taticon, очень красивые тортики у тебя!!!!!!!

taticon, Красивые торты! Но мне очень огород понравился... чувствуется уже тяга на дачу
А можно рецепт киевского тортика?

Русалка, Верочка, спасибо большое за такие теплые слова! Очень рада видеть тебя в гостях)
Тарталетточка, Алёнушка, спасибо большое! И тебя уже с прошедшим праздником!!!
atihovich, Да незачто! Мне тоже очень понравились эти рецептики...
Verunchik70, Спасибо большое! и огромное спасибо за рецепт апельсиновых маффинок - очень вкусные!
Emerald, Марин, дача - это уже у меня как визитная карточка)))) Даже не думала, что их так часто будут заказывать. Вроде и хочется уже как-то по другому сделать, а низяяя, надо как на картинке))))
По поводу Киевского, то для коржей я брала рецепт от Чадейки, которая печет тортики по госту.
 
Вот её рецепт:

Корж:
200г белков
50г сахара
1 пакетик ванильного сахара
 
45г муки
150г орехов
185г сахара
 
Крем:
200г сахара
1 яйцо
150мл молока
250г масла
10г какао
1 пакетик ванильного сахара
1 ст.л коньяка
 
Заквасьте 200г белков, оставив их на 12-24 часа в теплом месте.
На следующий день:
Смешайте 45г муки, 150г поджаренных и порубленных орехов (кешью или фундук) и 185г сахара.
 
 
 
Белки взбейте в пышную пену как обычно, добавьте 50г сахара и 1 пакетик ванильного сахара, взбейте еще раз хорошенко.
 
 
 
В белки добавьте смесь орехов, аккуратно перемешайте.
 
 
 
 
 
Разложите смесь в две формы, выстеленные бумагой. Важно! Я использовала две формы - 23 и 20 см. БОльший корж вам потом придется подрезать, и получившаяся крошка пойдет на обсыпку торта. Можно использовать также формы 23 и 25 см, торт будет чуть ниже. Средняя высота коржа 2см.
 
 
 
Пеките при 150С 2 часа. Я НЕ ЗНАЮ что будет с массой, если ее оставить на два часа, но думаю, что она потеряет свои свойста. Поэтому пеките одновременно два коржа - например, на двух уровнях в духовке. Если у вас нет такой возможности - взбивайте белки отдельно для каждого коржа, чтобы масса не стояла.
Готовые коржи оставьте на 12-24 часа для упрочнения структуры. И только затем отделите бумагу. Готовые коржи бежевые.
 
 
 
Крем Шарлртт. Я готовлю чуть больше крема, чем надо по ГОСТу.
Масло достаньте из холодильника (250г).
Приготовьте сироп. Смешайте 150 мл молока с 1 яйцом в кастрюле. Важно! Смешивать надо тщательно, и до добавления сахара, иначе желток может свернуться от сахара.
 
 
 
Всыпьте сахар, поставьте на огонь и доведите до кипения. Варите 4-5 минут, на сиропе начнут появляться пузыри и он станет тягучим. Важно! при такой концентрации сахара яйца НЕ СВОРАЧИВАЮТСЯ при нагреве, так что варите спокойно. Готовый сироп похож по вкусу и кончистенции на сгущенку.
 
 
 
Сироп перелейте в миску, остудите, накрыв пленкой.
 
 
 
Взбейте масло в светлую массу с пакетиком ванильного сахара. Добавляйте по столовой ложке сироп, взбивая каждый раз.
 
 
 
 
 
Отделите 200 г крема, смешайте с двумя чайными ложками с горкой какао-порошка.
 
 
 
Взбейте миксером.
 
 
 
В белый крем добавьте ст. ложку коньяка и взбейте.
Один корж (больший) положите на лист вощеной бумаги. Промажьте двумя третями оставшегося белого крема и накройте другим коржом. Подрежьте нижний корж, чтобы торт был ровным.
 
 
 
Крошку соберите и измельчите.
Бока торта промажьте шоколадным кремом.
 
 
 
Оставшимся кремом промажьте верх торта.
 
