Кухарка.ру &mdash; Кулинарная энциклопедия

Регистрация 28 май 2008
Индекс активности 1 793
Рейтинг автора 10
Город Котовск
Рецепты 1

Профиль ЛС

Сб, 24 янв 2009 00:24

ДРИМ, Наташенька отличный хлебушек у тебя вышел!

Verunchik70

Кулинар

Регистрация 25 июн 2008
Индекс активности 14 468
Рейтинг автора 644
Блог 6
Рецепты 83

Профиль ЛС

Вс, 25 янв 2009 05:43

Я тоже хлебушек пекла

Ира

Регистрация 15 янв 2007
Индекс активности 12 694
Рейтинг автора 761
Город Киев
Блог 92
Рецепты 358

Профиль ЛС

Вс, 25 янв 2009 15:45

Мой Полезный хлебушек.

>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
Жизнь - цепь, а мелочи в ней - звенья. Нельзя звену не придавать значенья!

Хозяйка Медной горы

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Пн, 26 янв 2009 21:47

Автор: Татьяна А

Зерновой хлеб с семенами льна для хлебопечки

Доброе время суток!

Хочу поделиться с Вами еще одним рецептом вкусного хлебушка. Рецептура была составлена методом проб и ошибок. Муж говорит, что это самый удачный вариант. Сфоткать не получаетя, т.к. еще в хлебопечке хлеб лишается верхушки . Итак,

Зерновой хлеб с семенами льна

Решим 3 часа 45 мин. (для цельнзернового хлеба)
Вес готового изделия - 750 г

290 г воды
1,5 ч.л. соли
1,5 - 2 ч.л. сухих дрожжей
230 г пшеничной муки
70 г семян льна (иногда я их размалываю в кофемолке, муж говорит так вкуснее)
50 г цельнозерновой муки
50 г кукурузной муки
30 г ржаной муки
30 г клетчатки

Загрузить в порядке рекомендованном производителями хлебопечки.

Может кому то покажется, что в рецепте много ингредиентов, но хлеб получается очень вкусный.

Приятного аппетита!!!
Хлеб / Русская кухня

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Хозяйка Медной горы

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Пн, 26 янв 2009 21:48

Автор: Татьяна А

Гречневый хлеб для хлебопечки

Хочу поделиться с вами рецептом своего любимого гречневого хлеба:

режим: 3ч 30мин
вес готового изделия 1кг

Состав:

- вода - 360 мл.
- соль - 2 ч.л.
- мука пшеничная - 500 г
- мука гречневая - 120 г
- дрожжи сухие - 2 ч.л. (я кладу 1,5 ч.л.)

Заложить ингредиенты в порядке рекомендованом для вашей хлебопечки.

Пеку его уже несколько лет и хлеб всегда получается высокий, воздушный, с легким привкусом гречки

Всем приятного аппетита!
Прочее / Русская кухня

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Хозяйка Медной горы

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Вт, 27 янв 2009 02:29

Verunchik70, Черешня, Молодчинки! чудесный хлебушек!

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Verunchik70

Кулинар

Регистрация 25 июн 2008
Индекс активности 14 468
Рейтинг автора 644
Блог 6
Рецепты 83

Профиль ЛС

Вт, 27 янв 2009 03:51

Emerald, Спасибо!!!!!!! Smile

Наза

Наше чудо!

Регистрация 18 окт 2006
Индекс активности 12 058
Рейтинг автора 1 190
Город Азербайджан
Рецепты 1024

Профиль ЛС

Вт, 27 янв 2009 10:48

Verunchik70, отличный хлебушек, люблю с хорошей, хрустящей корочкой!!! Smile

Черешня, Ирочка, хлеб просто отличный, очень аппетитно выглядит!!! Smile

Emerald, Мариночка, рецепты очень хорошие, аромат от этих хлебушек наверное пьянит любого!!!! Smile

Наза

Наше чудо!

Регистрация 18 окт 2006
Индекс активности 12 058
Рейтинг автора 1 190
Город Азербайджан
Рецепты 1024

Профиль ЛС

Вт, 27 янв 2009 10:52

А ЭТО УТРЕННИЙ ХЛЕБУШЕК, ДЛЯ САМЫХ ЛЮБИМЫХ!!!

Рецепт этого хлеба установился по ходу поего незначительного опыта и экспиримента по ходу выпечки в хлебопечке.

ХЛЕБ ИЗ МУКИ ВТОРОГО СОРТА БЕЗ ДОБАВКИ.

мука -400 гр.

вода теплая- 250 гр

мед-0,5 ст.л.( или 1 ст.л. песка)

уксус(желательно, яблочный)-1ст.л.

масло оливковое(или любое растительное)-2 ст.л.

соль(мелкий)-1,5 ч.л.

дрожжи- 1ч.л.

кореандр(молотый)-1 ч. л. с верхом.

Процесс закладки.

В теплой воде растворить мед, налить масло, уксус.
И все это в ведерочко.
Насыпать муку(просеять перед выпечкой)
Добавить дрожжи, соль, кореандр.
Печь 3ч.20 минут, корочка хрустящая.
Очень вкусный хлеб, поверьте мне!!! Smile

МУКА ВТОРОГО СОРТА.

Мука второго сорта: белая с сероватым оттенком, так как содержит большое количество микрочастиц поверхностных тканей зерна. Изделия с использованием этой муки отличаются особым хлебным ароматом, а пищевые волокна, содержащиеся в муке, обладают целебными свойствами.

Качественные параметры муки второго сорта:

клейковина - 28%
белизна - 34.6
ИДК - 90ед.
зольность - 1.22
влажность - 13.4%
Ч.П. - 290

ПРИЯТНОГО ВСЕМ АППЕТИТА!!!!!!!!!!!!!

