Медовик "Дамский каприз"

ХОЧУ ПОДЕЛИТЬСЯ С ВАМИ РЕЦЕПТОМ ОЧЕНЬ ВКУСНОГО МЕДОВИКА, КОТОРЫЙ ГОТОВИТЬ СОВСЕМ НЕ СЛОЖНО. Вес готового торта 1,700 кг

Приготовление

В моей семье этот рецепт появился в далеком 1991 году. Рецепт претерпел некоторые изменения. Теперь он выглядит так:
ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ТЕСТА НАМ ПОНОДОБИТСЯ:
3 ЯЙЦА
1,5 СТ. САХАРА
3 СТ. Л. МЕДА
3 СТ. Л. МАРГАРИНА
1,5 Ч. Л. СОДЫ, ГАШЕНОЙ УКСУСОМ
ПРИМЕРНО 4,5 СТ. МУКИ (СКОЛЬКО ВОЗЬМЕТ ТЕСТО)

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ТЕСТА:
В ГЛУБОКОЙ ПОСУДЕ СМЕШАТЬ ЯЙЦА, САХАР, МАРГАРИН (РАСТОПЛЕННЫЙ НЕ ГОРЯЧИЙ), МЕД (ЕСЛИ ЗАСАХАРЕННЫЙ - ТО НУЖНО РАСПУСТИТЬ И СЛЕГКА ОХЛАДИТЬ)

ДОБАВИТЬ ПРОСЕЯННУЮ МУКУ И СОДУ ГАШЕННУЮ УКСУСОМ

ЗАМЕСИТЬ ТЕСТО

РАЗДЕЛИТЬ ТЕСТО НА 7 ЧАСТЕЙ

КАЖДУЮ ЧАСТЬ РАСКАТАТЫВАТЬ ТОНКО НА СТОЛЕ, ЗАТЕМ НА СКАЛКЕ ПЕРЕНЕСТИ НА ПЕРГАМЕНТНУЮ БУМАГУ, ПРИПЫЛЕНУЮ МУКОЙ, ПРИЛОЖИТЬ ВЫБРАННУЮ ФОРМУ (У МЕНЯ КРЫШКА ДИАМЕТРОМ 25 СМ) И ВЫРЕЗАТЬ ЗАГОТОВКУ БУДУЩЕГО КОРЖА, ОБРЕЗКИ С БУМАГИ НЕ УБИРАТЬ, А ВЫПЕКАТЬ ВМЕСТЕ С КОРЖОМ ОКОЛО 5 МИНУТ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 180-200 ГРАДУСОВ

ВОТ, ЧТО У НАС ПОЛУЧИЛОСЬ ПОСЛЕ ВЫПЕКАНИЯ

ВСЕ КОРЖИ ВЫПЕЧЕНЫ, ИХ НЕОБХОДИМО ОХЛАДИТЬ, ОБРЕЗКИ ОТЛОЖИТЬ ОТДЕЛЬНО

ДАЛЕЕ ГОТОВИМ ЗАВАРНОЙ КРЕМ
ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КРЕМА НЕОБХОДИМО:
700 МЛ МОЛОКА
2 ЯЙЦА
1,5 СТ. САХАРА
2 СТ. Л. МУКИ
2 СТ. Л. КРАХМАЛА
300 Г СЛИВОЧНОГО МАСЛА

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЗАВАРНОГО КРЕМА:
600 МЛ МОЛОКА И САХАР СМЕШАТЬ И ПОСТАВИТЬ НА ОГОНЬ, ДОВЕСТИ ДО КИПЕНИЯ
ЯЙЦА, МУКУ, КРАХМАЛ ХОРОШО СМЕШАТЬ С ОСТАВШИМСЯ МОЛОКОМ

ПОЛУЧИТЬСЯ ОДНОРОДНАЯ ЖИДКОСТЬ

ТОНЕНЬКОЙ СТРУЙКОЙ ВВЕСТИ ЭТУ ЖИДКОСТЬ В ЗАКИПЕВШЕЕ МОЛОКО С САХАРОМ (ЗАВАРИТЬ КРЕМ), ДАТЬ ПРОКИПЕТЬ 1-2 МИНУТЫ. КРЕМ ОХДАДИТЬ

