Кухарка.ру — Кулинарная энциклопедия

Свадебные торты №4

  2. Форум
  3. Кладовка
  4. Кулинарный архив

Ответы

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
ДРИМ
сладкоежка
  • Регистрация 3 июн 2008
  • Индекс активности 4 747
  • Рейтинг автора 39
  • Город украина Днепропетровск
  • Рецепты 2
Профиль ЛС
Ср, 14 июл 2010 14:11
igrra, такие торты собираются на месте Rolling Eyes Beatar, торты красивые..нежные Smile
Lili_ja
Пользователь
  • Регистрация 27 янв 2010
  • Индекс активности 1 715
  • Рейтинг автора 21
Профиль ЛС
Ср, 14 июл 2010 15:46
Markosyans, СПАСИБО.Я В ОБЫЧНЫХ ТОРТАХ ТАК И ДЕЛАЮ.Ксюшка хохотушка, ПРИКОЛЬНО,НУЖНО БУДЕТ ЗЕРКАЛО ПОДОБРАТЬ.
zoda
Пользователь
  • Регистрация 18 май 2010
  • Индекс активности 302
  • Рейтинг автора 11
  • Рецепты 1
Профиль ЛС
Чт, 15 июл 2010 03:51
Beatar, торты просто супер. Меня тоже интересуют твои розы, расскажи пожалуйста, поподробнее.
Это не молд, а если твоя работа ты просто мастер.
НадюшаПлюс
Пользователь
  • Регистрация 12 ноя 2008
  • Индекс активности 1 180
  • Рейтинг автора 70
  • Город Где-то на Урале
  • Рецепты 2
Профиль ЛС
Пт, 16 июл 2010 22:25
Beatar, шикарные розы!
Алёна
Фея очага
  • Регистрация 18 фев 2006
  • Индекс активности 8 797
  • Рейтинг автора 175
  • Рецепты 143
Профиль ЛС
Пт, 16 июл 2010 23:50
А у меня тоже свадебный Smile
 

 
И новобрачных поближе Laughing
 
Gasja
мечта
  • Регистрация 24 июн 2008
  • Индекс активности 9 034
  • Рейтинг автора 16
  • Рецепты 1
Профиль ЛС
Сб, 17 июл 2010 01:55
Алёна, ой какие прелести розовопузые сидят Smile
Торты от Ксю
Кондитер,продолжаю учится
  • Регистрация 11 фев 2010
  • Индекс активности 301
  • Рейтинг автора 3
  • Город Челябинск
  • Блог 2
  • Рецепты 2
Профиль ЛС
Сб, 17 июл 2010 07:44
SimSim
Плюшковед
  • Регистрация 3 дек 2009
  • Индекс активности 341
  • Рейтинг автора 87
  • Город Odense
  • Рецепты 11
Профиль ЛС
Сб, 17 июл 2010 11:32
Ксения, мне кажется что для кондитера со стажем работы 5 лет...ты плохо ровняешь свои торты и мастика очень и очень бугристая с плохой текстурой. Ты пожалуйста не обижайся.. у нас у всех есть свои погрешности в работе, но вот я написала так как думаю. Мне кажется, вот этот свадебный торт выглядет очень "домашним".
igrra
Кулинар
  • Регистрация 31 янв 2008
  • Индекс активности 1 451
  • Рейтинг автора 40
  • Город Нижний Новгород
  • Рецепты 14
Профиль ЛС
Сб, 17 июл 2010 13:33
Торты от Ксю, торт симпатичный, но наверное, мастика раскатана слишко тонко, просвечивают все неровности. Возможно, сказывается жара...
Алёна, прикольно с обезьянками! Хорошо, когда молодожены оригинальные ))
Отредактировано 17 июл 2010 16:35, igrra
Владаа
Пользователь
  • Регистрация 7 июл 2010
  • Индекс активности 42
  • Рейтинг автора 1
Профиль ЛС
Сб, 17 июл 2010 15:29
Алёна, симпатичный тортик! а молодожены с чувством юмора?
Торты от Ксю
Кондитер,продолжаю учится
  • Регистрация 11 фев 2010
  • Индекс активности 301
  • Рейтинг автора 3
  • Город Челябинск
  • Блог 2
  • Рецепты 2
Профиль ЛС
Сб, 17 июл 2010 17:47
SimSim, спасибо за критику, но торт и заказывали домашний на свадьбу, ровняла как могла, но жара взяла свое!!! Правильно подметилаigrra, и мастика раскаталась сильно тонко.... Заказчики просили не больше 5 кг, вот и выкручивалась, а стаж кондитера у меня хоть и пять лет, но не на индивидуальных тортах. Я все пять лет стояла за столом где делают торты на конвеере... индивидуальные я делаю всегог то дома и ито с октября!!!!
polli
Света
  • Регистрация 15 май 2009
  • Индекс активности 3 423
  • Рейтинг автора 131
  • Город Днепр...
  • Рецепты 2
Профиль ЛС
Вс, 18 июл 2010 00:17
Алёна, супер торт.
Торты от Ксю, ты пожалуйста не обижайся, но мы здесь собрались чтоб учиться, и помогать друг друг.
Непонятно про домашний торт.
Теперь конструктивная критика: такое впечатление что выравнивающий крем под мастику отсутствует, его нужно наносить толстым слоем, чтобы торт был идеально ровным , без бугорков и трещин, глянцевым, можно первый слой подморозить и нанести ещё один слой, используй ганаш или масло+сгущёнка - только эти продукты должны быть наивысшего качества, чтоб масло не потекло и сгущёнка без растительных добавок была, шоколад с высоким процентом какао(не ниже 60). Если не будешь обижаться, а прислушаешься к нашим скромным пожеланиям, следующий торт у тебя будет выровнен как зеркало. Удачи тебе дорогая.
igrra
Кулинар
  • Регистрация 31 янв 2008
  • Индекс активности 1 451
  • Рейтинг автора 40
  • Город Нижний Новгород
  • Рецепты 14
Профиль ЛС
Вс, 18 июл 2010 10:49
Вот мой свадебный. Фото не очень. Фотографировала в кафе, там темно было...
Жара... все тает и течет.
 

