Princess Safia, Какoй изумительный  пирог , а какой наверно вкусный , а рецепт можно?

jamilyne, Я жила в  бывшей Аджарии и у нас много жило греков, да и вообше на то время много разных национальностей проживало, времена другие были...

панфорте "маргерита"
 
панфорте в переводе с итальянского означает "крепкий хлеб". история этого изумительно-вкусного десерта началась аж в 13 веке в сиенне. на найденном пергаменте была инструкция, по которой крестьянам замка монтизи предписывалось предоставлять господам panes pepatоs et malatos (хлеб с перцем и медом). еще одно древнее название - pan melato (медовый хлеб)
 

 
по традиции, сиеннский панфорте должен состоять из 17 компонентов - по числу тогдашних районов города. чтобы не загружать себя ненужными деталями , я просто делаю "маргерита" - он более демократичен, чем традиционным сиеннский панфорте, а, главное - он с шоколадом придумали "маргериту" совсем недавно, в 19 веке, и назвали в честь королевы маргериты.
 

 
1/2 чашки муки
1 1/2 ч л молотой корицы
1/4 ч л молотого кориандра
1/4 ч л молотой сухой гроздики
1/4 ч л молотого мускатного ореха
150 гр горького шоколада, поломать
1/2 чашки меда
1/2 чашки сахара
1/2 чашки засахаренных цитрусов или дыни
1 чашка миндаля или грецких орехов, или миндаля пополам с орехами.
1/2 чашки лимонной или апельсиновой цедры.
 
смазать маслом разъемную круглую форму, застелить пергаментом дно, бока посыпать мукой, смешанной с корицей. миндаль/орехи пложить на застеленный пергаментом противень и поджарить в духовке до коричневого цвета.
 
в большой миске смешать сухофрукты, миндаль, муку и все специи. разогреть мед с сахаром в небольшой кастрюльке до растворения сахара, снять с огня и добавить шоколад. дать шоколаду растаять, размешать и залить мучную смесь, быстро смешивая. переложить всю масу в подготовленную форму, влажными ладонями разровнять поверхность и печь минут 30 в разогретой до 180Ц духовке. перевернуть, снять пергамент и полностью остудить. посыпать сахарной пудрой.
 
я кладу миндаль целыми ядрами, но можно и порубить, только не мелко.
 

 
родина панфорте - сиенна
 

 

 

Verunchik70, представляешь, я даже не знала, что аджария уже бывшая
 
вот, верочка, здесь сумасшедший пирог  
 
даю себе слово, что в следующий выходной сделаю каталог, а то сама совсем запуталась

чтобы было "молодо-зелено" в любую погоду
 

 

jamilyne, какие фотографии!!! Маленькие магазинчики просто чудо! Если возле таких окажишься, то прощай диета   Неличка, суп сразу видно не только ужасно вкусный, но и ужасно красивый и аппетитный! А это моя любимая Серебрякова, кстати дети тоже едят суп  

Неличка, у нас тоже дожди, но холодно и промозгло, льют уже давно и конца края им нет и не будет (прогноз погоды), а у тебя в темку так тепло и уютно, что уходить не хочется  

jamilyne, Какая красота зелень , спасибо за рецептик пирога     
 
К сожелению Адzhaрия уже бывшая она стала в составе с Грузией, я до сих пор обшаюсь со своими одноклассниками и учителями кто остался там,а в основном все разьехались по России

jamilyne, они все родственники где-то и когда-то.    
Princess Sаphia, очень вкусно!!!
jamilyne, всё очень интересно, а главное вкусно!! тортик итальянский просто класс!! ты как всегда на высоте!!  

jamilyne, Уже не знаю, что и сказать, удивления , конечно, уже нет, есть только восхищение

jamilyne, Нела, какое разнообразие у тебя в темке!   Читала про портреты и вспомнила про портрет Дориана Грэя, когда портрет сам старел, а сам Дориан оставался молодым. Я и не знала, что во многих религиях запрещены портреты людей. Буру-буру супчик получился очень аппетитным, красочным. Все хочется попробовать!

jamilyne, здорово!Мне особенно жаркое понравилось с нутом.   Очень замечательная фотка с дождем.

jamilyne, Неличка, моя дорогая, очень интересная и познавательная информация!!! Детектив однозначно, все были убиты, видимо из-за ненадобности ПРОДУКТА, транные смерти!!!
Картины замечательные, у меня есть альбомы с такими религиозными картинаями!!
 
