Кулинарный архив

Emerald

Хозяйка Медной горы

Наверх

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Чт, 19 мар 2009 23:28

Нашла еще на форуме рецепт мацони от Афочки Smile

Способ приготовления в домашних условиях Мацони. Как -то меня девочки спрашивали об этом рецепте. Вот разъесняю.

Разогреть молоко до такой кондиции,чтобы рукой можно было прикоснуться к баллону.

Ну ,чтобы не обжигало,одновременно оно было горячим. 1ст.л. мацони или сметаны добавляем в молоко. Мешаем .Затем закрываем полиэтил. крышкой и укутываем в теплое одеяло. Ставим подойти. Примерно через 2-3 часа готово.

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Emerald

Хозяйка Медной горы

Наверх

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Чт, 19 мар 2009 23:44

А это домашний творожок от Иланы (Lapka)

Домашний творог

На сайте y-net я нашла быстрый и хороший способ , как делать творог в домашних условиях , не занимаясь закислением молока. Конечно, Америку я не открыла, но может быть кому-то понравится такой способ

Продукты

10 баночек магазинной простокваши (эшель) 4.5 % жирности,200 г каждая
Изюм, сахар, оливки, чеснок, сушеные помидоры  –по желанию
Выход творога –500 -600  граммов

Способ приготовления

1.Выливаем простоквашу в кастрюлю, накрываем кастрюлю крышкой ,  ставим на маленький огонь и потихоньку доводим до почти горячего состояния.
2.Выключаем плиту и оставляем закрытую кастрюлю на плите , чтобы полностью остыла.
3.Выливаем створоженную массу в дуршлаг или мелкое сито, порытые двойным слоем марли. Когда жидкость стечет, подвешиваем марлю к кухонному крану на несколько часов или (еще лучше ) на ночь.
И получаем сухой и рассыпчатый домашний творог. Сухость творога зависит от того , сколько времени он находился в подвешенном состоянии.

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Тётушка Лень

Посылатель в общее место

Наверх

Регистрация 22 июл 2006
Индекс активности 3 988
Рейтинг автора 18
Город Москва
Рецепты 15

Профиль ЛС

Вт, 5 май 2009 15:59

Подниму ка я темку на нужную высоту. Тем более, что нашла похожую по приготовлению йогуртов, мацони и других кисломолочных продуктов Smile

http://www.kuharka.ru/viewmessage.html?messageid=456842
Главное вкусно и полезно!
Получается даже с московским порошковым молоком Smile

Отредактировано 27 ноя 2012 00:51, Anna Chervonyuk

scrible-scrable

Colonel

Наверх

Регистрация 24 сен 2005
Индекс активности 4 495
Рейтинг автора 7
Город USA
Рецепты 2

Профиль ЛС

Ср, 6 май 2009 02:55

Тётушка Лень, эт у тебя получается. потому что ты волшебник. Smile

ПЁР ПРЁТ!!! Tease

Тётушка Лень

Посылатель в общее место

Наверх

Регистрация 22 июл 2006
Индекс активности 3 988
Рейтинг автора 18
Город Москва
Рецепты 15

Профиль ЛС

Ср, 6 май 2009 03:03

scrible-scrable, это не волшебство, это химия Smile

Я резко перешла на приготовление йогуртов в термосе, заливаешь на ночь, утром - готовый продукт.

ruslana08

Пользователь

Наверх

Регистрация 24 ноя 2008
Индекс активности 1
Рейтинг автора 1

Профиль ЛС

Вт, 12 май 2009 19:47

a ya hochy podelitsya receptom domashnego tvoroga dlya jivus :chih:

v Amerike. Delo v tom shto moloko zdes ne kisnet, kak v Rosii, a prosto stanovitsya yjasno gorkim.... i daje esli takoe moloko prokipyatit, ono ne svarachivaetsya.....
Tak vot, yha tvorog delau tak: na galon svejego moloka ( okolo 3 litrov) nado okolo 1/2 ( mojno daje menshe)galona prostakvashi ili kefira, ili yogurta s biodobavkami...u kovo shto est. Tak vot, molochko chut podogret, dobavit yogurt, i ostavit na sutki zakisat...zatem vkluchit plity i podogrevat ety smes pomeshivaya i ne dovadya do kipeniya, poka moloko ne svernetsya ( tolko nado smotret shtobi ne perevoritomy shto ot etogo zavisit nejnost tvoroga) Kak moloko svernulos, na marlu i podvesit na paru chasov. Tvorog poluchatsya oboldenniy. ne sravnitsya daje s tem shto v russkom magazine v Amerike prodoyetsya.