 

 

 
Подставку надо менять... Собрала я его, поднимаю и... Тресь! Ножка между 1 и 2 ярусом треснула (((( Ладно хоть торт не упал и ножка запасная была. Но как я напереживалась...
SimSim
Плюшковед
  • Регистрация 3 дек 2009
  • Индекс активности 341
  • Рейтинг автора 87
  • Город Odense
  • Рецепты 11
Профиль ЛС
Вс, 18 июл 2010 11:49
Ксения, полностью согласна с Polii и с тем что она написала. Хочу только добавить, у меня такое ощущение что коржи у тебя едут, их нужно очень точно складывать один над другим, а у тебя торт не имеет чёткую круглую форму. Ксюша, я понимаю что жара и дети и всё такое, но фраза "ровняла как могла", это же работа..тем более такая ответств.... свадебный торт!
А под словом "домашний" торт... я просто хотела сказать не аккуратный торт, но просто написала мягче. Понятно, что все клиенты хотят от нас домашних тортов, в том смысле что будет не маргарин, а хорошее слив. масло, хороших шоколад, никаких сухих смесей и так далее.
Я обычно не комментирую торты, так как не считаю себя супер-пупер профессионалом, но вот тут решила написать... так как вижу твои торты не первый раз и все они вот с такими проблемами: очень не ровные и плохая текстура мастики. Вот и написала чтоб обратить твоё внимание на эту проблему. Удачи.
polli
Света
  • Регистрация 15 май 2009
  • Индекс активности 3 423
  • Рейтинг автора 131
  • Город Днепр...
  • Рецепты 2
Профиль ЛС
Вс, 18 июл 2010 15:28
igrra, отличный торт, приятно удивляешь, молодец.
Kapelka
ученица
  • Регистрация 22 фев 2010
  • Индекс активности 3 050
  • Рейтинг автора 161
  • Город Bruxelles/Paris
  • Блог 4
  • Рецепты 10
Профиль ЛС
Пн, 19 июл 2010 11:49
Торты от Ксю, последний мне очень понравился, нежный и розы великолепные
Sim Sim, Polli, спасибо вам за подсказку об ровнении торта. У меня тоже с этим проблемы бывают
Буду учиться и пробывать! Спасибо, девочки
polli
Света
  • Регистрация 15 май 2009
  • Индекс активности 3 423
  • Рейтинг автора 131
  • Город Днепр...
  • Рецепты 2
Профиль ЛС
Пн, 19 июл 2010 13:53
Kapelka, у нас же есть ссылки, где подробно написано как это делается, причём поэтапно.
batakass
уже что-то умею!
  • Регистрация 1 июн 2009
  • Индекс активности 743
  • Рейтинг автора 40
  • Город Кохтла- Ярве
  • Блог 2
  • Рецепты 14
Профиль ЛС
Пн, 19 июл 2010 13:59
Торты от Ксю, Украшеня на торте красивые и цветовая гамма приятна глазу.Розы оооочень удачно получились.Но девочки правы:выровнен он не очень хорошо.Я понимаю,что клиенты хотели мастику потоньше.но ты им в следующий раз скажи.что тоньше нельзя,я работаю по всемирным правилам.Мастики должно быть столько,чтобы она красиво смотрелась.Вы,господа клиенты.когда конфеты покупаете не смотрите на толщину фантика,вот и мастика на торте-это как фантик,хотите ешьте ее,хотите,нет,но торт должен смотреться,а с тонкой мастикой-это будет халтура.Милая, Торты от Ксю. удачи тебе и настойчивости в работе с клиентом. Embarassed
Торты от Ксю
Кондитер,продолжаю учится
  • Регистрация 11 фев 2010
  • Индекс активности 301
  • Рейтинг автора 3
  • Город Челябинск
  • Блог 2
  • Рецепты 2
Профиль ЛС
Пн, 19 июл 2010 19:43
ВСем спасибо!!!! ПРиму на вооружение!!! НО мне никто не жаловался еще и думаю не пожалуется!!)))))
Ксюнька
Пользователь
  • Регистрация 10 дек 2008
  • Индекс активности 1 713
  • Рейтинг автора 43
  • Город Истра
Профиль ЛС
Вт, 20 июл 2010 10:45
igrra, отличный тортик. Нежный, красивый.
Я тоже с тортиками. Было три, нно третий я собирала на месте, а сфотографировать забыла.
Свадебный в морсокм стиле. У молодых свадьба на корабле, поэтому такой торт. Мне невеста высылала фото, и по нему я делала. Вес где-то 8 кг.