Суп великолепен, жаркое что надо, а хлебушек это нечто потрясающе вкусное!!   
 
А за молодо-зелено отдельное спасио!!!!
А ЭТО ОТ МЕНЯ!!!!
 

ах jamilyne, все такое бесподобное!!!! супчика так захотелось на ночь глядя
спасибо за подсказку на сщет печатанья имен!!! до меня бы так и недошло как ето делат  
а про Калифорнию то ты права.  ето есть маленкий уголок рая, мне вообще здесь очень нравится. очень много красивой природы.  толко вот летом бывает пару недель очень солнце жарит ну и ето хорошо поетому здесь хорошое вино делают а если силно становится жарка едим на денок в санфран там всегда возле океана прохладно!

jamilyne,Я тобой восхищаюсь!!!какой ты интересный и разносторонний человек!!!А рецепты просто шикарные,фото изумительные...У меня сложилось мнение,что ты добрейшей души человек.Дай бог тебе и твоей семье всех земных и душевных благ!!!

mumimama, жанночка, спасибо!! а дождь -  это как лекарство. "дождь убаюкивает боль", как писала цветаева спасибо за серебрякову, все мое детство с ней прошло, так приятно было вспомнить - под дождь
 
Verunchik70, да, верочка, свежая зелень неповторима у нас во дворе сейчас жасмин цветет, так я бы там жила всю жизнь
 
Anna Chervonyuk, спасибо, анюта!! знаешь, тортик этот и у греков был, хачута называется, только вот не знаю, кто первый придумал и кто у кого украл идею, все так тесно и переплетено в средиземноморье
 
Alisa, спасибо, надюша, большое!! буду думать, как все-таки  удивить, а то  жить не удивляясь неинтересно. и не удивляя тоже
 
merisaria, олик, ислам запрещает портреты, и иудаизм тоже. а в языческих религиях еще интереснее - у них даже тень человека считается частью человека. то есть, если наступить на чью-то тень - это все равно, что пнуть ногой ее владельца спасибо, олечка!, большое!
 
Lapka, спасибо, иланочка!!
 
Наза, назочка, дорогая, спасибо огромное!! детектив был с мощами св марка, они то пропадали, то появлялись на протяжении всей истории
 
за светочки и пожелание особое спасибо!!
 
SETFREE4EVER, танюша, так и мне подсказали в свое время, как это делается, я даже помню кто - юля-Maxima в сф мы не были, как-то не доехали, были в ла и в сан диего и немножко в gold country, это рядом с сакраменто, кажется, да? было это зимой, но могу сказать однозначно, что в калифорнии ны не мерзли
 
natalia76, спасибо, наташа, за пожелание , за теплые слова вот сижу сейчас, смотрю на твою пост-строфу и гадаю, почему вместо "рассудка" многоточия..

очень хочется вас пригласить на
 
утро в белом
 

 
и на кофе с чем бог послал
 

 
несравненная "павлова"
 
нежный и воздушный десерт
 
РЕЦЕПТ "ПАВЛОВОЙ"
 
сегодня немножко по-другому - со взбитыми сливками, клубникой и киви
 

 

 
хотя никакой, даже самый нежный и воздушный десерт не может сравниться с самой анной павловой - "танцующим бриллиантом или ожившим вохновением" (ц)
 

jamilyne, Почему только Бог посылает такие вкунсоти таким труженницам, как ты, всем остальным нет?

