Заварной зефир

Заварной зефир

Ингредиенты

  • белок - 65 гр.
  • сахарный песок - 65 гр.
  • Сироп:
  • сахарный песок - 230 гр.
  • вода - 60 гр.
  • яблочное пюре без сахара - 200 гр.
  • агар-агар (сила 900) - 4-6 гр.

Приготовление

Сначала в сотейнике смешиваем воду, агар-агар... Перемешиваем.
Добавляем яблочное пюре. Кстати, как его делать, можно посмотреть ЗДЕСЬ. Перемешиваем.
Кладем сахарный песок... Перемешиваем и ставим на средний огонь.
 

 
В это же время начинаем взбивать яичный белок до пены. Я это делаю в планетарном миксере.
Начинаем добавлять сахарный песок по частям... не торопимся...
 

 
Варим сироп до 104С...
 

 
Затем вливаем его к взбитому белку с сахаром.
Взбиваем до образования "пещерок",
 

 
После этого отсаживаем зефир на пергамент...
 

здесь уже остатки зефира, которые начали зазефироваться, ничего выкидывать не надо Smile
 
Даем ему созреть в течение 6-12 часов... потом опыляем его сахарной пудрой... Убираем его в контейнер с закрытой крышкой на 24 часа... стараемся, чтобы изделия не соприкасались друг с другом....
 
Потом выставлю фотографии, что и как я делала Smile

Автор: Emerald

18 Августа 2021 21:39

5 4 Рейтинг:   Голосовало: 4   Просмотров: 2107   Комментариев: 17   Версия для печати  

Сказали спасибо 1 чел. Показать

 

Комментарии

1

Натусик
  Добавлено: 18 Августа 2021 23:26
Версия для печати  
Кухарочка - модератор

Мои рецепты (1041)
Город: Москва
Активность: 29851
Благодарили: 3380, Блог: 0
Регистрация: 19.04.2005
Emerald, очень красиво!Ok
Наталья


 
Наверх   Персональная страница (профиль) пользователя  
Emerald
  Добавлено: 19 Августа 2021 22:52
Версия для печати  
Хозяйка Медной горы

Мои рецепты (1604)
Город: Москва
Активность: 100149
Благодарили: 5043, Блог: 4
Регистрация: 18.10.2004
Натусик, Спасибо! Хочу букет для мелкого на 1 сентября сделать из таких цветов Smile
Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ
 
Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.
Наверх   Персональная страница (профиль) пользователя  
Emerald
  Добавлено: 19 Августа 2021 23:30
Версия для печати  
Хозяйка Медной горы

Мои рецепты (1604)
Город: Москва
Активность: 100149
Благодарили: 5043, Блог: 4
Регистрация: 18.10.2004
Вот сегодня я их припудрила с низу и с боков... и уложила в контейнер...
 

 

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ
 
Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.
Наверх   Персональная страница (профиль) пользователя  
Натусик
  Добавлено: 20 Августа 2021 01:38
Версия для печати  
Кухарочка - модератор

Мои рецепты (1041)
Город: Москва
Активность: 29851
Благодарили: 3380, Блог: 0
Регистрация: 19.04.2005
Emerald, красотища какая!Good
Наталья


 
Наверх   Персональная страница (профиль) пользователя  
Натусик
  Добавлено: 20 Августа 2021 01:39
Версия для печати  
Кухарочка - модератор

Мои рецепты (1041)
Город: Москва
Активность: 29851
Благодарили: 3380, Блог: 0
Регистрация: 19.04.2005
Emerald, ссылка не работает.
Наталья


 
Наверх   Персональная страница (профиль) пользователя  
Emerald
  Добавлено: 20 Августа 2021 02:32
Версия для печати  
Хозяйка Медной горы

Мои рецепты (1604)
Город: Москва
Активность: 100149
Благодарили: 5043, Блог: 4
Регистрация: 18.10.2004
Натусик, Спасибо! Исправила Smile
Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ
 
Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.
Наверх   Персональная страница (профиль) пользователя  
loumoon
  Добавлено: 20 Августа 2021 05:52
Версия для печати  
Пользователь

Город: Москва
Активность: 1939
Благодарили: 285, Блог: 0
Регистрация: 17.04.2009
Emerald, красота!Give_heart
АлександраSmile
Любительница кабачковых оладий Very Happy
https://www.kuharka.ru/recipes/veg_mashr/marrow/22972.html
Наверх   Персональная страница (профиль) пользователя  
Emerald
  Добавлено: 24 Августа 2021 22:58
Версия для печати  
Хозяйка Медной горы

Мои рецепты (1604)
Город: Москва
Активность: 100149
Благодарили: 5043, Блог: 4
Регистрация: 18.10.2004
loumoon, Спасибо! Smile
 
Вот... тренируюсь Smile пока использую лишь этот рецепт, яблочный... другие ягоды пока не использую...
 

