Рецепты консервирования овощей, фруктов и ягод

Lapka

Кулинарная волшебница

Наверх

Регистрация 29 окт 2005
Индекс активности 10 187
Рейтинг автора 40
Рецепты 37

Профиль ЛС

Ср, 30 авг 2006 21:01

Tanja Wagner, хозяюшка.Мне бы столько усердия.Я разленилась тут Ничего не консервирую , да и некогда. Smile

Илана

Иннеса

романтик

Наверх

Регистрация 10 фев 2006
Индекс активности 4 041
Рейтинг автора 28
Город Маалот
Рецепты 9

Профиль ЛС

Сб, 2 сен 2006 17:51

Поделюсь с вами рецептом своего любимого варенья. Надеюсь. кому-нибудь пригодится

Варенье из алычи/кизила
моё любимое варенье, к сожалению, здесь этих ягод нет

Пропорции:
На 1 кг ягод понадобится 1кг-1кг200 гр. сахара (зависит оттого, какова степень зрелости самой ягоды) и 1 стакан воды.

Процесс:
Ягоды промываем, убираем дефектные, порченные.
Разводим воду с сахаром. Доводим до кипения и варим сироп.
Опускаем в него ягоды, немного провариваем. Выключаем. Накрываем крышкой. Оставляем на 1-1,15минут.
Так поступаем трижды.
Степень готовности варенья:
1.наливаем на ноготь большого пальца, находящимся в вертикальной положении, чуть жидкой части варенья. Результат - фиксированная крепкая капля;
2.наливаем в плоскую тарелку немного жидкой части варенья. Тыльной стороной ложки раздвигаем края варенья. Результат – варенье застывает по разные стороны, а в центре образовывается чистая ровная дорожка.
3.Снимаем с плиты. Разливаем в стеклянную посуду. Даём остыть.
Храним в прохладном месте.
Я варенья, повидло держу в холодильнике.

Это варенье прекрасно подходит для украшения тортов, для одной их составляющих крема, для добавки в суфле, мороженное и просто к чаю.

Также очень вкусные компоты получаются из этих ягод.

Пользуйтесь, на здоровье.

Отредактировано 23 сен 2014 21:57, mia

Иннеса

романтик

Наверх

Регистрация 10 фев 2006
Индекс активности 4 041
Рейтинг автора 28
Город Маалот
Рецепты 9

Профиль ЛС

Сб, 2 сен 2006 17:53

Tanja Wagner,
Красота!
Вот удовольствие зимой будет.
Молодцом!

Иннеса

романтик

Наверх

Регистрация 10 фев 2006
Индекс активности 4 041
Рейтинг автора 28
Город Маалот
Рецепты 9

Профиль ЛС

Сб, 2 сен 2006 17:55

Юлия ГТ,
Славная хозяюшка.
Столько всего наготовила.

Emerald

Хозяйка Медной горы

Наверх

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Сб, 2 сен 2006 21:02

Иннеса, Верю, что очень вкусно! особенно из кизила Razz

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Иннеса

романтик

Наверх

Регистрация 10 фев 2006
Индекс активности 4 041
Рейтинг автора 28
Город Маалот
Рецепты 9

Профиль ЛС

Сб, 2 сен 2006 21:33

Emerald,
Спасибки, Мариночка.
Моя люба дорогая.
Варенье действительно, что называется, полный отпад.
Будет время ещё выпишу.

Tifani

Карлсон форума

Наверх

Регистрация 8 апр 2006
Индекс активности 2 484
Рейтинг автора 9
Город Siberia, Tomsk
Рецепты 17

Профиль ЛС

Вс, 3 сен 2006 17:29

Делала я тут варенье из ранеток, последнее время одно из самых любимых мною... Smile

Главное что оно для лентяек - без лишних трудозатрат и времени, но вкусное!!!
Правда жидковато, но мы с сыном любим его - очень вкусно в него блинчиками макать Smile

А когда за "хвостик" вытаскиваешь яблочко и как "Чупа-чупс" в рот...ммм! Smile

"Варенье из ранеток"

яблочки мелкие и сахар в соотношении 1: 1,3-1,6 в зависимости от сорта яблок, в
кислые надо больше, воды на каждый килограмм сахара 150-180 гр (не полная чайная 200-т
граммовая чашка).

Сахар и воду на медленном огне нагревать, пока сахар не разойдётся.
Яблочки промыть, "хвостики" можно не отрывать, так интереснее есть потом Smile

В горячий сироп засыпать яблоки, перемешать, нагреть не доводя до кипения и выключить огонь.
Закрыть тазик с вареньем чтоб не попадала пыль и прочее (детки например полюбопытствуют
вдруг Smile

), убираем подальше на ночь, чтоб яблочки пропитались сиропом.
На следующий день также нагреваем не доводя до кипения, по банкам и кто к чему
привык - кто в холодильник, кто под крышку закатать.
Если не уследить и варенье начнёт кипеть яблочки "скукожатся" и станут жёсткими.
А если по правильному всё сделать то они будут мягкие и полупрозрачные от сиропа,
впитавшегося в мякоть фруктов.

"... И красивы Вы некстати,
И умны Вы невпопад." (с) Smile

Emerald

Хозяйка Медной горы

Наверх

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Вс, 3 сен 2006 21:45

Tifani, Красиииивое варенье!!!!! Молодец Smile

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Иннеса

романтик

Наверх

Регистрация 10 фев 2006
Индекс активности 4 041
Рейтинг автора 28
Город Маалот
Рецепты 9

Профиль ЛС

Пн, 4 сен 2006 01:21

Tifani,
Оленька, у меня нет слов.
Это не варенье, это песня.
Сказочное варенье.
Один цвет чего стоит.
Умничка!
Жаль здесь такого сорта нет.

