Кухарка.ру &mdash; Кулинарная энциклопедия

Регистрация 3 дек 2011
Индекс активности 45
Рейтинг автора 3
Город Нижневартовск

Профиль ЛС

Вс, 15 янв 2012 14:07

Кузнецова Татьяна, спасибо большое, буду пробовать. Smile

Модератор "Пряничного мира "

Регистрация 3 сен 2010
Индекс активности 4 749
Рейтинг автора 532
Город Чехия
Блог 1
Рецепты 59

Профиль ЛС

Вс, 15 янв 2012 14:16

Nifertari, Я режу охлаждённый бисквит , легче режится . Если торт не срочно ,то пеку за ранее за один день ,если срочно ,то когда бисквит остынет ,запихну в морозилку на 2 часа и режется он отлично Smile

.

lucky_nata, смотря какой торт по теме будешь печь ,в такую тему и выставлять надо . У нас этих темок много и выставляем их в соответственой Smile

,сортируем ,чтобы легче смогли посмотреть и найти нужное Rolling Eyes

.Желаю удачи в творении и творчестве Very Happy

! Только дай знать куда поставила тортик ,можно и в личку Smile

.

Пользователь

Регистрация 26 окт 2011
Индекс активности 26
Рейтинг автора 0
Город Киев

Профиль ЛС

Вс, 15 янв 2012 14:18

девочки, помогите... делаю медовик... начало таково - 70 г слив. масла растапливаю на водян. бане дабавила стакан сахара и 2 ст.л. меда, а сахар вместо того чтоб растворяться начал превращаться в карамель, хотя вод. баня на среднем огне... добавила 3 взбитых яйца в почти остывший "Этот карамель" так он у меня совсем кусками взялся... Surprised

Модератор "Пряничного мира "

Регистрация 3 сен 2010
Индекс активности 4 749
Рейтинг автора 532
Город Чехия
Блог 1
Рецепты 59

Профиль ЛС

Вс, 15 янв 2012 14:21

olia1975,Я пользуюсь таким рецептом,взяла у нас на сайте спасибо автору за него Give_rose

!

2 ст.л желатина
2 ст.л.холодной воды
2 ст.светлого кукурузного сиропа (corn syrup) или глюкозы
Приготовление:
Замочить желатин в холодной воде. Дать набухнуть.
Подогреть до полного растворения желатина, не доведя до кипения.
Снять с огня , добавить сироп, перемешать и поставить обратно на огонь , постоянно помешивая, до получения однородной массу.
Не кипятить. Снять с огня, охладить. Хранить в холодильнике до 2 месяцев

Модератор "Пряничного мира "

Регистрация 3 сен 2010
Индекс активности 4 749
Рейтинг автора 532
Город Чехия
Блог 1
Рецепты 59

Профиль ЛС

Вс, 15 янв 2012 14:26

lucky_nata, Я делаю на вод.бане и на малюсеньком огне ,миска не должна касаться воды ! Я думаю тебе надо начинать всё сначала ,а эти продукты ,которые уже извела сделать грильяж и сохранить для следующего торта с грильяжем.

Пользователь

Регистрация 26 окт 2011
Индекс активности 26
Рейтинг автора 0
Город Киев

Профиль ЛС

Вс, 15 янв 2012 14:32

yenniа может быть причина в меде?

Пользователь

Регистрация 26 окт 2011
Индекс активности 26
Рейтинг автора 0
Город Киев

Профиль ЛС

Вс, 15 янв 2012 14:34

yenni я использовала гречневый, он почему то остается жидким, хотя по времени года должен был уже засахариться. есть еще с акации. может подскажешь, какой лучше?

Модератор "Пряничного мира "

Регистрация 3 сен 2010
Индекс активности 4 749
Рейтинг автора 532
Город Чехия
Блог 1
Рецепты 59

Профиль ЛС

Вс, 15 янв 2012 14:46

lucky_nata, у меня своя пасека ,я пчеловод.Акациевый мёд суперовый ,он очень долго не сахарится .Про гречневый я ничего сказать не могу ,у нас его нет .Я пользуюсь или цветочным или липовым или лесным .Мне кажется любой подходит ,про гречневый я молчу ,не знаю его особенностей и вкуса .Бери акациевый ,он такой душистый и вкусный !

