Наза, национальные кухни - кладезь вкусностей. И эта кладезь никогда не истощится пока поддерживаются национальные традиции.      

Emiliana, умничка ты моя!!!!! Все правильно, и питаться стараться именно теми блюдами, которые близки твоему желудку именно по месту, где ты обитаешь, гду тебе все знакомо и понятно!!!
Но не всегда так бывает, как мы хотим!!!
А традиции надо стараться не терять, хотя бы какие то моменты сохранить. Сейчас ведь все смешалось, где наше, где ваше, где ихнее!!!   Но все же...   

наза назочка!!!   теперь мой цветочек обрел имя и фамилию благодаря тебе, да еще такие красивые!! спасибо от нас всех! знаешь, я никогда не срезаю цветы из сада, и не срываю, где бы ни гуляли, мне их жалко. для дома всегда покупаю, и райских птичек тоже
а курочку я такую ела...давным-давно...а вкус помню, во рту таяло   в агдаме, у родственников..как хорошо, что ты напомнила, хотя мне взгрустнулось обязательно на уикенд приготовлю, надо только лаваш найти подходящий.
а уехали мы в 89-м...скоро 20 лет - сумасойти!!   

Наза, спасибо родная моя за искренние чувства! Я постоянно захожу и читаю твой форум.Это у меня как ритуал.Но к сожаления писать времени не было в последнее время.Работы очень много,устаю.Дома готовит мама.Я прихожу вечером,кушаю и спать.Сил нет ни на что.СЕйчас ближе к концу учебного года очень тяжело.Но твоими блюдами,вкусом и красотой ,изобилием и фантазией всегда восхищаюсь!!! СПАСИБО ТЕБЕ!!! Целую!!

jamilyne, моя дорогая, не надо грустить, что ж теперь поделать, жизнь не всегда нам подчиняется, иногда не мы становимся хозянвами своей судьбы!!
Но я все ж рада, что моя КУРОЧКА тебе напомнила Агдам, сейчас наши районы такие красивые стали, везде идут обновления!!!
Я обязательно выставлю фотки современного Баку, а может и районов, если будет возможность.
А цветы я сама рвать не люблю, и злюсь когда безцеремонно обрывают, а через минуту выбрасывают их.
Рвать то легко, а вот пойди вырасти.
И деревья когда вырубают я просто в ужас прихожу.
А за твои цветочки я рада, они такие трогательные!!! Действиетльно птички!!!
Неличка, а ведь чего только не бывает, может статся, когда нибудь сможете приехать, так вот , дорогая, помни, в моем лице ты тут найдешь близкого, нет, родного человека, а наш дом примет вас, как своих самых близких, помни об этом!!!
И еще, в Баку в каком районе вы жили, где часто бывали, какие места хотели бы сейчас увидеть, пиши, я числа 19 может поеду к деткам, вот тогда и сделаю тебе снимки.

Sada, Садагат, моя хорошая, я тоже всегда тебе рада!!Ну что ж теперь поделать, работа тоже важная часть нашей жизни!!! Я за тебя так рада, что мамочка твоя рядом, вот готовит тебе, чтобы дочке не очень тяжело было, это ли не счастье!!!     
За розу, такую красивую, огромное спасибо, я тебя тоже очень люблю!!!!
А чем ты сейчас занимаешься, где работаешь? Мне ж все интересно о вас знать, вы теперь мои близкие    

Одной моей хорошей приятельнице сделала пирог, вам он знаком, "Пирог с заливкой", так вот, у нас от этого пирога остаются белки, вот и подумала, зачем зря пропадать добру, может можно что-то сделать из них. Поискала и наткнулась на очень хороший рецепт. Но расскажу все по порядку.
Вот пирог:
 

 
Называется "КУКУРУЗНЫЙ КЕКС".
РЕЦЕПТ:
 
7 яичных белков взбить в густую пенку, прибавить постепенно сахарную пудру,200 гр,
прибавить 60 гр топленного, теплого масла(маргарин), 170 гр кукурузной муки,70 гр орехов измельченных, 50 гр тертого шоколада, смешать. Емкость для кекса(он средней величины), помазать маслом, обсыпать мукой выложить тесто и в духовку. Печь при умеренной температуре, то есть на небольшом огне. Готовый кекс обсыпать сахарной пудрой. Он получается очень вкусным, с рассыпчатой корочкой, прелесть.
 
А теперь моя история Я когда тесто готовила, увидела, что оно такое воздушное получилось, и подумала, что если тесто такое, значит и печется быстро. Ну и стала часто открывать слегка дверцу духовки, а мой кекс вырос на моих глазах, стал пышным-пышным. А потом, увидев, безобразие, какое я учинила(открывала дверцу), и обиделся на меня, а потом и вовсе сник.
 
Так вот, кекс помещаем в духовку, и оставляем его там в покое на 35-40 минут, может 5 минут туда, сюда.
Вот так то!!! Все равно нам он очень понравился, в следующий раз я с ним дружить буду.

