Кухарка.ру &mdash; Кулинарная энциклопедия

Радость сердца

Регистрация 21 фев 2005
Индекс активности 11 466
Рейтинг автора 64
Город France
Блог 78
Рецепты 61

Профиль ЛС

Вс, 23 июл 2006 01:09

Алёна, точно! Laughing

Dilshoda

Фламинго

Регистрация 10 июл 2006
Индекс активности 2 382
Рейтинг автора 36
Город USA
Блог 5
Рецепты 98

Профиль ЛС

Пн, 24 июл 2006 19:01

У каждого народа есть свое излюбленное блюдо, которое является предметом гордости национальной кухни того или иного народа. Таким блюдом в Узбекистане по праву считается плов. В каждом регионе Узбекистана его готовят по-своему, но везде он считается главным украшением стола.

Ароматный вкусный, поданный на большом блюде, он собирает за одним общим столом всю семью, он объединяет ее, потому что совсем неинтересно есть плов одному, с одной небольшой тарелки.
ПЛОВ.    Рецепт конечно все знают. так что решила не писать. Просто вставлю пошаговые фотки. Готовить
ПЛОВ    я научилась у папы.
По просьбе девочек напишу напишу подробнее.
Нам понадобиться ( Мои пропорции) : мясо без косточек ( баранина , говядина)  мин как 500гр, курдючное сало грамм 250-300 или  масло ( хлопковое, раст, кукурузное, масло зигир( не знаю как будет перевод). Не желательно подсолнечное.), ( Маришка я измерила пиалушками , сколько это будет в граммах) морковь-1 кг, 2 крупные луковицы, 2-3 головки чеснока, 1-2 стручка острого перца, грамм 150 гороха ( заренее приготовленного), приправы( барбарис, соль, зра)
Примечание:   Приправы и остальные  добавки класть по вкусу.
Казан разогреть , положить нарезанные кубиками сало чтоб вытопить жирь. Остануться шкварки. Их убрать.
Примечание:   Я делала на кукурузном масле. Разогрела казан налила масло. ( огонь макс). Положила туда косточку от мяса. Пожарила до румяного цвета. Убрала. Затем положить  мясо.Перемешивать до образования корочки. Затем положить лук и перемешивать до золотистого цвета.

Затем добавить нарезанную  длинними соломками морковь.Пожарить мин 10.
Затем добавить специи( зру помять руками), чеснок, перец, горох, айву. (как я уже сказала это все по желанию)
Залить  кипятком слоем окола 1,5 -2 см. Уменшить огонь и тушить мин 20-25.
Примечание:   Морковь я потушила без воды . Просто мне нравиться зажаристая морковька. Но желательно налить воды.

Тем временем замочить рис в кипеченной горячей воде. Добавить 0,5 ст ложки соли. Закрыть крышкой дать пстоять мин 20.

Затем выложить готовый рис ровным слоем, при этом стараясь не нарушить слой морковь с рисом. Посолить ( ЗДЕСЬ!!! В этом плове соль кладеться только так). Залить кипятком так чтобы вода покрыла рис на см 2-3. Увеличить огонь на макс. Вода должна закипеть как пожно быстрее. Таким способом избегается разваривание риса. Но когда увидите что воды осталось мало, след убавить огонь чтобы зирвак не подгорел. В это же время пробуюм рис а заодно и соль. Если рис полуготовый то это нормально, а если хрустит то след добавить совсем немножко воды.

Когда вода испариться , ударить  шумовкой по поверхности риса. Если удар глухой то собираем рис горкой , не перемешивая рис с морковью.
Примечание:   Если в казане осталась вода, то она будет шипеть. След подождать пока вода испариться полностью.

Деревянной лопаточкой ( можно обратной стороной шумовки) проделать вот такие отверстия.

Огонь убавить до мин . Затем плотно закрыть. Вот так.

Минут через 15 открываем. Берем шумовку и каждый слой риса переворачиваем ( то есть перелопатить).
Примечание:   Я бы обратила внимание  рису с края казана. Потомучто именно там  рис может остаться сырым. Поэтому след поменять место этому рису, перекладывая в середину казана.
Опять таки сделать отверстия ( через эти отверстия испаривается лищняя влага). Закрыть. Дать постоять еще мин 15. Плов готов.
Примечание:   Когда плов окончательно готов я перемешиваю рис (только!!!) в целях сделать рис более рассыпчатым.

