Пирожные Трюфель

Приготовление

275 г чёрного шоколада (не меньше 75 % шок.бобов) лучшего качества.
2,5 стол.ложек жидкой глюкозы
2,5 стол.ложек рома
290 мл взбитых сливок
Крем:
250 гр маскарпоне
100 гр сах.пудры
охлаждённые взбитые сливки (любые)-180 гр
Формы для маффинов

Разбейте шоколад и положите его в огнеупорную миску вместе с глюкозой и ромом. Держите миску над кастрюлей с кипящей водой ,пока шоколад не растворится и не станет гладким. Перемешайте и оставьте, пока шоколадная смесь на станет просто тёплой минут на пять.
Теперь, в раздельной миске, взбейте сливки до загустения. Положите половину в шоколадную смесь и затем вмешайте шоколадную смесь в оставшуюся половину. Далее выложите всё в формы, прикройте плёнкой и оставьте охлаждаться на ночь.
Крем:
Взбейте сливки .В отдельной миске взбейте
маскарпоне с сахарной пудрой,аккуратно соедините
со сливками.Украсить пирожные кремом,
сверху посыпать тёртым шоколадом.

Firefox

модератор

Регистрация 29.10.2011
Индекс активности 8 083
Рейтинг автора 1 111
Блог 116
Рецепты 804

Профиль ЛС

Сб, 24 мар 2012 13:22

Просмотров — 8987
Комментариев — 5
Оценок — 4
Рейтинг — 5
Нравится — 1

Я однажды заменила её кукурузным сиропом,вернее добавила
где-то половину,наверное можно заменить и полностью.
Ещё я где-то в форуме читала,что в России жидкую глюкозу
можно купить в аптеках.Я покупаю у нас через интернет,
магазин типа "Всё для кулинара"

Меня зовут Оля
Терра инкогнита кулинарной энтузиастки №3