Авторские темы

Кулинар

Регистрация 25 июн 2008
Индекс активности 14 468
Рейтинг автора 644
Блог 6
Рецепты 83

Профиль ЛС

Вт, 24 ноя 2009 06:03

creamissimo, я его пеку постоянно, мои его очень любят, если бы ты понимала английский, то дала бы тебе ссылочку на етот хлеб, я там его нашла и начала его печь, получается всегда отлично, по вкусу напоминает артизанский хлеб (незнаю если у вас такой продают) , а что у тебя конкретно не получилось,замешала тесто, накрыла кухонной пленкой, дала тесту постоять минимум 12 часов (12-18 часов), потом выкладываешь тесто на стол посыпанный мукой, руками разравниваешь, складываешь конвертом, подравниваешь чтоб получился кругленький, кладешь на льняное полотенцо посыпанное кукурузной мукой или обычной, накрываешь и даешь подойти хлебу 2 часа, когда остается 30 мин, включаешь духовку на 230Ц, разогреваешь кастрюьку с крышкой в которой будешь печь, я пеку в чугунном казанке (dutch oven),казанок ставлю на жаровню, как только разогреется кастрюлька аккуратно с полотенца переварачиваешь в кастрюльку, накрываешь крышкой и печешь при темп 230Ц (у меня електрическая духовка, если газовая то ставь темп 240Ц), если будут вопросы спрашивай, постараюсь помочь, а вот и мой хлебушек

creamissimo

Ученица

Наверх

Регистрация 5 сен 2009
Индекс активности 672
Рейтинг автора 22
Город Germany
Блог 1
Рецепты 7

Профиль ЛС

Вт, 24 ноя 2009 10:24

Verunchik70, ты можешь мне рецепт точно написать мук в гр.,воду в мл.
у меня тоже казанок ,но овальный.он вообще для утки-гуся.

Отредактировано 24 ноя 2009 10:27, creamissimo

Verunchik70

Кулинар

Наверх

Регистрация 25 июн 2008
Индекс активности 14 468
Рейтинг автора 644
Блог 6
Рецепты 83

Профиль ЛС

Ср, 25 ноя 2009 06:42

creamissimo, Лена, я никогда не взвешивала, всегда измеряла мерными стаканами, попробуй еше раз стаканами, если не получится , то я взвешаю для тебя, когда буду делать хлеб

3 стакана муки (обычной муки)
1 1/2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки дрожжей (я пользуюсь инстант (instant) - быстрые дрожжи)

все перемешала и добавила 1 1/2 стакана холодной воды, иногда в зависимости от сорта муки воду приходится доливать , бывает добавляю еше 1-2 столовые ложки воды, тесто должно получиться мокрым, липким, но не совсем жидким, а дальше все как я выше описала, пеку я 30 мин, нам такая корочка нравится, если хочешь чтоб корочка была чуть больше, снимаешь крышку и без крышки еше печешь 10-15 мин
попробуй, получится, будут вопросы спрашивай Smile