Сейчас прочитала рецепт Анкл-бенс ...мой салатик очень похож на него ,но пропорции немного другие....
 
Салат с тыквой на зиму
 
Очень вкуснный салат получился!Сын купил тыкву весом больше 5 кг....Стала рыться в своих записях и обнаружила там этот рецептик.Немножко только не рассчитала количество баночек- можно было бы еще одну баночку закрыть и осталось бы при этом еще немножко на пробу....Салатик получился замечательный ,поэтому больше половины того,что осталось не закрыто,исчезло за ужином.....
Вот такая у нас была красавица -тыквочка...
 

 
2 кг тыквы,
1 кг помидоров ( от себя добавила еще половину баночки не очень густой томатной пасты- примерно 120- 125 г ),
500 г моркови,
500 г сладкого перца (перца положила чуть больше 700 г ),
300 г лука,
2 ст.л. соли ( отмеряла ложкой от ХП),
2 головки чеснока ( взяла 1 головку чеснока- чуть крупнее средней),
100 г сахара,
200 г растительного масла,
2 ст.л. 70% уксуса ( ложки брала не очень полные)
 
семена кориандра ( взяла 1 ч.л.молотых семян),
чёрный перец – по вкусу ( вместо черного перца взяла два небольших свежих острых красных перчика).
 
Томатную пасту использовала вот такую
 

 
Тыкву и морковь нарезать брусочками, лук – кубиками, болгарский перец – полосками, помидоры измельчить в блендере( я измельчила вместе с томатной пастой,специями,солью,сахаром ).
 

 
Все сложить в большую кастрюлю довести до кипения на сильном огне,затем убавить огонь и тушить на медленном огне 30 минут. Фотки - салат в кастрюле до и после варки
 

 
Чеснок я собиралась пропустить через пресс,но сын сказал,что настоящие кулинары прессом не пользуются,а чеснок надо сначала раздавить лезвием ножа,а потом мелко порезать( учить каждый может... )...Я спорить не стала...дала ему чеснок и нож,а сама фоткала процесс....
 

 
В конце добавить чеснок и уксус, проварить 5 минут и горячим разложить в стерилизованные банки. Закатать.Вот такая вкуснятина получилась....
 

 
Приятного аппетита!!!
 

 

Mila55, что ж в следующем году попробуем! А выглядит очень соблазнительно!

Mila55, Сын оценил?

Emerald, Оценил- сказал,что в следующем году надо побольше подобных закусочек наделать...
Daba, Спасибо!

Варенье из тыквы

Каша рисовая с тыквой

Тыква для заморозки

ВаляЧб, А ты ее просто нарезаешь и замораживаешь?

Emerald, Нарезала маленькими кубиками, на 3 минуты(потому что маленькие ёмкости) в микроволновку, остудила и положила в морозилку.

ВаляЧб, Да, это хорошо, у кого есть место в холодильнике... у меня вот две тыквы лежат, а я их даже разрезать боюсь, столько не съедим

Emerald, Так и у меня лежали бы эти тыковки просто так, если бы морозилка была забиты ГРИБАМИ

Emerald, Я тоже боюсь большие тыквы резать. Подгадываю, чтобы моя мама была в гостях, потом свекровь и всем по куску. А вообще хочу попробовать сделать сок тыквенный. Может с добавкой апельсинов или лимона, чтобы вкус появился. Потому что лежит на балконе "зверь" и нужно что-то делать. Морожу тоже, но ближе к весне, когда ягод поубудет.

ВаляЧб, Ну, теперь грибы у меня быстро уходят со сливочным супчиком от Милы
 
Черешня, Да я бабушке уже целую тыкву привезла... она с ней и лимонами варенье варила...
Мама мужа тыкву в аэрогриле делает как-то. Просто разрежу, а потом буду по соседям ходить

Emerald, Я прошлый год замораживала тыкву) просто резала на небольшие произвольные кусочки..а потом суп-пюре варила-мои подсели на него в последнее время))

Ninakos, А мы тыкву не очень любим, поэтому нет смысла замораживать ее. Была бы у меня морозильная камера, тогда... не жалко было бы места