Кунцевские булочки по ГОСТу
 

 
Источник:ЖЖ Люда- Mariana- aga.
По ГОСТу булочка должна быть круглая или овальная весом 50 гр. Однако, на заводах её формуют очень по-разному. Формируют кунцевские булочки и круглыми, и овальными, и в виде рожков или трубочек, весом и по 30, и по 50, и по 80, и по 120 гр.
Рецептура по ГОСТу:
мука пшеничная высшего или 1 сорта- 1 кг ,
дрожжи свежие - 40 гр.,
соль- 15 гр.,
сахар- 70 гр.,
маргарин- 100 гр.,
вода- 650 гр.
 
Кунцевские булочки готовятся безопасным способом, поэтому нам надо активировать дрожжи. В теплой воде растворить сахар и дрожжи. Оставить на 15-20 минут до появления пены. муку вливаем подошедшие дрожжи, соль, перемешать. Добавить маргарин и замесить тесто. Месить 20 минут.
Прикрыть миску с тестом пленкой и оставить для брожения на 1,5- 2 часа. Подошедшее тесто вывалить на стол и округлить. Оставить отдохнуть на 10 минут.
Затем разделить тесто на части.Сформировать булочки овальной формы. Выложить на противень,прикрыть полотенцем.Оставить наши булочки на последнюю расстойку на 25 -30минут. Перед выпечкой сделать на булочках надрез и обрызгать водой.
Выпекать с паром (поставить на дно духовки сковородку с горячей водой) 15 минут при 200*С. Готовые
булочки остудить на решетке.
 

 
Заметки на полях: Я делала половину нормы .Сначала активизировала дрожжи,как написано в рецепте,а потом все сложила в хлебопечку и поставила на режим "тесто".В процессе замеса муки немножко добавила ,так что необходимо следить за замесом.Тесто получилось очень-очень мягкое.Из половинной нормы теста я сделала 15 булочек,каждая весом около 60 г.
Булочки получились очень вкусные,воздушные и немного похожи на "Столичные",которые были раньше по 3 копейки,но у "Столичных" мякиш немножко поплотнее.Очень понравились нам эти булочки!
 

 
Приятного аппетита!

Сегодня совсем неохота было готовить,поэтому сделала макароны на скорую руку...
 
Макароны с куриным фаршем,овощами и сыром
 

 
Обжарила на одной сковородке куриный фарш,в другой сковородке сначала лук с морковкой и чеснок,затем добавила порей,сладкий желтый перец,помидоры черри ,разрезанные на четвертинки.Все немножко под крышечкой потомила на маленьком огне минут 7 и соединила с фаршем.Добавила несколько ложечек водички от макарон( они на другой горелке стояли варились),добавила порезанный укропчик,соль,приправку для курицы,хмели -сунели и перчик.Затем слила макароны ,перемешала с фаршем и овощамри и подержала под крышкой на маленьком огне еще минуты 3-4.Разложила по тарелочкам и посыпала тертым сыром.Вот и все!!!

Mila55, даже и ленивые блюда, и то великолепные

Mila55, какие булочки вкусненькие! И макарошки с фаршем очень аппетитненькие!

Emerald, Натусик, Спасибо!!!

Mila55, Милла, всегда говорю, талантливый человек не может быть талантлив в одном. Что приготовить, что связать, все на отлично.

северянка, Оля ,спасибо!

Mila55, Подскажи пожалуйста, булочки по ГОСТу можно делать только со сввежими дрожжами? Хочу приготовить булки, а сырых дрожжей нет Получатся ли с сухими, или все дело в сырых?

пупсишка, Можно и с сухими.На 500 г муки- 2 ч.л.

Булочки для хотдогов
 

 
Рецепт взят с сайта Хлебопечка.ру.Автор -Цыганка.Сделала с небольшими изменениями,которые укажу в скобках
200 мл молока ( взяла 200 г теплой воды и 2 ст.л. сухих сливок,т.к. молока не было)
1 яйцо
1 ст. л. сахара
3/4 ч. л. соли ( 1 ч.л.)
1 ст. л. растительного масла ( взяла 15 г -растительного+15 г сливочного растопленного)
360 г муки ( у меня ушло чуть больше-смотрите по тесту)
1 ч. л. сухих дрожжей (1,5 ч.л.)
 
Тесто я замешивала в хлебопечке. Тут все просто загружаем все ингредиенты в том порядке как они написаны и ставим программу “ тесто”. Можно замесить тесто вручную. Для этого разводим дрожжи в молоке с сахаром. Даем им немного подойти. Добавляем яйцо, соль, масло. Перемешиваем. Вливаем жидкую смесь в муку. Тщательно вымешиваем тесто. Даем ему полчаса подойти.Тесто должно получиться очень мягкое и чуть липнущее к рукам.
Готовое тесто выкладываем на присыпанный мукой стол и делим на 8 равных частей. Каждую часть раскатываем в лепешку толщиной миллиметров 7-8, сворачиваем ее с двух сторон к центру и защипываем.Разделывать было даже немного неудобно,т.к. тесто очень нежное и липкое,но забивать тесто мукой не стоит Разделку забыла сфоткать,поэтому воспользовалась фотками с сайта
 


 
Сформованые булочки выкладываем на противень застланный бумагой для выпечки швом вниз.У меня получились вот такие булочки ( это уже мое фото)
 

 
Накрываем полотенцем и даем им подойти 30 минут в теплом месте. Выпекаем в разогретой до 200 гр. С духовке 10-15 минут.Я вынула булочки из духовки минут через 7-8 ,побрызгала их тепленькой водичкой из брызгалки для цветов и поставила обратно в духовку допекаться до румяного цвета.После выпечки накрыла полотенцем и дала остыть.
 

