Сироп
Вид плодово-ягодных заготовок из фруктовых, ягодных или овощных соков, уваренных с сахаром, с добавлением лимонной кислоты и ароматизаторов. Свое название и вкус сиропы получают от основного вида ягод: у вишневого вкус и аромат вишни, у клубничного — клубники, у малинового — малины и т. д. Ароматизаторы используются потому, что при кипячении с сахаром соки утрачивают естественные цвет и вкус. В качестве специальных красителей и ароматизаторов используют всевозможные эссенции. Домашними сиропами подслащивают кондитерские изделия (ромовые бабы, бисквитные торты и пирожные); также сиропы — фруктовые и сладкие соусы к десертным крупяным изделиям (пудингам, манной и рисовой каше, блинчикам). Сиропы хранятся длительное время: дольше варений.
