёдер) — 5 ст. л.
Паприка сладкая (Молотая сладкая паприка)
Смесь перцев (Молотый)
Приправа (Для курицы)
Вода (Чуть подсоленная, в форму для запекания) — 3 ст. л.
 
Мелко режем лук, начинаем обжаривать.
Шампиньоны очищаем, нарезаем тонкими пластинками.
Грибы добавляем к луку и обжариваем до золотистого цвета.
Теперь займёмся мясом. Берём бедро, кладём шкуркой вниз и вырезаем косточку, стараясь не нарушить кожу.
Вытаскиваем косточку и жёсткие фрагменты вокруг неё. (Первые пару раз я тож так мучалась)) а потом у нас начали продавать мясо для запекания) тоже бедрышко, только уже без косточки и всяких прожилков)
Бедро посыпаем смесью перцев, по всей поверхности (без фанатизма), пару столовых ложек майонеза смешиваем с парой зубчиков, натертого на мелкой тёрке чесночка, перемешиваем и немного смазываем поверхность бедра с перцем, не солить!
Далее раскладываем на поверхности грибы с луком (можно сразу разделить грибную массу на 8 порций и тогда хватит на все бёдра одинаковое кол-во начинки).
Теперь готовим зубочистки! 8 штук, по одной на каждый кусочек. Скручиваем нашу красоту как рулетик и закрепляем зубочисткой, Стараемся схватить кожные покровы, как на картинке. (Не всегда у меня получалось играться с зубочистками, поэтому иногда я и ниткой просто связывала)
На разогретой сковороде обжариваем наши рулеты. Кладём изначально швом вниз! Потом переворачиваем.
Складываем в форму с бортиками, швом вниз, заливаем маслом со сковородки.
Смешиваем сметану, оставшийся майонез, приправу для курицы, смесь перцев, паприку и натёртый на мелкой тёрке чеснок, всё тщательно перемешиваем и обмазываем этим соусом наши бёдрышки..
Добавляем в форму немного водички, воду можно чуть подсолить (если в вашей приправе для курицы соли нет), хотя и не обязательно, майонез ведь солёный...
Накрываем фольгой и отправляем в духовку на 180 градусов и забываем на 30-40 минут.

Котлеты "Хасан-паша"
рецепт с Поваренка
 

 
Фарш мясной — 400 г
Лук репчатый — 1 шт
Молоко — 50 мл
Хлеб — 2 ломт.
Кумин — 1/2 ч. л.
Соль
Перец черный
Сыр твердый — 50 г
 
Картофельное пюре
 
Картофель — 4 шт
Молоко — 50 мл
Масло сливочное — 30 г
Сыр твердый — 50 г
Соль
 
Нам понадобится 100гр сыра. Половину натрем и добавим в пюре, а оставшаяся часть будет служить начинкой.
В мясной фарш добавить соль, перец, кумин, мелко нарезанную луковицу и булку, замоченную в молоке. Фарш берите по своему вкусу, в идеале - говядина, баранина или смешанный. У меня - индейка+говядина.
Хорошенько вымешайте фарш, отбейте его об стол.
Отварите очищенный картофель, добавьте молоко, масло и сыр, приготовьте пюре. Если надо, подсолите. Если хотите отсадить рельефное пюре, то переложите его в кондитерский мешок, но можно воспользоваться и обычной ложкой.
Из фарша сформируйте круглые котлеты, положите на противень, застеленный пергаментом, сделайте углубления в центре (не пользуйтесь фольгой, котлеты потом очень трудно снять). Отправьте в духовку, разогретую до 200С на 10 минут
Оставшийся кусочек сыра порежьте крупными кубиками.
Достаньте котлеты, в центр положите по кусочку сыра
И отсадите горки из пюре при помощи кондитерского мешка или ложки. Запекать еще 10 минут.
 
В идеале подается с томатным соусом, но так как блюдо ставилось практически перед боем курантов))) то я вообще забыла про соус)))) ну и не страшно, потому как малыши умяли сразу)))

Крабовые шарики
рецепт из журнала "Теленеделя. Праздничный стол.Закуски и салаты"
 

 
2 плавленных сырка
1 долька чеснока
2 вареных яйца
6 крабовых палочек
пару веточек укропа
майонез
 
Все ингредиенты натереть на средней терке, добавить чеснок и заправить майонезом.

