Кухарка.ру — Кулинарная энциклопедия

Украшения для тортов, десертов и др. № 61

  2. Форум
  3. Кладовка
  4. Кулинарный архив

Ответы

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30
Ксения1
Пользователь
  • Регистрация 1 фев 2011
  • Индекс активности 1 423
  • Рейтинг автора 42
  • Город Одесса
  • Рецепты 1
Профиль ЛС
Пн, 23 май 2011 15:33
Гверет, Если я правильно тебя поняла , то делают так - покрывают торт мастикой одного цвета , а потом , еще раз , покрывают торт вторым слоем мастики , на котором уже вырезаны сердечки.
Гверет
Пользователь
  • Регистрация 6 апр 2011
  • Индекс активности 113
  • Рейтинг автора 6
  • Город Хабаровск
  • Рецепты 1
Профиль ЛС
Пн, 23 май 2011 16:24
Larisa_chayka, Вот я дурында!!! КОНЕЧНО!!! Листик!!! Про него я совсем забыла Embarassed Смотрю на розу и думаю, а ведь чего то не хватает!! И только после Вашей подсказки поняла, где прокол... Спасибо!
Ксения1, Это получается, что второй слой мастики нужно слегка придавить, чтоб первый вылез во второй, так? Embarassed
Ксения1
Пользователь
  • Регистрация 1 фев 2011
  • Индекс активности 1 423
  • Рейтинг автора 42
  • Город Одесса
  • Рецепты 1
Профиль ЛС
Пн, 23 май 2011 16:31
Гверет, Нет - нет, так и остается. я не умею давать ссылку. Посмотри на Пварах.Ру а Аннулы. у нее есть Мк по такому тортику. Smile
STARushka
Прилежная ученица
  • Регистрация 10 фев 2011
  • Индекс активности 632
  • Рейтинг автора 57
  • Город Киев
  • Рецепты 6
Профиль ЛС
Пн, 23 май 2011 22:48
ДРИМ, красивый цвет у тортика, очень понравился
innakiss, рюкзачек отличный, а площадка вообще красота Smile очень понравилась идея с одуванчиками, такой солнечный-солнечный торт
ElenaT, потрясный торт! а розы - просто нет слов, как живые!
Лариса Коршенко, как красиво! решеточки такие ровненькие, просто без ума от них, представляю каким шикарным будет свадебный торт!
just_me, симпатичный тортик! я бы розочки с листиками более кучкой собрала, чтоб букетик получился, но вообще сами розочки суперские!
Краснуля, рыбка - просто круть! покраска очень понравилась, как настоящая
milka396, милый тортик и мишка симпатичный )
toriand, эх, жаль, что эти падающие торты такие трудноподдающиеся... даже подступиться к ним боюсь, так что тебе пятерка за смелость Wink а вообще все равно очень симпатичный тортик получился, такой позитивный! а разрез... ммм... ушла облизываться ))
STARushka
Прилежная ученица
  • Регистрация 10 фев 2011
  • Индекс активности 632
  • Рейтинг автора 57
  • Город Киев
  • Рецепты 6
Профиль ЛС
Пн, 23 май 2011 23:08
Markosyans, какой классный тортик!
Larisa_chayka, какой милый... просто, а за душу берет Smile
obzhorka, красивые тортики, особенно подарочек понравился.
Гверет, я бы от такого подарочка не отказалась Pooh_lol классная идея!
 
А это мой сегодняшний. Не торт, а сплошное "впервые": первые розы, первый раз пробовала плетение корзинки кремом делать. С розами мучилась долго, девочки, покритикуйте, пожалуйста, что не так сделала?

