Котлета, Хороший закусончик!

Котлета,прям слюни побежали..а я ведь уже поужинала.Вопросик: можно ли использовать замороженную фасоль. У меня сейчас уже фасоль есть,я её через день  собираю и замораживаю,чтоб не перерастала.А вот бакложаны ещё маленькие ,да и морковь. А покупать очень дорого.А когда будет не совсем дорого,то не будет свежей фасоли,не продают у нас такие вещи.

Котлета, надо будет попробовать.. Звучит заманчиво.  

Жануль, из замороженной ...?   чесно говоря незнаю,но ведь можно всегда попробовать ведь салаты всякие делают и ничего,не отличишь. Вообще выват специальная фасоль-желтая, очень широкая и такая какая-то мясистая,что ли. Я делала и из обычной зеленой,все равно вкусно. Еще можно добавить шафран,тогда она приобретет такой жетоватый аппетитный цвет. Баклажан нужно немного,процентов 10-20,основной ингридиент это фасоль,получиться недорого.

Всё равно придётся подождать .Даже если куплю бакложаны,то такого кол-ва фасоли свежей нет.думаю ,что всё же можно из замороженной

Фасоль сварить (не переваривать), вытащить из кипятка.

Мы ведь всё равно её варим и точно так же в холодную воду после кипячения засовываем.

Котлета,
 
Вопрос: 1 . Для пробы хочу взять немного продуктов.Как же правильно водичку –рассол высчитать ,так чтоб и не слишком солоно было,но и так чтоб продукт не испортить.Может взять пол-литровую банку как мерку?
              2.Баклажаны отварить и отжать? Всмысле руками или под пресс покласть на время ?
              3.Рассол делаем из горячей воды?Заливаем горячим или холодным рассолом?
              4.Храним как после нескольких дней посола? Переложить в банки или так и оставить под прессом? В холодильнике или в погребе можно?
   Прости ,что завалила вопросами,но очено охота попробовать,а мне всё на пальцах объяснять надо.
Я сегодня собрала прилично фасоли вот и вопросов куча появилась.Кстати ,ничего если фасоль малость переспела. Заработалась  и прозевала.

Жануль,
1. Рассол делаю такой крепости,чтобы плавало яйцо. Когда для длительного хранения,то разбавляю водой,как в рецепте написала,а если сразу(через пару дней) съедать,то вообще не разбавляю.
2.Когда порция маленькая,то отжимаю руками;а когда много,то под пресс кладу.
3.Рассол в холодном или чуть теплом виде.
4.Храним в тойже емкости,где солили(все как у квашенной капусты).
Если много получилось,то можно(когда уже постоит несколько дней)разложить в банки залить свежим рассолом(если мало жидкости)и простеризовать и закатать.Стоит потом нормально.

Муж привез с дачи целый килограмм зеленой стручковой фасоли! Что с ней делать я не знаю...
  Может быть есть у кого-нибудь рецепты, как ее переработать? А то муж будет требовать отчета, а я б ему банку в нос - вот!   

Смешинка, у меня есть рецепты, правда я по ним не готовила  
Сканер у меня что-то не настроен, так что сейчас все перепечатаю... сама напросилась    

"Фасоль соленая по-словацки"
 
На 1 кг зеленой фасоли: соль 330 гр.
Стручки молодой фасоли вымыть, обрезать с концов, обсушить и уложить в банки целиком или кусочками длиной 2-3 см. Пересыпать солью и хорошо уплотнить. Сверху насыпать побольше соли. Перед использованием вымочить в воде и варить до готовности.
 
"Фасоль, консервированная по-польски"
 
Состав заливки: на 1 л воды - 200-250 гр. соли. 10 гр. сахара, 10 гр. лимонной кислоты.
Стручки молодой спаржевой фасоли вымыть. обрезать с концов и порезать кусочками длиной 2-3 см. Опустить фасоль на 3 мин. в кипящую подсоленную воду (20 гр. соли на 1 л воды) и охладить в холодной воде. Затем плотно уложить фасоль в банки по плечики и заполнить горячей заливкой, не доливая до краев 2 см. Пастеризовать при 95С (литровые банки - около 100 мин.) Укупорить. Через 2 суток повторно пастризовать при той же температуре 30-35 мин.
 