Ира

Регистрация 15 янв 2007
Индекс активности 12 694
Рейтинг автора 761
Город Киев
Блог 92
Рецепты 358

Профиль ЛС

Вт, 27 янв 2009 11:28

Наза,

Спасибо, Назочка! Thank_you

>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
Жизнь - цепь, а мелочи в ней - звенья. Нельзя звену не придавать значенья!

Verunchik70

Кулинар

Регистрация 25 июн 2008
Индекс активности 14 468
Рейтинг автора 644
Блог 6
Рецепты 83

Профиль ЛС

Вт, 27 янв 2009 17:54

Наза, Назочка, спасибо!!!! Smile

Наза, Твой хлебушек очень вкусненько смотрится, мука 2 сорта, ето как я поняла у нас она называется неотбеленная. спасибо за подробное обьяснение Smile

Ира

Регистрация 15 янв 2007
Индекс активности 12 694
Рейтинг автора 761
Город Киев
Блог 92
Рецепты 358

Профиль ЛС

Вт, 27 янв 2009 19:50

Наза,

Наконец-то открылась картинка. Какой красивый хлебчик! Very Happy

Мой хлебчик тоже наполовину из цельномолотой муки. У такого хлеба необыкновенный запах! Smile

>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
Жизнь - цепь, а мелочи в ней - звенья. Нельзя звену не придавать значенья!

Stefani

Атаманша

Регистрация 28 май 2008
Индекс активности 1 793
Рейтинг автора 10
Город Котовск
Рецепты 1

Профиль ЛС

Вт, 27 янв 2009 23:58

Наза, какой красивый и аппетитный хлебушек!

Tatty

Пользователь

Регистрация 17 ноя 2008
Индекс активности 455
Рейтинг автора 8
Рецепты 19

Профиль ЛС

Пт, 30 янв 2009 13:08

Наза, какой румяяяненький!!.. Love

Ира

Регистрация 15 янв 2007
Индекс активности 12 694
Рейтинг автора 761
Город Киев
Блог 92
Рецепты 358

Профиль ЛС

Пт, 6 фев 2009 02:22

Я его намесила из того, что было. Very Happy

Но понравился очень, теперь буду делать часто.
Хлеб "Три друга".

>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
Жизнь - цепь, а мелочи в ней - звенья. Нельзя звену не придавать значенья!

Aja

Кулинар

Регистрация 25 янв 2006
Индекс активности 2 661
Рейтинг автора 20
Город Санкт-Петербург
Рецепты 10

Профиль ЛС

Пт, 6 фев 2009 10:32

Черешня, ну, ты даёшь!!!!!! Хлебец лучше, чем в пекарнях выглядит!!!!! Структура бесподобная! Браво!!!

Ириша, скажи, а если замесить только на пшеничной муке, то будет похоже на батон?

Я очень хочу найти рецепт батона, чтобы беленький был внутри и на бутеры хорошо шёл, не крошился сильно..

Алина

Ира

Регистрация 15 янв 2007
Индекс активности 12 694
Рейтинг автора 761
Город Киев
Блог 92
Рецепты 358

Профиль ЛС

Пт, 6 фев 2009 18:45

Aja,

Спасибо! Конечно, батон ведь и пекут только из белой пшеничной. Только рецепт лучше поискать другой. А чтобы у него была структура батонная, то после первого подхода тесто надо раскатать в квадрат и скрутить в плотный рулет. Когда подойдет, нарезать и выпекать.

Для батона подойдет рецепт Марины-Emerald "Кухаркина корона". Он очень мягкий, воздушный, пушистый, не крошится. Я частенько из этого теста делаю батон. Smile

>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
Жизнь - цепь, а мелочи в ней - звенья. Нельзя звену не придавать значенья!

Хозяйка Медной горы

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Сб, 7 фев 2009 23:16

Черешня, да никакой покупной хлеб и рядом не лежал с таким чудом Smile

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Хозяйка Медной горы

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Вс, 8 фев 2009 00:00

Черешня, Кстати в тему... лучше дома хлеб выпекать Cool

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Ира

Регистрация 15 янв 2007
Индекс активности 12 694
Рейтинг автора 761
Город Киев
Блог 92
Рецепты 358

Профиль ЛС

Вс, 8 фев 2009 00:02

Emerald, Very Happy

И это при том, что еще 4 года назад я и думать не думала, что буду сама! рецепты дрожжевого! теста придумывать. Surprised

У меня дрожжевое вообще никакое не получалось. Ни по какому рецепту, как бы я его не придерживалась! Ни разу! Surprised

А теперь... сама не нарадуюсь! Это таааак здорово - самой печь хлеб! Когда люди - знакомые и незнакомые - узнают, что я пеку дома хлеб, да еще и без хлебопечки... просто shok2

вот такими глазищами на меня смотрят. Laughing

>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
Жизнь - цепь, а мелочи в ней - звенья. Нельзя звену не придавать значенья!

Ира

Регистрация 15 янв 2007
Индекс активности 12 694
Рейтинг автора 761
Город Киев
Блог 92
Рецепты 358

Профиль ЛС

Вс, 8 фев 2009 00:07

Emerald, Shocked

Ужас! А у нас они еще и в грязь падают, пока их выгружают и в магазин катят. Confused

Вообще магазинный хлеб мы раньше всегда над конфоркой держали с пол-минуты. Наверное надо опять вводить в привычку. Confused

Я как раз завтра намерилась испечь батон из теста "Кухаркиной короны". Объявляю магазину бойкот. Cool

Отредактировано 8 фев 2009 00:09, Черешня

>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
Жизнь - цепь, а мелочи в ней - звенья. Нельзя звену не придавать значенья!

Lenakom

Пользователь