ангельский пирог (angels food cake) с английским кремом (creme anglaise)
 
этoт легкий, воздушный, почти невесомый пирог придумали в америке почти одновременно с взбивалкой для яиц, вернее, взбивалку изобрели все-таки раньше, в 1870 году и стоила она целое состояние по тогдашним временам - целых 9 центов а первый "ангел" появился уже в 1871.
 

 
обычно ангельский пирог пекут в специальной форме с "трубой" и со съемным дном, но она огромная, поэтому я пользуюсь обычной разъемной, 20см. для "ангельской" формы все количество продуктов удвоить.
 
6 белков (дать постоять час при комнатной температуре перед взбиванием)
3/4 ст мелкого сахарного песка
1/2 чашки белой муки
1/8 ч л соли
3/4 ч л винного камня
1/2 ч л ванильного сахара
3/4 ст сахара
 
смешать муку, соль, мелкий сахар. в отдельной посуде взбить белки до крепкой пены, добавить винный камень и взбить до мягких пиков ма умеренной скорости. постепенно, по 1 ложке, добавить сахар.
всыпать 1/3 мучной массы, размешать лопаткёй, вмешать оставшуюся часть. переложить в несмазанную форму (я просто кладу на дно пергаментную бумагу, поставит[ ц разогретую до 170Ц духовку и печь до легкой золотистости. готовый пирог должен при нажатии слегка пружинить. остудить на решетке прямо в форме, провести кончиком ножа вдоль стенок, снять боковую часть и переложить пирог. дать остыть окончательно.
 
теперь надо пристроить желтки
 
английский крем (creme anglaise)
 
6 желтков
3/4 ст сахара
1/2 ст молока
2 ст л сливок
1 коричная палочка
1 ванильная палочка
 
желтки взбить с сахаром добела. перелить молоко в кастрюльку и нагреть до кипения с коричной и ванильными палочками. влить постепенно в яичную массу, размешивая. поставить посуду с яично-молочной массой на водяную баню и варить минут 25, все время мешая. посуда с кремом не должна касаться кипящей воды. когда крем обволакивает обратную сторону ложки - готово. снять с огня и вмешать сливки. теперь остается только остудить
 

 
ангельское наслаждение!!
 

для тех, кому надоело сладкое и кто любит сырное
 
печенье с голубым сыром
 

 
рубленное тесто - 1 ст муки, 50 гр ледяного масла, 1 желток - порубить+ добавить воду, несколько ложек. остудить минут 20. раскатать в прямоугольник 1/2 см толщиной
 
натереть голубой сыр, смешать с творогом, в моих условиях с риккоттой (3:1) если бы делала только для себя, то, конечно же, ни с чем бы не смешивала, но приходится считаться с окружающей средой
намазать тесто сыром, свернуть плотным рулетом и нарезать. разложить ма противне, застеленном пергаментной бумагой и испечь при 180Ц до румяности. если будур слишком сильно румяниться, прикрыть фольгой

Alisa, надюша, я три дня жила воспоминаниями о твоем облаке не выдержала и решила взять судьбу в свои руки, не дожидаясь почтальона

всем ангельских выходных и легкого, воздушного настроения!!
 

jamilyne, всё хочу павловас попробовать!! должно быть очень вкусно!! тортик с кремом просто класс!!!!  

Ой,Нелочка какая красота!!Я ещё не отошла от предыдущих вкусностей,а ты дрйгие наваяла!!!!   
Рецепт Павловой-это что -то!!Такая красотища!!!А вкуснота какая!!Прошу эту фотку на конкурс!!!!!
Пирог обалденно высокий!!!А печенье с сыром такие вкусняшки!!Какая ты умничка!!!!

jamilyne

 
natalia76, вот сижу сейчас, смотрю на твою пост-строфу и гадаю, почему вместо "рассудка" многоточия..

Так она меняется каждый день,я её не придумывала.А что там было про рассудок,а то я не видела...
Как твои творения выглядят шикарно,слов нет...