Юлия ГТ

Кулинар

Наверх

Регистрация 26 май 2005
Индекс активности 65
Рейтинг автора 2

Профиль ЛС

Пн, 4 сен 2006 09:02

Иннеса, спасибо - у меня в этом году какой-то припадок случился на заготовки - в воскресенье опять грибов намариновала литров 6 Smile

Тиффани, спасибо огромное за чудесный рецепт - как раз для мен - опять притащила ранеток с дачи - щас возьмусь за дело - я как раз в той степени ленива, чтоб хвосты не отрывать Smile

Tifani

Карлсон форума

Наверх

Регистрация 8 апр 2006
Индекс активности 2 484
Рейтинг автора 9
Город Siberia, Tomsk
Рецепты 17

Профиль ЛС

Пн, 4 сен 2006 09:38

Emerald, Иннеса, Юлия ГТ, спасибо, девоньки Smile

Я ночью встала, не спалось что-то, пошла на кухню и очнулась, что ем за "хвостик"
ранетку, задумчиво глядя в окно... Smile

Юлия ГТ, попробуй, я одна такого варенья 3 литра за месяц "хомячу" Smile

"... И красивы Вы некстати,
И умны Вы невпопад." (с) Smile

Юлия ГТ

Кулинар

Наверх

Регистрация 26 май 2005
Индекс активности 65
Рейтинг автора 2

Профиль ЛС

Пн, 4 сен 2006 09:56

Тифани, я до сладкого особо не охотча Smile

но муж пожирает банками - а варенье он очень любит еще разводить с водой и выпивает таким образом 3-х литровую банку недели за 2... так что у меня полный погреб всяческих вареньев Smile

а ранетки сама очень люблю! я уже их неделю назад начистилась до одури - щас буду делать с хвостами Smile

еще привезла с дачи мяты - хочу сделать мед из мяты по рецепту Божей Коровки Smile

e-lena

Кулинар

Наверх

Регистрация 19 май 2006
Индекс активности 61
Рейтинг автора 1
Город Москва
Рецепты 1

Профиль ЛС

Пн, 4 сен 2006 16:33

Вчера сварила варенье из брусники, яблок и груш. Очень вкусное получилось.
Делюсь рецептом. Smile

Варенье из брусники, яблок и груш.
Состав:
0,5 кг брусники
0,2 кг яблок
0,3 кг груш
1 кг сахара
1 стакан воды
Способ приготовления:
Ягоды брусники перебрать, помыть и опустить на 2-3 мин в кипящую воду (для удаления горечи). Дать стечь воде.
Приготовить сироп – воду довести до кипения и развести в ней сахарный песок до полного растворения. Как только сироп закипит, выложить в него бруснику и варить на медленном огне.
Яблоки и груши почистить, удалить сердцевину и нарезать дольками. Когда брусника почти разварится (примерно через 30-40 минут), добавить в нее груши и яблоки. Варить до готовности.
Проверить готовность варенья капнув его на блюдце – если капля не растекается, то варенье готово. Это варенье у меня варилось где-то 1 час 10 минут.
Готовое варенье остудить (не закрывать его крышкой) и выложить в чистые банки (банки можно простерилизовать), закрыть крышками.

Приятного аппетита!

Отредактировано 23 сен 2014 21:58, mia

Елена

Emerald

Хозяйка Медной горы

Наверх

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Пн, 4 сен 2006 16:49

e-lena, Очень красивая фотография!!!!!! Smile

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Tifani

Карлсон форума

Наверх

Регистрация 8 апр 2006
Индекс активности 2 484
Рейтинг автора 9
Город Siberia, Tomsk
Рецепты 17

Профиль ЛС

Пн, 4 сен 2006 19:54

Юлия ГТ, удачи тебе с ранетками Smile

e-lena, красиво получилось Smile

а я только замораживаю бруснику...

"... И красивы Вы некстати,
И умны Вы невпопад." (с) Smile

Окта

Кулинар

Наверх

Регистрация 19 авг 2006
Индекс активности 4
Рейтинг автора 0
Город Москва

Профиль ЛС

Вт, 5 сен 2006 00:25

Tifani, очень аппетитно смотрятся баночки. Второй год мечтаю сварить такое варенье, но увы не вижу в продаже ранеток. Может в этом году повезет. Smile

e-lena Должно быть вкусное ассорти.

А кто-нибудь варил просто грушевое варенье, без добавок?

Юлия ГТ

Кулинар

Наверх

Регистрация 26 май 2005
Индекс активности 65
Рейтинг автора 2

Профиль ЛС

Вт, 5 сен 2006 09:31

Tifani,
занимаюсь ранетками - щас доведу до кипения и буду распихивать по банкам Smile

nelicka.1958

Кулинар

Наверх

Регистрация 30 июл 2006
Индекс активности 6
Рейтинг автора 0
Город Болгария

Профиль ЛС

Чт, 7 сен 2006 14:01

Каждую осень я делаю варенье из айвы.
2 килограмма натертую айву помешиваю хорошо, добавляю 1,5 кг. сахара. Наполняю в банках и стерилизую 2 часа. Быстро и вкусно! Very Happy

Lapka

Кулинарная волшебница

Наверх