 
А это уже домашний хотдог- булочку разрезала пополам со стороны шва,выдавила немного сладкой горчицы,положила лист зеленого салата"Айсберг",горячую сосиску,маринованный огурчик,а сверху кетчуп и майонез( сын так любит)
 

 
Булочки получились нежнейшие и очень вкусные!.
Приятного аппетита!

Mila55, Регулярно захожу на твою кухоньку всегда вкусно и аппетитно даже когда и ленишься уж выпечка у тебя всегда - высший класс

У меня дома просто пшенку,гречку или перловку есть не будут,

Ой, Милочка, у меня такая же картина

ВаляЧб, Валюша,спасибо!!!
 
С наступающим!

Mila55, Спасибо за ответ Хот-дог суууперррр
Я уже готовлюсь к встрече НГ сегодня сделала коньячные пироженки(типа пирожного картошки ) Завтра холодец и засолка красной рыбки (гости будут 30 числа). А ты уже готовишься или будешь в гостях отмечать?

пупсишка, Я скорее всего буду в гостях...

Mila55, Милла, такие булочки для хотдогов у тебя аппетитные.

северянка, Оля,спасибо!Булочки очень вкусные получились и сегодня пришлось повторить...В этот раз пекла с обычным молоком(разницы во вкусе не почувствовала) и подрумянила их поменьше.
 

Тушеная баранина
 

 
Кусочки баранины с косточками сначала замариновала в смеси соевого соуса,лимонного сока,приправы для мяса,хмели-сунели,молотого кориандра,оливкового масла и чеснока,пропущенного через пресс .Порезала две большие луковицы четвертькольцами,все перемешала и оставила мариноваться.У меня мясо мариновалось около четырех часов.
Затем хорошенько разогрела большую тефлоновую сковородку без масла и обжарила куски мяса (лук старалась очистить с мяса) до румяной корочки со всех сторон.Оставшийся лук с маринадом переложила в мультиварку,сверху уложила куски мяса,добавила пару лавровых листиков ,немного горячей водички и поставила на "тушение" на 3 часа.Примерно за полчаса до окончания прогроаммы добавила нарезанную зелень - укроп,петрушку и зеленый лук.Чтобы соус немного загустел добавила немного муки.Подавала с картофельным пюре.Вкуснятина!
 

 
Приятного аппетита!!!

Французский хлеб - рецепт из инструкции к хлебопечке Панасоник -255
 

 
400 г - муки( у меня ушло немного больше )
1 ч.л.- дрожжей
1 ч.л.- соли
15 г - сливочного масла
300 г - воды
1ст.л.- сахара( добавила от себя- в рецепте его не было вообще)
 
Программа-"Французский хлеб"
 
В инструкции написано,что эта программа для муки из твердых сортов пшеницы ицельной муки,а у меня была самая обычная...может поэтому и пришлось добавить муки.Добавляла муку по- немножку во время замеса из кружки-сита,пока колобок перестал мазаться по дну ведерка .Хлебушек получился очень даже вкусненький.

Салат со свежей капустой
 

 
Сегодня варила борщ и ,когда резала капусту, попробовала ее....она оказалась очень сочной и вкусной... Еще под рукой оказалась одна вареная свекла( осталась от приготовления винегрета).Решила сделать салатик.
свежая капуста
свежая морковка
вареная свекла
сладкий желтый перец (можно заменить яблочком)
половинка красной луковицы
соль,перец
лимонный сок,растительное масло( или майонез )
зелень (укроп и зеленый лук)
семечки
 
Все нашинковала,сложила в салатник,посолила,поперчила и перемешала.Часть салата заправила маслом с лимонным соком( для себя) и посыпала зеленым луком,укропом и семенами подсолнечника,а оставшийся салат майонезом( для сына)
 

 
Получился вкусный и сочный салатик!
Приятного аппетита!!!

Mila55, Людочка, с наступающим Новым Годом!
 

Mila55, Люда, с Наступающим!!! Счастья и удачи в Новом году!!!
 

Нкмолодая мамочка, Nariko, Девочки,СПАСИБО!!! С НАСТУПАЮЩИМ НОВЫМ ГОДОМ!!!
 

Mila55, дорогая Людочка! С наступающим Новым годом тебя и твою семью!!!
 
Душистая елка нарядно сверкает,
Бежит огоньков хоровод...
Пусть радостным, светлым, безоблачным станет
Для Вас наступающий год!
Пусть ярче проявятся Ваши таланты,
Удача и счастье придут,
И все, что загадано с боем курантов,
Исполнится в Новом году!!!
 

chis-alla, Аллочка,спасибо!Счастья ,любви и хорошего настроения в Новом году!!!
 

Mila55, С новым годом!!! Любви,добра, благополучия!!!