scrible-scrable

Colonel

Наверх

Регистрация 24 сен 2005
Индекс активности 4 495
Рейтинг автора 7
Город USA
Рецепты 2

Профиль ЛС

Вт, 12 май 2009 21:01

ruslana08, настоятельно советую пользоваться траслитом. Когда ты пишешь ответ, в правом уголочке буква А голубая. Ну читать же невозможно.. Confused

Сорри..

ПЁР ПРЁТ!!! Tease

jamilyne

lola de valence

Наверх

Регистрация 10 мар 2008
Индекс активности 5 471
Рейтинг автора 176
Город Melbourne, Australia
Рецепты 167

Профиль ЛС

Ср, 13 май 2009 02:41

ruslana08, меня верочка (Verunchik70) научила разбивать cottage cheese в блендере, за что ей огромное спасибо, для меня это просто находка For you!

получается отличный творог для сырников-творожников, запеканок и пр. если cottage cheese подвесить, получится посуще, но мне и так хорошо Very Happy

сил нет больше варить и подвешивать, хочется сразу Smile

" я нажал на выключатель и включил тьму" Йен Бэнкс

Galinka

Кулинар

Наверх

Регистрация 11 сен 2007
Индекс активности 309
Рейтинг автора 0
Город USA

Профиль ЛС

Ср, 13 май 2009 17:51

jamilyne, Ой и я так делаю, когда творог куда-то надо, сырнички, блинчики или выпечка. А детишкам для еды в чистом виде далаю так же как ruslana08, , только кастрюлю в духовку ставлю.

merisaria

Кулинар

Наверх

Регистрация 26 окт 2006
Индекс активности 3 468
Рейтинг автора 53
Город China - Россия
Блог 5
Рецепты 5

Профиль ЛС

Пн, 12 апр 2010 14:32

В Китае тоже нет кисло-молочных продуктов, кроме молока, а йогурты все невкусные. Sad

Приходится делать все самой, когда есть настроение.
Сделала домашний сыр. Похож немного на адыгейский.
рецепт тут

Отредактировано 13 апр 2010 04:40, merisaria

Любимая весть, как скажут, что пора есть.

merisaria

Кулинар

Наверх

Регистрация 26 окт 2006
Индекс активности 3 468
Рейтинг автора 53
Город China - Россия
Блог 5
Рецепты 5

Профиль ЛС

Пн, 12 апр 2010 16:28

Домашняя сметана
рецепт тут

Домашняя ряженка
http://www.kuharka.ru/recipes/milk/2170.html

Домашний творог с изюмом
рецепт тут

Отредактировано 13 апр 2010 04:49, merisaria

Любимая весть, как скажут, что пора есть.

Ledi Din

Кулинар

Наверх

Регистрация 17 окт 2008
Индекс активности 413
Рейтинг автора 5

Профиль ЛС

Пн, 12 апр 2010 18:33

о4ень интересно узнать рецепти
Rolling Eyes

merisaria

Кулинар

Наверх

Регистрация 26 окт 2006
Индекс активности 3 468
Рейтинг автора 53
Город China - Россия
Блог 5
Рецепты 5

Профиль ЛС

Вт, 13 апр 2010 04:49

Ledi Din, все рецепты я нашла на этом сайте. Ссылки я добавила. Smile

Любимая весть, как скажут, что пора есть.