Пользователь

Регистрация 26 окт 2011
Индекс активности 26
Рейтинг автора 0
Город Киев

Профиль ЛС

Вс, 15 янв 2012 14:50

yenniспасибо! пошла пробовать новый замес

Модератор "Пряничного мира "

Регистрация 3 сен 2010
Индекс активности 4 749
Рейтинг автора 532
Город Чехия
Блог 1
Рецепты 59

Профиль ЛС

Вс, 15 янв 2012 14:56

lucky_nata, Удачи и держу кулаки Very Happy

!

olia1975

Пользователь

Регистрация 16 сен 2011
Индекс активности 234
Рейтинг автора 39

Профиль ЛС

Вс, 15 янв 2012 15:16

yenni, Спасибо большое, это то что надо Good

olia1975

Пользователь

Регистрация 16 сен 2011
Индекс активности 234
Рейтинг автора 39

Профиль ЛС

Вс, 15 янв 2012 15:30

Кузнецова Татьяна, Спасибо. Буду знать на будущее.

eleneska

Пользователь

Регистрация 1 апр 2011
Индекс активности 76
Рейтинг автора 3
Город Житомир

Профиль ЛС

Вс, 15 янв 2012 15:48

lucky_nata, а я сначала , делая тесто на медовик, кладу в каструлю мед, причем не на водяную баню, а просто на маленький огонь. Помешивая , жду чтобы закипел, добавляю соду. Хорошо мешаю, сначала появляется белая пена, потом карамельные полосы, и снимаю с огня тогда. Добавляю взбитые яйца с сахаром, размягченный маргарин, взбиваю миксером и опять на огонь. Не перестаю мешать, добавляю 1/3 часть муки, взбиваю, потом еще 1/3 часть муки, взбиваю прям на огне. А потом уже снимаю и добавляю последнюю 1/3 часть муки , вымешиваю и в холодидьник тесто. Всегда получалось оно.

Я Наталья. Очень приятно!

Модератор "Пряничного мира "

Регистрация 3 сен 2010
Индекс активности 4 749
Рейтинг автора 532
Город Чехия
Блог 1
Рецепты 59

Профиль ЛС

Вс, 15 янв 2012 16:11

eleneska, спасибо за совет с медовником Thank_you

!Так я ещё не пробовала ,хочу попробовать .А какие коржи получаются : очень твёрдые ? Как тонко можно раскатать ?Буду очень признательна и благодарна за ответ For you!

.

eleneska

Пользователь

Регистрация 1 апр 2011
Индекс активности 76
Рейтинг автора 3
Город Житомир

Профиль ЛС

Вс, 15 янв 2012 16:30

yenni, раскатываю очень тонко, и получаются мягкие. Я скалкой акуратно переношу тесто на протвинь, и вырезаю уже на нем, как мне нужно. А когда снимаю уже испеченные, то жду чтобы чуть остыли, чтобы нормально снять , не раскрошить .Я наверное еще и свою рецептуру напишу.
2 яйца, 1 стакан сахара, 2 ч.лож.соды, 100 гр. маргарина, 3 стакана муки, 2 ст.лож. меда.
Но я обычно беру двойную порцию.
Буду рада, если тебе пригодится мой рецепт)

Я Наталья. Очень приятно!

Модератор "Пряничного мира "

Регистрация 3 сен 2010
Индекс активности 4 749
Рейтинг автора 532
Город Чехия
Блог 1
Рецепты 59

Профиль ЛС

Вс, 15 янв 2012 17:15

eleneska, большое спасибо за быстрый ответ и рецетуру Air_kiss

! Очень к стати !Ой ,забыла спросить ,при какой температуре пекёшь и сколько по времени ? :girl_drink:

Отредактировано 15 янв 2012 17:22, yenni

eleneska

Пользователь

Регистрация 1 апр 2011
Индекс активности 76
Рейтинг автора 3
Город Житомир

Профиль ЛС

Вс, 15 янв 2012 17:35

yenni, да пожалуйста) У меня старая духовка, и термометр не работает. Могу сказать, что пеку на большом огне(не самом максимальном). А по времени, никогда не засекала время. Быстро, пока, второй корж раскатала, то первый уже испекся. Smile

Я Наталья. Очень приятно!

Модератор "Пряничного мира "

Регистрация 3 сен 2010
Индекс активности 4 749
Рейтинг автора 532
Город Чехия
Блог 1
Рецепты 59

Профиль ЛС

Вс, 15 янв 2012 17:45

eleneska, спасибо ,буду эксперементировать Very Happy

!

Юлия Москалева

Пользователь

Регистрация 7 ноя 2011
Индекс активности 392
Рейтинг автора 11
Город Липецк

Профиль ЛС

Вс, 15 янв 2012 17:45

Девченки, вы когда-нибудь пралине миндальное делали? Я вот сегодня пыталась, по рецепту Селезнева в ютубе, так у меня сахар в карамель отказался превращатся. Получились вкусные засахаренные орехи. Детям конечно нравится, но меня результат не устроил!

Я знаю, что ничего не знаю! Поэтому учусь, учусь, учусь!

Пользователь

Регистрация 26 окт 2011
Индекс активности 26
Рейтинг автора 0
Город Киев

Профиль ЛС

Вс, 15 янв 2012 18:46

eleneska спасибо, возьму на заметку и в следующий раз воспользуюсь советом Smile

evrid

Пользователь