Julia

Emerald, а вот у меня нашелся ещо один интересный рецептик
чайлы кек ..называется то есть чайный кекс

мне не понравился, только что испекла. тяжелый слишком, как хлеба объелись  

Лариса, а мне он понравился я люблю не очень сладкую выпечку...

Здравствуйте! если вас до сих пор интересубт рецепты турецких пирогов. то я наверно могла бы вам помочь. Но ы должны мне сказать какой börek вам интересен, их великое множество.

Olessya, Приветствую!
Так мы не разбираемся в этих börek, по крайней мере я
Было бы интересно узнать о них поподробней

Почти все пироги турки называют Борек - "boreg", но все готовяться по разному. Один из самых вкусных и любимых это Су борек "Su boregi" - дословный русский перевод - водный пирог.
Напишу приготовление:
Тесто:
Мука, теплая вода, яйца, соль по вкусу - замешивается точно такое же тесто как мы делаем на пельмени, дать ему отдохнуть 30-40 минут, а в это время можно делать начинку.
Начинка:
Берете творог (я обычно беру 2 пачки - только важно чтобы он был не очень влажным) или вместо творога можно взять брынзу, смешиваете творог с мелко нарезаной петрушкой (1 пуч.) соль, и пул (красный крупно помолотый перец) по вкусу - главно не нереперчить.
Потом самая нудная часть....
из теста раскатываес тонкиетонкие лепешки (очень тонкие), подготавливаем форму для выпечки (обычный противень не подойдет, понадобиться форма высотой примерно 8 - 10 см. у нас здесь много всяких продают тефлоновых. можно круглую, можно квадратную это без разницы). Так вот, форму смазываете сливочным маслом на дно кладете одну раскатаную лепешку, хорошо смазываете ее подсолничным маслом, а на нее кже кладете 2-3 лепешки уже предварительно отваренных 20-30 секунд, и каждую обязательно промазываете маслом, потом выкладываете часть начинки. полом опять 3 отварен. лепешки промазанные маслом. Вообщем продолжаете так делать пока хватит начинки, но в конце весь пирог должен закрыться лепешкой ее смазываете взбитым яйцом и отправляете в духовку минут на 35-40.
к нему можно сделать соус.
пару зубчиков чеснолка черный перец, соль и стакан сметаны или турецкого йогурта. Получается очень вкусно.

Olessya, Спасибо большое!!!
Можно я обращусь к тебе с просьбой? меня тут попросили узнать о такой турецкой выпечке:
"... Поxож на пирожок маленький, пекут его в духовке, а потом замачивают в саxарном сиропе...
Внутри ничего нету , называется что-то.... бодымжан или бодомжан...."
Ты случайно не знаешь, что это такое?  

А про бодымжан или бодомжан... я у мужа спрошу может он знает, потом если что отвечу

Я для мужа делаю что то похожее на этот пирожок, но из хлеба и называется эта сладость кажеться Ekmek tatlisi - хлебная сладость.
Понадобтся один багет (длинный и тонкий батон), режете его на кусочки толщиной 2 сантиметра, поджариваете их в духовку как наши сухари, чтобы были твердые и румяные, но не горелые....
Варите сироп из 1/2 ст. воды + 1 ст. сахара + сок половинки лимона + немного ванилина. Заливаете сухари сиропом и сверху обильно посыпаете мелко помолотыми грецкими орехами. Ставите все это в холодильник пока сухари не впитают сироп и можно кушать  -очень вкусно с чаем и быстро в приготовление.
а вообще почти вся турецкая сладкая выпечка пропитывается сиропом.
Я еще много всяких турецких вкусностей знаю, так что если что обращайтесь.

Olessya, интересные рецептики!    У меня предожение - ты сама помещай рецепты, которые испробовала и которые тебе нравятся. Я вот с турецкой кухней мало знакома, поэтому даже не знаю, что спрашивать   А когда прочитаешь рецептик, уже видишь, хочется тебе это приготовить или нет  

Olessya, Спасибо большое!!!
Поддерживаю Танюшу... так мало знакома с турецкой кулинарией, не знаешь, что и спрашивать  

Все выглядит очень вкусно . Жаль с яицом!!!