На блюдо положить плов слоями: рис, морковь, специи, мясо.
Примечание: Я ложу рис , убираю мясо специи в сторонку и осторожно перемешиваю морковь с горохом. Затем кладу поверх риса , затем специи и мясо.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!!

Отредактировано 25 июл 2006 04:28, Mashura

Lapka

Кулинарная волшебница

Регистрация 29 окт 2005
Индекс активности 10 187
Рейтинг автора 40
Рецепты 37

Профиль ЛС

Пн, 24 июл 2006 19:09

Mashura, ох,Машура, тебе надо выписать диплом почетного кулинара! Razz

Супер,суперкрасивейший плов.И вкусно как ! С хумусом! Razz

Илана

bysha

Бяша, любительница барашков

Регистрация 30 июн 2006
Индекс активности 1 822
Рейтинг автора 2
Город Москва
Блог 1
Рецепты 6

Профиль ЛС

Пн, 24 июл 2006 19:09

Mashura, это просто СКАЗКА!! Красота!!! Вкуснота!! Smile

Какая же ты молодец!!! Smile

Муж должен тебя носить на руках!

Фламинго

Регистрация 10 июл 2006
Индекс активности 2 382
Рейтинг автора 36
Город USA
Блог 5
Рецепты 98

Профиль ЛС

Пн, 24 июл 2006 19:16

Lapka, bysha, Спасибо девочки!!! Мне так приятно!!! Give_rose

Радость сердца

Регистрация 21 фев 2005
Индекс активности 11 466
Рейтинг автора 64
Город France
Блог 78
Рецепты 61

Профиль ЛС

Пн, 24 июл 2006 19:18

Mashura, какой красивый плов!!!! Good

Очень вкусный!!!! Молодец!* Clapping

Фотки олтичные!

Dilshoda

Фламинго

Регистрация 10 июл 2006
Индекс активности 2 382
Рейтинг автора 36
Город USA
Блог 5
Рецепты 98

Профиль ЛС

Пн, 24 июл 2006 19:21

Dilshoda, Спасибо милая!!! Угощайся!!!! Razz

Радость сердца

Регистрация 21 фев 2005
Индекс активности 11 466
Рейтинг автора 64
Город France
Блог 78
Рецепты 61

Профиль ЛС

Пн, 24 июл 2006 19:25

Mashura
Dilshoda, Спасибо милая!!! Угощайся!!!!

Mashura, можеш считать, что одну тарелочку сьела Razz

Dilshoda

Фламинго

Регистрация 10 июл 2006
Индекс активности 2 382
Рейтинг автора 36
Город USA
Блог 5
Рецепты 98

Профиль ЛС

Пн, 24 июл 2006 19:29

Dilshoda, Вай!! Для тебя не жалко. Embarassed

Вот у меня казана нету. То есть есть у свекра. Confused

Сколько морковку не кладу все горит. Mad

А у тебя свой казан? Smile

Радость сердца

Регистрация 21 фев 2005
Индекс активности 11 466
Рейтинг автора 64
Город France
Блог 78
Рецепты 61

Профиль ЛС

Пн, 24 июл 2006 19:36

Mashura, у меня тоже казана нет , готовлю в большой кастрюле от Zeptr там же толстое дно, вроде неподгарает. Я вообщета редка готовлю плов , в восновном это дело мужа. Very Happy

Dilshoda

Фламинго

Регистрация 10 июл 2006
Индекс активности 2 382
Рейтинг автора 36
Город USA
Блог 5
Рецепты 98

Профиль ЛС

Пн, 24 июл 2006 19:41

Dilshoda, Повезло тебе!! Smile

Мой Плов не готовит. А ваще он много работает , мне жалко его дергать . Confused

Вот и лентяя из него на свою голову делаю.
Mad

А если так он Димламу хорошо готовит. Embarassed

В Миранкул когда ездили там на костре готовил. Я сначала в его Димламу влюбилась а потом... First_move

Алёна

Фея очага

http://foto.mail.ru/list/alika/121

Моя страничка

Регистрация 18 фев 2006
Индекс активности 8 797
Рейтинг автора 175
Рецепты 143

Профиль ЛС

Пн, 24 июл 2006 21:27

Mashura, вкуснючий плов... Smile

Emerald

Хозяйка Медной горы

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Пн, 24 июл 2006 23:25

Mashura, Шикарный плов!!! ты это его с айвой делаешь? Smile

А напиши пропорции плз... Embarassed

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Фламинго

Регистрация 10 июл 2006
Индекс активности 2 382
Рейтинг автора 36
Город USA
Блог 5
Рецепты 98

Профиль ЛС

Пн, 24 июл 2006 23:47

Emerald, Спасибо Мариночка Embarassed

!!!