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ
 
Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.
Наверх   Персональная страница (профиль) пользователя  
Натусик
  Добавлено: 25 Августа 2021 02:30
Версия для печати  
Кухарочка - модератор

Мои рецепты (1041)
Город: Москва
Активность: 29851
Благодарили: 3380, Блог: 0
Регистрация: 19.04.2005
Emerald, красота! А как ты так красиво розы сделала?
Наталья


 
Наверх   Персональная страница (профиль) пользователя  
Svetlana_recept
  Добавлено: 27 Августа 2021 15:26
Версия для печати  
Пользователь

Мои рецепты (275)
Активность: 589
Благодарили: 108, Блог: 119
Регистрация: 12.08.2019
Какая красота!
Наверх   Персональная страница (профиль) пользователя  
Сказали спасибо 1 чел. Показать
Emerald
  Добавлено: 29 Августа 2021 00:48
Версия для печати  
Хозяйка Медной горы

Мои рецепты (1604)
Город: Москва
Активность: 100149
Благодарили: 5043, Блог: 4
Регистрация: 18.10.2004
Натусик, Ну, как с обычными кремовыми цветами... положила зефирную массу в мешки с насадками и сделала цветочки... пока тренируюсь Smile
 

 

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ
 
Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.
Наверх   Персональная страница (профиль) пользователя  
Emerald
  Добавлено: 5 Сентября 2021 00:24
Версия для печати  
Хозяйка Медной горы

Мои рецепты (1604)
Город: Москва
Активность: 100149
Благодарили: 5043, Блог: 4
Регистрация: 18.10.2004

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ
 
Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.
Наверх   Персональная страница (профиль) пользователя  
Натусик
  Добавлено: 5 Сентября 2021 03:34
Версия для печати  
Кухарочка - модератор

Мои рецепты (1041)
Город: Москва
Активность: 29851
Благодарили: 3380, Блог: 0
Регистрация: 19.04.2005
Emerald, очень красиво!Good
Наталья


 
Наверх   Персональная страница (профиль) пользователя  
Сказали спасибо 1 чел. Показать
Emerald
  Добавлено: 10 Ноября 2021 02:42
Версия для печати  
Хозяйка Медной горы

Мои рецепты (1604)
Город: Москва
Активность: 100149
Благодарили: 5043, Блог: 4
Регистрация: 18.10.2004

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ
 
Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.
Наверх   Персональная страница (профиль) пользователя  
Натусик
  Добавлено: 10 Ноября 2021 04:16
Версия для печати  
Кухарочка - модератор

Мои рецепты (1041)
Город: Москва
Активность: 29851
Благодарили: 3380, Блог: 0
Регистрация: 19.04.2005
Emerald, КРАСОТИЩА!!!Clapping Clapping Clapping
Наталья


 
Наверх   Персональная страница (профиль) пользователя  
Сказали спасибо 1 чел. Показать
Emerald
  Добавлено: 13 Января 2022 03:43
Версия для печати  
Хозяйка Медной горы

Мои рецепты (1604)
Город: Москва
Активность: 100149
Благодарили: 5043, Блог: 4
Регистрация: 18.10.2004

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ
 
Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.
Наверх   Персональная страница (профиль) пользователя  
Натусик
  Добавлено: 13 Января 2022 04:16
Версия для печати  
Кухарочка - модератор

Мои рецепты (1041)
Город: Москва
Активность: 29851
Благодарили: 3380, Блог: 0
Регистрация: 19.04.2005
Emerald, супер подарки!Good Clapping
Наталья


 
Наверх   Персональная страница (профиль) пользователя  
Сказали спасибо 1 чел. Показать

1

Разместить комментарий