Сметана
Кисломолочный продукт, получаемый сквашиванием пастеризованных или охлажденных сливок. Содержит много жиров, витамины A, D, E, B1, B2, PP и С. Сметану вырабатывают жирностью 10, 25, 30 и 36%. Столовая (20% жира) и диетическая (10% жира) сметана рекомендуется для лечебного питания с резким ограничением употребления жиров.
В домашней кулинарии сметана используется для заправки салатов, супов, вторых блюд, а также для соусов, приготовления различных сладких блюд и изделий из теста. Но свежая сметана хороша и как самостоятельное блюдо. В диетическом питании ее рекомендуют для улучшения пищеварения и при плохом аппетите. В домашних условиях сметану можно приготовить из сливок, заквасив их сметаной. Сметану можно взбивать, наподобие сливок.