Emerald

Хозяйка Медной горы

Наверх

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Вт, 13 апр 2010 23:17

merisaria, Спасибо большое!!!!! надо попробовать домашний сыр сделать Smile

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Ledi Din

Кулинар

Наверх

Регистрация 17 окт 2008
Индекс активности 413
Рейтинг автора 5

Профиль ЛС

Ср, 14 апр 2010 00:19

[Б]мерисариа[/Б] , спасибо огромное tender

! попробую обязательно!!!

merisaria

Кулинар

Наверх

Регистрация 26 окт 2006
Индекс активности 3 468
Рейтинг автора 53
Город China - Россия
Блог 5
Рецепты 5

Профиль ЛС

Пт, 16 апр 2010 17:03

Emerald, не за что, я нашла рецепт приготовления сыра без яиц от Оли В, в рецептах есть, там же, где и ряженка. Надо будет такой попробовать, хотя мне с яйцами тоже понравился, получается такой желтенький, вкус яиц не ощущается совсем. Smile

Ledi Din, пожалуйста. А простоквашу я готовлю тоже сама. Молоко заквашиваю йогуртом, на литр молока стаканчик натурального йогурта. Молоко предварительно надо нагреть до 40 градусов (теплое), кипятить не надо. А на утро - готовая простокваша. Smile

Любимая весть, как скажут, что пора есть.

ГусАница

Пользователь

Наверх

Регистрация 28 мар 2010
Индекс активности 24
Рейтинг автора 0
Город Екатеринбург

Профиль ЛС

Пт, 16 апр 2010 17:43

Девочки!а можно сделать домашний йогурт без йогуртницы?а то она сломалась и ооочень без йогурта нам плохо :girl_cray:

Отредактировано 16 апр 2010 17:54, ГусАница

Emerald

Хозяйка Медной горы

Наверх

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Пт, 16 апр 2010 23:20

ГусАница, сначала надо купить йогурт с живыми бактериями (а потом уже можно будет использовать уже приготовленный йогурт)... Обычное молоко (где-то литр-полтора) доводим до кипения, потом на маленьком огне томим его где-то полчаса. Затем ставим молоко остужаться... вот как только спокойно палец можно будет в него опустить... переливаешь его в термос или хорошо утепляешь, добавляешь туда йогурт (можно сначала его немного развести в молоке... для этого немного в кастрюльке оставить надо будет). Зря не трясите посуду. Ставим в теплое место на 4-5-6 часов. А затем в холодильник...
пропорции примерно... на литр молока - баночка (125 гр.) йогурта

Кстати, вместо йогурта с бактериями можно использовать бифидум, аципол, линекс... - с ними дольше готовится
на литр молока - 3 капсулы линекса

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

ГусАница

Пользователь

Наверх

Регистрация 28 мар 2010
Индекс активности 24
Рейтинг автора 0
Город Екатеринбург

Профиль ЛС

Пт, 16 апр 2010 23:38

Emerald, спасибочки за дельный совет! Thank_you

пойду ставить чтоб к завтраку был готов! :girl_wink:

Ledi Din

Кулинар

Наверх

Регистрация 17 окт 2008
Индекс активности 413
Рейтинг автора 5

Профиль ЛС

Сб, 17 апр 2010 12:38

[Б]мерисариа[/Б], я только переживаю, 4то из порошкового молока не полу4атса ети вкусности.... особенно сир Umnik

merisaria

Кулинар

Наверх

Регистрация 26 окт 2006
Индекс активности 3 468
Рейтинг автора 53
Город China - Россия
Блог 5
Рецепты 5

Профиль ЛС

Вт, 20 апр 2010 10:00

Ledi Din, надо попробовать, чтобы точно знать. У нас тоже молоко порошковое, но все получается. Smile

Любимая весть, как скажут, что пора есть.

Ольга-я

Кулинар

Наверх

Регистрация 4 сен 2006
Индекс активности 933
Рейтинг автора 0
Город Москва
Рецепты 1

Профиль ЛС

Вт, 4 май 2010 13:17

У меня есть рецепт вкусной домашней сметаны. Я сама делала по этому рецепту, так что все проверенно мной лично.

Берете кастрюлю( я беру 2-х литровую) ставите в нее дуршлаг, дуршлаг застелаете марлей сложенной в несколько слоев, или х.б ткань, выливаете в марлю литровый пакет 3,5% кефира , накрываете крышкой и ставите в холодильник на ночь. С утра у вас в дуршлаке вкусная сметана, а в кастрюле сыворотка. ( можно и блинов напечь к сметане) Good