Салат из квашеной капусты с беконом и фасолью
Готовим свиную грудинку; фасоль в заправке
Ставим варить фасоль (или возьмем банку готовой).
Квашеную капусту отжимаем от рассола (рассол оставим для соуса), посыпаем ложкой сахарного песка, перемешиваем и оставляем постоять.
Кусок сырой свиной грудинки кладем в сковороду со слоем воды 1 см шкуркой вниз, солим, ставим на сильный огонь; как вода выкипит – выключим и до остывания не снимаем, затем срежем шкурку со слоем сала, положим ее салом вниз на сковороду вытапливаться.
Остальной кусок разрежем по слоям – жирные отдельно, мясные отдельно, мясо и сало нарежем кубиками отдельно. Шкурки снимем на разделочную доску остывать, а в вытопленный жир всыплем нарезанное кубиками сало, а когда оно вытопится – вынем шкварки шумовкой и пожарим кубики мяса, посолим, за это время нарежем кубиком остывшую шкурку. Вынем шумовкой мясо отдельно от шкварок и пожарим на слабом огне кусочки шкурки.
В это время пожарим на другой сковороде в растительном масле молотые пряности (семена тмина, укропа, кориандра) и лук. Остывший лук вместе с маслом и отцеженной фасолью пробьем в блендере, подливаем капустный рассол и фасолевый отвар, доводя до нужного вкуса и густоты, заправим квашеную капусту. Подаем к отварной картошке порционно, посыпав только жареным мясом или, если едок не против – и шкварками, и шкурками, а также нарезанным зеленым луком.
 
Филе рыбы, запеченное под чесночно-сырно-ореховой корочкой
Быстрое блюдо
Зажигаем духовку. Филе рыбы (у меня пангасиус) солим и раскладываем в форме для запекания. В блендер отправляем чеснок, острый перец, орехи, петрушку, сыр (пропорция по желанию или наличию продуктов), пару ложек растительного масла, выкладываем на филе и запекаем минут 15. Подаем на сваренном рисе.
 
Сырная лепешка с ореховой начинкой
Орехи в карамели
Посолим полтора стакана муки, всыплем полстакана сахара и 10 г разрыхлителя, вольем 200 г сметаны, вобьем 3 яйца, вымешаем. Пусть тесто постоит минут 15.
Растопим на сковороде (которая потом отправится в духовку) 50 г сливочного масла, перельем в другую посуду, а сковороду посыплем крахмалом, выложим в нее тесто и отправим в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.
На другой уровень отправим 100-150 г раздробленных (крупные кусочки) орехов, через 10 минут (за это время натрем кусок 120-150 г сыра) вынем, всыплем (без отошедшей шелухи) в посуду с растопленным маслом, вмешаем три столовые ложки меда и чайную ложку корицы.
Достанем из духовки пирог, засыплем тертым сыром, сверху выложим орехи с медом и корицей, посыплем сахарным песком и вернем в духовку еще на 15 минут.

Баба Яга, Жень, я бы от такой запеканочки не отказалась!

Натусик, Нат, и не отказывайся, рыбный фарш приятен запеченный!
 
Салат из свинины со свежим огурцом и с корейской морковью - и заправка - маринад от нее
 

 
сегодня свиная грудинка запеченная
 

 

 

 

Баба Яга, и мне кусочее запеканочки, пожалуйста . И салатика со свининкой , грудинку тоже что ли купить....

loumoon, Саш, грудинка удобна - возни мало при готовке и подаче, и хранится без проблем!
 

 
успела манные клецки от супа сфотографировать
 

 
пирог с яблоками и корицей
 

 

 

Баба Яга, Женечкая, у тебя всегда всё вкусно, я на грудинку засмотрелась...

Натусик, Нат, а я жирноватую часть запеченной грудинки пожарила!
 

 
творог с хурмой и финиками
 

 
компот
 

Баба Яга, Жень, жареная грудинка вообще суперская! Я очень люблю свинину с жирком!

Натусик, Нат, очень хорошо! Я-то постную свинину предпочитаю, но из песни слова не выкинешь, так стараюсь сало вытопить и жарить на нем!
 
Салат мясной с маринованными, отварными и свежими овощами
Мясо (курятина) и морковь из бульона, фасоль из банки
Мясо и морковь крошим, добавляем отцеженную фасоль или зеленый горошек, кукурузу, маслины, оливки, нарезаем зеленый салат, пекинскую капусту, помидоры, маринованные огурцы, заправляем майонезом, смешанным с горчицей с зернышками, посыпаем рубленой зеленью.
 
Томленая с луком свиная лопатка
С куска снята шкурка
Кладем кусок сальной стороной вниз в разогретый казан (сотейник), посолим, дождемся запаха сильно жареного, выключим, кусок не трогаем, вытопленный жир сольем на сковороду, а кусок перевернем после остывания и снова включим огонь. Обжарив, выключим, затем нарежем кусками, немного посолим, засыплем несколькими нарезанными луковицами, зальем водой не до верха мяса, накроем крышкой, снова включим огонь на самый малый, через минут 20 перемешаем, дольем чашку воды, поперчим, томим дальше до полной мягкости мяса.
 