назочка, дорогая, спасибо за понимание   знаешь, мы видели фотографии - родственники ездили в баку, много фотографировали, мне даже прислали фотографию моего дома, в котором я выросла,  но мы смотрим на знакомые места - и не узнаем, очень непростое ощущение понимаешь, назочка,  мы видим другой город, не наш. пусть уже останется в памяти наш баку таким, каким мы его помним. а от традиций нашего города мы никогда не отступали и, как могли, учили своих детей время покажет, чему они наужились,
поэтому твои фотографии  - каждый раз приятный сюрприз
 
вот таких дров наломал у нас на заднем дворе вчерашний шторм    весь вечер занимались административно-хозяйственной деятельностью   
 

 
перекусить не забывали - ЧЫХЫРТМА ИЗ ШПИНАТА
 

все-таки шпинат - это великолепно
 
и просто жареная курочка, времени не было, намазала измельченными сухими помидорами и пожарила с луком, в котором она мариновалась.
 

 
назочка, а я с белками не дружу, или они со мной не дружат? пару раз подвели меня, и я обиделась

БАКЛАЖАНЫ ЖАРЕННЫЕ С МЯСОМ:
 

 

РЕЦЕПТ:
 
Баклажаны частично очистить от кожуры, порезать на маленькие акубики, на растительном масле пожарить, хорошенько, если мысла будет мало, долейте, все равно потом лишнюю уберем.
Мясо маленькими кусочками отварить до готовности, пожарить с луком.
Мясо прожаренное соединить с баклажанами и добавив мелко порезанный один помидор без кожуры, еще прожарить, чтобы сок помидора совсем исчез.
На первый взгляд простейшее блюдо, но оно очень вкусное. Есть с кефиром заправленным чесночком.
 

 
Готовила горную спаржу, она намного вкуснее тех, которые продаются в маркетах, хотя у них и невзрачный вид.
 
СПАРЖА ЖАРЕННАЯ С ЛУКОМ.
 

 
Спаржу отварила, вылила воду, пожарила лук, не сильно, добавила спаржу и вместе еще немного пожарила. Ела с кефиром с чесночком.
 
А в эту спаржу добавлено яичко, так любит мой муж!!!
 

 
А ЭТО КОМПОТ ИЗ ФЕЙХОА, И ФЕЙХОА С БОЯРЫШНИКОМ, собственное производство, то есть производится в Азербайджане:
 

jamilyne, Неличка, дорогая, надеюсь у вас все в порядке!!!  
Я просто в шоке, какое дерево повалено!!!     Жалко!!
 
А насчет старого Баку я тебя понимаю, и полностью с тобой согласна,
это ведь память, ностальгия, а этого уже ничем не сотрешь!!!
У вас хорошие дети, я в этом ничуть не сомневаюсь, они будут вам всегда благодарны, что вы смогли им привить любовь и уважение к корням вашим!!
А блюда  у тебя как всегда замечательные, яркие, сочные!!
Кстати, ты обещала выложить рецепт карамельного соуса, помнишь, с мясными шариками, мы ждем!!!   

назочка, какая замечательная идея со спаржей!! сколько мы ни пробовали готовить спаржу - на бумаге рецепт вкусный, а на деле "не наше", как говорится. а вот так приготовить, почти как зеленую фасоль готовим, да? - я не догадалась
 
посмотрела на твои компоты....и вспомнила, что у меня тоже одна баночка есть, давно хотела тебе показать, все забывала покупаем в одном русском магазине, хозяйка которого наша соотечественница, ирада. это, правда, единственное, что у нее продается из "нашего".
 

назочка, все добавила прямо под картинками только шарики были под томатно-мятным соусом, а в карамельном соусе я пеку другие брауни, тоже супер-шоколадные вот сделаю в очередной раз и все расскажу.
 
у нас все в порядке, дорогая, спасибо, только непредвиденной уборки было много   такого сильного шторма не было лет 10.

jamilyne, Неличка, это надо же, в далекой Австралии наша соотечественница
продает варенье фирмы "Гюнель", просто слов нет!!!   Это же замечательно!!!
 
А спаржа действительно готовится как зеленая фасоль(хотя я готовлю по другому),
только спаржу надо варить недолго, чтобы они совсем не разварились. Вкусовые качества гарантирую, пальчики оближете, особенно с гатыг-сарымсагом(кефир с чесноком)   

jamilyne, спасибо, дорогая, пошла смотреть рецепты!!!   
Слава Богу, что все обошлось Рада за вас!!!   С природой не поспоришь, всегда все по своему делает!!!

jamilyne, спасибо, дорогая Неличка, за такие хорошие, и самое главное, доступные рецепты!!Очень понравились!!!       

Наза, Назочка, ты мастер кулинарного дела! У тебя в каждом блюде своя "фишка"Очень вкусно!
 
jamilyne, Всё блюда тоже обалденные!
ЗА ВАС!!!!!