Шоколадная колбаска
рецепт из журнала "Лиза. Приятного аппетита"
 

 
Как то давно наткнулась на этот рецепт и с того времени делаю только так, Колька эту колбаску обожает))
 
500 гр сахарного печенья
50 гр шоколада
200 гр сахарной пудры
50 гр сливочного масла
1 яичный белок
3 стол.ложки коньяка
30 гр порошка какао
4 стол.ложки цукатов
2 стол.ложки изюма
кокосовая стружка для обсыпки
 
Половину печенья искрошить скалкой. Шоколад натереть на мелкой терке. Изюм вымыть и обсушить бумажным полотенцем.
Искрошенное печенье смешать с сахарной пудрой, сливочным маслом, белком, коньяком, какао и тертым шоколадом.
Оставшееся печенье поломать мелкими кусочками и вместе с изюмом и цукатами подмешать в шоколадную массу (иногда я добавляю вяленую клюкву, или вишню или орехи))).
Сформировать из массы продолговатую колбаску, обвалять в кокосовой стружке, завернуть в фольгу и положить в холодильник минимум на 1 час.

Рождественский кекс с тыквой, орехами и клюквой
рецепт из сайта FineCooking.ru
 

(к сожалению, без разреза, сразу не сфоткала, а потом забыла, но в следующий раз обязательно сделаю фото, так как буду его печь еще не один раз!!!)
 
Тесто:
Мука пшеничная высшего сорта - 450 граммов
Тыквенное пюре - 400 граммов
Сахар - 300 граммов
Клюква - 150 граммов
Яблочное пюре - 120 граммов
Масло сливочное - 110 граммов
Грецкий орех - 100 граммов
Яичный белок - 3 штуки
Апельсиновая цедра - 1 стол.ложка
Корица молотая - 2 ч.ложки
Разрыхлитель теста - 1 ч.ложка
Сода пищевая - 1 ч.ложка
Имбирь сухой молотый - 1 ч.ложка
Кардамон - 1 ч.ложка
Мускатный орех - 0,5 ч.ложки
Поваренная соль - щепотка
Ванилин - щепотка
 
Глазурь:
Апельсиновый сок - 70 миллилитров
Сахар - 5 стол.ложек
Сахарная пудра - 5 стол.ложек
 