 
 
Оставшийся шоколадный и белый крем разложите по двум корнетикам и украсьте торт по желанию. Бока обсыпьте крошкой.
 
 
 
В рецептуру также входят фрукты в сиропе или цукаты.
Вот такой торт. Конечно, после украшения торт надо охладить не менее пары часов.

 
Коржи я пекла точно по рецепту. а вот крем сделала другой. Так как от тортика за день отказались, то не стала заморачиваться до конца с гостом, а сделала крем, который был мне удобнее. У меня было 4 желтка и сгущенка и я решила сделать заварку от Саидовны. вылить в кастрюльку сгущенку, добавить 4 желтка и пол банки из-под сгущенки воды. я ещё добавила ванильку. Все это сварить до загустения на маленьком огне ( ничего, если закипит). охладить и взбить с 300 гр где-то слив масла. Для шоколадного добавила какао.
Я сама, как бы мне не хотелось, тортик не ела, так как на диете, но моим понравился)) Весь умяли)))

А я не с пустыми руками)) начну с десерта.... У мамы недавно были именины и делала ей пироженки. Просто песочные корзиночки, с мягкой шоколадной прослойкой, взбитыми сливками и клубникой.
 

 

 

Прянички. Сердечки делала для благотворительной ярмарки в поддержку деток, с тяжелыми заболеваниями сердца ( поэтому сердечки)))
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Торт человек - паук, враг в отражении. 3 кг, внутри шокобисквит, крем с маскарпоне, персики.
 

 

 

ещё прянички..... у меня продолжается новый год))) Жена мужу на др заказала.
 

 

 

 

 

 

 

 

Свадебный тортик с лилиями и лебедями. 7 кг.
 

 

И торт бас-гитара. Девушка, заказывая, очень переживала будет ли похоже, так как это авторская гитара, сделанная на заказ для её молодого человека и вот она хотела её сладкую копию ему на др.
 
вот сама гитара
 

 
А вот, что у меня получилось. вес с подставкой 4.7 кг, вес торта без грифа 3.5 кг. Внутри ванильно - шоколадный бисквит зебра, марсовый ганаш, пропитка с бейлисом, ананас, орешки ( грецкие и кешью)
 

 

 

 

 

taticon, Рада, что рецептик тебе пригодился
Торты у тебя бесподобные, пряники очень красивые, домик очень аккуратненький, торт гитара у меня просто нет слов для восхищения!!!!!!!

Verunchik70, Верочка, спасибо большое!!!
 
а я со свадебным. Вес 7.3 кг. Внутри клубничный творожно - йогуртовый.
 

 

 

 

 

 

 

taticon, Ваши торты - чудо кондитерского искусства!!!!!!!!!! Работа настолько тонкая и четкая. Браво.

taticon, Олюшка!!! Нежнейший свадебный с ангелочками!!! Чудо!!! Из чего ты лепишь фигурки, дорогая??)) Они прозрачные - светятся!!)))

Lika412, спасибо большое!!! И добро пожаловать ко мне в темку, очень рада!!!
alf, Альфия, дорогая, спасибо тебе большое!!! Похвала такого мастера - это большая честь!!! Почти всегда я леплю из моделпаста - в данном случае фигурки целиком из него.

taticon, у тебя гитара лучше настоящей!

taticon, спасибо за ответ, милая)

taticon, Какая красота у тебя!!!!

я в восторге от твоих,тортов!одно слово шедевры!

taticon, Оля, прянички - филигранная работа. Я просто слов не нахожу, до чего это красиво!
Торты просто изумительные. Недосягаемая планка для меня....

taticon, Очень красивые торты! А от последнего дух захватывает... так нежно

taticon, пряники загляденье!!!!!

taticon очень красивые работы!Свадебный торт шикарный,аккуратный!

Ольга,это же просто феерично! Какая Вы молодец!!
Целую каждый Ваш тортик и восхищаюсь!

Verunchik70, alf, Маруся Андрюшина, lidunhik, mia, Emerald, лилияк, HELENAK, yuliyapro, девочки, дорогие, спасибо вам большое!!!