Так теперь и буду поступать....

Olessya

Су борек ... лепешки... уже предварительно отваренных ...

Olessya, как их отварить? Если они большие, рвутся, а если маленькие, как ими покрыть дно формы? И насколько тонко раскатать тесто?

Afa, ты это серьезно про яйца и птичий грипп или это прикол такой!
 
Olessya, я тоже присединяюсь к  Amba, Таня верно написала, ты пиши все что тебе нравится, а там глядишь и нам понравится!

Лола,  я   серьезно. Девчата, у  меня  есть   хорошие  рецепты.  Не  знаю  заинтересуют ли они  Вас.  Вот один из  них  .Как раз  сейчас  закончила месить тесто. Тесто поставила в холодилник  на 30 м.  Села отдохнуть за компьютер.
  Тесто для мутаки простой. 300 гр. смет. + 1 ч.л.соды + 150 гр.масла+ 0,5  ст.  сах. песка  и  3 ст.  муки. Все  перемешать  и замесить  тесто.  Положить тесто   на  30м.  в холодильник. Затем  раскатать  каждый шарик , разрезать  на 6-8  ч. На   каждую  часть  положить  начинку  и свернуть  в рулетик. Печь .Как остынут  посыпать  сах.пудрой.
Из  этого  тесто  собираюсь  испечь  бадамбурашки. Начинка  _ молотые орехи  и сах. песок. Девочки, жаль,  что  не  могу послать фотки.

А вот еще рецепт. Рецепт  моей  бабушки .Очень  вкусные и мягкие кяташки получаются.   5 яиц+ 2 ст. сах. пес.+250 гр.мас.  +1 пачка дрож.  +1ст.молока +1 банка  сметаны + соль +  пол стакана  раст. масла  .Тесто замесить. Дать подойти .Разделить  тесто на части.  В каждую  часть  положить начинку и сформировать шарики.
Начинка:1ст.сах. пес. + масло  растереть +  добавляя  муку  образовать крошку + ваниль. Приятного  аппетита.

Afa, понятно! Вообще-то без яиц можно жить, но я не боюсь этот грипп проклятый, ведь еще не было таких случаев, что съел яйцо и заболел, ведь ты подвергаешь их тепловой обработке!
Хорошие рецептики!

Afa, Хорошие рецептики! Мне понравились

Девочки,  спасибо  за добрый прием  и поддержку. Мне так  у Вас уютно и хорошо, что  не могу  оторваться  . Жаль время поджимает.
Лола, ты молодец,  храбрая.  А    я  за детей    волнуюсь.Не  рискую.
 
Emirald, я рада , что (можно на ты?)  Вам  понравились  рецепты.   Да, испекла муташки . Получились  отличные. Жаль,что не могу Вас угостить. Надеюсь вы воспользуетесь  рецептом.

Julia

 

Пахлава Турецкая

  я когда то пробовала восточную пахлаву - это сказка, ты не могла бы рассказать, как ее готовить, если, конечно, знаешь

violet, Юля уже давно не появлялась на нашем форуме, может кто-нибудь другой поможет?

Emerald

violet, Юля уже давно не появлялась на нашем форуме, может кто-нибудь другой поможет?

   девочки, пожалуиста, научите кто-нибудь как пользоватся этим форумом, я хочу добавить данные о себе и вставить фото, а не знаю как и на что именно мне надо нажимать что бы ответить опрделленному человеку, у меня ничего не выходит

violet,    я здесь уже объяснила: http://www.kuharka.ru/viewtopic.php?p=47448#47448

У меня есть один рецептик, но ее вобщето очень сложно делать - эту баклаву...замучиешся, надо такое тонкое тесто раскатывать и еще одна особенность есть у турков крахмал немного другой и по вкусу она отличаться будет. если хочешь могу выложить этот рецепт.

Olessya, пожалуйста, выложи рецепт!
Ну а с тестом разберемся, у нас продается несколько видов фило.