В ОХЛАЖДЕННЫЙ КРЕМ ДОБАВИТЬ РАЗМЯГЧЕННОЕ СЛИВОЧНОЕ МАСЛО

И ВСЕ ТЩАТЕЛЬНО ПЕРЕМЕШАТЬ. КРЕМ ГОТОВ

ИЗМЕЛЬЧАЕМ ОБРЕЗКИ КОРЖЕЙ В КРОШКУ ДЛЯ ПРИСЫПКИ ТОРТА

ПРИСТУПАЕМ К СБОРКЕ ТОРТА

КАЖДЫЙ КОРЖ (КРОМЕ ВЕРХНЕГО) СМАЗЫВАЕМ КРЕМОМ И УКЛАДЫВАЕТ ДРУГ НА ДРУГА

ВЕРХНИЙ КОРЖ КЛАДЕМ НАВЕРХ НЕ СМАЗАННЫМ, СЛЕГКА УПЛОТНЯЕМ ВСЮ СТОПКУ КОРЖЕЙ, ЧТОБ УДАЛИТЬ ИЗЛИКИ КРЕМА, ЗАТЕМ СМАЗЫВАЕМ ВЕРХНИЙ КОРЖ И БОКОВУЮ ПОВЕРХНОСТЬ ТОРТА И ПРИСТУПАЕМ К ПРИСЫПКЕ, ХОТЯ УКРАШАТЬ ТОРТ МОЖНО КАК УГОДНО, НА ВАШЕ УСМОТРЕНИЕ
ПРИСЫПАТЬ НАЧИНАЕМ С БОКОВОЙ ПОВЕРХНОСТИ, ЗАТЕМ ВЕРХНИЙ КОРЖ

ПЕРЕНОСИМ ГОТОВЫЙ ТОРТ НА РАЗНОС ИЛИ ТОРТОВНИЦУ И...

ЧЕРЕЗ ПАРУ ЧАСОВ МОЖНО ПРИСТУПАТЬ К ЧАЕПИТИЮ С ТОРТОМ

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА
На этом фото видно, что тортик еще не пропитался, так как пришлось резать его буквально через 40 минут после сборки

P.S. По этому же рецепту только увеличив в 3 раза рецептуру я пекла "Дамский каприз" на юбилей своего любимого папочки (ему исполнилось в августе этого года 75 лет). Украшала торт мастикой. Вот что из этого вышло. Вес торта 7,400 кг. Размер 45 см на 33 см

А так он выглядит в разрезе

Майя -Я

Пользователь

Регистрация 04.09.2011
Индекс активности 84
Рейтинг автора 36
Рецепты 14

Профиль ЛС

Пн, 10 окт 2011 19:48

Просмотров — 73345
Комментариев — 29
Оценок — 7
Рейтинг — 5
Нравится — 9

SvetlanaSvetik, я тоже очень люблю медовики, считаю, что медовик всегда получается отличным. В моем блокноте 4 медовика, но этот - беспроигрышный вариант и по цене и по вкусовым качествам.
Что касается юбилейного торта, папа, как и свойственно пожилым мужчинам, был сдержанно восхищенным, зато его правнуки (Дианке - 4 года, Димчику - 3 года) все бегали смотреть на тортик, со словами: "мы посмотрим на тортик, а то вдруг цветочки завяли" и в итоге Димка все-таки оторвал зеленый листик от лилии, буквально перед самой подачей на стол. Это мой первый торт с мастикой (до этого я украшала торты всегда маслом, обычно розами с листиками и по краю бордюр), теперь могу сказать, что ничего сложного нет.

Плюшка88

Пользователь

Наверх

Регистрация 23 фев 2010
Индекс активности 147
Рейтинг автора 9
Рецепты 1

Профиль ЛС

Сб, 15 окт 2011 22:38

СПАСИБО ПРЕБОЛЬШУЩЕЕ ЗА РЕЦЕПТ!!!!!!!!! Give_heart

ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ ТОРТ. Даже муж, не любитель тортов, был в восторге. А я еще сомневалась в креме немного, потому что очень люблю крем из сгущенки с маслом, но зря. Торт превзащел все мои ожидания. 5+++++++ Yahoo

Майя -Я

Пользователь

Наверх

Регистрация 4 сен 2011
Индекс активности 84
Рейтинг автора 36
Город Донбасс
Рецепты 14

Профиль ЛС

Сб, 15 окт 2011 23:07

Плюшка88, просто прекрасно! Я очень рада, что всей Вашей семье торт пришелся по вкусу.

Еще, хотела бы поделиться своими наблюдениями по поводу крема из сгущенки с маслом.
Мне кажется, что когда коржи очень сухие как у медовика, их все же лучше пропитывать заварным кремом. Yes2

Майя -Я

Пользователь

Наверх

Регистрация 4 сен 2011
Индекс активности 84
Рейтинг автора 36
Город Донбасс
Рецепты 14

Профиль ЛС

Вт, 1 ноя 2011 20:16

sdvigv, спасибо за комментарий!

Плюшка88

Пользователь

Наверх

Регистрация 23 фев 2010
Индекс активности 147
Рейтинг автора 9
Рецепты 1

Профиль ЛС

Пт, 4 ноя 2011 19:52

Майя-Я теперь я с тобой абсолютно согласна. Сухие коржи лучше пропитывать заварным кремом.Торт по твоему рецепту меня в этом окончательно убедил. Give_rose

Майя -Я

Пользователь

Наверх

Регистрация 4 сен 2011
Индекс активности 84
Рейтинг автора 36
Город Донбасс
Рецепты 14

Профиль ЛС

Пт, 4 ноя 2011 21:48

Плюшка88!
Я тоже долго экспериментировала с кремом и разными способами приготовления всяких медовиков, и... остановилась на данном рецепте (и недорого и очень вкусно, а главное быстро в приготовлении). Мои близкие нарекли этот тортик "Фирменным", т. к. он уже лет 20 присутствует на большинстве семейных праздников.