Рисовая запеканка с творогом, ананасом и безе
Ананас свежий или из банки
Свежесваренный (в течение13 минут после закипания подсоленной воды, под крышкой, и постоявший 10 минут также под крышкой) рис заправляем сливочным маслом, сахаром по вкусу и оставляем остывать, в остывший вмешиваем яйца – одно на 250 г рисовой каши, и выкладываем в застеленную посуду для запекания, разравниваем, сверху кладем творог, смешанный с сахаром, ванильным сахаром и желтками (один на 150-200 г творога), разравниваем, на него раскладываем кусочки ананаса и отправляем в духовку с температурой 170 градусов на минут 20. Взбиваем оставшиеся белки с сахаром, наносим поверх ананаса, убавляем жар до минимума и держим еще полчаса

 
Индейка, тушенная с овощами
 

 
каша из кукурузной крупы (не такая густая, как мамалыга)
 

 

Баба Яга, Как всегда, очень разнообразно и вкусно! Умничка

Баба Яга, очень всё вкусно!
Так, налюбовалась я у тебя на грудинку, а мы ее тоже очень любим и...
Борщ на грудинке( кусок довольно мясной был, с косточкой, шкурку срезала и в морозилку, потом что-нибудь придумаю с ней )

Грудинку вареную из борща порезала на кусочки и пожарила, вот она на бородинском хлебе

Emerald, Марина, loumoon, Саша, благодарю!
loumoon, Саша, комплексный подход - наше всё! И первое, и второе, и еще на потом! И жареную свинину сразу со сковороды - на черный хлеб, чтоб жир сработал! Браво!
А из свиной шкурки делаю паштет с грибами или печенью, рулетики с морковью!

Свинина с морковью и чесноком
 

 
(пасмурно сегодня, всю ночь дождь) был)
 
Салат "Айсберг"
 

 

Баба Яга, индейка такая нежная, прям на волокна разваливается! И свининка очень аппетитная!

loumoon, Сашуля, какая вкуснота!

Натусик, Наташа, спасибо!
 
у меня цветная капуста - просто красота!
 

 
Салат с отварной цветной капустой
 

 
крылья куриные отварные в намазке из майонеза с маринадом от корейской моркови
 

 
киш-миш очень спелый
 

Женечка, у нас тоже пасмурно, и целый день дождь льёт.
Тарелочки у тебя, как всегда, аппетитные.
Мы тоже, на хурму налягаем, сезон. Про виноград забыла, надо купить.

polli, Свет, спасибо!
Уж лучше дожди, чем уже морозы! - а кто нас спрашивает
Кончился сезон нектаринов - принялись хурмой лакомиться!

Баба Яга, у нас обещали снег, но пока идет дождь...

Emerald, Марин, главное - не скользко!!!
 
Салат из рыбы с ананасом
Рыба тресковая, ананас свежий или из банки
Филе без кожи нарежем (не поперек, а вдоль) соломкой около 1 см шириной, примерно 3 см длиной, посолим, поперчим, посыплем крахмалом, перемешаем, оставим минут на 15, затем обжарим в кипящем растительном масле, вынем шумовкой. Остывшую рыбу разложим на тарелке с кусочками ананаса и посыплем петрушкой.
 
Куриное филе с рисом и овощами
Не плов
Ставим вариться промытый рис в четырехкратном объеме подсоленного кипятка на самом слабом огне, накрываем крышкой, через 15 минут выключаем, крышку 10 минут не снимаем, затем вмешиваем кусочек сливочного масла.
Пока рис варится, жарим в сковороде на растительном масле нашинкованный лук, молотые пряности, нарезанные чеснок, острый перец, кабачок, тертую морковь, посолим, добавляем кусочки куриного филе грудки или бедра, помешиваем, а как филе побелеет – вольем тертые помидоры, всыплем чайную ложку без горки сахара, через 5 минут смешиваем с рисом и еще 5 минут прогреваем под крышкой. Подаем, посыпав зеленью.
 
Коврижка с вареньем
Варенье без косточек
Стакан муки посолим, всыплем три столовые ложки сахара, чайную ложку соды.
На сухой сковороде прогреем по чайной ложке без горки молотых гвоздики, корицы, мускатного ореха, добавим 100 г сливочного масла, как растопится – вмешаем 4 ложки меда, перельем горячую смесь в миску с мукой и пр., вымешаем, а как остынет – вмешаем два яйца. Через минут 15 переложим тесто в форму, посыпанную крахмалом, выпекаем минут 40 при температуре 170 градусов.
Столовую ложку желатина зальем 100 мл воды в посуде, которую можно будет поставить на огонь, пару раз размешаем, чтоб желатин не прилип ко дну, и через 40 минут ставим на огонь, помешиваем до закипания, снимаем. Из примерно стакана варенья (у меня клубничное) вынимаем ягоды в ёмкость с желатином и размешиваем, пусть остывает.
В оставшийся сироп вливаем две ложки водки или др. и две ложки кипяченой воды.
Вынимаем корж из формы, разрезаем на два пласта, обливаем каждый половиной разбавленного сиропа, на нижний укладываем все ягоды из желатина, накрываем вторым коржом, немного прижимаем и его покрываем остатком желатиновой смеси.

Филе карпа, запеченное на кабачках
 

 

 

 
творог с хурмой
 

Баба Яга, рыба на кабачках, очень необычно!

Натусик, Нат, и кабачки так вкусные получаются!
 

 
свинина со шкуркой жареная
 

 
тыква
 

 
овощи тушеные
 

 
айва
 

 
творожная запеканка с айвой, тыквой, черносливом и изюмом
 

Баба Яга, Натусик, спасибо
 
Женя,всё очень вкусно! Рыбка на кабачках замечательная, салатик из цветной капусты очень аппетитный. Кстати, я один раз покупала фиолетовую цветную капустуя но вот ,честно говоря, не произвела она впечатления вкусом, не нашла я отличий от белой.... а ценой отличалась. Вот в краснокочанной обычной капусте я чувствую особый привкус, люблю её .
Запеканка творожная классная