Колю4ая
................................
  • Регистрация 11 янв 2010
  • Индекс активности 1 761
  • Рейтинг автора 49
  • Город Украина
  • Рецепты 3
Профиль ЛС
Вт, 24 май 2011 00:04
obzhorka, мешку фактуры не хватает.Надо было ситом по нему пройтись.И шнурок толстоват.А для банта я слишком тонко не раскатываю-тогда сохнет быстрее.И хотя бы за сутки петельки банта делать надо
STARushka, розы нормальные,а вот само плетение мне не нравится.Кремовое оно вообще не смотрится.Корзину плести не так сложно,как кажется.А вид более выигрышный
toriand
Пользователь
  • Регистрация 27 дек 2010
  • Индекс активности 909
  • Рейтинг автора 84
  • Город Тирасполь
  • Блог 3
  • Рецепты 6
Профиль ЛС
Вт, 24 май 2011 00:19
STARushka, спасибо, я бы не сказала что он сложный, просто от недостатка опыта, у меня не вышло идеально, плюс кое какие форс мажорные обстоятельства, но это уже в прошлом. надо попробовать сделать, пусть не большой, для своих, как говорится, почувствовать кое какие нюансы в собирании таких тортов. вот например тебе закажут и ты что откажешься????
теперь о тортике, розочки не плохие, за исключением следующих моментов, зачем в белой розе шарик внутри сделала?? все лепестки надо закрутить так, чтоб сердцевинки не было видно, как в других. и еще один момент, ты лепестки кое где завернула на верх, а надо вниз. вот нижние лепестки хорошо сделаны, а следующий ряд как то не естественно вверх смотрит. вот ты решилась опробовать украшение кремом, а я все никак не решусь, конечно мастичная корзинка, лучше смотрится, но подружиться тоже надо с кремом когда нибудь.
STARushka
Прилежная ученица
  • Регистрация 10 фев 2011
  • Индекс активности 632
  • Рейтинг автора 57
  • Город Киев
  • Рецепты 6
Профиль ЛС
Вт, 24 май 2011 00:54
len4ik23 (Колю4ая), toriand, девочки, спасибо большое Give_rose . По поводу плетения согласна, мне тоже мастичное больше нравится и плести его не боюсь, но клиенты попросили именно кремовое, а насадки у меня нет специальной, вот и пришлось звездочкой делать.
toriand, взялась бы все равно за кривой, это же как вызов себе Wink как говорится, глаза боятся, а руки делают. но пока и не заказывал никто. А за коменты по розам спасибо огромное, обязательно учту! в белой розочке там не шарик, то я просто так старалась спрятать основу цветочка, что склеились первые два лепестка внутри и получился шарик Embarassed
Markosyans
Пользователь
  • Регистрация 11 окт 2009
  • Индекс активности 392
  • Рейтинг автора 36
  • Город Sydney
  • Рецепты 2
Профиль ЛС
Вт, 24 май 2011 04:45
Девочки, спасибо всем за комменты.
 
ПО поводу острых углов, трудно объяснить на словах, легче наверно увидеть, но я попробую.
Во-первых, с масляным кремом даже после холодильника очень трудно заострить углы. Лучше ипользовать ганаш (погуще) или массу с крошкой, очень хорошо обравнять углы ножом, дать постоять в холодильнике. Потом после покрытия мастикой, разглаживать ее утюжками с боку и сверху одновременно в направлении к краю. Иными словами, как бы аккуратно вытягивая мастику к самому краю и там пальцами очень аккуратно обрабатывать углы (нежно, а то будут вмятины), чередуя утюжками. Не знаю, понятно ли написала. Но основной момент здесь предварительное выравнивание шоколадом или крошкой.
 
И еще важный момент при изготовлении кривых тортов - НЕ КЛАДИТЕ один кривой ярус на другой кривой ярус как на обычныx многоярусных тортах. Ярусы под наклоном могут съехать!!! особенно во время доставки. Когда нижний кривой ярус готов и обтянут мастикой, приложите сверху форму диаметром как дно второго яруса и аккуратно обрежьте внутренний круг так, чтобы там образовалась плоская впадина. Тогда можно втыкать палочки и подставку для второго яруса, таким образом второй ярус будет находится на ровной поверхности, но будет выглядеть кривым.
 
на фото показано как должен выглядеть нижний ярус до того, как на него посадять второй (он не покрыт мастикой, но в центре вырезан круг с плоским дном)
 