Сразу включаем греться духовку на 180 градусов. В отдельную посуду просеиваем 450 граммов пшеничной муки высшего сорта, добавляем по 1 чайной ложке разрыхлителя и пищевой соды, а также пряности - кардамон, корицу, имбирь, мускатный орех и щепотку ванилина. Все тщательно перемешиваем и еще раз просеиваем через мелкое сито. Сухая смесь для кекса подготовлена.
Дальше слегка обжариваем очищенные грецкие орешки (так они будут еще ароматнее) и рубим их ножом крупными кусками
Ягоды перебираем, моем и хорошенько обсушиваем бумажными салфетками или полотенцем. Если будете использовать замороженную клюкву, дайте ей оттаять.
Приступаем к приготовлению теста для рождественского кекса. В большую миску или чашу кладем 110 граммов мягкого сливочного масла (за несколько часов достаньте его из холодильника) и добавляем 300 граммов сахарного песка.
Растираем масло с сахаром в течение нескольких минут, после чего добавляем 3 яичных белка.
Взбиваем все вместе, пока кристаллики сахара практически полностью не растворятся, а сама масса не станет воздушной и пышной. Затем добавляем измельченную апельсиновую цедру и продолжаем взбивать смесь еще минуты
В результате получится пышная, нежная, гладкая и очень ароматная масса.
Добавляем в нее сухую пряную смесь и вмешиваем ее ложкой или лопаткой.
Когда мука полностью увлажнится, пора добавлять два вида пюре - тыквенное и яблочное. ( я предварительно отварила тыкву и потом пробила блендером, а яблочко - просто потерла на мелкой терке)
Перемешиваем все до однородности, после чего добавляем рубленные орешки. Вмешиваем их в тесто.
В конце аккуратно вводим в ароматное оранжевое тесто ягоды клюквы так, чтобы они не лопнули.
Вот и все, тесто для рождественского кекса подготовлено - пора его выпекать.
Для этого берем подходящую форму для выпечки и слегка смазываем его растительным маслом без запаха. Можно смазать сливочным, но в этом случае важно дополнительно обсыпать форму пшеничной мукой. Выкладываем в форму тесто, разравнивая его ложкой или лопаткой.
Готовим в заранее прогретой духовке на среднем уровне 50-70 минут при 180 градусах. Время приготовления зависит от размера вышей формы и особенностей духовки. Готовность проверяем деревянной шпажкой или зубочисткой, которая должна выйти из теста сухой.
Готовому рождественскому кексу даем постоять в форме минут 10, после чего вынимаем его и даем еще остыть, пока будем делать глазурь.
Для глазури выдавливаем сок из апельсина - нам понадобится всего 70 миллилитров.
Переливаем сок в сотейник или небольшую кастрюльку, насыпаем туда же 5 столовых ложек сахара. Провариваем все вместе на среднем огне около 2 минут после закипания, не забывая помешивать.
Снимаем посуду с плиты и остужаем апельсиновый сироп до теплого (не горячего) состояния. Затем добавляем 5 столовых ложек сахарной пудры и все тщательно перемешиваем, пока пудра не растворится.
В результате получается в меру густая глазурь.
Теплый кекс поливаем апельсиновой глазурью. Сначала один слой, а когда он схватится, второй-третий... и пока не закончится глазурь. Даем кексу полностью остыть и можно наслаждаться.

annabalu, Анютка, ты приходишь редко, но МЕТКО!!!
Принесла нам шедевры кулинарии! Рецепты очень интересные! Вкусно, красиво и оригинально как всегда! Стол шикарный! Фотки обалденные! Вы красивые и счастливые! Анют, Коленька твой клон! Я в шоке!

annabalu, Анютка, поздравляю тебя и твою семью с Новым годом! Как же хорошо вы его встретили! Видно, что все прошло уютно и дружно-молодцы!

annabalu, Анютик, всю твою семью с праздниками!!! Стол ты как всегда шикарный сделала!!!!
 

Анечка! Со Светлым Рождеством!
Волшебством окутана снова земля,
С Рождеством поздравляю сегодня тебя!
И в жизни желаю встретить лишь красоту,
Счастье, радость, успех и людей доброту!

annabalu, Анюта прекрасная и счастливая семья. Всего вам самого наилучшего!!!
Блюда все шикарные, я на этот новый год вообще ничего не готовила, пришли к родителям и поели
 
С Рождеством!!!

annabalu, Анюточка , как же я рада за вас ! Стучу по дереву !!! Такое у тебя спокойное счастливое лицо ! Дай бог вам счастья и благополучия на новом месте ! Такая сладкая семейка ! Просто рождественская открытка !!!
Все блюда очень аппетитные и праздничные ! Бокалы сказочные !!!
 
С Рождеством !!!
 

annabalu, Аннушка, замечательная семейка, отличный праздник, аппетитный стол!
С Рождеством! Всего Вам наилучшего!

annabalu, Анютка, С Рождеством Христовым!!!
 

annabalu, Хороший стол накрыла у меня тоже в первый день мало что съели

Девчата, спасибо большое за Ваши теплые слова!!!
 
А я вот лежу уже целую неделю с жуткой, гнойной ангиной.... я так болела наверное, в последний раз, в детстве...первые дни так плохо было, что прям умереть хотелось.... как будто стекло жевала.... никогда не любила ангину, из -за того что мама постоянно мне люголей мазала горло)))
 
Болезнь, конечно, это никогда не вовремя))) а вот кушать детям нужно по расписанию))) а еще как сговорились))) когда мама вообще не в состоянии стояния была, детям хотелось много много кушать)))
 