"Фасоль, консервированная по-болгарски"
 
Состав заливки: на 1 л воды - 20 гр. соли.
Отобрать зеленые стручки фасоли с мясистыми створками и слаборазвитыми семенами. Стручки тщательно вымыть, обрезать с концов и нарезать небольшими кусочками. Бланшировать 2-4 мин. в кипящей воде и сразу же охладить в холодной. Правильно подготовленная фасоль становится темно-зеленой и эластичной. Фасоль уложить в банки по плечики, залить горячим рассолом  стерилизовать в кипящей воде (литровые банки - 70-80 мин.), а затем охладить до 40С в течение 25 мин.
 
"Фасоль, консервированная по-словацки"
 
Состав заливки: на 1 л воды - 100 мл столового уксуса, 15 гр соли.
Стручки молодой фасоли или желтые стручки без волокон с недозрелыми семенами вымыть, обрезать с концов и порезать кусочками длиной 2-3 см. Варить до мягкого состояния, охладить, переложить в банки, заполнить заливкой и литровые банки стерелизовать не менее 45 мин.
 
В общем есть еще такие рецепты: фасоль в томатном соусе, фасоль маринованная по-чешски, фасоль соленая по-болгарски, фасоль соленая, фасоль маринованная, овощи маринованные по-армянски, фасоль маринованная по-болгарски, фасоль зеленая сушеная, фасоль замороженная, фасоль натуральная по-молдавски, фасоль с овощами по-болгарски.
Если что надо, я напечатаю  

Сасибо, Марина!   Я и от этих-то обалдела! Как видно, братья - славяне ее используют, только в путь! Сейчас что-нибудь выберу...

Смешинка, Смотри, если надо что-то перепечатать из вышеперечисленного, я быстро сделаю   не стесняйся...

фасоль в томатном соусе,фасоль зеленая сушеная и фасоль с овощами по-болгарски!!!! Надо!  Emerald, буду ждать! Спасиба!

"Фасоль в томатном соусе"
 
На 1 кг молодой спаржевой фасоли: зрелые помидоры - 750 гр., соль и сахар по 20 гр.
Стручки вымыть, обрезать с концов, нарезать кусочками длиной 2-3 см, опустить в кипящую подсоленную воду на 2-4 мин. и сразу же охладить в холодной воде. Затем фасоль плотно уложить в банки. Помидоры вымыть, нарезать дольками, распарить под крышкой и протереть через сито. В сок добавить по вкусу соль и сахар, довести до кипения и залить в банки с фасолью. Стерелизовать в кипящей воде (литровые банки не менее 45 мин).
 
"Фасоль зеленая сушеная"
 
Молодые, слегка ломающиеся стручки фасоли с водянистыми семенами нарезать наискось кусочками длиной 2-3 см. Бланшировать в кипящей воде 3-5 мин, остудить, обсушить и разложить на сите тонким слоем. Сушить в открытой духовке при температуре 60-70С. Пересушенные стручки имеют темно-коричневый цвет. Такую фасоль используют для приготовления овощного супа, запеканок и др.
 
"Фасоль с овощами по-болгарски"
 
5 кг зеленой фасоли, 5 кг зеленых помидоров, по 1,3 кг лука и моркови, 200 гр. кореньев и 100 гр. зелени петрушки, 0,15 л столового уксуса, 150 гр. сахара, 80 гр. соли, 20 гр. черного перца, растительное масло.
Зеленую фасоль вымыть, нарезать кусочками длиной 3-4 см, на 3-4 мин. опустить в кипящую воду и сразу же охладить в холодной. Лук нарезать кольцами и обжарить до золотистого цвета. Морковь и коренья петрушки очистить, нарезать кружочками толщиной 3-4 мм и также обжарить в растительном масле. Зелень петрушки измельчить.
Зрелые здоровые помидоры нарезать на дольки и варить в тазу 15 мин. После этого добавить подготовленные овощи, довести до кипения и бросить в смесь зелень петрушки. Черный перец положить на дно. Разлить в горячем виде. Литровые банки стерелизовать в кипящей воде 40 мин.