Наза, какая же вкуснота...   сижу, смотрю на баклажаны с мясом на мониторе, не отрываяс, и даже переключаться ни на что другое не хочу

Наза, Ну все... не буду ждать, когда они подешевеют... куплю баклажаны   Завтра правда не успею ничего нормального приготовить, но пусть в холодильнике лежат  
А курица в лаваше меня покорила    тоже сделаю... не буду загадывать, может в воскресенье
Вчера не смогла сюда заглянуть, заснули мы все... прям спящее царство какое-то было  
А бабушку, наверное, во вторник выпишут Сегодня весь дом вылизывала    
 
jamilyne, чякмя очень аппетитно смотрится
А я еще хочу порекомендовать вот такую спаржу сделать Помню, она многим понравилась...
 
Запечённая спаржа от Ayn
 
спаржа средней толщины (700 гр)
оливковое масло (1 ст л)
соль перец
лимон
 
Прогреть духовку до 230°C/450°F.
Застелить противень фольгой.
Отрезать или отломить толстые концы спаржи (или очистить толстую кожицу с концов). Выложить спаржу на противень и сбрызнуть оливковым маслом, перемешать руками, чтобы спаржа была равномерно покрыта маслом; посыпать солью и перцем.
Запекать 12-14 минут до мягкости (спаржа должна слегка хрустеть).
Достать из духовки, переложить на тёплое блюдо и полить свежевыжатым лимонным соком; по желанию посыпать лимонной цедрой и сыром Пармезан. Подавать сразу.
Приятного аппетита.

Наза, я работаю все там же.В Анкаре в Билькентском университете.Просто я раньше работала почасовой на музыкальном факультете,а с прошлого года перешла на полную ставку в спецшколу с музыкальным уклоном ,тоже при этом же университете.Эта школа интернациональная.Уроки ведутся в основном на английском.Педагоги с разных стран работают здесь.Очень интересная,но тяжелая работа.Я работаю почти со всеми классами.С 1 по 12 класс. Так как знаю турецкий как свой родной,учу детей турецким песням.  
Назочка, я спрашивала наверху,но ты не заметила,про ресторан,в котором вы отмечали твой день варенья. Где это находится? Если поеду в Баку летом,может сходим тоже ...

jamilyne, какие аппетитные блюда ты готовишь!!! Бесподобно!! МОлодчина!!!

Sada, дорогая моя, как же я рада, что у тебя на работе все в порядке, и ты
занимаешься любимым делом, это в наше время так трудно!!!
Хуже нету, когда нелюбимая работа!!!
А ты таким нужным делом занимаешься, я горжусь тобой, милая моя!!!!
Желаю тебе новых творческих успехов, чтобы тебе всегда в окошке был свет!!!
 
Солнышко, вы только приезжайте, и дай Бог, чтобы в это время я была в Баку, тогда я покажу вам такие места, что вы останетесь довольными!!!
Сейчас таких мест в Баку много, а этот ресторан находится в Черном Городе, по дороге в Ахмедли, и он действиетьно уютное, хоть и небольшое, а еще есть ресторан Карван Сарай, он находится в Ичяри Шяхяр, в Крепостном Городе, ах, как там вкусно кормят, все национальное, пальчики обилижете!!!   Это я вас соблазняю на будущее, но только , чтобы не было, как в том году!   Так, что Баку вас ждет!!!   А может и ко мне в район приедете, вот тогда и вовсе будет хорошо!!!!!

Fimida, Оленька, ох и умеешь же ты на душу бальзам разливать!!!!   
Так приятно слышать о себе такое!!!   
 
Ol, спасибо, за такую оценку момх скромных кулинарных способностей!!!
Мне это в радость!!!!

Emerald, Мариш, солнышко, а я то ведь не знала, что бабуля в больницу попала,
но интуиция мне подсказала, что именно с бабулей что-то не то!!!     Мне очень жаль!!!   
И я очень рада, что с ней теперь все в порядке, и что во вторник она будет уже
дома!!!     
Здоровья ей, и долгой, здоровой жизни!!!
А ты, думаю, приготовишь ей что нибудь вкусненькое, из ее любимых
блюд!!!
И скажу я тебе шепотом: ой,  ненавижу уборку, лентяйка я, ужасная!!!       
И еще, мне очень приятно, что тебе блюда понравились, обязательно готовь, очень вкусно!!!   На здоровье!!!

Наза, Ты просто волшебница, блюда великолепные, но курица в лаваше - верх кулинарного исскуства

танита  танечка, существует множество рецептов плова, в каждой стране готовят по-своему.  просто в азербайджане принято готовитьи подавать на стол рис отдельно от мяса, а в средней азии, например, насколько я заню, готовят вместе. в турции, кажется, тоже. так что правильно-неправильно - это очень относительно, главное, чтобы вам вкусно было
 
fimida sada emerald  спасибо
 
sada я проконсультироваться у вас хотела, можно? мне домашние заказали баклаву испечь, я много раз делала с тестом фило (юфка), но каждый раз забываю самое важное - горячую баклаву заливать холодным сиропом или наоборот?
 
наза назочка!! не могу поверить!! в черном городе такие рестораны? я была уверена, что в крепости, или где-то в центре