Отредактировано 24 май 2011 04:59, Markosyans
milka396
Пользователь
  • Регистрация 25 ноя 2010
  • Индекс активности 430
  • Рейтинг автора 13
  • Город Тула
  • Рецепты 5
Профиль ЛС
Вт, 24 май 2011 07:42
STARushka, спасибо! Замечательный тортик, розы красивые!!!
Гверет, класс! молодец!
Акулина, здорово! я за тебя рада, желаю чтобы получился шедевр. Мне твоя лошадка очень даже понравилась. А над цветами поработаешь - от живых тогда не отличишь! хотя лично у меня с этим делом тяжко ( с цветами т.е.).
Отредактировано 24 май 2011 07:43, milka396
toriand
Пользователь
  • Регистрация 27 дек 2010
  • Индекс активности 909
  • Рейтинг автора 84
  • Город Тирасполь
  • Блог 3
  • Рецепты 6
Профиль ЛС
Вт, 24 май 2011 10:09
Markosyans, спасибо, ярусы я укладывала именно так как ты и описываешь, вот не учла только что надо было ганашем его покрыть. но самая большая проблема, это то что мастика стала мокрой после покрытия, я только обтянула хотела шпателем ровнять, а она липнет и от каждого прикосновения руки следы остаются. так бы он получился не совсем с острыми углами, но ровный, а так я не очень довольна работой.
девочки прошу еще раз совета, как вы покрываете торты летом?? ведь разница в холодильнике и в доме разительная. у вас мастика не мокреет от перепада температур???? ответьте плиз.
Натататуся
Одна из Kuharok
  • Регистрация 11 янв 2011
  • Индекс активности 1 298
  • Рейтинг автора 92
  • Город Cамый уютный
  • Рецепты 9
Профиль ЛС
Вт, 24 май 2011 10:16
toriand, Вчера покрывала торт,вытянула с холодильника и покрыла,и сразу начала ровнять-не помокрел,все нормально,хоть и жара была...Читала что некоторые девочки ложат мастику на торт,ждут какое-то время чтоб мастика немного разошлась немного сама по торту,а потом уже ровняют. Нужно сразу ровнять,как можно скорее. Крохмалом почти не пользуюсь.
таня Л
Пользователь
  • Регистрация 23 мар 2011
  • Индекс активности 73
  • Рейтинг автора 2
Профиль ЛС
Вт, 24 май 2011 10:26
Девочки а вот моя первая корзинка.Если что не так скажите.
Натататуся
Одна из Kuharok
  • Регистрация 11 янв 2011
  • Индекс активности 1 298
  • Рейтинг автора 92
  • Город Cамый уютный
  • Рецепты 9
Профиль ЛС
Вт, 24 май 2011 11:50
STARushka, а мне нравится твоя корзинка,розочки ж тоже не все должны быть как натуральные,твои как сказочные,что не есть плохо,единственное что,может корзинку нужно было плести мелкой звездочкой или плоской с зубчиками. У меня хоть и не корзина,но на боковушке тоже плетение вроде) таня Л, Хорошая корзинка получилась. Верхние жгутики нужно было немного опустить,а то зазор получился.
Показываю свои тортики. Намучилась я с Винкс,но сделала её. Утром немного обидно было,так как тело немного просело и талия ушла вниз ,и шея тоже((( Но заказчикам очень понравился,и это радует))) И Флора чуть поближе
STARushka
Прилежная ученица
  • Регистрация 10 фев 2011
  • Индекс активности 632
  • Рейтинг автора 57
  • Город Киев
  • Рецепты 6
Профиль ЛС
Вт, 24 май 2011 12:43
Натататуся, плоской у меня пока нет, хочу обзавестись. а плела самой маленькой звездочкой на хозяйстве, просто тортик маленький, 20см всего, и грубое плетение вышло, самой не нра Sad Как мне твои кремовые с мастичными цветами нравятся Smile их можно из тысячи узнать! И Винкс круто получилась, крылышки :girl_in_love:
таня Л, хорошенькая корзинка Smile
юлияяяяя
Пользователь
  • Регистрация 21 ноя 2009
  • Индекс активности 1 735
  • Рейтинг автора 50
  • Город Сочи
Профиль ЛС
Вт, 24 май 2011 13:42
STARushka Очень красивые розы.....мне самой недавно кремовый заказали...не хотят мастику и все тут.....и надпись красивая!!!
таня Л Хороший тортик..под корзинку обмазывай коричневым кремом (например масло+шоколад) тогда не будет белое просвечивать
Натататуся Красотища....
Larisa_chayka
Пользователь
  • Регистрация 11 янв 2010
  • Индекс активности 816
  • Рейтинг автора 35
  • Город Украина, Луганская область
  • Рецепты 1
Профиль ЛС
Вт, 24 май 2011 14:15
Markosyans, спасибо за разъяснения! Очень понятно!
STARushka, хорошая корзина, но может помельче насадку надо было взять для плетения?
таня Л, про зазоры уже сказали, розы хорошие! Бабочку я бы сделала белой, из айсинга или белого шоколада.
Натататуся, хорошие тортики! А на первом рюша по краю из чего? Богато смотрится! И фея хорошенькая, не смотря на все трудности.
Натататуся
Одна из Kuharok
  • Регистрация 11 янв 2011
  • Индекс активности 1 298
  • Рейтинг автора 92
  • Город Cамый уютный
  • Рецепты 9
Профиль ЛС
Вт, 24 май 2011 14:31
STARushka, юлияяяяя, Larisa_chayka, Спасибо ,девочки! Лариса,на первом-рюша из крема(раст. сливки)
igrushka
Пользователь
  • Регистрация 17 ноя 2010
  • Индекс активности 321
  • Рейтинг автора 5
Профиль ЛС
Вт, 24 май 2011 14:47
Ой, девочки! Сколько всего наготовили. Дома комп накрылся. Вот до рабочего добралась наконец-то. Ставлю свой и иду ваши смотреть... Вес 2,9. Внутри ванильный шифон, грецкие орехи, крем сметана+сгущенка+сливки+ заварной крем. Мастика ММ, айсинг, розочки желатиновая...