Второй торт. Невеста просила ленточку по диагонали, надпись и тапки. Она беременна, поэтому три пары тапок. Вес где-то 5 кг.
polli
Света
  • Регистрация 15 май 2009
  • Индекс активности 3 423
  • Рейтинг автора 131
  • Город Днепр...
  • Рецепты 2
Профиль ЛС
Вт, 20 июл 2010 10:55
Ксюнька, морской торт, очень хороший, интересная идея перехода от тёмно голубого к светлому, классный. Второй - идея заказчицы не очень, прямоугольный торт с лентой, для свадебного очень прост и непонятен, тапки эти, если она хотела как-то подчеркнуть интересность своего положения, можно было придумать - два голубя взрослых и птенчик, выполнен технически - аккуратно, ой эти заказчики. А ты молодец, отличные работы.
Галя ученица Маруси
Пользователь
  • Регистрация 16 мар 2010
  • Индекс активности 283
  • Рейтинг автора 7
  • Город Полтава
  • Рецепты 2
Профиль ЛС
Вт, 20 июл 2010 14:14
igrra, Красотища-а-а-а-а-а-а-а!!!!
Ксюнька, такой романтичный, нежный и аккуратный свадебный торт!!!
igrra
Кулинар
  • Регистрация 31 янв 2008
  • Индекс активности 1 451
  • Рейтинг автора 40
  • Город Нижний Новгород
  • Рецепты 14
Профиль ЛС
Вт, 20 июл 2010 22:47
Ксюнька, голубенький с ракушками - отпад! Такой нежный и очень милый... С тапочками красивый, но какой-то не совсем свадебный... Правильно сказала polli "ой, эти заказчики"...
 
Всем спасибо за отзывы...
Отредактировано 20 июл 2010 22:53, igrra
фортуна
Пользователь
  • Регистрация 13 дек 2009
  • Индекс активности 293
  • Рейтинг автора 11
  • Город Оренбург
  • Блог 3
Профиль ЛС
Вт, 20 июл 2010 23:50
Алёна, тортик обалденный!Я прямо в восторге!!!
igrra, очень аккуратный безупречно сделанный тортик!Красиво!
Ксюнька, такой нежный!Очень понравился!А второй прикольный!
фортуна
Пользователь
  • Регистрация 13 дек 2009
  • Индекс активности 293
  • Рейтинг автора 11
  • Город Оренбург
  • Блог 3
Профиль ЛС
Вт, 20 июл 2010 23:52

 

 

 
Отредактировано 20 июл 2010 23:55, фортуна
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31

Разместить комментарий

Создать новую тему

Написать ответ

Поделиться

Кладовка

Новое в разделе

Лучшие авторы недели

География со вкусом от Качаловой Марины

Авторские темы

Украшаем торт

Новый год и Рождество

Кто на сайте

Всего 38, гостей 38, зарегистрированных 0
Список пользователей

Контакты

[email protected]   +7 925 509-4935
Карта сайта   Реклама на сайте

Copyright © 2004 - 2024 Kuharka.ru
Все размещаемые на сайте материалы являются объектом авторских прав.
Перепечатка материалов сайта возможна только с письменного разрешения редакции.
Кухарка.ру — Кулинарные рецепты с фотографиями. Мастер-классы и обсуждения.
Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100