Рубленые котлеты "Ко-Ко-Ко"
рецепт с Поваренка
 

 
Филе куриное — 500 г
Лук репчатый — 1 шт
Яйцо куриное — 2 шт
Сметана — 4 ст. л.
Майонез (можно заменить сметаной) — 2 ст. л.
Крахмал — 3 ст. л.
Чеснок — 2 зуб.
Зелень (петрушка, укроп) — 20 г
 
Куриное филе вымыть, обсушить и нарезать мелкими кубиками.
Лук очистить, натереть на терке или очень мелко накрошить.
Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать.
В куриный фарш добавить измельченный лук, зелень, чеснок, пропущенный через пресс, яйцо, сметану, майонез (можно заменить той же сметаной, т. е. добавить не 4 ст. л. сметаны и 2 ст. л. майонеза, а 6 ст. л. только сметаны), соль, перец. Всё тщательно перемешать.
Добавить в фарш крахмал и убрать в холодильник на 1 час.
Выкладывать котлеты ложкой в раскаленное масло и обжаривать с двух сторон до золотистой корочки на большом огне без крышки.
Затем накрыть крышкой и довести до готовности на маленьком огне - примерно по 2 мин. с каждой стороны. Следите, чтобы не пригорели!
Готовые котлетки выложить на тарелку. Приятного аппетита!

Гречка с сердцами "Ароматная"
рецепт с Поваренка
 

 
Крупа гречневая — 300 г
Сердечки куриные — 300 г
Яйцо куриное — 2 шт
Лук репчатый (150-180 г) — 2 шт
Масло сливочное — 40 г
Чеснок — 2 зуб.
Вода — 700 мл
Соль — 1 ч. л.
 
Для начала займёмся сердечками. Их нужно почистить от сосудов и сгустков крови, разрезая каждое пополам, после промыть водой. Кстати, в это время лучше начать варить яйца.
Гречневую крупу хорошо промыть в воде. По возможности выбрать плохие ядра. Затем обжарить в 10-20 граммах сливочного масла минут 7.
Я готовила в мультиварке, но пробовала делать и в духовке, получается не хуже.
Обжарила сердечки сразу в чаше мультиварки, добавила гречку, установила режим "крупы" ("гречка", "тушение"), закрыла крышку и забыла про гречу на 40 минут.
Лук очистить, помыть и порезать некрупными кубиками. Сразу же можно почистить 2 зубчика чеснока.
Обжарить лук на оставшемся сливочном масле до золотистого цвета. Лучше на слабом огне, потому что лук нужно хорошенько зарумянить, пригоревший лук нам тут ни к чему!
Тем временем можно заняться яйцами. Чистим их и режем некрупными кубиками.
Как только гречка станет готова, добавляем к ней выдавленный через пресс или натёртый на мелкой тёрке чеснок. Затем добавляем обжаренный лучок и нарезанные яйца. Всё перемешиваем, закрываем крышкой и даём настояться около 10 минут. Приятного аппетита!!

Пирог "Сухарник"
рецепт с Поваренка
 

 
Пирог
Кефир — 200 мл
Мука пшеничная — 100 г
Сухари панировочные — 100 г
Сахар — 160 г
Яйцо куриное — 3 шт
Ванилин — 1/2 пакет.
Разрыхлитель теста — 12 г
 
Пропитка
Молоко — 150 мл
Мед — 1/2 ст. л.
 
Дополнительно
Сахарная пудра — по вкусу
 
В чашу разбить яйца, добавить сахар и на средней скорости взбить миксером. (Взбиваем 4-5 мин)
Добавляем кефир и хорошо перемешиваем лопаточкой.
Добавляем панировочные сухари, перемешиваем.
Добавляем муку с разрыхлителем и еще раз хорошо перемешиваем.
Выкладываем тесто в смазанную растительным маслом и присыпанную сухарями форму ( примерно 20 х 10 см, если круглая - ? 20 см). Форму желательно брать не разъемную, т. к. будем заливать пирог пропиткой.
Выпекаем в предварительно разогретой до 180°С духовке 35-40 мин. Ориентируйтесь по своей духовке!
Подогреть молоко для пропитки и растворить в нем мед.
Заливаем горячий пирог горячим молоком. Молоко очень быстро впитывается, как в губку.
Как только молоко все впитается, выкладываем пирог на блюдо, полностью остужаем и посыпаем сахарной пудрой.