...и по-ближе
igrushka
Пользователь
  • Регистрация 17 ноя 2010
  • Индекс активности 321
  • Рейтинг автора 5
Профиль ЛС
Вт, 24 май 2011 15:16
ElenaT, Очень изящный тортик. Розы просто ШИК!!!
toriand, Молодец, что решилась на кривой тортик. Зато теперь многие ошибки на перед знаешь. А тортик очень веселенький получился Smile
innakiss, Милые одувканчики!
just_me, Очень чвет чветов понравился!
Краснуля, Вот это улов!!! Здорово!!!!
milka396, Мишка хорошенький, а лилия мне кажется через чур петнистая получилась Embarassed
Markosyans, Такой яркий получился!
Larisa_chayka, Тоже люблю картины на тортиках! Очень красиво!!!
obzhorka, Какой аппетитный мешочек получился. А бантик на подарке надо было заранее высушить. Еще наряднее бы смотрелось. For you!
Гверет, Какой аккуратненький тортик! Молодец!!! Идейка хорошая!
STARushka, Сколько розочек!!!!! Ну и что, что лепесточки на верх завернуты - Это просто сорт такой Very Happy . Все равно красиво!
таня Л, Карзиночка миленькая. Жгутики о-ближе и просто замечательно будет!
Натататуся, Твои комбинированые тортики просто чудо! Винкс здорово получилась!!
юлияяяяя
Пользователь
  • Регистрация 21 ноя 2009
  • Индекс активности 1 735
  • Рейтинг автора 50
  • Город Сочи
Профиль ЛС
Вт, 24 май 2011 15:37
igrushka Какая красота :girl_pinkgl: ..только мне не нравится слово Катечке..Катеньке еще ладно...или Катюше........но, это наверно так заказчики попросили..или мне просто не привычно Rolling Eyes
а это моя слегка неровная чудо фуражка Embarassed
Белка Бет
тортодел-любитель
  • Регистрация 11 янв 2011
  • Индекс активности 223
  • Рейтинг автора 12
  • Рецепты 2
Профиль ЛС
Вт, 24 май 2011 15:53
юлияяяяя, обалдеть! прям как настоящая! а как все эти гербы/значки/шевроны делала?!
igrushka, очень розы понравились — ткие нежные. А фиолетовые бусинки — это вручную или бисеричным молдом??!!
milka396
Пользователь
  • Регистрация 25 ноя 2010
  • Индекс активности 430
  • Рейтинг автора 13
  • Город Тула
  • Рецепты 5
Профиль ЛС
Вт, 24 май 2011 16:00
таня Л, аппетитная корзиночка получилась!
Натататуся, хорошие тортики! Девочка очень даже симпатичная!
igrushka, вот это розы!!!
юлияяяяя, Молодец!!! А не ровности - кому торт понравиться, тот и не заметит!
igrushka
Пользователь
  • Регистрация 17 ноя 2010
  • Индекс активности 321
  • Рейтинг автора 5
Профиль ЛС
Вт, 24 май 2011 16:03
юлияяяяя, Спасибо! Катечке - именно попросили. Это так правнук свою прабабушку называет. Тортик как бы от него ей в подарок был! Фуражка у тебя просто чудо! Настоящая!!!
Белка Бет, Спасибо! Бусины все молдом делала, вручную, наверно, жизнь целая нужна, столько их накатать shok2 !!
таня Л
Пользователь
  • Регистрация 23 мар 2011
  • Индекс активности 73
  • Рейтинг автора 2
Профиль ЛС
Вт, 24 май 2011 19:14
STARushka,milka396,igrushka,Larisa_chayka,юлияяяяя Спасибо девочки огромное,буду исправлятся и усовершенствоваться !
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30

Разместить комментарий

Создать новую тему

Написать ответ

Поделиться

Кладовка

Новое в разделе

Лучшие авторы недели

География со вкусом от Качаловой Марины

Авторские темы

Украшаем торт

Новый год и Рождество

Кто на сайте

Всего 54, гостей 54, зарегистрированных 0
Список пользователей

Контакты

[email protected]   +7 925 509-4935
Карта сайта   Реклама на сайте

Copyright © 2004 - 2024 Kuharka.ru
Все размещаемые на сайте материалы являются объектом авторских прав.
Перепечатка материалов сайта возможна только с письменного разрешения редакции.
Кухарка.ру — Кулинарные рецепты с фотографиями. Мастер-классы и обсуждения.
Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100