Бывали времена когда на рис была высокая цена , папа готовил супер плов даже из не "высококачественного" риса или наоборот масла иногда клал меньше. Рука мастера как понимаешь Very Happy

.
Но однажды когда я налила много воды(как назло у нас были гости, а разваренный рис -это позор для хозяйки Sad

), папа быстро плотно закрыл плов чистым кухонным полотенцем , так два раза поменял полотенце. И все.

Отредактировано 25 июл 2006 02:58, Mashura

Фламинго

Регистрация 10 июл 2006
Индекс активности 2 382
Рейтинг автора 36
Город USA
Блог 5
Рецепты 98

Профиль ЛС

Пн, 24 июл 2006 23:51

Emerald, В плов кладем все ( я и папа). А вот маме не нравиться. Confused

Тут с айвой конечно не повезло. Sad

У вас продают приправы "Для плова". Вот это класс. Там все и базилик, и барбарис. Нут я кладу всегда. Ну не могу я без него. Very Happy

Emerald

Хозяйка Медной горы

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Пн, 24 июл 2006 23:52

Mashura, а брать-то на 1 кг риса 4 пиалушки чего? Very Happy

и еще... папа использовал хлопковое масло, наверное? Smile

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Фламинго

Регистрация 10 июл 2006
Индекс активности 2 382
Рейтинг автора 36
Город USA
Блог 5
Рецепты 98

Профиль ЛС

Вт, 25 июл 2006 00:09

Emerald, Маришка я уже подробно написала рецепт. Smile

Отредактировано 25 июл 2006 03:00, Mashura

suslik

Клубничкина

Регистрация 26 окт 2005
Индекс активности 3 404
Рейтинг автора 23
Город Москва
Рецепты 84

Профиль ЛС

Вт, 25 июл 2006 00:28

Mashura, Шикарный плов, а это айва ? Посмотрела ... точно повторила слова Маринчика !! Very Happy

И всетаки напиши как его делаешь!

Светлана

Фламинго

Регистрация 10 июл 2006
Индекс активности 2 382
Рейтинг автора 36
Город USA
Блог 5
Рецепты 98

Профиль ЛС

Вт, 25 июл 2006 00:44

suslik, Да это айва. Точнее американская айва. Very Happy

А что именно интересует? Smile

suslik

Клубничкина

Регистрация 26 окт 2005
Индекс активности 3 404
Рейтинг автора 23
Город Москва
Рецепты 84

Профиль ЛС

Вт, 25 июл 2006 01:13

Mashura, Рецет приготовления, я уже посмотрела Smile

.
А я люблю , всегда , добавляю изюм , барбарис в плов., мне кажется так вкуснее, и обязательно зру положить .

Светлана

Фламинго

Регистрация 10 июл 2006
Индекс активности 2 382
Рейтинг автора 36
Город USA
Блог 5
Рецепты 98

Профиль ЛС

Вт, 25 июл 2006 01:41

suslik, Уже отредактировала и написала рецепт , милая Smile

Tifani

Карлсон форума

Регистрация 8 апр 2006
Индекс активности 2 484
Рейтинг автора 9
Город Siberia, Tomsk
Рецепты 17

Профиль ЛС

Вт, 25 июл 2006 14:21

Mashura, умница Smile

это я просто так, констатация факта Smile

"... И красивы Вы некстати,
И умны Вы невпопад." (с) Smile

Радость сердца

Регистрация 21 фев 2005
Индекс активности 11 466
Рейтинг автора 64
Город France
Блог 78
Рецепты 61

Профиль ЛС

Вт, 25 июл 2006 16:32

Mashura
Dilshoda, Повезло тебе!! Мой Плов не готовит. А ваще он много работает , мне жалко его дергать . Вот и лентяя из него на свою голову делаю.
А если так он Димламу хорошо готовит. В Миранкул когда ездили там на костре готовил. Я сначала в его Димламу влюбилась а потом...

Значит любовь у вас была через жулудок. Very Happy

Dilshoda

Фламинго