Густой суп с чечевицей
 

 
Куриное филе Курица — 300 гр
Чечевица — 350 г
Картофель - 4 шт,
Морковка - 1 шт
Лимон — 0,5 шт
Кинза — 1 пуч.
Сахар — 1 ст. л.
Чеснок — по вкусу
Соль — по вкусу
Куркума — 1 ч. л.
 
Порезала куриное филе на маленькие кусочки, обжарила в мультиварке с добавлением куркумы, добавила лук и морковку. Добавила ложку сахара, чеснок и сок лимона. Добавила чечевицу, картофель, специи, залила водой и переключила на режим "Суп", через 1 час супчик был готов

Курица в горчичном соусе с грибами
рецепт с Поваренка
 

 
Грудка куриная (Можете взять любые части курицы по вкусу - ножки, бёдра) — 700 г
Масло сливочное — 30 г
Масло растительное — 1 ст. л.
Грибы (лесные или шампиньоны) — 150 г
Чеснок — 3 зуб.
Вино белое сухое — 100 мл (я не добавляла, так как у меня кушали дети)
Сливки — 200 мл
Бульон (любой по вкусу) — 200 мл
Горчица — 2 ст. л.
Тимьян — по вкусу
 
Растопить сливочное и растительное масло в сковороде.
Курицу нарезать на порционные куски (если это грудка), посолить, поперчить по вкусу и быстро обжарить на растопленном масле до образования румяной корочки. При этом курица останется полусырой. На этом этапе главное - образование красивой корочки. Переложить на тарелку.
Грибы нарезать и обжарить в той же сковороде, где жарилась курица.
Добавить нарезанный чеснок. Обжарить ещё пару минут.
К грибам влить вино, бульон и добавить горчицу. Подождать, пока соус закипит.
Добавить сливки. Всё перемешать и варить на медленном огне 10-15 минут до того момента, пока соус не загустеет. Посолить и поперчить по вкусу.
Соус перелить в стеклянную или керамическую форму так, чтобы он закрывал дно как минимум на 3 см.
В форму выложить курицу. Курицу можно дополнительно посыпать специями. Всё приправить тимьяном.
Духовку нагреть до 180 градусов и выпекать блюдо 15-20 минут до готовности.
Приятного аппетита!
 
Пока я не придумала как отмечать фото вместо печати МУЖ))) но это блюдо нам оооочень понравилось))

Передала мне мама тыкву, все незнала куда ее пристроить, в итоге разделила её на части и положила в морозилку до подходящего рецепта))) и вот мне такой попался)) Очень вкусная печенька, особенно пошла к вину))
 
Тыквенно-сырное печенье
рецепт с Поваренка
 

 
Мука пшеничная — 400 г
Тыква — 300 г
Лук репчатый (маленькие) — 2 шт
Майонез — 2 ст. л.
Сырок плавленый — 2 шт
Масло сливочное (+ 1 ч.л для смазывания противня) — 100 г
Яйцо куриное — 1 шт
Желток яичный (для смазывания печенья) — 1 шт
Соевый соус — 2 ст. л.
Масло растительное (для обжарки)
Семечки тыквенные (для украшения) — 50 г
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
 
Лук мелко нашинковать, тыкву натереть на крупной терке, обжарить на растительном масле на сильном огне 3-4 минуты, добавив соевый соус и постоянно помешивать.
Подготовленные овощи пюрировать, остудить.
Сырки и сливочное масло натереть на крупной терке, добавить яйцо и майонез, перемешать.
В полученную смесь добавить остывшие овощи и просеянную с разрыхлителем муку. Замесить эластичное тесто, которое не липнет к рукам.
Полученное тесто разделить на 20 частей. Из каждой части сформировать шарик (величиной с грецкий орех), выложить на смазанный сливочным маслом противень, слегка приплюснуть.
Печенье смазать взбитым желтком, украсить тыквенными семечками.
Духовку разогреть до 180 гр., выпекать примерно 25 минут.

annabalu, Сколько вкусного наготовила
Твоя курочка всем очень понравилась